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普洱秋茶特點(diǎn)(普洱茶春夏秋冬口感區(qū)別)

來(lái)源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2022-12-28 09:16???點(diǎn)擊:281??編輯:admin???手機(jī)版

1. 普洱茶春夏秋冬口感區(qū)別

普洱茶有生熟、有一山一味說(shuō)說(shuō)生和熟的特點(diǎn):

一.生茶和熟茶的外觀區(qū)別:

外觀:優(yōu)質(zhì)的新制生普條索肥壯,以灰綠、墨綠色為主條索勻稱,有清香味;而熟茶條索緊密,為深褐色或褐紅色,芽毫為金黃色,呈紅褐色,有一股熟香味。

普洱生茶:  

生茶是新鮮的茶葉采摘后,經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放,未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的茶。生茶多以曬青毛茶為原料,毛茶,也稱毛條,是指茶樹(shù)鮮葉初步加工后的初制品,一種茶葉的品質(zhì)特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。

普洱熟茶:

普洱茶有其獨(dú)特的加工工序 ,一般都要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。 熟茶葉底熟茶葉底鮮采的茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。這時(shí)的毛青 ,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后, 因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶 " 。經(jīng)過(guò)渥堆轉(zhuǎn)熟的,就成為"熟茶"熟茶。再經(jīng)過(guò)一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣。貯放時(shí)間一般需要2-3年,干倉(cāng)陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。"生茶"是指毛茶不經(jīng)過(guò)渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成。自然轉(zhuǎn)化的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要3--5年才適合飲用。但是長(zhǎng)時(shí)間轉(zhuǎn)化的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致,且時(shí)間越長(zhǎng),其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健 ,由此形成普洱茶,越陳越香,也養(yǎng)成了普洱愛(ài)好者愛(ài)收藏普洱茶的傳統(tǒng)。

一.生茶和熟茶的香氣類型不同

生茶和熟茶的香氣類型不同,都有隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn)。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香;普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類型不同,如將普洱生茶和熟茶混合存放,香氣物質(zhì)必然會(huì)交叉吸附,相互掩蓋或改變,難以獲得純正自然的香氣。

二.生茶和熟茶的口感不同

生茶:呈栗色、淺黃色或淺紅色,且有透亮感,會(huì)有苦澀的味道,但回味甘甜、生津、唇齒之間留有清香,熟普洱則甘甜、滑厚、細(xì)柔。

熟茶:上好的熟荼呈栗紅色、褐紅色、暗栗色、紅濃剔透,含有陳香、參香、棗香等豐富的口感。

三.生茶和熟茶的葉底顏色不同

生茶葉底顏色,隨儲(chǔ)藏時(shí)間加深,從嫩綠-嫩黃-杏黃-暗黃-黃褐-紅褐,逐漸變化。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶,葉底顏色一般都呈“豬肝色”,并隨儲(chǔ)藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。

2. 普洱春夏秋茶的區(qū)別

云南普洱茶主要分三季采摘,即春茶、夏茶、秋茶,還有一少部分冬茶,春茶是指每年3月20號(hào)左右到5月中下旬這段時(shí)間采制的茶葉,這段時(shí)間又分頭春(清明前采摘)、正春(四月中下旬)、三春(五月)。

 

夏茶是指從每年五月中下旬到十月中下旬采摘的茶葉,這段時(shí)間正好是云南的雨季。從十月到十一月底以前的茶葉稱為秋茶;十二月到次年二月的茶稱為冬茶。

 

春茶

 茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬季的休養(yǎng)生息,到了春天萬(wàn)物萌生,茶樹(shù)隨之抽芽,因此春茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富,滋味醇釅,刺激性、飽滿度、香氣、回甘、韻味、生津、回甜、喉韻均為最佳。

 

秋茶

 秋茶經(jīng)過(guò)春夏兩季的采摘,茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)稍有欠缺,且秋茶經(jīng)過(guò)一整個(gè)夏季的雨水洗禮,生長(zhǎng)速度較快,木質(zhì)結(jié)構(gòu)較為疏松。但是秋茶的韻感好,且香氣優(yōu)于春茶。

 

夏茶

 夏季溫濕度大,茶樹(shù)芽葉生長(zhǎng)快,有句俗話說(shuō):“茶到立夏一夜粗”,夏茶中的氨基酸及含氮量減少,因此滋味不如春茶鮮爽,香氣也不如秋茶濃郁,并且夏茶中的咖啡堿、茶多酚含量高,苦澀味較重,品飲價(jià)值不大。

 

3. 秋普洱茶的優(yōu)點(diǎn)

春茶:一般指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,故而葉肉肥厚,芳香物質(zhì)和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣強(qiáng)烈,滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

秋茶:顧名思義,就是秋季產(chǎn)的茶。秋天降水少,氣候干燥,在茶葉的長(zhǎng)成、采摘和制作過(guò)程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好,茶葉內(nèi)含水分少,更顯香氣。

一般來(lái)說(shuō),普洱春茶價(jià)格要高于秋茶一倍,或者更高,但這并不意味著品質(zhì)上春茶會(huì)勝過(guò)秋茶一倍或者更高。當(dāng)然平均來(lái)說(shuō),春茶的香氣和內(nèi)涵物質(zhì)會(huì)更好。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬眠后,內(nèi)部?jī)?chǔ)藏了許多營(yíng)養(yǎng)成分;在冬、春季陽(yáng)光照射弱,茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢,是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此,春茶具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。

秋茶相比來(lái)說(shuō),湯味及香味都會(huì)溫和一些。所以以“霸氣”見(jiàn)長(zhǎng)的茶區(qū),秋茶往往和春茶的差距較大。但是有的茶本來(lái)層次內(nèi)涵豐富,秋茶的醇厚可能反而有助于達(dá)到口感的平衡。

4. 普洱茶夏茶的口感

夏茶因?yàn)閮r(jià)格很便宜,所以很多廠家都拿來(lái)充量了。和春茶對(duì)比,價(jià)格差了幾個(gè)倍,建議不品夏茶,不收藏夏茶。夏茶的一些基本特點(diǎn):1、茶條黑而發(fā)淡黃,死氣沉沉春茶是油亮的,而夏茶黑而黃;夏茶很干凈,

夏茶因?yàn)閮r(jià)格很便宜,所以很多廠家都拿來(lái)充量了。和春茶對(duì)比,價(jià)格差了幾個(gè)倍,建議不品夏茶,不收藏夏茶。

夏茶的一些基本特點(diǎn):

1、茶條黑而發(fā)淡黃,死氣沉沉

春茶是油亮的,而夏茶黑而黃;夏茶很干凈,基本沒(méi)有什么黃片;

2、夏茶聞起無(wú)香

春茶的香氣四溢,好的生茶更是香融入湯水之中;而夏茶基本無(wú)香,因?yàn)槭怯晁静傻牟?,有一股腥味?/p>

3、夏茶喝起無(wú)味

夏茶的湯有些混濁,不會(huì)清亮。有的茶廠直接做成烘青,也是水味很重。口感偏澀,澀味不會(huì)消散。越擺放往后茶氣越淡。基本是茶友稱謂的“垃圾茶

5. 普洱茶春夏秋冬口感區(qū)別圖

1、產(chǎn)地優(yōu)越 普洱茶產(chǎn)地主要有兩處,一是毗鄰瀾滄江的臨滄;另一個(gè)便是西雙版納州的六大茶山。普洱茶生長(zhǎng)在這終年濕潤(rùn)、云霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無(wú)污染、不施農(nóng)藥的原始森林中,屬于有機(jī)茶。普洱茶產(chǎn)區(qū)的茶樹(shù)多與樟腦樹(shù)混作,品質(zhì)特優(yōu)。

2、品種優(yōu)良 制作普洱茶的茶樹(shù)品種是云南大葉種,又稱喬木型的大葉種,素稱普洱茶種,芽葉發(fā)得又大又嫩,白毫特多,內(nèi)含的化學(xué)成分特別豐富。

3、形狀各異 普洱茶除各種級(jí)別的散茶外,有小如丸藥、糖果狀、沱茶、緊茶、餅茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圓餅、象棋、金瓜、金元寶等。

4、制作繁復(fù) 制作普洱茶的鮮葉需經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成曬青茶,用曬青茶蒸壓后,可制成各種形狀的緊壓茶,經(jīng)長(zhǎng)期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶漚堆后發(fā)酵,制成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓普洱茶。

5、越陳越香 與六大茶類只有兩年的保質(zhì)期不同,有越陳越香的特點(diǎn)。曬青茶自然陳化和經(jīng)漚堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后,有一個(gè)緩慢的發(fā)酵過(guò)程,逐步形成特有的陳香風(fēng)格,陳香隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加,存放時(shí)間越長(zhǎng)的普洱茶,其陳香風(fēng)格越濃厚,質(zhì)量也較高。陳年老普洱茶,可產(chǎn)生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。

6、飲法多樣 可泡飲、煮飲,可生熟混飲,可打酥油茶、鹽巴茶等多種飲用方法。

7、久喝上癮 喜喝普洱茶的人都有這樣的感受:“不喝不知道,一喝離不了。”一喝上普洱茶后,就被普洱茶神秘的魅力所折服,再換喝其他茶就怎么也不夠味了。這就是產(chǎn)生眾多普洱茶“發(fā)燒友”的原因。

8、老少皆宜 普洱茶性溫和,是男女老少咸宜的飲料,春夏秋冬四季能飲,早、中、晚能飲,臨睡前喝普洱茶,也不會(huì)影響睡眠。難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語(yǔ):“早茶一盅,一天威風(fēng)。午茶一盅,勞動(dòng)輕松。晚茶一盅,提神去痛。一天三盅,雷打不動(dòng)。

9、收藏鑒賞 普洱茶具有收藏鑒賞價(jià)值,可按形狀收藏;可按年份收藏;可按產(chǎn)地收藏;可按生產(chǎn)的批次收藏;可收藏生普洱,也可收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑒賞價(jià)值。難怪人們把普洱茶稱為可以喝和收藏、拍賣的老古

10、有益健康 普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降膽固醇、防止人體血管硬化、防癌抗癌等功效。

6. 普洱春茶和夏茶的區(qū)別

春茶由于茶樹(shù)的氮代謝得好,因此,茶葉中的氨基酸含量明顯偏高,兒茶素的含量比值相應(yīng)就高。在春茶當(dāng)中,還有一個(gè)特點(diǎn)就是果膠含量豐富,它對(duì)茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現(xiàn)的醇厚而回甘有至關(guān)重要的關(guān)系。

春茶具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí),毫毛較多,葉片脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明顯。

秋季的氣候條件介于春夏之間,茶樹(shù)經(jīng)春夏兩個(gè)季節(jié)的生長(zhǎng)、采摘,茶葉、芽稍內(nèi)物質(zhì)的含量就相對(duì)減少,茶多酚的含量介于春夏之間,秋茶僅就茶氣來(lái)講,也較春茶平和了許多。

秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間,香氣平和,葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小,對(duì)夾葉較多,葉緣鋸齒明顯。

現(xiàn)在的春茶為了搶占市場(chǎng)往往采摘的很早,并沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),所以春茶的總體品質(zhì)堪憂。據(jù)了解鐵觀音的產(chǎn)量應(yīng)該是秋茶最大,而不是春茶,好的鐵觀音一般都來(lái)自春秋兩季,春茶的水質(zhì)更好,秋茶的香氣更佳,所以不能籠統(tǒng)的說(shuō)那個(gè)季節(jié)的好。而夏茶的季節(jié)比較短,喝起來(lái)會(huì)有苦澀感,冬茶在福建似乎不采的。另外臺(tái)灣茶與鐵觀音不同,她是冬春兩季的品質(zhì)為佳,最好是冬茶,接著是春茶。夏秋茶一般不采。

就同一品質(zhì)而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香氣更佳,韻味足。故:春水秋香,如果要比的話,那就要同一個(gè)地方的茶葉來(lái)作為比較了。

春茶生長(zhǎng)期最長(zhǎng),內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富,從這個(gè)角度來(lái)講,春茶最好,也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一,但春茶采收季節(jié)常受天氣的影響最大,特別是近幾年來(lái),惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異,就如今年,好的春茶特別少,內(nèi)涵物質(zhì)多了也起不到什么根本作用,烏龍茶制作受天氣影響太大了。還有,夏茶和春茶的間隔很短,一般一個(gè)多月,加上春茶以后就是夏天,氣溫太高,對(duì)茶葉保管挑戰(zhàn)性很強(qiáng),因此,很多人認(rèn)為春茶比較容易變質(zhì),認(rèn)為春茶不是最好的。

秋茶一般采收天氣是最佳的,秋高氣爽,因此,好茶倍出,同樣的工序,對(duì)春茶來(lái)說(shuō),秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即進(jìn)入冬天,氣溫對(duì)茶葉較為適宜,不容易產(chǎn)生變質(zhì),固很多人認(rèn)為秋茶最好。

春水秋香,顧名思義,春茶茶湯滋味濃,韻味強(qiáng),口感佳,回味久,秋茶香氣高,韻味長(zhǎng)....,哪個(gè)最好,確實(shí)難說(shuō)得清楚。如果考慮到茶樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律、茶葉生化、加工工藝的原理、地理環(huán)境、不同季節(jié)的氣候變化一般規(guī)律,可能結(jié)論不會(huì)如此簡(jiǎn)單。

春茶、夏茶、秋茶的辨別方法,主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的間歇而定。在我國(guó)氣候條件下,除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外,絕大部分產(chǎn)茶地區(qū),茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉采制是有季節(jié)性的。

江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬;江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬;西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。屬于亞熱帶和溫帶地區(qū)的茶區(qū),包括江北茶區(qū)、江南茶區(qū)和西南茶區(qū),通常按采制時(shí)間,劃分為春、夏、秋三季茶。但季節(jié)茶的劃分標(biāo)準(zhǔn)是不一致的。

有的以節(jié)氣分:滿為春茶;小滿至小暑為夏茶;小暑至寒露為秋茶。有的以時(shí)間分:5月底以前采制的為春茶;6月初至7月上名采制為的夏茶;7月中旬以后采制的為秋天茶。我國(guó)華南茶區(qū),由于地處熱帶,四季不大分明,幾乎全年都有茶葉采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外,還有按茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)先后、采制遲早,劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。

7. 普洱春茶和秋茶的口感區(qū)別

春茶的內(nèi)含物質(zhì)更豐富,口感更好,而秋茶因?yàn)榧竟?jié)的原因,就本質(zhì)而言是不如春茶的,內(nèi)含物質(zhì)和湯水都比較單薄,這就是為什么秋茶比春茶便宜,價(jià)格也沒(méi)有春茶高的內(nèi)在原因了。

 外在原因主要還是由于歷來(lái)“物以稀為貴”決定的,像碧螺春、龍井、雀舌、冰島老寨等春茶,本來(lái)產(chǎn)量就少,再經(jīng)過(guò)市場(chǎng)在價(jià)格上的哄抬或者“炒作”,原本很理性的價(jià)格,一下子就可以飆升到讓人瞠目結(jié)舌的地步,所以自然就很高。

8. 普洱茶春夏秋冬口感區(qū)別圖片

隨著近幾年普洱茶熱,21年普洱春茶和20年普洱茶對(duì)比,名山、名寨、名村價(jià)格漲幅較大,一般都在20%左右。菜茶、臺(tái)地茶價(jià)格差不多,沒(méi)有什么變化,主要是普洱茶熱造成菜茶、臺(tái)地茶產(chǎn)量大增。

21年春季和20年春季天氣情況差不多,所以兩年產(chǎn)的茶,茶質(zhì)量差不多,就不予對(duì)比了。

9. 普洱春茶和秋茶各有什么特點(diǎn)?

通常通常把3~4月采摘的茶葉稱為“春茶”,8~10月采摘的茶葉稱為“秋茶”。

二:春茶,秋茶有何區(qū)別

春茶:春季生長(zhǎng)的茶葉,葉多呈濃綠色,肥大而柔軟,具體有三個(gè)品質(zhì),一是滋味濃,二是香氣高,三是農(nóng)殘少。

秋茶:秋茶品質(zhì)介于春夏季之間,因生長(zhǎng)期比春茶短,鮮葉內(nèi)有效成分的積累相對(duì)較少,所以香氣,滋味比較遜色,葉肉和葉質(zhì)相似,條索也顯粗松,如遇高溫少雨,茶樹(shù)水分平衡失調(diào),往往出現(xiàn)芽頭短小的情況。

春茶一定比秋茶好喝嗎?

一般來(lái)說(shuō)春茶滋味鮮醇爽口,香氣醇厚,秋茶介于春茶和夏茶之間,滋味和香氣比較平和,對(duì)于綠茶而言春茶往往是一年中最好的,喝春茶最佳為綠茶,營(yíng)養(yǎng)豐富,味美香濃,因此,春茶、秋茶,各有千秋,很難分出優(yōu)劣。

春茶、秋茶如何鑒別

1.外形上:春茶芽葉碩壯飽滿,條索緊結(jié),厚重,秋茶條索緊細(xì),絲筋多,輕薄。

2.茶湯上:春茶墨綠,潤(rùn)澤,香氣濃,秋茶色澤淡,香氣平和。

3.滋味上:春茶味濃,甘醇爽口,秋茶味平和,微甜。

4.葉底上:春茶柔軟明亮,芽葉多,葉片脈絡(luò)細(xì)密,秋茶質(zhì)地柔軟,夾雜銅綠色芽葉,葉張大小不一,對(duì)夾葉多,葉邊緣鋸齒明顯。

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