1. 普洱茶有單寧酸嗎

普洱茶的苦味本身就擁有，是普洱茶的原味，主要是里面的咖啡堿在作怪，因此咖啡堿含量越高的普洱茶滋味越苦。

至于普洱茶的澀味，是單寧酸物質(zhì)在作祟，道理和咖啡堿相同，單寧酸含量越多的普洱茶口感越澀。但真正好的普洱茶，在品飲時(shí)會(huì)略帶苦意，以達(dá)到后來(lái)回甘喉韻的效果。

口感剛強(qiáng)的普洱茶在品飲時(shí)，苦感會(huì)較為濃烈，但化得很快。

口感陰柔的普洱茶在品飲之后，雖然苦澀感遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上前者，但化的速度比前者稍慢，回甘效果也是極好的。

2. 茶葉有單寧酸嗎

茶葉含有單寧酸(鞣酸)，沒(méi)有檸檬酸。柑桔類(lèi)和菠蘿含檸檬酸較多。茶葉的化學(xué)成分是由3.5—7.0%的無(wú)機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過(guò)飲茶能攝入的數(shù)量和對(duì)人體保健的作用見(jiàn)下表:茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

茶葉中含有20—30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4%的游離氨基酸，種類(lèi)達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25—30%的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3—4%。茶葉中含有4—5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分

3. 什么茶含單寧酸最多

金絲紅茶是生長(zhǎng)在云南高原。葉大而又是有韌性，這是云南茶的一大特征。該茶嫩芽較多單寧酸含量為15%，而且多含芽香油。

芽壯葉大，外形條索緊結(jié)色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，滋味濃厚，色調(diào)鮮艷，香氣腹郁，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。金絲紅茶系滇紅茶中最好的一種上等茶葉，它經(jīng)過(guò)工作人員的精心挑選篩制，條索泡松，湯色清沏透明金亮，有紅茶中獨(dú)特的香氣。

4. 茶中的單寧酸的功效

單寧酸又稱(chēng)鞣酸，是一種多酚化合物，存在于柿子、茶葉、咖啡、石榴等植物組織中，這些植物在尚未成熟期單寧酸含量尤其高。

5. 紅茶有單寧酸嗎

紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后雖然很多糖元素都轉(zhuǎn)化成了單糖，喝起來(lái)比其它茶略有甜味，并不是說(shuō)紅茶喝起來(lái)就跟糖水一樣。正宗的紅茶還是以茶味為主。上等紅茶香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈。

紅茶比綠茶多了發(fā)酵的程序，要經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等制作過(guò)程，屬于全發(fā)酵茶類(lèi)。紅茶在加工過(guò)程中因促氧化等的化學(xué)反應(yīng)，茶多酚減少9成以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素，黃酮類(lèi)化合物等成分。單寧酸成份也降低，相對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，刺激性略減少，而紅茶湯多呈呈深紅色，苦澀味也明顯較少。

6. 普洱茶含單寧嗎

三到五年?！鞍姿笔瞧斩璞旧硌趸退匕l(fā)生作用的結(jié)果，俗稱(chēng)茶單寧。味苦，具有消炎的作用，是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，在學(xué)理上稱(chēng)這種現(xiàn)象為自然氧化作用。

所以白霜并非外來(lái)的霉菌，也是發(fā)酵過(guò)程中一個(gè)正常的程序，白霜產(chǎn)生的過(guò)程中，茶葉本身的單寧酸也會(huì)慢慢的發(fā)酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質(zhì)所取代，茶水也會(huì)由菁轉(zhuǎn)黃橙，在三到五年更使茶水由黃轉(zhuǎn)紅，最后變得美味甘甜的陳年普洱茶！