1. 大紅袍泡水溫度
大紅袍一次泡8克,大紅袍茶最適合8克一泡,大多泡袋包裝都是8克裝的。當然,如果口味比較淡的,有放6克、7.5克,出水快一些。像云霄和潮汕喝濃的地區(qū)十克十二克的都有。大紅袍第一泡洗茶不喝,三泡四泡是精華,七泡有余香,茶湯清澈不渾濁為上。
大紅袍的沖泡次數(shù):
大紅袍一般品種泡上八泡茶性就已經(jīng)比較弱了,需要換葉重泡。
大紅袍的葉片較簿,條形細,因此沖泡時水溫不宜過高,掌握在85度左右為好。用普通大小的蓋碗沖泡投茶量在七至八克之間,如果投茶量過大,尤其是水仙等焙火輕的品種在韻味上則會減色。頭三泡茶的住水時間一般掌握在10至15秒之間,四到六泡則延長到20秒。
大紅袍功效
大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分高,具有抗癌、降血脂、增強記憶力,降血壓等良好的作用。一是茶多酚特別多,其中最重要的EGCG具有抗癌功能;茶多糖含量是紅茶的3.1倍,綠茶的1.7倍,可以增強人體免疫力,降低血脂;作為茶葉特有的氨基酸——茶氨酸的含量達1.1%,可以促進腦部血液循環(huán),具有增強記憶力、降低血壓的作用。
此外還具有明目益思,輕身(減肥)耐老(延緩衰老),提神醒腦,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗輻射,抗癌防癌,抗衰老,降膽固醇等等。
2. 大紅袍的泡水溫度
看你用什么機器。如果用鍋爐烘干機140~150低火。155~170中火。80以上高火。一般大紅袍二次火影用中火慢燉。160溫度差不多。
3. 大紅袍泡水溫度多少
盡可能地保持沖泡時水的溫度達到100度左右,在沖水后大約15秒鐘立即倒茶。對于巖茶而言,高沖低斟顯得非常重要,沖水時讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來,斟茶時低斟,避免茶香飄逸。
大紅袍的沖泡流程
1、取茶:依據(jù)個人口味8-10克之間,筆者以電子秤取茶8.23克。
2、潔具,溫具:先用潔凈水沖洗此次泡茶所用的一切器具。其中,蓋碗內用開水溫具兩次。
3、投茶:將稱取的8.23克大紅袍投入蓋碗中。
4、洗茶:由于這款大紅袍的條索不緊結,筆者在洗茶過程采取即進即出快速洗茶方法洗茶一道。
5、沖泡:筆者在此次品鑒過程中,沖泡大紅袍的水溫達到初沸,即98℃左右,第一次出湯10秒左右,第二次出湯15秒左右,第三次出湯20秒。
6、分茶:簡單地說,就是把已沖泡好的大紅袍茶湯倒入各個品茗杯中,讓在座品茗者品飲。
4. 大紅袍泡茶水溫度
六大茶類泡茶水溫:綠茶、黃茶芽葉鮮嫩,泡茶水溫為80℃,白茶的沖泡水溫為100℃;鐵觀音、大紅袍等半發(fā)酵烏龍茶,沖泡水溫為100℃;黑磚茶、普洱茶類緊壓茶用100℃水溫沖泡;全發(fā)酵紅茶,用90℃沸水沖泡,而祁門紅茶、紅碎茶、袋裝紅茶,則適宜95℃的水溫沖泡。
其中白茶的沖泡水溫為100℃;鐵觀音、大紅袍等半發(fā)酵烏龍茶,沖泡水溫為100℃;黑磚茶、普洱茶類緊壓茶用100℃水溫沖泡;這幾種茶沖泡溫度最高。
5. 大紅袍泡水溫度是多少度
烏龍茶必須要開水才能夠泡出味道,水溫越高跑出來的湯色和滋味越好。珍品大紅袍九泡猶有余香不失真味。用溫水或者是涼水來泡大紅袍是暴殄天物了。泡大紅袍要用紫砂壺,要溫壺、洗茶等一系列程序(茶藝表演共十八道程序),講究頭泡湯、二泡茶、三泡四泡是精華。喝這個和泡這個都需要功夫,所以又稱為功夫茶。
6. 大紅袍要用多少度水泡
1、泥性不同
朱泥因泥性嬌,成型工藝難度亦高。由生坯至燒成,收縮率達10%-25%之間,一般成品率僅約7成。故常用來制作小件器物和作為化妝土,作為紫泥坯件表層的裝飾用。
大紅袍泥料低張力,收縮比幾乎達紫泥系的三倍,制作時泥性掌握不易。
2、特點不同
朱泥結晶度高,泥的斷面接近瓷質;泥料未燒前為橘黃色,燒成后紅色中透著橘黃,用熱水沖淋朱泥壺,立展嬌嫩的鮮紅色,氤氳中有紫光游移;含鐵量高,燒成溫度稍高,就會析出鐵質,出現(xiàn)火疵點。
大紅袍燒制時易起節(jié)皺、開裂、塌陷、變型、窯溫輕者偏黃易還原,重者變形起泡,成品率低。燒成后質感綿密、緊實細致,持之扎實沉重、紅潤艷麗;泥胚含少許原礦顆粒,沖淋熱水后色變極大,呈紅中帶紫,養(yǎng)壺易現(xiàn)“包漿”之美。
3、用途不同
朱泥因成型率不高,常用來制作小件器物和作為化妝土,作為紫泥坯件表層的裝飾用。
大紅袍古代用于增添紅泥艷潤調色之用,為傳說中最具神秘色彩之極品朱泥之一。
7. 大紅袍泡茶的水溫度多少最好
大紅袍是公認的制作工藝比較繁瑣的。所以要格外細心,有耐心,才能制作出好茶。特別是火候猶為重要:
炒青與揉捻: 炒青(即殺青)的目的是利用高溫火力,破壞酶的活性,中止發(fā)酵,穩(wěn)定做青已形成的品質,純化香氣。炒青時,炒灶火力要大,鍋溫逐漸增高至發(fā)紅或發(fā)青。每鍋約1斤半左右茶青,翻炒時兩手敏捷翻動,時約二三分鐘,翻炒四五十下后,青葉表面帶有水點、柔軟如棉,即取出揉捻。
炒青也要看青而變,如青葉含水分較多,炒時順手將青葉抓起散落,俗叫“吊手”,以散去部分水氣;如青葉脫水顯燥,則手壓住青葉翻轉,俗叫“閉手”。茶青取出后,趁熱迅速置于揉茶臺上的揉茶,來回推揉,直至葉汁足量流出,茶葉卷成條形,濃香撲鼻,即解塊抖松,然后再將兩人所揉之葉并為一,倒入鍋中復炒。復炒溫度比初炒較低,時間也比初炒短,僅翻轉數(shù)下,取出再揉。復揉的時間也比初揉短。經(jīng)雙炒雙揉之后,再將茶抖開, 子重拍揉桌,合二 為一,以防止粘,后遞入焙房初焙。
初焙:青葉經(jīng)雙炒雙揉后,即遞進焙房烘焙,俗稱“走水焙”。焙房窗戶須緊閉,水分僅能從烘青樓頂隙縫中透出。水焙溫度要高(一般由師傅用手測定)。將炒揉后的茶索均勻攤置在篾制的狹腰焙籠中,然后將焙籠移于焙窟上,前后翻拌三次,并由溫度由高向低的焙窟后移,直至下焙,此六、七成干的茶坯叫“茶索”。
揚簸:茶索經(jīng)初焙后,水分蒸發(fā)過半,葉呈半干狀態(tài),即可“下焙”倒入簸箕弧內,立即進行揚簸。
晾索:晾索的目的,一是避免初焙后的未干茶葉積壓一堆,發(fā)熱產生劣變,茶香喪失;二是可使茶葉轉色,形成油潤之感。
揀剔:即揀去茶梗、揚簸未干凈的黃片,以及未成條索的硬葉片。
復焙(俗稱足火):復焙的目的是為了使茶葉焙至所要求的足干程度,以減少茶香喪失和茶素的減損。復焙時,溫度應比初焙時低。
方法:經(jīng)揀剔的茶葉,放入焙籠內,每籠約4斤左右,將其平鋪于焙籠中,將籠罩于焙窟之上。烘焙所需的火溫通常以手背感到有燙熱感為宜。焙至二十多分鐘,進行翻焙;其后焙至約四十分鐘,進行二翻三翻。
茶葉在足干的基礎上,再進行文火慢焙,俗叫“燉火”。燉火的火溫,傳統(tǒng)的方法是用手背靠在焙籠外側,有一定的熱手感為適度,或用眼睛距焙籠內的茶葉5~6寸,利用對火溫視覺來感覺溫度??茖W而言燉火的溫度以85℃左右為宜。
補火:補火俗稱“坑火”,目的是去除紙上的水分,避免被茶葉吸收而降低茶葉火味。
注意事項
在殺青時,應控制好溫度,與炒茶的力度與速度,使茶葉均勻炒的均勻。烘干時一定要算好時間。
8. 大紅袍水溫度泡法
1、投茶的量:以容器(壺或蓋杯)大小而定,一般為容器量的三分之二處,喜歡清淡的可以減少至容器的一半。 2、沖泡水量:以投放大紅袍茶的量為準,一般一克茶葉20-25毫升水。 3、沖泡水溫:一定要用初沸98攝氏度以上的水沖泡,特別是第一泡,按照正常的喝茶速度建議每三泡加熱一次水。 4、浸泡時間:第一次以15秒鐘,第二次30秒鐘,第三次1分鐘較適宜,優(yōu)質的大紅袍可以沖泡八次以上,余韻尚顯,而且越泡越甘甜清澈。 5、沖泡手法:需要刮去沖泡大紅袍的器皿杯表面泡沫,可減少大紅袍茶香飄逸。
9. 大紅袍泡水溫度多少合適
大紅袍的葉片較簿,條形細,因此沖泡時水溫不宜過高,掌握在85度左右為好。用普通大小的蓋碗沖泡投茶量在七至八克之間,如果投茶量過大,尤其是水仙等焙火輕的品種在韻味上則會減色。
頭三泡茶的住水時間一般掌握在10至15秒之間,四到六泡則延長到20秒。
10. 大紅袍用什么溫度的水泡
劍潭霧毫,一種茶葉。此茶因產自歙縣石潭,葉扁平、光滑勻整,立似寶劍,茶樹多出于高山云霧之中,又葉茸毛多,故曰:劍潭霧毫
劍潭霧毫,條扁壯實,毫尚顯,色油潤;內質香氣具有濃厚茶香,濃郁持久,湯色清澈明亮,滋味醇和回甘,葉底鮮嫩明亮,成朵。
品質特點
劍潭霧毫,歷來用山泉水泡制,符合泡茶用水“山水上,江水中,井水下”的傳統(tǒng)理念。
根據(jù)葉羽晴川書中解釋,山水由于流經(jīng)巖層,水中的礦物質和氯化物較少,此水屬“軟水”,這樣的水泡出的茶清醇甘香,泉水水屬此水,理該屬上等水。井水就屬硬水了(自來水就更不用說了,還不如井水),泡出的茶湯色暗淡,香氣不佳。但現(xiàn)在隨著工業(yè)化的加快,真正“干凈”的自然山泉水已經(jīng)不多了,現(xiàn)在人們多用純凈水泡茶,而純凈水是經(jīng)過人工過濾等處理的水,泡茶自然較佳。
當然如果有絕對合乎要求的天然山泉水,也是不錯的選擇。劍潭霧毫泡開以后,毫尖顯露,茶條肥碩,湯色澄黃,香氣清高,滋味醇厚,甘甜爽口。劍潭霧毫是貢品茶,與“云霧茶”、“天尖茶”、“大紅袍”等同為十大貢品茶之一。