烏龍茶適合什么紫砂壺？

紫砂泥質(zhì)天成，用深藏在宜興山中特有的紫、紅等彩泥，經(jīng)過(guò)陳腐、研磨后，由工藝師進(jìn)行塑型后再放到1000-1300℃的高溫窯爐中燒成而成。由于泥料中含有氧化硅、鈉、鉀、錳、鎂等多種化學(xué)成分，燒成后呈現(xiàn)出絢麗多彩，變幻莫測(cè)的顏色。紫砂壺造型數(shù)以千計(jì)，“方非一式，圓無(wú)一相”，可謂是工藝精湛，色澤純樸。紫砂壺不僅是一種茶具，更是一種融文學(xué)、書(shū)法、繪畫(huà)、雕塑、金石、造型于一體的藝術(shù)品。品茶之余，兼賞其藝術(shù)，可以給人以知識(shí)的啟迪和美的享受。紫砂壺的大小胖瘦之別，與泡茶有密切關(guān)系。紫砂壺一般適合泡烏龍茶；高型口小的茶壺，適合沏綠茶或花茶，使茶色碧翠而味清醇。紫砂茶具既重造型又重茶理，理趣共存。

用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過(guò)早散失。長(zhǎng)久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時(shí)間越長(zhǎng)，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長(zhǎng)期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開(kāi)水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。

紫砂茶基本上壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強(qiáng)的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂“盛暑越宿不餿”，道理就在這里。

紫砂壺泡茶，保溫時(shí)間長(zhǎng)。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿(mǎn)著不流動(dòng)的空氣，空氣是熱的不良導(dǎo)體，故紫砂壺有較好的保溫性能。

不同泥料的紫砂壺適合泡什么茶？

廣義上說(shuō)紫砂壺泡什么樣的茶都是可以的，最為合適當(dāng)然就是普洱茶、黑茶、紅茶嘍，下面就各類(lèi)茶與紫砂壺的搭配。

紫砂壺泡什么茶最為合適呢？這個(gè)問(wèn)題主要考慮的是：茶的特性與紫砂壺泥料特點(diǎn)的搭配。且不說(shuō)茶與紫砂的那各種小分類(lèi)，就大類(lèi)別來(lái)說(shuō)茶就可以分紅茶、白茶、黃茶、黑茶、綠茶、烏龍茶再加上一個(gè)普洱茶，紫砂壺的泥料也有紅泥、紫泥、綠泥、段泥之分。

按“一茶一壺”的這個(gè)說(shuō)法，可能要備上好多把紫砂壺，嗯...粗略的算算，得5把紫砂壺起步吧。其實(shí)每款茶與紫砂壺都有他們之間互通的地方，掌握了相通的地方就不必如此的苦惱。

那，到底什么樣的壺和茶最為搭配呢？接下來(lái)可以聽(tīng)小逸慢慢道來(lái)......

?- 綠 茶 -

總是有人問(wèn)紫砂壺可以沖泡綠茶嗎？可以的！

只是需要一定的技巧：①合適的壺型和泥料；②適當(dāng)?shù)乃疁兀?0℃左右就好；③每泡8-10秒即可，出盡水后開(kāi)蓋降溫。

那么什么樣的壺型和泥料才是適合綠茶的呢？綠茶的主要制作方法是炒青、烘青、曬青、蒸青，不用發(fā)酵，如『碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露』等。葉芽嫩，在泡茶的時(shí)候格外注意不能悶到，口蓋需要大一些，壺身不宜高，出水快的壺。

綠茶搭配『段泥、底槽青、綠泥』為佳，顏色淺淡，透氣性極佳，且對(duì)養(yǎng)壺有利，不易形成黑色的茶垢。

?- 黃 茶 -

黃茶屬于輕發(fā)酵茶，芽葉細(xì)嫩，顯豪，香味鮮醇，如『蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖』等。

黃茶搭配『紫泥、清水泥、降坡泥』的紫砂壺為佳，不奪茶香，無(wú)熟湯氣，又適悶泡，紫泥的適茶性廣、發(fā)茶性亦佳。

?- 白 茶 -

白茶最首要的特色是毫色雪白，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥胖，湯色黃亮，味道鮮醇，葉底嫩勻，有『白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉』等。

白茶搭配『朱泥、紅泥、綠泥、紫泥』的紫砂壺為佳，壺型可以選擇口蓋較大，壺腹較窄，壺身較高的。

綠茶、黃茶、白茶這3大類(lèi)，一般都是用蓋碗或者玻璃杯來(lái)沖泡，不會(huì)選擇紫砂壺來(lái)沖泡。但是，你偏愛(ài)紫砂壺也不是不可以的，盡量選擇壺壁較薄，口蓋寬一些壺，比如水平壺。

?- 烏龍茶（青茶） -

烏龍茶是半發(fā)酵茶，又叫功夫茶，如『鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶』等，是高香氣的茶葉。泡法上會(huì)和其他的茶類(lèi)有點(diǎn)不一樣，對(duì)茶器有一定的約束，相對(duì)的要求也會(huì)更嚴(yán)。壺型可以選用小口蓋，出水快的壺。

烏龍茶比較適合搭配『朱泥、降坡泥、紅泥、紫泥』泡飲，其中朱泥是最適合的搭配。朱泥目數(shù)較高，密度大，逼香快，揚(yáng)香高，通過(guò)高溫?zé)Y(jié)的扁圓、小品，益茶性，聚熱揚(yáng)香，是烏龍茶最佳伴侶。

?- 紅 茶 -

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶，香味悠長(zhǎng)，性甘，湯色紅濃。如『祁門(mén)紅茶、滇紅』等。

泡紅茶，以『紫泥、朱泥、降坡泥、青灰泥』為佳，既有其香，又能更好的泡出其原味口感，層次分明。

?- 黑 茶 -

黑茶是后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類(lèi)，以制成緊壓茶為主。如『安化黑茶、四川邊茶、六堡散茶』等，在一定時(shí)間內(nèi)，有越陳越香的特點(diǎn)。

泡這類(lèi)茶，以『紫泥、底槽青』等紫砂壺為佳，發(fā)茶好而突出其醇厚之味。

?- 普 洱 茶 -

普洱茶比較特殊，生茶屬于輕度發(fā)酵，熟茶屬于重度發(fā)酵，不同的發(fā)酵配別的紫砂壺也就不一樣。生茶用的紫砂和黃茶、白茶類(lèi)似，而熟茶與黑茶比較類(lèi)似。

最好的選擇是『紫泥』的紫砂壺，紫泥所含顆粒較大，結(jié)構(gòu)疏松，雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸收茶的澀味。其感覺(jué)較為沉穩(wěn)大氣，顏色又比較樸實(shí)自然，與普洱茶更為搭配。

- 花 茶 -

花茶就是用各種鮮花拼配各大茶類(lèi)制成的，在品飲的時(shí)候也需要注意選壺的重要性，可以泡出最醇香的花茶味道。

花茶可搭配『底槽青、清水泥、綠泥、降坡泥』這一類(lèi)的壺，壺的口蓋選擇比較大的。

總的來(lái)說(shuō)，就紫砂的密度而言，密度高的壺，泡起茶來(lái)，香味比較清揚(yáng)，密度低的壺，泡起茶來(lái)，香味比較低沉。輕度發(fā)酵和不發(fā)酵類(lèi)的茶：湯色清爽，風(fēng)格比較清揚(yáng)，容易悶熟而苦澀，那就用密度較高的壺來(lái)泡，如瓷壺、朱泥紫砂壺。重度發(fā)酵類(lèi)的茶：湯色深沉，風(fēng)格比較低沉，口感會(huì)比較重，那就用密度較低的壺來(lái)泡，如粗陶壺、紫泥紫砂壺。

紫砂壺和茶是絕配的，紫砂壺成全了茶之香醇，令茶味更加濃郁；茶成全了壺之盈澤，令壺身愈發(fā)瑩潤(rùn)。以壺品茶，以茶養(yǎng)壺；紫砂壺與茶，堪稱(chēng)天作之合。

好茶，豈止于茶

茶好器不對(duì)，是暴殄天物

茶遇好器，妙不可言

做好茶具，讓喝茶更快樂(lè)

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紫砂壺用來(lái)泡半、重發(fā)酵或者全發(fā)酵茶最好。比如鐵觀音、普洱熟茶（生茶是未發(fā)酵的）、大紅袍等。綠茶堅(jiān)決不要用紫砂壺來(lái)泡。

網(wǎng)上會(huì)有一些對(duì)泥料好壞的評(píng)價(jià)，但對(duì)不同的泥料泡不同的茶分析個(gè)人覺(jué)得并不嚴(yán)謹(jǐn)，單舉全發(fā)酵的茶來(lái)說(shuō)什么樣的泥料并不關(guān)鍵，關(guān)鍵是泥料的好壞。

因此，泥料的不同并不影響泡茶的種類(lèi)，影響的是茶的質(zhì)量。