泡茶杯,是茶壺和杯子的結(jié)合體,是一個集泡茶壺和茶杯于一體的現(xiàn)代飲茶器具。
使用方法:
1、準(zhǔn)備適量的茶葉和開水。可以根據(jù)自己的口味選擇不同的茶葉品種和浸泡時間。
2、將準(zhǔn)備好的茶葉放入泡茶杯中。一般來說,加入3~5克的茶葉即可,但具體需要根據(jù)自己的口感進(jìn)行調(diào)整。
3、接著,將熱水慢慢倒入泡茶杯中。在注水時,要避免直接將熱水倒在茶葉上,應(yīng)讓水流經(jīng)過茶葉,以盡可能激發(fā)茶葉的香氣和營養(yǎng)成分。
4、將泡茶杯的蓋子蓋好,等待適當(dāng)時間的浸泡,一般時間在1~3分鐘之間。
5、等待泡茶時間到了,使用泡茶杯自帶的過濾器過濾掉茶葉渣,將茶湯倒出即可飲用。
關(guān)于泡茶細(xì)節(jié)
1、茶的用量
泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少,并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。
茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異。如沖泡一般紅、綠茶,茶與水的比例,大致掌握在1:50--60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶,每杯放5--10克。
一般來說,茶、水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。
2、泡茶水溫
泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶,特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),維生素c大量破壞。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶,每次用茶量較多,而且茶葉較極老,必須用100℃的沸滾開水沖泡。
一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān),水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65%。
注意,以80℃的水為例,如果是普通的水,通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100℃),再冷卻至所要求的溫度;如果是無茵生水,則只要燒到所需的溫度即可。
3、泡茶用水
好水的標(biāo)準(zhǔn)從水質(zhì):清、活、輕,水味:甘、冽這五個方面來判斷。現(xiàn)代科學(xué)分析認(rèn)為,每升水含8毫克以上的鎂離子鈣稱之為硬水,反之則為軟水。軟水沏茶,色、香、味俱佳,硬水泡茶,茶湯易變色,色、香、味也會大受影響。
4、沖泡的時間和次數(shù)
茶葉沖泡的時間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。
如用茶杯泡飲一般紅綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約200毫升沖泡,加蓋4—5分鐘后,便可飲用。另一種沖泡法是:將茶葉放入杯中后,先例入少量開水,以浸沒茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加開水到七八成滿,便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時,再加開水。
據(jù)測定,一般茶葉常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶,沸水沖泡3—5分鐘后,便可一次快速飲用。飲用速溶茶,也是采用一次沖泡法。
5、泡茶濃度
一杯茶泡的好不好,不是一個超高級的泡茶師所決定,而是你自己,每個人都有自己的喜好,不要因?yàn)橥庠谠蚨淌?。而茶的濃度是一個最難解決的問題,因?yàn)樗獫M足不同人對茶水濃度的要求。所以能讓所有人找到適合自己的茶水濃度,才是最高境界。
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