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紫砂壺跟茶有關系嗎?

紫砂壺跟茶有關系嗎?

當然有關系

紫砂壺泡茶效果特別好!

茶壺因茶而生,不同器皿當配不同茶葉。而紫砂壺泡茶又以出湯色澤透澈、香味純正著稱于世。

用紫砂壺飲茶,由于其傳熱慢的特征,可以對壺內茶湯有保溫效果,即便是熱水,使用起來也無燙手之感。另外,因為透氣性好,紫砂壺泡的茶不易變質。

還有更讓人對紫砂壺愛不釋手的理由,那是紫砂壺泡茶時與茶葉相得益彰的特性。用紫砂壺泡茶,絕不會有煮鍋水的味道,并且茶香濃郁持久。紫砂顆粒、粗糙的內壁,能有效留存茶葉的香氣,長久使用,內壁的茶銹越來越多,沖泡茶湯的時候味道格外香濃厚韻。長時間使用的紫砂壺,即使在不放入茶葉的情況下倒入開水仍然茶香誘人。

紫砂壺在長時間吸收茶湯中的茶油之后,表面會變得光潤似玉,讓主人越來越愛。茶壺因茶而生,而茶又滋養(yǎng)了茶壺。兩者就像高山流水的知音一般,千百年來用彼此的愛來供養(yǎng)對方。

紫砂壺跟茶有關系嗎?答案紫砂壺跟茶沒有關系,跟泡茶的水有關系

紫砂壺泡茶有何好處?

紫砂是一種雙重氣孔結構的多孔性材質,氣孔微細,密度高。用紫砂壺沏茶,不失原味,且香不渙散,得茶之真香真味。《長物志》說它既不奪香,又無熟湯氣。

紫砂壺透氣性能好,使用其泡茶不易變味,暑天越宿不餿。久置不用,也不會有宿雜氣,只要用時先滿貯沸水,立刻傾出,再浸入冷水中沖洗,元氣即可恢復,泡茶仍得原味。

砂壺能吸收茶汁,壺內壁不刷,沏茶而絕無異味。紫砂壺經久使用,壺壁積聚茶銹,以致空壺注入沸水,也會茶香氤氳,這與紫砂壺胎質具有一定的氣孔率有關,是紫砂壺獨具的品質。

紫砂壺冷熱急變性能好,寒冬臘月,壺內注入沸水,絕對不會因溫度突變而脹裂。同時砂質傳熱緩慢,泡茶后握持不會炙手。而且還可以置于文火上烹燒加溫,不會因受火而裂。

紫砂使用越久,壺身色澤越發(fā)光亮照人,氣韻溫雅。紫砂壺長久使用,器身會因撫摸擦拭,變得越發(fā)光潤可愛,所以聞龍在《茶箋》中說:摩掌寶愛,不啻掌珠。用之既久,外類紫玉,內如碧云?!蛾柫w茗壺系》說:壺經久用,滌拭口加,自發(fā)暗然之光,入可見鑒。。

根據(jù)科學分析,紫砂壺確實保有茶湯原味的功能,它能吸收茶汁,而且具有耐冷耐熱的特性。總括來說,紫砂陶有五大特點:

第一、紫砂陶是從砂錘煉出來的陶,既不奪茶香氣又無熟湯氣,故用以泡茶色香味皆蘊。

第二、砂質茶壺能吸收茶汁,使角一段時日能增積“茶銹”,所以空壺里注入沸水也有茶香。

第三、便于洗滌,日久不用,難免異味,可用開水泡燙兩三遍,然后倒去冷水,再泡茶原味不變。

第四、冷熱急變適應性強,寒冬臘月,注入沸水,不因溫度急變而脹裂;而且砂質傳熱緩慢,無論提撫握拿均不燙手。

第五、紫砂陶質耐燒,冬天置于溫火燒茶,壺也不易爆裂。當年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶,有“松風竹爐,提壺相呼”的詩句,也決非偶然。這就是古今中外講究飲茶的人,所以特別喜愛用紫砂壺的原因。

一 紫砂壺的泥原料,為紫泥、綠泥和紅泥三種,俗稱“富貴士”。因其產自江蘇宜興,故稱宜興紫砂。 相傳古時候宜興街頭,一日突然有一僧人沿街叫賣:“賣富貴土了!誰買富貴土?買了就可以發(fā)家致富?!币虼硕妹?。所謂靠山吃山,靠土吃土。宜興紫泥,千百年來養(yǎng)育了一代代能工巧匠,以至于一提起紫砂壺,我們立刻就聯(lián)想到宜興。究竟是紫砂壺使宜興出了名,還是宜興使紫砂壺出了名,誰也考證不清楚了。 紫砂泥料原深藏于巖石層下,分布于甲泥的泥層之間,礦層厚度幾十公分到一米左右,其化學成分為含鐵質粘土粉砂巖。紫泥主要礦物成分為水云母,及不等量的高嶺巖、石英、云母屑和鐵。 紫砂壺的泥料制作過程如下: 從礦層中開采出的紫泥,俗稱生泥。似塊狀巖石,經露天攤曬風化,使其松散,然后經初碎、粉碎,按產品要求的顆粒數(shù)目,送風篩選。篩選后的泥灰,由攪拌機攪拌成一塊塊涇泥,經堆放陳腐處理,再把腐泥進行真空練泥,這樣便成為供制坯用的熟泥。 在紫砂泥練和制備過程中,所用水的水質十分講究。水質的優(yōu)劣會直接影響產品的質量。 紫砂泥可塑性好,生坯強度高,坯的干燥、燒成收縮率小。 為豐富紫砂隱的外觀色澤,滿足工藝變化和制作設計的要求,工藝師們大膽地進行技術創(chuàng)新,把幾種泥料以不同配比混合,在泥料中加入適度的金屬氧化物著色劑,控制好窯內的溫度和氣氛,產品燒成后,五光十色,或紫而不姹,或紅而不嫣,或綠而不嫩,或黃而不嬌,或灰而不暗,或黑而不墨。紫砂器的色澤,猶如染在毛紡織品上的顏色,沉著而沒有火氣;仔細觀察,各種泥色裹又有星星白砂,如銀粉閃閃,是光映射,宛若珠璣。有時在泥中和以粗泥砂或鋼砂,更為奪目。近年來,還試制成功了帶有自然光澤的紅色和青銅色蓋面漿,別開泥色裝飾的新面目。 紫砂壺并不一定就是紫色,高溫燒成后呈現(xiàn)各種各樣的奇麗的色彩,有朱砂紅、棗紅、紫銅、海棠紅、鐵灰鉛、葵黃、墨綠、青蘭等等。紫砂壺不上釉,但勝似上釉,色澤變化奇詭,豐富多彩。如朱砂紫、榴皮、豆青、海棠紅、閃色等等,皆是自然原色,質樸渾厚,古雅可愛。 燒成后的紫砂壺保溫性和透氣性均十分理想,是沏茶的理想用具,社會上稱其“世間茶具稱為首”,并非夸張。

二 紫砂壺的興起與中華民族的飲茶風氣緊密相連,交相促進,傳為千古佳話。 中國人喝茶的習慣,據(jù)說從神農氏便開始了?!吧褶r嘗百草,日遇七十二毒,得荼(即茶)而解之?!钡搅颂拼懹鹂偨Y飲茶的理論,撰寫了一部《茶經》,被后人尊為“ 茶圣”。實踐是理論的先導,《茶經》的出現(xiàn),標志著中國人對茶葉有了相當高度的理性認識。唐代茶道興盛,日本人的“茶道”,就是學習、接受了中國唐代的茶文化。 與明清以來的沏茶方法不同,唐、宋飲茶的方法是煮茶、烹茶,或稱之為煎茶。從宋代大畫家錢選的《盧仝烹茶圖》,我們大致可以了解唐人的烹茶器具與飲茶方法。盧仝是一代名宰相,曾隱居洞山,種茶陰嶺,終其一生,一直講究品茶。從畫中我們可以發(fā)現(xiàn),一把長把執(zhí)壺,正在爐中前煮,地上的提梁壺,當為取水之用。而烹茶者以扇煽火。顯然是想讓爐火更旺一些??上уX選沒有描繪火苗因風鼓舞的場景,否則這幅畫更加精彩生動了。 大詩人皮日休曾有詩一首詠其事: “丞相當思煮茗時,郡侯催發(fā)只嫌遲。 吳郡去國三千里,莫笑楊妃愛荔枝。” 詩人把盧仝嗜茶與楊貴妃喜愛吃荔枝相提并論,真是詼諧、微妙! 唐、宋的茶為什么要煮、要烹,而不是沏,這里還真有點兒學問。 據(jù)歷史記載,唐、宋人飲的茶,稱為茶餅、茶團,類似今天的坨茶,而不是散茶。因茶餅、茶團經焙干制成,飲茶時必須將其研碎,故需放在火爐上用一定時間烹煮,有點像今天的煮咖啡。 宋代飲茶的風氣更為普及,吳自牧的《夢梁錄》記敘杭州百姓生活時說:“人家每日不可缺者,柴米油鹽酒醬醋茶也。謂之起來八件事。”茶已經成為家家戶戶不能缺少的生活必需品。 不過文人們的飲茶則更為講究了。歐陽修,米芾、梅堯臣、蔡襄、蘇東坡這些大文豪都留下了一些詠茶名篇、名句。其中梅堯臣的“小石冷泉留早味,紫泥新品泛春華”堪稱千古絕唱,講的就是用紫砂陶壺烹茶。當然最講究、最有創(chuàng)造精神的要數(shù)蘇東坡了。他總結出“活水還須活火烹,自臨釣石取深情?!庇没钏?、江流深水煎茶,味道會不同凡響,更加清醇清遠。 到了明代飲茶的方法發(fā)生了很大的變化,1595年張源撰寫的《茶錄》對沏茶的程序,做了詳盡的介紹: “探湯純熟便取起,先注少許壺中,祛湯冷氣,傾出,然后投茶,茶多寡宜酌,不可過中失正……兩壺后又用冷水湯滌,使壺涼潔,不則減茶香矣?!?這與今天的沏茶方法沒有什么不同。 烹茶演變?yōu)槠悴?,對茶壺的質地要求就相對高了,通過千百年來的實踐,人們發(fā)現(xiàn),用紫砂壺泡茶,茶味雋永醇厚,由于紫砂壺能吸收茶葉汁,用的時間愈長,泡出的茶葉味道就愈好。 于是,紫砂壺也就應運而生,制作紫砂壺的高手、名家、大師也就一個個走到歷史的前臺,他們的名字和業(yè)績與紫砂壺的興衰交織在一起。

三 通常的說法,紫砂壺的創(chuàng)始人是明代正德――嘉靖時的龔春(供春)。 “余從祖拳石公讀書南山,攜一童子名供春,見土人以泥為缸,即澄其泥以為壺,極古秀可愛,所謂供春壺也。”(吳梅鼎:《陽羨瓷壺賦?序》) 供春壺,當時人稱贊“栗色暗暗,如古今鐵,敦龐周正?!倍潭?2個字,令人如見其壺。 可惜供春壺已不得見,現(xiàn)在流傳的供春壺多是仿品。當代宜興紫砂大師顧景舟先生的一件仿品,價格也在20萬港幣左右,足見供春壺的藝術價值多么珍貴。龔春傳時大彬、李仲芬。二人與時大彬的弟子徐友泉并稱為萬歷以后的明代三大紫砂“妙手”。 時大彬的紫砂壺風格高雅脫俗,造型流暢靈活,雖不追求工巧雕琢,但匠心獨運,樸雅堅致,妙不可思。他的高足徐友泉晚年自嘆:“吾之精,終不及時(時大彬)之粗也。” 徐友泉,手工精細,擅長將古代青銅器的形制做成紫砂壺,古拙莊重,質樸渾厚。傳說,徐友泉幼年拜時大彬為師學藝,懇求老師為他捏一頭泥牛,時不允。此時一真牛從屋外經過,徐急中生智搶過一把泥料,跑到屋外,對著真牛捏了起來,時大加贊賞,認為他很有才華,于是欣然授其全部絕活,后來果然自成一家。 以上四人為第一期時代的紫砂壺大師。 第二期紫砂壺大師為清初人陳鳴遠、惠孟臣。 陳鳴遠以生活中常見的栗子、核桃、花生、菱角、慈菇、荸薺的造型入壺,工于精雕細鏤,善于堆花積泥,使紫砂壺的造型更加生動、形象、活潑,使傳統(tǒng)的紫砂壺變成了有生命力的雕塑藝術品,充滿了生氣與活動。同時,他還發(fā)明在壺底書款,壺蓋內蓋印的形式,到清代形成固定的工藝程序,對紫砂壺的發(fā)展產生了重大影響。由于陳鳴遠的作品出神入化,名震一時,故仿品、贗品大量出現(xiàn)。顧景舟先生說,從少年習藝,直至暮年,半個多世紀中他也只見到幾件真品,收藏家要特別小心以防走眼。 明末天啟、崇禎年間的惠孟臣,長于制作小壺,以小勝大。孟臣壺以竹刀劃款,以器蓋內有“永林”篆書小印者為精品。 第三期紫砂壺大師是清代中葉嘉慶、道光年間的陳鴻壽和楊彭年。 陳鴻壽,是清代中期的著名書畫家、篆刻家。藝術主張創(chuàng)新,他倡導“詩文書畫,不必十分到家”,但必須要見“天趣”。他把這一藝術主張,付諸紫砂陶藝。第一大貢獻,是把詩文書畫與紫砂壺陶藝結合起來,在壺上用竹刀題寫詩文,雕刻繪畫。第二大貢獻,他憑著天賦,隨心所欲地即興設計了諸多新奇款式的紫砂壺,為紫砂壺創(chuàng)新帶來了勃勃生機。他與楊彭年的合作,堪稱典范。現(xiàn)在我們見到的嘉慶年間制作的紫砂壺,壺把、壺底有“彭年”二字印,或“阿曼陀室”印的,都是由陳鴻壽設計、楊彭年制作的,后人稱之為“曼生壺”。陳鴻壽使紫砂陶藝更加文人化,制作技術雖不如明代中期精妙,但對后世影響很大。 楊彭年首創(chuàng)捏嘴新工藝,他不用模子,信手捏來,隨意而成,頗具天趣。 乾隆以后,伴隨著清王朝的衰落頹勢,紫砂壺的制作也愈來愈不景氣。 值得一提的是嘉道年間的邵大亨,他為陳鳴遠以后的一代高手,其它如邵友蘭、邵友廷、蔣德休、黃玉麟、程壽珍諸人,則一代不如一代。更多的是因循守舊,很少創(chuàng)新,制作工藝也日漸草率荒疏。 當代的紫砂大師,首推顧景舟老先生,顧老潛心紫砂陶藝六十余年,爐火純青,登峰造極,名傳遐邇。其余如朱可心、高海庚、裴石民、王寅春、吳云根、徐秀棠、李昌鴻、沈蘧華、顧紹培、汪寅仙、呂堯臣、徐漢棠、蔣蓉等也各自身懷絕技,各有專長,皆為一時俊才。

1、紫砂壺里外都不施釉,保持微小的氣孔,透氣性能好,但又不透水,并具有較強的吸附力,這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香,提高茶湯的晚期酸度,起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿,所謂“盛暑越宿不餿”,道理就在這里。

2、紫砂壺泡茶,保溫時間長。由于壺壁內部存在著許多小氣泡,氣泡里又充滿著不流動的空氣,空氣是熱的不良導體,故紫砂壺有較好的保溫性能。

3、用紫砂壺泡茶,提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高,而且沒有釉,就不存在坯釉應力的問題;燒成以后的紫砂壺,玻璃極少,有足以克服冷熱溫度差所產生的急變能力,故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應冷熱急變的能力極佳,即使在上百度的高溫中蒸煮后,迅速投到零下的冰雪中,也不會爆裂。

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擴展資料:

紫砂壺泥質天成,用深藏在當?shù)厣礁怪刑赜械淖?、紅等彩泥,加工成型,再放到1100至1200℃的高溫窯爐中燒成陶。

由于泥料中含有氧化硅、鈉、鉀、錳、鎂等多種化學成分,燒后的成品赤如紅、紫如葡萄、赭如墨菊、黃如柑橙,絢麗多彩,變幻莫測。紫砂壺造型數(shù)以千計,“方非一式,圓無一相”,有仿幾何形體造型,工藝精湛,色澤純樸。

藝人們在壺體上用鋼刀代筆,雕刻上花鳥山水,金石書法,使紫砂壺成為一種融文學、書法、繪畫、雕塑、金石、造型于一體的藝術品。品茗之余,兼賞其藝術,給人以知識的啟迪和美的享受。紫砂壺有高矮之分,口徑有大小之別,這與泡茶有密切關系。

參考資料來源:/ah.people.com.cn/n/2014/1217/c35.htmltarget=_blanktitle=人民網――用紫砂壺泡茶有哪些好處?>人民網――用紫砂壺泡茶有哪些好處?

父親的紫砂壺

父親一生喜愛喝茶,且喝茶還有一定的講究,只喝紫砂壺泡的茉莉花茶。

父親有一把年代久遠的宜興紫砂壺,油光锃亮,很美,被他視為寶貝。那壺大似足球,提手乃紫銅條擰制而成,雖不豪華,但也別致。壺之內壁,茶垢甚厚,父親稱其為“茶山”,乃多年精心養(yǎng)護之結晶,故常以此而自豪。

父親一生淡泊名利,為人豪爽熱情。早年退休后,除去釣魚消遣和帶外孫,其余大部分時間就是邀人飲茶聊天。那時,我們住的是平房,院里有棵很大的楝樹,兩株多年的大葡萄借樹搭成了自己的架。每天午飯之后,便會有五六個鄰居的大人、孩子在那里享用父親泡的茶,偶爾也有過路人被父親盛情留住,飲上幾杯。這些人因感激往往會討好似的對茶水的味道和茶壺的精美贊揚兩句,這便是父親最滿足的時候。于是解悶的話題從宜興紫砂壺泡茶的好處和如何養(yǎng)壺而聊將起來。說起養(yǎng)壺,父親自有其道:其一,要舍得放茶葉,茶水越濃越好,只有這樣,茶油才能把壺滲透,使其發(fā)亮。其二,茶葉要用花茶,茶好對壺也好。其三,每天喝不喝,壺里都不能空,最好天天都泡一壺。切記,隔夜茶不要喝,盡管不餿,但壞肚子。其四,不要用手洗壺的內壁,換水時沖洗一下即可。其五,不要用嘴噙著壺嘴喝。倘不講究,一輩子養(yǎng)的壺也就糟踏了。一把養(yǎng)成的壺,“茶山”相當厚,遲早喝茶都不用再放茶葉,開水一倒,自然成茶,而且那茶就像琥珀一樣透亮,又香又純。

且不論父親的養(yǎng)壺之道是否科學,但有一點千真萬確,那就是養(yǎng)壺和喝茶,無論對父親的健康還是精神上的寄托都很有好處。一生喜愛吃大魚大肉等油膩東西的父親,到了80多歲仍然食欲好精神旺,極少生病,這不能不歸功于他那飲茶的嗜好。

我們兄弟姐妹工作之后,不管逢年過節(jié)還是出差歸來,給父親的禮物主要就是茶葉,父親對此非常滿足。記憶里,父親最滿意的是喝到我第一次給他買的茶。我那時剛剛工作,工資有限,但買的卻是特級茉莉花茶,父親說,那是他一生中喝到的最好的茶。為此,他曾多次向鄰居的老伙計們炫耀,幸福和滿足就寫在臉上。

父親的紫砂壺給他的一生帶來不少的快樂,然而遺憾的是,這把傾注了他大半生心血的紫砂壺,卻被他的外孫女不小心給碰碎了。為此,他傷心至極,兩天沒有說話,也沒有吃喝。盡管沒幾天,我哥又托人給他捎回了一把與先前那把大致相似的紫砂壺,但卻無法撫平他內心的傷痕。他說,他曾寄希望養(yǎng)成那個壺之后傳給我們的,沒想到,這輩子只是做了一個夢。

后買的這個紫砂壺如今被我擺在餐廳的博古架上,壺里還留存著父親用最后幾年的心血養(yǎng)成的“茶山”。每天看到它,我就會想起一生淡泊豪爽且執(zhí)著的父親。

人靠衣裳馬靠鞍,好茶葉自然用好的紫砂壺泡茶,這樣喝著才有韻味!

保留茶的醇香

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