如何品鑒普洱茶的好壞？普洱茶品質(zhì)的鑒定主要是依靠人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)來(lái)綜合分析判斷的，下面就從外形和內(nèi)質(zhì)這兩方面來(lái)介紹如何品鑒普洱茶的好壞。

一、 外形（干評(píng)）鑒別的外形因子包括：條索、整度、色澤和凈度4項(xiàng)。

1、條索：條索是指各種成品茶所用茶青的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)程度。通過(guò)看茶葉條索的外形，可以初步判斷制茶鮮葉的嫩度和制茶水平的高低。

2、整度：是指茶樣中茶葉個(gè)體條索的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)的均勻程度和完整程度。

3、色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤亮度。

4、凈度：是指茶葉中茶類(lèi)夾雜物如茶梗、茶渣等和非茶類(lèi)夾雜物如辣椒皮、干草、泥土、頭發(fā)、編織袋等等。

大抵來(lái)說(shuō)，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊、緊結(jié)，無(wú)非茶雜物，色澤褐紅（俗稱(chēng)豬肝色）或棕褐，油潤(rùn)有光澤；緊壓茶（餅茶、磚茶、沱茶、瓜茶等）外形勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，不起層掉面，松緊適度。如果聞起來(lái)有霉味或者其他異味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣質(zhì)茶葉。

二、內(nèi)質(zhì)鑒別（濕評(píng)）：內(nèi)質(zhì)因子分為湯色、湯感、滋味、葉底和香氣5項(xiàng)。

1、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色淡黃、黃綠、紅濃、紅褐、杏黃；湯色又剔透明亮的茶葉就算品質(zhì)較好的普洱茶。

2、湯感主要是澀（生津）、滑（順滑）、化（苦味停留時(shí)間短而甘甜）、利（通常說(shuō)的鎖喉）、潤(rùn)（通常說(shuō)的解渴）等幾個(gè)方面。一款好的普洱茶，其湯感要滑順，甘甜?；樖侵覆枞~鮮活稠滑，茶湯在嘴里有手摸絲綢的感覺(jué)；回甘是指茶湯入口以后回甜的感覺(jué)（吃了橄欖后再喝水的感覺(jué)）。

3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悅就屬正常。酸味、咸味屬于特例茶味，主要是地方風(fēng)俗產(chǎn)生的。

4、葉底：沖泡多次以后的茶葉就是這里說(shuō)的茶底。看葉底主要是看老嫩、勻雜、整度、色澤的亮暗和葉片的展開(kāi)程度。色澤飽滿(mǎn)一致，揉捻有韌性，葉片張開(kāi)較為完整的就算作好茶。

5、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒(méi)有雜味、霉味、香氣的濃淡和香氣持久的長(zhǎng)短。普洱茶主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂香、棗香、蘭香 、樟香等，總之是令人愉快的香氣。如有霉味、辣味、火烤味、悶味或其它異味者則為劣質(zhì)普洱茶。