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壓面條配方

一、壓面條配方

用料:?面粉600克、雞蛋1個、水180克、鹽1小匙?

做法??

1,面粉放入面包機加鹽,雞蛋啟動揉面程序。

2,靜置半小時以上,再啟動一下和面程序,約1分鐘。

3,手抓一把面屑,用力握緊并壓扁面餅依次壓一遍,壓面機開1檔。

4,將面皮反復對折壓制,不斷把碎屑加進去壓成一整條。

5,把面皮分成均勻的幾份每份反復對折壓制,壓到光滑細膩。表面灑上粉,然后從1檔開始,每檔壓一遍,慢慢壓薄。

6,壓完后再撲一次手粉,要薄而勻。

7,切換到面條檔,壓成想要的寬度。

二、壓面條配方

用料:?面粉600克、雞蛋1個、水180克、鹽1小匙?

做法??

1,面粉放入面包機加鹽,雞蛋啟動揉面程序。

2,靜置半小時以上,再啟動一下和面程序,約1分鐘。

3,手抓一把面屑,用力握緊并壓扁面餅依次壓一遍,壓面機開1檔。

4,將面皮反復對折壓制,不斷把碎屑加進去壓成一整條。

5,把面皮分成均勻的幾份每份反復對折壓制,壓到光滑細膩。表面灑上粉,然后從1檔開始,每檔壓一遍,慢慢壓薄。

6,壓完后再撲一次手粉,要薄而勻。

7,切換到面條檔,壓成想要的寬度。

三、做面條的面怎么和?

1、取面粉500g;

2、在面粉中加入2g鹽。

3、再在面粉中打入一個雞蛋;(這是第三個關鍵:雞蛋是蛋白質(zhì),由于它的加入可以使面條Q得可以彈起來?。?。

4、第四個關鍵就是添水了,往往我們和普通的面團加水量在面粉的50%左右,做面條的面團就要適當少加一些水啦。

5、將面粉和成一塊光滑、較硬的面團,餳30分鐘。

6、制好的面條表面撒一些干面防止粘連,在案板上晾干幾分鐘。

四、做面條的面怎么和?

1、取面粉500g;

2、在面粉中加入2g鹽。

3、再在面粉中打入一個雞蛋;(這是第三個關鍵:雞蛋是蛋白質(zhì),由于它的加入可以使面條Q得可以彈起來?。?。

4、第四個關鍵就是添水了,往往我們和普通的面團加水量在面粉的50%左右,做面條的面團就要適當少加一些水啦。

5、將面粉和成一塊光滑、較硬的面團,餳30分鐘。

6、制好的面條表面撒一些干面防止粘連,在案板上晾干幾分鐘。

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