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喬木普洱茶和古樹普洱茶有什么區(qū)別?

喬木普洱茶和古樹普洱茶區(qū)別:發(fā)酵工藝不同、香氣類型不同、品質(zhì)特征不同

一、發(fā)酵工藝不同

1、喬木普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈,刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味,色味湯色較淺或黃綠。生茶儲藏時間越久香味越醇厚。

2、古樹普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料,采用渥堆工藝,經(jīng)后發(fā)酵(人為加水提溫促進細菌繁殖,加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和,熟普具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用。

二、香氣類型不同

喬木普洱茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香;

古樹普洱茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。

三、品質(zhì)特征不同

喬木普洱茶品質(zhì)特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

古樹普洱茶品質(zhì)特征為:湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。

參考資料來源:

百度百科-古樹普洱茶

百度百科-喬木普洱茶

一、茶樹的區(qū)別

1、喬木普洱茶:喬木本義是指樹身高大的樹木,由根部發(fā)生獨立的主干,樹干和樹冠有明顯區(qū)分,主干離地面30公分以上才發(fā)生分枝現(xiàn)象的均可稱其喬木。喬木分為兩種,一種是人工馴化栽培的古樹,另一種是野生的古樹。

2、古樹普洱茶:指生長百年以上的實生苗發(fā)育出的茶樹,它只是表達了一個茶樹存活的年齡,重點在存活時間上,數(shù)量稀少。一般指300年以上樹齡的茶樹才能被冠以古樹之名。

二、外形的區(qū)別

1、喬木普洱茶:葉身比較單薄,葉子裙邊起波浪,葉邊齒狀呈規(guī)律性,葉背多毛。

2、古樹普洱茶:葉子相對壯碩,葉面革質(zhì)感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規(guī)律狀,葉背毛少。

三、成本的區(qū)別

1、喬木普洱茶:密植、高產(chǎn),適于大批量生產(chǎn),而且通過高超的拼配技術(shù),也可以拼出層次豐富、口感一致的普洱茶。

2、古樹普洱茶:悠久的樹齡、良好的生態(tài)環(huán)境自然是普通喬木普洱茶難以相比的,古樹茶滋味更加厚重、更有獨特的韻味和風格,但在采摘難度和成本方面更高。

參考資料來源:百度百科-古樹茶

1、兩者的價格不同

喬木普洱茶:種植密集,產(chǎn)量高,適合大量生產(chǎn),并通過高超的交配技術(shù),也能品出豐富的普洱茶,口感一致。

古樹普洱茶:樹齡長,生態(tài)環(huán)境好,自然很難與普通樹木普洱茶相比。古樹普洱茶的口味比較重,更有獨特的魅力和風格,但更難挑選,更昂貴。

2、兩者的外形不同

喬木普洱茶葉身比較單薄,葉子裙邊起波浪,葉邊齒狀呈規(guī)律性,葉背多毛。

古樹普洱茶葉子相對壯碩,葉面革質(zhì)感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規(guī)律狀,葉背毛少。

3、兩者的性質(zhì)不同

喬木普洱茶是以山的形式分配給農(nóng)戶。由于不便于施肥、灑藥,這種茶的產(chǎn)量相對較少,而且綠色健康,茶質(zhì)粗壯,茶味醇厚,是上等的普洱茶。

古樹普洱茶是一種特別的普洱茶。古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩,葉面革質(zhì)感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規(guī)律狀,葉背毛少。歷史意義上傳統(tǒng)的普洱茶的含義是以云南古樹喬木大葉種為原料的。

參考資料來源:百度百科-喬木茶

參考資料來源:百度百科-古樹普洱茶

參考資料來源:百度百科-古樹茶

一、茶樹上的區(qū)別:

1、喬木普洱茶:喬木本義是指樹身高大的樹木,由根部發(fā)生獨立的主干,樹干和樹冠有明顯區(qū)分,主干離地面30公分以上才發(fā)生分枝現(xiàn)象的均可稱其喬木。喬木分為兩種,一種是人工馴化栽培的古樹,另一種是野生的古樹。

2、古樹普洱茶:指生長百年以上的實生苗發(fā)育出的茶樹,它只是表達了一個茶樹存活的年齡,重點在存活時間上,數(shù)量稀少。一般指300年以上樹齡的茶樹才能被冠以古樹之名。

二、外形上的區(qū)別:

1、喬木普洱茶:葉身比較單薄,葉子裙邊起波浪,葉邊齒狀呈規(guī)律性,葉背多毛。

2、古樹普洱茶:葉子相對壯碩,葉面革質(zhì)感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規(guī)律狀,葉背毛少。

三、兩者價格上的區(qū)別:

喬木普洱茶:種植密集,產(chǎn)量高,適合大量生產(chǎn),并通過高超的交配技術(shù),也能品出豐富的普洱茶,口感一致。

古樹普洱茶:樹齡長,生態(tài)環(huán)境好,自然很難與普通樹木普洱茶相比。古樹普洱茶的口味比較重,更有獨特的魅力和風格,但更難挑選,更昂貴。

參考資料來源:百度百科-古樹茶

喬木(古樹)茶指采制于百年以上的古老茶園的茶,這種茶樹是喬木茶。這些老樹茶病蟲害少,不需用藥防治,也不進行修剪、中耕施肥等管理措施,是一種地道的天然老樹茶。 也可以說是天然茶,其產(chǎn)量當然較臺地茶低得多了。

樹普洱茶與臺地普洱茶的區(qū)別和特點:

歷史意義上傳統(tǒng)的普洱茶的含義是以云南古樹喬木大葉種為原料的,普洱茶作為我國的傳統(tǒng)名茶,有著極為悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵。在漫長的成長歲月里,普洱茶以自身獨特的品質(zhì),滋養(yǎng)了無數(shù)的蒼生。尤其是近年來,隨著其醫(yī)藥保健功能深入研究和發(fā)現(xiàn),普洱茶受到越來越多茶人和社會精英、社會大眾的喜愛,并逐漸成為人們?nèi)粘I钪械闹匾獌?nèi)容。隨著普洱茶市場的需求量的增大,自上世紀后期云南開辟了規(guī)模化的茶園(臺地)茶,以使普洱茶的產(chǎn)量更大些、采收更方便。但從茶葉內(nèi)含主要具有轉(zhuǎn)化價值的成分(水浸出物、茶多酚和兒茶素等)來看,喬木的古樹茶與茶園的臺地茶的特點不同,存在著最基本的區(qū)別:

(1)外形:古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩,葉面革質(zhì)感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規(guī)律狀,葉背毛少;臺地茶因為是栽培的,葉身比較單薄,葉子裙邊起波浪,葉邊齒狀呈規(guī)律性,葉背多毛。

(2)香氣:古樹茶香氣深沉而厚重,停留時間長,臺地茶香氣則飄揚而短暫。

(3)口感:古樹茶會帶來感覺豐富的口感,且感受到一股來自高山闊野般的氣息,茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢;而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些,茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢,有的雖入口時感到霸氣,苦澀味比古茶也重。

(4)葉底:古樹茶沖泡后葉子舒展程度好,肥大且彈性、柔韌性好;而臺地茶不易舒,質(zhì)感薄小且脆硬。

(5)韻味:古樹茶入口滋味醇厚,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津,韻味久留于口腔、喉頭,陳茶的能量釋放得慢些,茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來,讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫,生津不明顯,韻味短暫,陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快,人體口感的舒服程度也偏弱。

(6)潛質(zhì):古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹,根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多,潛質(zhì)空間當然也高;臺地茶來自根部短淺的臺地,所內(nèi)含的能隨時間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少,轉(zhuǎn)化空間也有極限性。

因還有很多在人為因素的關(guān)系,致使古樹茶和臺地茶存在著一些“變異”的方面。例如現(xiàn)在有的臺地茶也因肥水充足,氣候等給予的養(yǎng)份好,葉子也很肥大;而有的古樹茶因少有人工管理,順其自然成長,有時生長的葉子也較薄。而人為過度采摘古樹茶,也會造成古樹茶的葉部光合作用的葉子少,根部萎縮,采摘下來的茶青也就有所不同了。

普洱茶不僅是深受世人歡迎的飲品,也是一種減肥健美、能治療多種疾病的好藥,古今中外用其治病者不乏其人。古醫(yī)書《本草拾遺》記載;“治瘡痛化膿,年久不愈,用普洱茶隔夜腐后敷洗患處,神效。”《圣濟總錄》稱:“治霍亂煩悶,用普茶一錢煎水,調(diào)干姜末一錢,服之即愈?!薄厄灧叫缕穭t云:“治傷風、頭痛、鼻塞:普茶三錢、蔥白三莖,煎湯熱服,蓋被臥。出熱汗,愈?!睋?jù)云南省茶科所提供的資料:1956年,前蘇聯(lián)的一位科學家曾將弗氏痢疾桿菌放入普洱茶濃液中,僅20分鐘,所有的細菌均被殺死 。

影響臺地茶葉安全性的主要因素有:

A.化學性有害因素。茶葉中的有害化學物質(zhì)首先來源于農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等的正常或違規(guī)使用,導致茶 葉中有害化學物質(zhì)殘留。其次是產(chǎn)地環(huán)境污染,如土壤、大氣和水污染,導致茶葉中有毒有害元素和放射性物質(zhì)殘留;另外,還有茶葉加工、包裝等不當引起的化學物質(zhì)污染。

B.生物性有害因素。茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)多,在生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸和銷售等過程中都有被微生物污染的機會,如生產(chǎn)加工用具和包裝材料等被微生物污染;茶葉在加工過程中放置不當,如將茶葉半成品或成品直接放置在地上造成微生物污染;從事茶葉加工、包裝等工作人員的健康有問題,也可能導致茶葉被致病性病源微生物污染。

C.人為故意因素。個別茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者受經(jīng)濟利益的驅(qū)使,違規(guī)使用色素、香精、水泥和滑石粉等物質(zhì),導致茶葉中對人體有害成分的增加。

D.生理性因素。由于茶樹的生理性原因造成茶樹對某些化學物質(zhì)的富集,如茶樹是富氟植物,導致每公斤茶葉中氟含量低的幾十毫克,高的數(shù)百毫克,最高可超過一千毫克,人體少量攝入氟有利于健康,但攝入量過多,則對人體健康帶來危害。

安全是根本,沒有安全作保障,茶葉的質(zhì)量尤其是茶葉的營養(yǎng)和保健價值就無從談起。

2. 古樹茶

原始型古茶樹特點:野生、數(shù)百年樹齡、樹高可達10米;

栽培型古茶樹特點:人工栽培、數(shù)百年樹齡、樹高3~5米;

生態(tài)型茶樹特點:在自然原生態(tài)環(huán)境生長,未經(jīng)人工干擾和處理。

原始型古茶樹與栽培型古茶樹,因為這些喬木型茶樹屬于深根性植物,有一主根,一直

向紅土壤深處生長(云南當?shù)厝苏J為“樹有多高,根就有多深”),吸取到的養(yǎng)分較灌木茶樹充足,茶葉品質(zhì)佳,但因產(chǎn)量不高,所以比較珍貴。同樣是剛剛采摘下來的茶菁,前兩者的價格可能是灌木茶的十幾倍。所以,收藏首選由原始型古茶樹與栽培型古茶樹采摘茶菁制作的普洱茶。(這樣的才是真正的古樹普洱茶)

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