1. 生普洱和熟普洱制作工藝
相對來說，熟茶臟。
普洱熟茶的“渥堆發(fā)酵”往往是大批量作業(yè)，作業(yè)環(huán)境容易“臟亂差”，加上工人隨意性比較大，容易受到污染。
在我國，大多數(shù)地區(qū)的茶葉生產(chǎn)還是以小作坊式的手工生產(chǎn)方式為主，普洱茶也不例外。正因為如此，有時候我們撬開普洱茶餅的時候，會看到夾雜在里頭的頭發(fā)絲、編織袋碎片、小石子等雜物，那也就很好理解了。
普洱茶，尤其是普洱熟茶經(jīng)過多年發(fā)展后，現(xiàn)在技術(shù)上已經(jīng)基本成熟，品控的水平也有了較為明顯的改善提升。就拿普洱熟茶的“渥堆發(fā)酵”工藝來說，現(xiàn)在有點(diǎn)實力的廠子已經(jīng)改之前的“大堆”為“小堆”，且發(fā)酵過程中已經(jīng)實現(xiàn)離地操作，很大程度上減少了人為污染。
現(xiàn)如今隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們普遍更加注重食品衛(wèi)生安全，國家關(guān)于普洱茶的生產(chǎn)加工也有制定相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，工人們的操作也會更加規(guī)范化。
選購普洱茶時，不論是生茶，還是熟茶，建議最好選購大品牌生產(chǎn)商。因為大廠有實力，原料來源比較有保證，一般按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，出廠有正規(guī)檢驗，能最大程度保證茶葉品質(zhì)。
沖泡普洱茶時，不論是新茶，還是陳茶，建議最好要洗茶。通過洗茶，可以洗去附著在茶葉表面的浮塵，以及一些雜物，此外還可以喚醒“沉睡”中的茶性。
按照目前的生產(chǎn)加工技術(shù)、品控水平、食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，選購大品牌的普洱茶，一般來說在食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面還是有品牌保證的。
2. 生普洱和熟普洱的制作工藝
普洱生茶和熟茶的區(qū)別
普洱生茶和熟茶的區(qū)別是二者經(jīng)過的渥堆發(fā)酵工藝不同。生茶是指毛茶不經(jīng)過“渥堆”這道工序，完全依自然轉(zhuǎn)化而成，是歷史上的傳統(tǒng)制法。熟茶是指毛茶經(jīng)過“渥堆”，通過濕熟作用，以人工方式速成發(fā)酵，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動氧化，轉(zhuǎn)化成茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段。
3. 生普和熟普洱的制作過程
普洱茶曬青毛料的加工，主要分為五個步驟：采摘，攤晾，殺青，揉捻，干燥。加工得當(dāng)?shù)臅袂嗝?，條索緊結(jié)，色澤墨綠或褐綠，具有日曬氣味。
4. 生普洱和熟普洱制作工藝一樣嗎
新工藝高溫炒青，炒制時間短，茶葉炒得比較熟，茶葉內(nèi)的香氣物質(zhì)大量釋放出來。
新工藝制作出來的茶葉，新茶香氣高，甜度好，苦澀輕，青味比較淡，但茶葉內(nèi)質(zhì)浸出快，耐泡度不佳，后期香氣消散快，不利于長期存放。
熟茶新工藝是發(fā)酵工藝和提香工藝的一次創(chuàng)新。離地木箱（竹簍）小堆發(fā)酵彌補(bǔ)了傳統(tǒng)大堆發(fā)酵的不足，降低風(fēng)險，堆味減弱
5. 熟普洱的制作工藝
普洱生茶和熟茶的老工藝和新工藝不可一概而論。生茶的新老工藝區(qū)別在于炒青，熟茶新老工藝的區(qū)別主要在于發(fā)酵。
老工藝生茶前期草青味明顯，需要放置一段時間方能褪去。老工藝茶沖泡時內(nèi)質(zhì)浸出節(jié)奏適中，耐泡度高，存放價值高。
新工藝制作出來的茶葉，新茶香氣高，甜度好，苦澀輕，青味比較淡，但茶葉內(nèi)質(zhì)浸出快，耐泡度不佳，后期香氣消散快，不利于長期存放。
在口感方面，老工藝熟普湯質(zhì)厚實，入口茶韻濃郁，口感油潤飽滿，滋味甜醇；新工藝熟普無雜味，湯質(zhì)濃稠綿柔，入口順滑，喉韻甜潤。
至于新老工藝，哪一個更有存放價值要看發(fā)酵的程度。發(fā)酵不夠，茶葉沒有達(dá)到理想的轉(zhuǎn)化點(diǎn)；發(fā)酵過熟，后期沒有物質(zhì)可以轉(zhuǎn)化，也就不存在“越陳越香”。
喜歡存茶的選老工藝普洱茶；喜好高香速飲的就選新工藝茶。
6. 普洱茶生普和熟普的制作工藝
普洱茶的等級劃分，生普和熟普一樣，都是按茶的鮮嫩來劃分的，有特級和1到10級總共11個等級，11級最低。越嫩，等級越高。
7. 生普洱和熟普洱制作工藝有什么區(qū)別
一：選普洱茶要品飲之后再決定
普洱質(zhì)量的好壞，體現(xiàn)在外形和內(nèi)質(zhì)兩方面上。首先是辨外形。好的普洱茶餅兩面、內(nèi)外葉片均勻一致，茶梗少、黃葉少。
二：買普洱茶不要貪便宜
俗話說“便宜沒好貨”，此話同樣適用于選購普洱茶的時候。
三：普洱老茶必須干倉儲存
普洱老茶必須干倉儲存，避免有雜味。若茶葉的陳化感已達(dá)到了一定年份，這時候就需要密封貯存，避免繼續(xù)發(fā)酵造成茶性逐漸消失。
四：沒有最適合，只有更適合
五：要認(rèn)清生熟普洱的不同
普洱茶可分為生普洱和熟普洱，這兩種茶因為制作工藝的不同，因而也有不同的茶性。
