凈水設(shè)備:奶茶店做奶茶是必須的。凈水器接自來水直接做奶茶。凈水器的濾芯需要定期更換,以保證奶茶的口感。燒水設(shè)備:熱飲必備奶茶。奶茶店的工作人員每天進(jìn)店做的第一件事就是打開開水器,水開了就做茶湯。這里推薦使用全自動(dòng)開水器,可以自動(dòng)加水,省時(shí)省力。泡茶保溫設(shè)備:即泡茶的容器。將茶葉和開水按一定比例浸泡在泡茶容器中,然后將茶湯通過過濾網(wǎng)過濾到保溫桶中;保溫桶用來保存茶湯。茶店可以準(zhǔn)備3-4個(gè)保溫桶存放不同種類的茶湯,最常見的有綠茶、紅茶、烏龍茶。這里需要提醒的是,當(dāng)天用完的茶湯還沒有用完,需要扔掉,因?yàn)闀r(shí)間長了容易有茶漬,也會(huì)影響奶茶的口感。制冰設(shè)備和冰沙設(shè)備:夏天制作冷飲必不可少。制冰前制冰機(jī)的水一定要和凈水器的水接通,否則會(huì)損壞制冰機(jī),影響使用壽命。冰沙機(jī)是做冰沙飲料的時(shí)候用的,用來打碎冰沙。一些多功能的榨汁機(jī)也可以用來坦敏判碎冰。搖杯:就是你經(jīng)常在奶茶店里看到工作人員拿著杯子上下?lián)u晃。雪杯的作用是將牛奶拿局和茶葉充分融合,是制作飲品不可或缺的工具。量杯和小電子秤:帶刻度的量杯用于測量所需材料和容量,準(zhǔn)備奶茶非常方便;小型電子秤,用于精確測量配料的比例,以克為單位,如茶葉、水果、珍珠、椰子等。攪拌棒:一端是叉子,用來叉飲料中需要的水讓改果食材;一端是勺子,用來舀珍珠、布丁、椰子等原料。當(dāng)然是不銹鋼的。
1.茶葉機(jī)械采摘技術(shù)有哪些
對大多數(shù)茶區(qū)來說,茶葉生產(chǎn)中耗工最多的一項(xiàng)工作就是采茶。
在采摘大宗茶的產(chǎn)區(qū),采茶所需用工量占總用工量的60%以上,而且有很強(qiáng)的季節(jié)性,必須及時(shí)采摘才能保證茶葉的產(chǎn)量與品質(zhì)。 隨著茶葉生產(chǎn)專業(yè)化程度以及茶園面積和單產(chǎn)水平的不斷提高,為更好地提高茶園經(jīng)濟(jì)效益,茶園采茶實(shí)行機(jī)械化已經(jīng)迫在眉睫。
據(jù)研究,在每畝產(chǎn)干茶200kg的茶園中,單人手提式采茶機(jī),切割幅度325mm, —般比人工采提高工效20倍左右,臺(tái)時(shí)工效可達(dá)40 ~ 50kg鮮葉;雙人采茶機(jī),切割幅寬910mm,工效又可比單人采茶機(jī)提高4倍,臺(tái)時(shí)工效可達(dá)225kg鮮葉。由此可見,實(shí)行機(jī)采可以明顯提高工效、降低生產(chǎn)成本。
同時(shí),機(jī)采茶葉培猜好的質(zhì)量能達(dá)到較高水平,明顯優(yōu)于手工粗放采摘的茶葉。
2.茶葉機(jī)械采摘的基礎(chǔ)條件是什么
具體如下: 1。
茶園條件符合機(jī)械采摘的茶園應(yīng)是平地或坡度不超過15。的緩坡條栽茶園,梯級(jí)茶園梯面寬在2m以上。
茶園的種性較純、發(fā)芽整齊、生長勢強(qiáng)。樹高保持60~80cm,行間保留15~20Cm。
三次定型修剪后的新種植茶園,也可采用機(jī)械采摘。 投產(chǎn)已有較長時(shí)間的生產(chǎn)茶園,或因其他原因?qū)е聵鋭菟〉牟鑸@,應(yīng)先通過重修剪等措施進(jìn)行改造,待符合要求后再實(shí)行機(jī)械采摘。
2。 采茶機(jī)械選型及配套采茶機(jī)械有許多不兆或同的類型,應(yīng)根據(jù)茶園的實(shí)際條件,區(qū)分是幼齡茶園還是生產(chǎn)茶園,合理地選用采茶機(jī)。
雙人抬式采茶機(jī)適用于平地茶園和緩坡茶園;單人操作的小型采茶機(jī)械較為適合坡度較大的茶園;以擴(kuò)大樹冠為主的幼齡茶園,適宜用平型采茶機(jī);以采摘鮮葉獲取產(chǎn)量為主要目的的生產(chǎn)茶園,應(yīng)該選用弧型采茶機(jī)(平型樹冠的茶園只能選用平型采茶機(jī))。 另外,機(jī)采茶園一般采用修剪機(jī)進(jìn)行輕修剪。
修剪機(jī)的選型應(yīng)與采茶機(jī)相配套,即平型采茶機(jī)配平型修剪機(jī),弧型采茶機(jī)配弧型修剪機(jī)。 3。
機(jī)手與操作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)機(jī)械采茶的技術(shù)性較強(qiáng),參加機(jī)采工作的機(jī)手及操作人員事先必須經(jīng)過技術(shù)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括:機(jī)采茶園的樹冠培育與肥培管理技術(shù);機(jī)械的結(jié)構(gòu)、性能及使用;機(jī)械常見故障的排除;茶園采茶與修剪的田間實(shí)際操作技術(shù)等。
培訓(xùn)合格后,機(jī)手及操作人員才可以進(jìn)行實(shí)際采摘工作。
3.茶藝基礎(chǔ)知識(shí)
【茶藝和茶藝背景的基本含義】
1.茶藝
是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。
就形式而言,茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇,講究壺與杯的古樸雅致,或是豪華莊貴。另外,品茶還要講究人品,環(huán)境的協(xié)調(diào),文人雅士講求清幽靜雅,達(dá)官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶,環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境。總之,茶藝是形式和精神的完美結(jié)合,其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝,是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn),從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題,所以在技藝當(dāng)中,即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想,又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內(nèi)容:
第一,茶葉的基本知識(shí)。學(xué)習(xí)茶藝,首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝,以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
4.茶葉的專業(yè)知識(shí)
喝茶,不為附庸風(fēng)雅很多人在談到茶時(shí),總是說自己不懂茶,不了解茶,其實(shí)茶作為一種飲品不需要你過分的解讀它,你懂可口可樂嗎?懂不懂并不重要,喝了還想喝才是一款茶的成功和獨(dú)到之處。
現(xiàn)在我就來給茶友們介紹一些茶的基本知識(shí)。中國六大類茶1、發(fā)酵類茶發(fā)酵這一步對茶的制作來說是很重配鉛要,是否經(jīng)過發(fā)酵、發(fā)酵的程度如何對茶類的劃分是至關(guān)重要的,這也是不同茶類各據(jù)不同口感的原因。
可以看出綠茶、白茶和黃茶就是發(fā)酵程度較低或者未發(fā)酵的茶,這一類茶茶葉較為新鮮,保持了大量的多酚類物質(zhì),比如和綠茶,可以起到降火、減脂、防癌、抗衰老、消炎殺菌等作用,但此類茶性清涼,體寒者或者冬季應(yīng)減少飲用。黃茶、紅茶和黑茶發(fā)酵程度較高,這類茶發(fā)酵后茶多酚流失產(chǎn)生大量酶,減輕茶的寒性,性溫,可以暖胃養(yǎng)胃,男女老少皆宜,非常適合冬季飲用。
2、品類篇各類茶的特性:綠茶:未發(fā)酵茶,綠茶的制作經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟完成。綠茶綠湯,香氣高,味道略苦澀。
主要品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。白茶:微發(fā)酵茶,白茶的制作經(jīng)過采摘、凋萎、烘干、保存四個(gè)步驟,極為自然簡單。
成茶茶葉牙毫完整,銀白相間,茶湯為杏色或淺黃,味道香甜爽口。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶:微發(fā)酵茶,與綠茶的制作過程相似,只是多了“悶黃”一步,形成黃茶的特性。黃茶黃湯,香氣清且高,味道甘甜醇厚。
主要品種有北港毛尖、霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等青茶:半發(fā)酵茶,就是我們常說的烏龍茶。制作過程經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。
青茶條索粗壯,黃綠相交,茶湯呈黃色,味道醇香。煮要品種有鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等。
紅茶:全發(fā)酵茶,經(jīng)過凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥資格步驟制作而成,典型特征為茶紅、湯紅、葉紅,味道飄香醇厚。主要品種有分為小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅。
黑茶:后發(fā)酵茶,經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四個(gè)步驟制作而成。茶葉為黑而又光澤,茶湯濃黃透明,茶葉可有香氣,陳茶具陳香,但不能有霉味或異味,味道醇美濃厚。
主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
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