泡茶怎么選擇茶具
泡茶怎么選擇茶具,居家生活的過程中,為自己泡一杯好茶,特別順心,新手泡好一壺茶,離不開得心應手的茶具,而茶具則需要根據(jù)茶葉本身的特點去選擇,以下分享泡茶怎么選擇茶具
泡茶怎么選擇茶具1 綠茶
綠茶是采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝而制作的飲品,綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,保留鮮葉的天然物質(zhì),在沖泡綠茶的時候,我們一般選用的是 玻璃直筒杯,正確的沖泡綠茶能使口感更好,而且喝起來更加健康
選用玻璃直筒杯,是因為它質(zhì)地透明,傳熱快、不透氣,用玻璃直筒杯泡茶,茶葉在整個過程中的上下穿動、葉片逐漸舒展的情形以及茶湯的顏色,都可以一覽無余,沖泡綠茶時,茶葉的走向和茶湯顏色的變化,對于我們來說也是一種別有風趣的享受。
玻璃杯綠茶
白茶
白茶屬輕微發(fā)酵茶,基本工藝過程是萎凋、曬干或烘干兩道工序。白茶可選用 白瓷壺杯具,或反差很大的內(nèi)壁施黑釉的 黑瓷茶具,以襯托出茶的白毫。也可選用 玻璃壺、蓋碗或紫砂。老白茶中的牡丹、貢眉、壽眉,其實也是可以用紫砂壺來泡或者用玻璃壺和瓷壺煮飲。
玻璃壺煮老白茶
黃茶
黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,流程是殺青、做形(包括揉捻)、悶黃、干燥,增加一道悶黃的工藝。我們在沖泡黃茶的時候,一般選用的是 玻璃杯、瓷壺、玻璃壺或者是蓋碗,因為這樣的話,才可以將茶的顏色襯托得更加艷麗。
(青茶)烏龍茶
烏龍茶,亦稱青茶、半發(fā)酵茶,是中國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶可使用 瓷壺、蓋碗或紫砂壺沖泡。一般用紫砂壺較多,紫砂壺耐寒耐熱,泡茶無熟湯味,能保真香,且傳熱緩慢,不易燙手,用它燉茶,也不會爆裂。
而且烏龍茶要先“洗茶”,洗茶完之后就要用沸水加入沖泡,并隨時保持溫度。茶香濃郁持久。紫砂沏茶,香味醇和,湯色澄清,保溫性好,即使夏天茶湯也不易變質(zhì)。
瓷壺烏龍茶
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶,因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶可以用 瓷壺、紫砂、蓋碗沖泡。實際上我們一般使用紫砂壺去沖泡
因為原礦紫砂料的紫砂壺他是有肉眼看不見的氣孔,也就是透氣性,使茶葉得到了良好的透氣,這樣就大大的增加了泡茶的口感, 而且在紫砂里面是含有微量的鐵元素,泡茶的時候使人體得到了吸收。
紫砂壺黑茶
紅茶
紅茶是一種全發(fā)酵茶,經(jīng)過采摘,萎凋、揉捻,發(fā)酵,干燥等步驟生產(chǎn)出來的,紅茶可選 內(nèi)掛白釉紫砂、白瓷、青花瓷、暖色瓷的壺杯具或者玻璃壺過濾茶具。紅茶屬于全發(fā)酵茶,發(fā)酵程度較高,它的魅力在于瓷質(zhì)細潔而色白,釉下彩的藍色彩繪,幽靚蒼翠,圖案裝飾雅俗共賞。青花瓷泡紅茶,能使紅茶的湯色清晰,為之泡紅色之上選。
白瓷紅茶
花茶
花茶不屬于目前常見的六大茶類。常見的茉莉花茶,要經(jīng)過采茶、制茶等近15個步驟。其中,讓茶、花的味道能合二為一的關鍵步驟就是窨制工藝?;ú铔_泡當選 青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。瓷器傳熱不快,保溫適中,與茶不會發(fā)生化學反應,沏茶能獲得較好的色香味;而且造型美觀,裝飾精巧,具有藝術欣賞價值?,F(xiàn)代小資生活中,更多人年輕人的選擇。
青花瓷蓋碗花茶
花草茶
花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉為材料,經(jīng)過采收、干燥、加工后制作而成的保健飲品。花草茶起源于歐洲,一般特指那些不含茶葉成分的香草類飲品,所以花草茶不是茶。但是最近今年花草茶受眾越來越多,這里也介紹一下花草茶適配的茶具?;ú莶枰话阌?玻璃壺杯具、瓷壺杯具或者蓋碗沖泡。
花草茶屬無發(fā)酵茶類,且主要選用幼嫩無污染的花蕾、花瓣制作,沖泡時水溫不宜過高,因為在高溫和恒溫條件下花草茶中含有的多種維生素和芳香物質(zhì)會迅速被破壞而減少,且泡出的花草茶色澤變深、味道變澀。另外在沖泡的過程中,壺及杯具要加蓋密閉,盡量減少香味的散失。
玻璃杯花草茶
幾乎所有茶都可以用蓋碗和瓷壺沖泡
蓋碗,堪稱萬能泡茶利器。只要把握好各種茶的特點,就能夠泡出好茶。蓋碗泡茶可能是最能接近茶葉原味的方法了,蓋碗可操作性強,易于評品茶香,能清晰觀察葉底。這樣泡茶,能影響茶葉品質(zhì)的客觀因素就相對低很多了。而瓷壺的傳熱不快,保溫適中,而且與茶不會發(fā)生化學反應,既健康又能較好地保證茶葉的香味,而白瓷又能更好的襯托茶湯的顏色。
紫砂蓋碗
紫砂壺適合沖泡發(fā)酵程度較高的茶
發(fā)酵程度越高的茶越適合用紫砂壺等陶器沖泡,例如半發(fā)酵的烏龍茶、全發(fā)酵的紅茶、后發(fā)酵的黑茶,是可以用紫砂壺沖泡的。而綠茶、黃茶、白茶(老白茶除外)、花茶則不太適合。
紫砂壺
生活是種感覺,泡茶、品茶也是種感覺,茶經(jīng)過“炒、煎、煮、泡”后,才能成為一壺好茶;茶就是道人,茶道衍生茶德,我們感恩做茶、采茶農(nóng)人,及雨露、土壤、天地,飲茶者飲水思源,關懷環(huán)境,不知不覺中也有了茶德。中華博大的茶文化需要每一個人去品味和傳承。品味一壺好茶,從用對茶具開始。
泡茶怎么選擇茶具2 1、瓷質(zhì)茶具
瓷器土質(zhì)細膩,燒結溫度高;胎質(zhì)較薄,敲擊聲音清脆。由于瓷器表面光潔致密,所以不吸水不吸味。并且,瓷質(zhì)茶具傳熱快、不吸香,能把茶的風味淋漓盡致地表現(xiàn)出來,泡出的茶香高味鮮。
瓷質(zhì)茶具因為這些特質(zhì),所以特別適合用來沖泡風格清揚的茶。
適合沖泡茶類:原料較嫩的綠茶、花香型紅茶、清香型的烏龍茶,如:鐵觀音、白茶的新茶,如:白毫銀針等。
2、陶質(zhì)茶具
陶器土質(zhì)沙粒感強,燒結溫度低;胎質(zhì)較厚,敲擊聲音沉悶。由于表面氣孔多,容易吸水吸味;同時因為密度小,所以傳熱慢,保溫效果好。茶湯在陶器內(nèi)壁的氣孔中進進出出,與陶土中的一些礦物元素發(fā)生反應,茶的醇厚韻味和變化會更加凸顯。
因此,陶質(zhì)茶具適合沖泡一些風格厚重的茶。
適合沖泡茶類:普洱、蜜香型紅茶、醇厚型烏龍茶,如:武夷巖茶、重焙火臺灣烏龍茶、老白茶,如壽眉等。
3、紫砂器具
紫砂器具雖屬于陶器,但與普通的陶器不一樣,紫砂茶具的內(nèi)部和外部皆不敷釉,而是采用紫泥、紅泥和團山泥經(jīng)過摶制和焙燒制作而成。
紫砂器具由于優(yōu)質(zhì)的紫砂土和獨特的`雙氣孔結構,吸水性強,透氣性極佳,對茶湯有一定的潤色作用。
紫砂器具適合泡厚重風味的茶,尤其是重發(fā)酵、重焙火的茶以及老茶。
適合沖泡茶類:普洱老茶、老白茶、黑茶等。
4、玻璃器具
玻璃是一種有色、半透明且不透氣的礦物質(zhì),具有非常強的可塑性。玻璃茶具無可替代的特點就是透明。透過玻璃,可以觀賞到茶湯的顏色、茶葉的形態(tài),不管是玻璃壺、玻璃公道杯、玻璃茶杯,觀賞性都很強。
然而,玻璃茶杯質(zhì)地脆、容易破碎,且傳熱迅速,保溫性差,茶的香氣也易于散失,因此使用玻璃器具沖泡出的茶最好盡快飲用完。
泡茶怎么選擇茶具3 1、陶制茶具的特點
我們平時常說陶瓷,是瓷器、炻器、陶器的總稱,陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨分出來,但一般說紫砂屬于炻器或陶器。
陶器使用陶土較瓷器低溫燒成,造型一般比較古樸粗獷,大氣沉穩(wěn),顏色較深,表面略粗糙,胎厚,氣孔多,傳熱慢,保溫性好。
如果說瓷器適合“發(fā)香”,那么陶器適合“發(fā)味”。陶器特別能凸顯茶的韻味,適合沖泡黑茶、老白茶等等,用于煮茶、煮水都很合適。
陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制,燒成溫度、氧化程度不同,色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。陶器一般保持原色,較少上釉。上釉的陶器,注意選擇顏色不要太鮮艷的。
選擇陶器,除了注意外觀的顏色外,質(zhì)地和手感也是很重要的,只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào),才能選配出完美的茶具。
2、瓷制茶具的特點
瓷器使用高嶺土高溫燒成,表面光潔透亮,胎薄致密,氣孔少,吸水率低,傳熱快,保溫性適中,泡茶能獲得較好的色香味。
瓷器致密,對茶味的反映不偏不倚,真實公正。因此,瓷器是適用最廣泛的茶具,所有的茶都可以沖泡,不失真香真味。
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”,表面溫潤潔凈,用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。
青花或彩繪的瓷器,注意顏色要不艷不晦、不淺不深:艷則顏色過厚,晦則顏色過??;淺則過火,深則火候不夠。
另外注意分辨釉上彩和釉下彩:釉下彩是圖案在釉面下,表面摸起來光滑,彩繪顏料不直接與茶湯接觸,安全性高;釉上彩是繪制在釉面上,摸起來有凹凸感,一般作為觀賞,不盛裝食物。
3、不同茶如何選擇合適的茶具
綠茶:綠茶的特征是清湯綠葉,沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具為宜,如玻璃杯、薄胎瓷質(zhì)杯具等。
花茶:青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。
黃茶:輕發(fā)酵茶,氣香馥郁,滋味醇厚,所用器具以紫砂為佳。
紅茶:紅茶宜用白瓷沖泡,用玻璃杯賞湯,便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷”等特點。
白茶:茶具力求古樸、自然,以陶瓷為佳,尤其是老白茶可用陶壺煮飲。
烏龍茶:選擇薄胎蓋碗沖泡,小杯品飲。更能凸顯其高揚的香氣。
黑茶:黑茶可沖泡也可煮飲,當配陶制茶具或較粗砂粒的紫砂茶具,能夠去除異味,更顯陳香。
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