1. 如何分辨新舊茶葉

新的好。

苦蕎茶有保質(zhì)期,一般在一年半左右。 苦蕎茶的原料是苦蕎,苦蕎屬于粗糧,和大米一樣,陳大米一般不會(huì)吃出問題,但口感沒有新鮮大米好。 苦蕎的新舊,也和大米類似,自身的保質(zhì)期就比較長,即便過期一段時(shí)間,也沒有大礙。

2. 茶葉如何辨別新舊

1、看外觀

優(yōu)質(zhì)茉莉花茶，原料嫩度好，外形細(xì)緊壯結(jié)，鋒苗顯露，多毫，凈度好，且色澤嫩綠勻整。

而級(jí)別較低的茉莉花茶，色澤黃褐，勻整度和凈度都不高，而且多帶有莖、梗。夏秋茶比較枯綠欠油潤，陳茶色澤灰暗。

2聞香氣

茉莉花茶的香氣，主要從鮮度、濃度、純度三個(gè)方面來判斷。

鮮度，指茉莉花茶的鮮靈程度，說白了就是香氣是否新鮮。

高檔花茶講究“一嗅即感”，就是說香氣很敏銳，這是更高級(jí)的鮮。而不新鮮、陳味，都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征。

濃度，即耐泡度。好的茉莉花茶香氣持久，更耐泡；而低檔花茶不夠持久，而且香氣薄，第一泡有香氣，但二泡就聞不到了，說明濃度非常不好。

純度，說的是茉莉花茶的花香、茶香是不是夠純。比如茉莉花茶中雖以玉蘭打底，但不能“透蘭”（不能出現(xiàn)玉蘭花香氣），更不能有煙焦味及其他異味。

3看湯色，品滋味

好的茉莉花茶，湯色清澈明亮，色澤黃綠。

4看葉底

好的花茶，葉底細(xì)嫩多芽，芽多說明嫩度好，色澤黃綠軟亮；而劣質(zhì)花茶葉底欠勻整，色澤暗，形狀粗展。

3. 茶葉怎么看是新茶還是舊茶

1、新茶比較碧綠、鮮亮，陳茶明顯發(fā)烏，比較焦黃暗淡。

2、只要用手指捏一捏，就能很簡單地鑒別新陳茶。新茶一般含水量較低，茶葉質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏成粉末狀。陳茶因存放時(shí)間過長，經(jīng)久吸濕，一般含水量比較高，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。

3、新茶泡起來比較黃綠明亮，茶葉會(huì)在水中舒展，漂浮。陳茶泡出來比較暗黃，大多茶葉會(huì)沉底。

4、陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。

5、新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。

4. 怎么辨認(rèn)新茶和老茶

1、外形及茶葉香味區(qū)分

從外形上區(qū)別，福鼎老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，抓一把茶葉聞之，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時(shí)令人醒神；新茶就是市面上可看到的白牡丹之類，茶葉外形褐綠針白且白毫滿布，特別是春茶時(shí)節(jié)茶葉制成的白牡丹，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚，制作工藝較精細(xì)、較好的白茶香氣中毫香是必不可少的，并帶有一絲的清甜味。

2、茶水及茶香區(qū)別

用90到95度的開水泡制福鼎老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒于瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，聞之?dāng)?shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，帶有清鮮氣息，口感較為清淡并具嫩味，沒有其它雜味，只有清甜的茶味，喝后讓人舒服。

3、茶葉的耐泡程度

老白茶是相當(dāng)耐泡的，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，因?yàn)槔习撞栌弥蟛拍芡耆@現(xiàn)出它的精髓；新茶就依個(gè)人習(xí)慣去泡了，不過茶葉都有七泡且滋味尚佳，就已經(jīng)算是好白茶了。

5. 做舊的茶怎么辨認(rèn)?

炒一下，是提香。茶葉存放一段時(shí)間后會(huì)吸收水分，炒一下可以是茶葉水分散發(fā)，還可使茶葉香氣散發(fā)。補(bǔ)充：大多數(shù)茶類新茶口感和色澤都好于陳茶，大多數(shù)茶像綠茶、烏龍茶都是當(dāng)年的新茶品質(zhì)好，營養(yǎng)成分佳，隔年以后，因?yàn)楣狻?、水、氣的作用，茶葉其中的一些酸類、酯類、醇類物質(zhì)以及氨基酸、維生素發(fā)生氧化或縮合，形成了其他不溶于水或易揮發(fā)的化合物，人們需要的茶葉有效成分卻減少了，不僅口味受影響，營養(yǎng)也打了折扣。

但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當(dāng)，反而是越陳品質(zhì)越好。

如綠茶那存放太久其營養(yǎng)成分也就受到了影響，保健作用降低，只要能保證沒發(fā)霉喝還是沒問題。

6. 如何分辨新舊茶葉圖片

這里有三種鑒別新舊茶的方法：

1、看?？床枞~的色澤，新茶顏色鮮亮、綠的讓人看著舒服，舊茶則色澤晦暗、發(fā)黑，綠意打折。比如：綠茶，新茶是色澤色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮，而舊茶則色澤枯灰無光；紅茶，新茶是色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，久置后會(huì)使茶葉中的茶多酚產(chǎn)生氧化縮合，會(huì)使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會(huì)使湯色變得混濁不清，同樣會(huì)失去新紅茶的鮮活感。

2、聞。聞香氣辨別新舊茶。新茶的香味濃郁，新鮮自然，舊茶則是香味偏淡，缺少鮮味。茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成物質(zhì)會(huì)不斷揮發(fā)，緩慢氧化。因此，隨著時(shí)間的延長，茶葉的香氣就會(huì)由濃變淡，香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得低悶混濁。

3、品。新茶入口有淡淡清香、微微澀苦，醇厚鮮爽。而舊茶則淡而不爽。因?yàn)樵谫A藏過程中，茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的特質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶于水的物質(zhì)，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。學(xué)會(huì)如何鑒別新舊茶對(duì)于一個(gè)茶人來說是非常重要的，這樣子我們?cè)龠x購茶葉的過程中能夠避免給“不良商家”所欺騙。

7. 如何分辨新舊茶葉的區(qū)別

感覺新包裝看起來更大氣，簡約，上海人說更加“清爽”了，添加閩北特級(jí)水仙茶葉，喝起來還是那么得醇厚回甘

，最早是在上海生產(chǎn)，是熱灌裝，用的瓶蓋比較高，后來轉(zhuǎn)到蘇州這邊生產(chǎn)后，瓶蓋變矮，同時(shí)三得利與匯源合作，分手期出現(xiàn)了多個(gè)版本的左邊的烏龍茶，外觀基本看不出不同，后來為了區(qū)分正品三得利，開發(fā)了右邊的瓶子，其實(shí)瓶蓋和瓶子的重量沒有變化，也都是500ml，里面的茶葉有了改進(jìn)，

8. 怎樣識(shí)別新舊茶葉

首先應(yīng)該看看茶葉是不是受潮發(fā)霉了。

1、聞氣味，要辨別茶葉的新舊、好壞都是首先要聞茶葉的氣味，沒有變質(zhì)的茶葉會(huì)有一股淡淡的茶香，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉會(huì)有一股霉味。

2、看顏色，茶葉正常的顏色是嫩綠或墨綠，鮮潤活氣的，若出現(xiàn)黑點(diǎn)、灰白色等類似霉點(diǎn)的則是已經(jīng)發(fā)霉了。

3、觀外形，各種茶葉都有特定的外形特征，沒有發(fā)霉的茶葉是葉片則緊結(jié)、條索明亮的。

9. 茶葉怎么辨別新茶舊茶

新茶茶湯鮮亮，舊茶有渾渾的感覺。滋味上新茶爽口，舊茶就有陳味了。