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茶具的來(lái)歷

一、古代茶具的概念及其種類(lèi)

茶具,古代亦稱(chēng)茶器或茗器。“茶具”一詞最早在漢代已出現(xiàn)。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具,酺已蓋藏”之說(shuō),這是我國(guó)最早提到“茶具”的一條史料。 到唐代,“茶具”一詞在唐詩(shī)里觸處可見(jiàn),諸如唐詩(shī)人陸龜蒙《零陵晌神總記》說(shuō):“客至不限匝數(shù),競(jìng)?cè)請(qǐng)?zhí)持茶器?!?白居易《睡后茶興憶楊同州詩(shī)》“此處置繩床,旁邊洗茶器?!碧拼膶W(xué)家皮日休《褚家林亭詩(shī)》有“蕭疏桂影移茶具”之語(yǔ)。 宋、元、明幾個(gè)朝代,“茶具”一詞在各種書(shū)籍中都可以看到,如《宋史·禮志》載:“皇帝御紫哀殿,六參官起居北使……是日賜茶器名果”宋代皇帝將“茶器”作為賜品,可見(jiàn)宋代“茶具”十分名貴,北宋畫(huà)家文同有“惟攜茶具賞幽絕”的詩(shī)句。南宋詩(shī)人翁卷寫(xiě)有“一軸黃庭看不厭,詩(shī)囊茶器每隨身。”的名句,元畫(huà)家王冕《吹蕭出峽圖詩(shī)》有“酒壺茶具船上頭。”明初號(hào)稱(chēng)“吳中四杰”的畫(huà)家徐責(zé)一天夜晚邀友人品茗對(duì)飲時(shí),他趁興寫(xiě)道:“茶器晚猶設(shè),歌壺醒不敲。”不難看出,無(wú)論是唐宋詩(shī)人,還是元明畫(huà)家,他們筆下經(jīng)常可以讀到“茶具”詩(shī)句。說(shuō)明茶具是茶文化不可分割的重要部分。 現(xiàn)代人所說(shuō)的“茶具”。主要指茶壺、茶杯這類(lèi)飲茶器具。事實(shí)上現(xiàn)代茶具的種類(lèi)是屈指可數(shù)的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范圍。按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類(lèi)有“茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶。” 其中“茶塢”是指種茶的凹地?!安枞恕敝覆刹枵撸纭恫杞?jīng)》說(shuō):“茶人負(fù)以(茶具)采茶也。”“茶籯”是箱籠一類(lèi)器具。唐陸龜蒙寫(xiě)有一首《茶籯詩(shī)》“金刀劈翠筠,織似波紋斜?!笨芍安杌k”是一種竹制、編織有斜紋的茶具?!安枭帷倍嘀覆枞司幼〉男∶┪?,唐皮日休《茶舍詩(shī)》日“陽(yáng)崖忱自屋,幾日嬉嬉活,棚上汲紅泉,焙前煎柴蕨,乃翁研茶后,中婦拍茶歇,相向掩柴扉,清香滿山月?!痹?shī)詞描寫(xiě)出茶舍人家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛勞的制茶過(guò)程。 古人煮茶要用火爐(即炭爐),唐以來(lái)煮茶的爐通稱(chēng)“茶灶”,《唐書(shū)·陸龜蒙傳》說(shuō)他居住松江甫里,不喜與流俗交往,雖造門(mén)也不肯見(jiàn),不乘馬,不坐船,整天只是“設(shè)蓬席齋。束書(shū)茶灶?!蓖鶃?lái)于江湖,自稱(chēng)“散人”,宋南渡后譽(yù)為“四大家”之一的楊萬(wàn)里《壓波堂賦》有“筆床茶灶,瓦盆藤尊”之句。唐詩(shī)人陳陶《題紫竹詩(shī)》寫(xiě)道:“幽香入茶灶,靜翠直棋局?!笨梢?jiàn),唐宋文人墨客無(wú)論是讀書(shū),還是下棋,都與“茶灶”相傍,又見(jiàn)茶灶與筆床、瓦盆并例,說(shuō)明至唐代開(kāi)始,“茶灶”就是日常必備之物了。 古時(shí)把烘茶葉的器具叫“茶焙”。據(jù)《宋史·地理志》提到“建安有北苑茶焙?!笔怯忻?,又依《茶錄》記載說(shuō),茶焙是一種竹編,外包裹箬葉(箬竹的葉子),因箬葉有收火的作用,可以避免把茶葉烘黃,茶放在茶焙上,要求溫度小余棚火烘制,就不會(huì)損壞茶色和茶香了。 除了上述例舉的茶具之外。在各種古籍中還宴毀虧可以見(jiàn)到的茶具有:茶鼎、茶甌、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶憲、茶籠、茶筐、茶板、茶挾、茶羅、茶囊、茶瓢、茶匙……等。究竟有多少種茶具呢?據(jù)《云溪友議》說(shuō):“陸羽造茶具二十四事?!比绻凑仗拼膶W(xué)家《茶具十詠》和《云溪友議》之言,古代茶具至少有24種。這段史料所言的“茶具”概念與今是有很大不同的。 唐宋時(shí)期所言的“茶具”似有大概念與小概念之分。如唐、宋、元、明許多詩(shī)人筆下的“茶具”主要指與飲茶有關(guān)的茶罏、茶壺、茶杯等器具,所以是小概念的。從大概念來(lái)看,依唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》所指出的有十大件,其中包括制茶、盛茶、烘焙茶具、飲茶有關(guān)的器具,甚至包括茶人、茶舍。又按《云溪友議》提到有“二十四種”茶具,顯然,后兩者是大概念的茶具,這一概念與今有許多不同。 唐宋以來(lái),銅和陶瓷茶具逐漸代替古老的金、銀、玉制茶具,原因主要是唐宋時(shí)期,整個(gè)社會(huì)興起一股家用銅瓷,不重金玉的風(fēng)氣。據(jù)《宋稗類(lèi)鈔》說(shuō)“唐宋間,不貴金玉而貴銅磁(瓷)”銅茶具相對(duì)金玉來(lái)說(shuō),價(jià)格更便宜,煮水性能好。陶瓷茶具盛茶又能保持香氣,所以容易推廣,又受大眾喜愛(ài)。這種從金屬茶具到陶瓷茶具的變化,也從側(cè)面反映出,唐宋以來(lái),人們文化觀,價(jià)值觀,對(duì)生活用品實(shí)用性的取向有了轉(zhuǎn)折性的改變,在很大程度上說(shuō),這是唐宋文化進(jìn)步的象征。

我國(guó)的茶具,種類(lèi)繁多,造型優(yōu)美,既有實(shí)用價(jià)值,又富藝術(shù)之美。所以,馳名中外,為歷代飲茶愛(ài)好者所青睞。在中國(guó)飲茶的發(fā)展史上,無(wú)論是飲茶習(xí)俗,還是茶類(lèi)加工,都經(jīng)歷了許多變化。作為飲茶用的專(zhuān)用工具,必然也有一個(gè)發(fā)展和變化的過(guò)程。

主要的茶具種類(lèi)如下:

1、陶土茶具

陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具,紫砂壺其里外都不敷釉,采用當(dāng)?shù)氐淖夏?、紅泥、團(tuán)山泥摶制焙燒而成。由于成陶火溫高,燒結(jié)密致,胎質(zhì)細(xì)膩,既不滲漏,又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔,經(jīng)久使用,還能汲附茶汁,蘊(yùn)蓄茶味;且傳熱不快,不致?tīng)C手;若熱天盛茶,不易酸餿;即使冷熱劇變,也不會(huì)破裂;如有必要,甚至還可直接放在爐灶上煨燉。紫砂茶具還具有造型簡(jiǎn)練大方,色調(diào)淳樸古雅的特點(diǎn),外形有似竹結(jié)、蓮藕、松段和仿商周古銅器形狀的。

2、瓷器茶具

1)白瓷茶具:白瓷以景德鎮(zhèn)的瓷器最為著名,其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門(mén)的茶具也各具特色。元代,景德鎮(zhèn)的青花瓷聞名于世,并遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。

2)青瓷茶具:青瓷茶具晉代開(kāi)始發(fā)展,宋朝時(shí)五大名窯之一的浙江龍泉哥窯達(dá)到了鼎盛時(shí)期,生產(chǎn)各類(lèi)青瓷器,包括茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤(pán)等。

3)黑瓷茶具:宋代福建斗茶之風(fēng)盛行,斗茶者根據(jù)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為建安所產(chǎn)的黑瓷茶盞用來(lái)斗茶最為適宜,因而馳名。宋蔡襄《茶錄》說(shuō):茶色白,宜黑盞,建安所造者紺黑,紋如兔毫,其坯微厚,久熱難冷,最為要用。出他處者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盞,斗試家自不用。

3、漆器茶具

漆器茶具始于清代,主要產(chǎn)于福建福州一帶。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩,有寶砂閃光、金絲瑪瑙、釉變金絲、仿古瓷、雕填、高雕和嵌白銀等品種,特別是創(chuàng)造了紅如寶石的赤金砂和暗花等新工藝以后,更加鮮麗奪目,逗人喜愛(ài)。

4、玻璃茶具

在現(xiàn)代,玻璃器皿有較大的發(fā)展。玻璃質(zhì)地透明,光澤奪目,外形可塑性大,形態(tài)各異,用途廣泛。玻璃杯泡茶,茶湯的鮮艷色澤,茶葉的細(xì)嫩柔軟,茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中的上下穿動(dòng),葉片的逐漸舒展等,可以一覽無(wú)余,可說(shuō)是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞。特別是沖泡各類(lèi)名茶,茶具晶瑩剔透,杯中輕霧縹緲,澄清碧綠,芽葉朵朵,亭亭玉立,觀之賞心悅目,別有風(fēng)趣。玻璃器具的缺點(diǎn)是容易破碎,比陶瓷燙手。

5、金屬茶具

用金、銀、銅、錫等金屬制作的茶具,尤其是錫作為貯茶器具材料有較大的優(yōu)越性。錫罐多制成小口長(zhǎng)頸,蓋為筒狀,比較密封,因此對(duì)防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。唐代時(shí)皇宮飲用顧渚茶,金沙泉,便以銀瓶盛水,直送長(zhǎng)安,主要因其不易破碎,但單造價(jià)較昂貴,一般老百姓無(wú)法使用。

6、竹木茶具

在歷史上,廣大農(nóng)村,包括產(chǎn)茶區(qū),很多使用竹或木碗泡茶,它價(jià)廉物美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,但現(xiàn)代已很少采用。至于用木罐、竹罐裝茶,則仍然隨處可見(jiàn),特別是作為藝術(shù)品的黃陽(yáng)木罐和二簧竹片茶罐,既是一種饋贈(zèng)親友的珍品,也有一定的實(shí)用價(jià)值。

中國(guó)歷史上還有用玉石、水晶、瑪瑙等材料制作的茶具,但總的來(lái)說(shuō),在茶具史上僅居很次要的地位。因?yàn)檫@些器具制作困難,價(jià)格高昂,并無(wú)多大實(shí)用價(jià)值,主要作為擺設(shè),用來(lái)顯示主人富有而已。

一、古代茶具的概念及其種類(lèi)

茶具,古代亦稱(chēng)茶器或茗器?!安杈摺币辉~最早在漢代已出現(xiàn)。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具,酺已蓋藏”之說(shuō),這是我國(guó)最早提到“茶具”的一條史料。 到唐代,“茶具”一詞在唐詩(shī)里觸處可見(jiàn),諸如唐詩(shī)人陸龜蒙《零陵總記》說(shuō):“客至不限匝數(shù),競(jìng)?cè)請(qǐng)?zhí)持茶器。” 白居易《睡后茶興憶楊同州詩(shī)》“此處置繩床,旁邊洗茶器。”唐代文學(xué)家皮日休《褚家林亭詩(shī)》有“蕭疏桂影移茶具”之語(yǔ)。 宋、元、明幾個(gè)朝代,“茶具”一詞在各種書(shū)籍中都可以看到,如《宋史·禮志》載:“皇帝御紫哀殿,六參官起居北使……是日賜茶器名果”宋代皇帝將“茶器”作為賜品,可見(jiàn)宋代“茶具”十分名貴,北宋畫(huà)家文同有“惟攜茶具賞幽絕”的詩(shī)句。南宋詩(shī)人翁卷寫(xiě)有“一軸黃庭看不厭,詩(shī)囊茶器每隨身?!钡拿?,元畫(huà)家王冕《吹蕭出峽圖詩(shī)》有“酒壺茶具船上頭?!泵鞒跆?hào)稱(chēng)“吳中四杰”的畫(huà)家徐責(zé)一天夜晚邀友人品茗對(duì)飲時(shí),他趁興寫(xiě)道:“茶器晚猶設(shè),歌壺醒不敲?!辈浑y看出,無(wú)論是唐宋詩(shī)人,還是元明畫(huà)家,他們筆下經(jīng)常可以讀到“茶具”詩(shī)句。說(shuō)明茶具是茶文化不可分割的重要部分。

現(xiàn)代人所說(shuō)的“茶具”。主要指茶壺、茶杯這類(lèi)飲茶器具。事實(shí)上現(xiàn)代茶具的種類(lèi)是屈指可數(shù)的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范圍。按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類(lèi)有“茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶?!?其中“茶塢”是指種茶的凹地?!安枞恕敝覆刹枵?,如《茶經(jīng)》說(shuō):“茶人負(fù)以(茶具)采茶也?!薄安杌k”是箱籠一類(lèi)器具。唐陸龜蒙寫(xiě)有一首《茶籯詩(shī)》“金刀劈翠筠,織似波紋斜?!笨芍安杌k”是一種竹制、編織有斜紋的茶具?!安枭帷倍嘀覆枞司幼〉男∶┪?,唐皮日休《茶舍詩(shī)》日“陽(yáng)崖忱自屋,幾日嬉嬉活,棚上汲紅泉,焙前煎柴蕨,乃翁研茶后,中婦拍茶歇,相向掩柴扉,清香滿山月。”詩(shī)詞描寫(xiě)出茶舍人家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛勞的制茶過(guò)程。 古人煮茶要用火爐(即炭爐),唐以來(lái)煮茶的爐通稱(chēng)“茶灶”,《唐書(shū)·陸龜蒙傳》說(shuō)他居住松江甫里,不喜與流俗交往,雖造門(mén)也不肯見(jiàn),不乘馬,不坐船,整天只是“設(shè)蓬席齋。束書(shū)茶灶?!蓖鶃?lái)于江湖,自稱(chēng)“散人”,宋南渡后譽(yù)為“四大家”之一的楊萬(wàn)里《壓波堂賦》有“筆床茶灶,瓦盆藤尊”之句。唐詩(shī)人陳陶《題紫竹詩(shī)》寫(xiě)道:“幽香入茶灶,靜翠直棋局?!笨梢?jiàn),唐宋文人墨客無(wú)論是讀書(shū),還是下棋,都與“茶灶”相傍,又見(jiàn)茶灶與筆床、瓦盆并例,說(shuō)明至唐代開(kāi)始,“茶灶”就是日常必備之物了。

古時(shí)把烘茶葉的器具叫“茶焙”。據(jù)《宋史·地理志》提到“建安有北苑茶焙?!笔怯忻?,又依《茶錄》記載說(shuō),茶焙是一種竹編,外包裹箬葉(箬竹的葉子),因箬葉有收火的作用,可以避免把茶葉烘黃,茶放在茶焙上,要求溫度小火烘制,就不會(huì)損壞茶色和茶香了。 除了上述例舉的茶具之外。在各種古籍中還可以見(jiàn)到的茶具有:茶鼎、茶甌、茶磨、茶碾、蔽兄茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶憲、茶籠、茶筐、茶板、茶挾、茶羅、茶囊、茶瓢、茶匙……等。究竟有多少種茶具呢?據(jù)《云溪友議》說(shuō):“陸羽造茶具二十四事。”如果按照唐代文學(xué)家《茶具十詠》和《云溪友議》之言,古代茶具至少有24種。這段史料所言的“茶具”概念與今是有很大不同的。 唐宋時(shí)期所言的“茶具”似有大概念與小概念之分。如唐、宋、元、明許多詩(shī)人筆下的“茶具”主要指與飲茶有關(guān)的茶罏、茶壺、茶杯等器具,所以是小概念的。從大概念來(lái)看,依唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》所指出的有十大件,其中包括制茶、盛茶、烘焙茶具、飲茶有關(guān)的器具,甚殲并純至包括茶人、茶舍。又按《云溪友議》提到有“二十四種”茶具,顯然,后兩者是大概念的茶具,這一概念與今有許多不同。 唐宋以來(lái),銅和陶瓷茶具逐漸代替古老的金、銀、玉制茶具,原因主要是唐宋時(shí)期,整個(gè)社會(huì)興起一股家用銅瓷,不重金玉的風(fēng)氣。據(jù)《宋稗類(lèi)鈔》說(shuō)“唐宋間,不貴金玉而貴銅磁(瓷)”銅茶具相對(duì)金玉來(lái)說(shuō),價(jià)格更便宜,煮水性能好。陶瓷茶具盛茶又能保持香氣,所以容易推廣,又受大眾氏咐喜愛(ài)。這種從金屬茶具到陶瓷茶具的變化,也從側(cè)面反映出,唐宋以來(lái),人們文化觀,價(jià)值觀,對(duì)生活用品實(shí)用性的取向有了轉(zhuǎn)折性的改變,在很大程度上說(shuō),這是唐宋文化進(jìn)步的象征。

茶具,古代亦稱(chēng)茶器或茗器?!安杈摺币辉~最早在漢代已出現(xiàn)。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約畢缺備》有“烹茶盡具,酺已蓋藏”之說(shuō),這是我國(guó)最扮脊早提到“茶具”的一條手毀史料。

茶具的起陪旦源是什么?茶具到底是從什么時(shí)候就罩慎有的呢蘆悶擾?

茶具的來(lái)歷:

基盯考古發(fā)掘表明,早在1萬(wàn)年到4000年前的新石器時(shí)代,我國(guó)先人們就已經(jīng)發(fā)明了陶器生產(chǎn),并大旦使用陶器作為生活用具,其中很多陶器是與飲食有關(guān)的用品,如杯、繹、碗、體、慧等。陶瓷的發(fā)展是由土陶到硬向再到釉陶,此后由陶又發(fā)展到瓷。

考古發(fā)現(xiàn)表明,原始瓷器的出現(xiàn)大約是在秦漢時(shí)期,漢代之瓷,實(shí)際上還多為有釉之陶,火度低,質(zhì)地也脆。成熟青瓷的出現(xiàn)在東漢晚期的浙東地區(qū).一些研究者認(rèn)為西漢王褒《傻約首鋒物》中“烹條盡具”是有關(guān)“茶具”的最早記載。

20世紀(jì)七八十年代,在浙江上虞出土了東漢時(shí)期的碗、杯、壺、盞等瓷器,浙江湖州一座東漢晚期墓葬中發(fā)現(xiàn)了一只高33.5厘米的青瓷甕,瓷甕上面書(shū)有一“榮”字,這些可以視為我國(guó)最早茶具的實(shí)物證據(jù)。

實(shí)際上,茶在漢代就已經(jīng)被當(dāng)作宮廷士大夫階層的一種日常飲品,這些出土文物至少說(shuō)明當(dāng)時(shí)茶具已有從食器中分離出來(lái)的跡象。此后,隨著茶日漸成為大眾化的飲料,西晉杜育在《萍賦》中載有:“器澤陶簡(jiǎn),出自東隅。酌之以乾,取式公劉?!逼渲械奶掌骱鸵ㄋ睦识际遣杈摺5絻蓵x、南北朝時(shí)期,專(zhuān)門(mén)化的茶具從食器中逐漸分離了出來(lái)。

唐代是中華條文化發(fā)展史上的里程碑,由于多種社會(huì)力量的推動(dòng),尤其是以陸羽為代表的一大批文人學(xué)士的積極倡導(dǎo),飲茶空前普及。同時(shí),飲茶已不僅僅是為了解渴的生理需要,更被提升到了藝術(shù)的高度——“茶道”的高度。茶文化的興盛刺激了茶具的生產(chǎn)和發(fā)展,使得茶具生產(chǎn)技術(shù)日臻完善,茶具種類(lèi)更齊全,質(zhì)量更高,茶具文化作為中華茶文化的一個(gè)組成部分也得到了空前者液的發(fā)展。

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