普洱茶的發(fā)現(xiàn)(普洱茶發(fā)現(xiàn)細細的黑色,如泥土一樣的)

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1. 普洱茶發(fā)現(xiàn)細細的黑色,如泥土一樣的

普洱茶有分生茶和熟茶。你說的黑中泛黃的茶餅，應(yīng)該是芽茶做的熟茶叫金芽，是金黃色的；或者是茶見過光了，就會變黃紅；茶底質(zhì)數(shù)決定茶的味道。

茶餅泛白的話，如果是熟茶一是茶葉本身含有少量灰質(zhì)，時間長了就會有點顯白；

二是茶葉發(fā)白霉了；是生茶的話就是長過霉了，使茶葉表面失去了光澤，或者是人為做的。喝起來像清茶應(yīng)該是生茶。具體問題具體答。

2. 普洱茶湯底有黑色雜質(zhì)

火鍋容易上火，甚至引發(fā)某些偏熱癥狀的疾病。那么，如何才能避免吃火鍋上火呢？有妙計一條：以茶葉烹煮湯底，保證除熱降火，并且清新爽口。茶湯火鍋，降火保?。∫跃G茶烹煮湯底吃火鍋，有助消化，提神醒腦，消除疲勞等功效；普洱茶湯底，能清腸化積，消脂減肥，特別適合肥胖者使用。

作法：

1. 熬高湯：蘋果丁、菠蘿丁與湯汁、水八杯置于鍋中，沸騰轉(zhuǎn)小火慢熬10～20分鐘。起鍋前倒入葡萄柚與柳丁汁，轉(zhuǎn)大火沸騰后，加茶袋或茶葉，待湯色成金。

材料：

1. 茶包：普洱茶包。　　　

2. 高湯：去皮蘋果四粒、菠蘿罐頭一罐，均切成小丁。　　

3. 調(diào)味料：金桔、金棗各10粒，切小??；蜂蜜少許?！　　?/p>

4. 火鍋料：新鮮水果數(shù)種，切成小塊。以質(zhì)地堅實成為主，如蘋果，梨子皆可。

3. 普洱茶顏色發(fā)黑

普洱茶跟黑毛茶的區(qū)別是

1、具體工藝流程區(qū)別

黑毛茶工藝流程：采摘、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙、蒸壓、干燥（部分黑毛茶如安化茯磚在蒸壓之后，還會有“發(fā)花”和二次發(fā)酵工藝）。

普洱生茶工藝流程：采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥、蒸壓、干燥。

普洱熟茶工藝流程：采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥、渥堆、蒸壓、干燥。

對比普洱茶和黑毛茶的主體制作工藝，可知兩者工藝明顯不相同。

2、從工藝環(huán)節(jié)的數(shù)量對比區(qū)別

黑毛茶的主要工藝流程有8個環(huán)節(jié)，如果再加上部分黑毛茶的“發(fā)花”工藝和二次發(fā)酵工藝，那就是10個環(huán)節(jié)。而普洱生茶有7個環(huán)節(jié)，普洱熟茶有8個環(huán)節(jié)。

3、從工藝環(huán)節(jié)方法和目的對比區(qū)別

萎凋：黑毛茶不經(jīng)過萎凋直接殺青；而普洱茶毛茶都要經(jīng)過萎凋隨后才開始殺青。揉捻：黑毛茶的揉捻有兩輪，一輪為渥堆之前的初次揉捻，另一輪為渥堆之后的復(fù)揉，而普洱茶只需要在殺青之后進行一輪揉捻即可。

而普洱茶揉捻之后的初次干燥，要盡可能保存茶葉中酶和部分參與發(fā)酵的菌種的活性，為生茶后期存儲時的緩慢后發(fā)酵和熟茶的渥堆快速后發(fā)酵創(chuàng)造基礎(chǔ)條件，所以干燥以曬青為主。

4、從原料區(qū)分來看

從原料來看，黑毛茶是以小葉種茶樹的粗老鮮葉為原料制成的初制毛茶；而普洱茶是以云南特有的大葉種曬青毛茶為原料制成的再加工茶。從銷路來看，黑茶主要制成緊壓茶供邊銷，屬于邊銷茶；而普洱茶包括普洱團茶、普洱餅茶、普洱沱茶、普洱磚茶、普洱茶膏五大類，可供邊銷、內(nèi)銷和外銷

5、從制作工藝來看

從制作工藝來看，黑毛茶屬于基本茶類。普洱茶屬于再加工茶類，因此兩者制作工藝大不相同。

4. 普洱茶發(fā)現(xiàn)細細的黑色,如泥土一樣的東西

在普洱茶的制作過程中，冠突散囊菌在極為偶然的情況下附著在茶葉上，并且這些茶葉都較為粗老，果膠內(nèi)含物質(zhì)較豐富，分泌物較為濃稠，在茶葉被壓制成茶餅后，冠突散囊菌隨著茶葉一起發(fā)酵，并且在普洱茶陳放環(huán)境干燥潔凈的情況下才會有很小的可能出現(xiàn)金花。

發(fā)霉的是什么？

同樣的被誤認為是金花的這種物質(zhì)是什么呢？它是黃曲霉。黃曲霉附著在茶餅上，使茶餅表面出現(xiàn)了黃色的菌斑，但這種菌斑會令茶葉凝結(jié)成塊，茶葉變得松散易碎，而且發(fā)粘、霉變。

怎樣區(qū)別兩者？

分辨兩者一般是從外形來看，黃曲霉一般是呈絲狀分布，呈黃色，通常分布在茶餅一角，茶體本身霉變發(fā)黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。霉變茶湯色炭黑或棕黑并渾濁味道有極強的嗆人味道，四至五泡后，茶湯依然渾濁。而帶有金花茶的茶味味道更香醇，有金花特有甜香，茶色紅亮，不混，且數(shù)十泡味不減而色不衰。金花存在于普洱茶內(nèi)部，是點狀的顆粒，之間不會粘連，個體清晰。而黃曲霉的霉菌一般附著在表面。摸一下就可以看到手上有粉末附著，聞之有嗆人的霉變氣味。

5. 普洱茶黑色沉淀

2003普洱茶餅黑色是正常的。普洱茶最大的特點就是越陳越香，2003年的普洱茶餅到現(xiàn)在已經(jīng)放了18年了，現(xiàn)在的茶餅已經(jīng)經(jīng)歷了你6個大的轉(zhuǎn)化期，餅面碳化跡象明顯，茶葉緊結(jié)呈黑褐色，香氣內(nèi)斂，口感協(xié)調(diào)度已經(jīng)有非常大的提高，。所以說2003年的普洱茶餅黑色是正常的，而且有了一定的價值。