1. 茶的收斂性強(qiáng)是好茶嗎

1. 回甘

茶湯入口時(shí)的苦味在口中慢慢轉(zhuǎn)化為甘甜的過(guò)程稱之為回甘，是苦味和甜味這兩種對(duì)立滋味共同形成的味覺(jué)感受不斷變化的體驗(yàn)。

通常我們?cè)谄凤嬀G茶、白茶、普洱生茶等未發(fā)酵或者發(fā)酵還不完全的茶時(shí)，會(huì)在茶湯入口感覺(jué)到清甜微苦，但隨著時(shí)間的推移苦澀味散去，滿口腔都是甜的味道。

回甘是評(píng)價(jià)一款茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，尤其是年份不長(zhǎng)滋味濃烈，苦澀味重的普洱生茶，如果這種苦澀味能很快散去，有回甘，那么就是一款值得入手的茶；

如果苦澀味在口中久久不化開，那肯定就是原料粗糙、極為普通的一款茶，可以想見(jiàn)后期的轉(zhuǎn)化也不會(huì)理想。

2. 生津

望梅止渴大家一定聽說(shuō)過(guò)，看到酸的梅子，人們口中不自覺(jué)的就會(huì)分泌唾液，因而可以達(dá)到止渴的作用，這個(gè)成語(yǔ)說(shuō)的其實(shí)就是一個(gè)生津的過(guò)程。

“津”說(shuō)得通俗一點(diǎn)就是口水的意思，喝茶時(shí)感受到的生津是由于茶葉中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等有效成分促進(jìn)唾液的分泌。

生津包含了四個(gè)方面的感受：兩頰生津、齒頰生津、舌面生津、舌底生津，只有品質(zhì)好的茶，喝下去才會(huì)有生津的感覺(jué)，且品質(zhì)越好，生津越快，生津的時(shí)間也越長(zhǎng)。

3. 喉韻

好的茶湯不僅是停留在口腔里面，帶給口腔味覺(jué)體驗(yàn)，還能深入到喉嚨。所謂喉韻就是指茶湯入口后涌上舌苔，流至喉嚨時(shí)，帶給喉嚨的一種感官刺激。

喉韻被資深的老茶客們視為判斷一款茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要依據(jù)條件，深受資深茶客的青睞。同時(shí)，喉韻也是一種復(fù)雜的感官體驗(yàn)，包含了“甘、潤(rùn)、燥”三個(gè)維度。

其中的“甘”是指茶葉一通過(guò)喉嚨，甜味便慢慢在喉嚨位置處生出來(lái)的一種連續(xù)明顯的感覺(jué)，這種甘的極致體驗(yàn)就是接下來(lái)哪怕喝一杯白開水也是猶如加了蜜一樣甘甜；

“潤(rùn)”則是伴隨著“甘”一同出現(xiàn)，兩者密不可分，有時(shí)候很難將兩者區(qū)分；

而“燥”卻是一種不好的體驗(yàn)，和接下來(lái)提到的“鎖喉”類似。

4. 鎖喉

鎖喉是一種不舒服的喝茶體驗(yàn)，具體的表現(xiàn)是茶湯入口流至喉嚨時(shí)，會(huì)感覺(jué)咽喉間有干燥、疼痛、異物感，甚至覺(jué)得吞咽困難、緊縮發(fā)癢等。

茶葉出現(xiàn)鎖喉 ，一定是品質(zhì)出現(xiàn)了問(wèn)題，茶葉施肥過(guò)多、加工工藝不到位、倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致氧化不均勻、新茶火氣未退等，都會(huì)使茶葉在飲用時(shí)有鎖喉感。

5. 收斂性

茶的收斂性和茶葉中的多酚類物質(zhì)有著緊密的關(guān)系；而在具體表現(xiàn)上則和茶湯的苦、澀相關(guān)?？傮w來(lái)說(shuō)，收斂性就是茶湯苦、澀出現(xiàn)至轉(zhuǎn)化為回甘生津的整個(gè)過(guò)程。

如果苦澀味在口腔中能夠迅速的轉(zhuǎn)化為回甘生津、且持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)，同時(shí)伴隨著喉嚨的清爽甜潤(rùn)感，這個(gè)過(guò)程稱之為收斂性好。

反之如果苦澀味在口腔中轉(zhuǎn)化為生津的速度慢，且持續(xù)的時(shí)間短，苦澀味久久不化，則稱之為收斂性差。

6. 青味

青味是茶葉在殺青時(shí)溫度不夠或者殺青的時(shí)間不足而使茶湯產(chǎn)生的類似青草氣味的“生青味”，在綠茶中常出現(xiàn)，也是一種工藝不到位的體現(xiàn)。

青味會(huì)帶來(lái)一種不舒服的體驗(yàn)，有青味的茶葉在香氣和茶湯中都能明顯感覺(jué)到，是一種“生而不透”的悶味感，要注意和清新淡雅的“清香味”區(qū)分。

7. 水味：

7. 水味

水，無(wú)色無(wú)味，當(dāng)形容一杯茶湯水味重時(shí)，并不是單純指茶湯寡淡無(wú)味，還有更深沉的一種含義：“茶水分離”。

當(dāng)茶的滋味沒(méi)有充分融入到水中，兩者就好像一滴油滴入一杯水中，始終是油是油、水是水，完全不相融。

所以，茶湯淡，并不一定是“水味”；茶湯濃，也不一定就沒(méi)有水味。最重要的是要感受茶滋味與水的融合度，兩者的協(xié)調(diào)性。

8. 茶氣

文章開頭提到的“茶氣”也是最常出現(xiàn)在茶桌之間的高頻詞匯。雖然茶氣看似是一種很玄乎的感覺(jué)，但其實(shí)它不僅有理論物質(zhì)基礎(chǔ)支持，具體的表現(xiàn)也非常明顯。

普洱茶第一人鄧時(shí)海在《普洱茶》一書中寫道有機(jī)鍺是茶氣的物質(zhì)基礎(chǔ)，茶氣是茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生，通常茶氣在老茶中容易出現(xiàn)，最常見(jiàn)的表現(xiàn)則是打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

9. 掛杯香

“掛杯”兩個(gè)字也是相當(dāng)?shù)男蜗笊鷦?dòng)了，香氣掛在杯上，顧名思義就是香氣留存在杯中，久久不散去。單純的用掛杯香來(lái)判定一款茶的優(yōu)劣是非常片面的，掛杯香有時(shí)候跟杯型、杯的材質(zhì)都有密切關(guān)系，如杯口較小、杯身較深的杯子聚香和留香的效果好，掛杯香就會(huì)明顯一些。

通過(guò)聞掛杯香，我們可以判定茶葉的香型特點(diǎn)，感受冷嗅和熱嗅香氣的不同表現(xiàn)，但不能以掛杯香的濃郁程度去判定一款茶是好是壞。

10. 堆味

堆味普遍存在于普洱熟茶當(dāng)中，是熟茶在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一種混合著酸、餿、腥等不良感覺(jué)的、類似于發(fā)酵的氣味。

堆味在茶葉審評(píng)中被認(rèn)為是一種不好的味道，但是并不代表有堆味的普洱茶就不好。發(fā)酵程度不足的普洱熟茶，堆味明顯，且不會(huì)隨時(shí)間而消失；

但是如果工藝到位、通過(guò)合理的倉(cāng)儲(chǔ)，這種不好的味道就會(huì)慢慢散去的，正常3年左右就會(huì)消失轉(zhuǎn)化成為普洱茶特有的陳香。

2. 什么是茶的收斂性

喝茶葉常說(shuō)的煞口是指濃茶的意思

茶葉煞口，也會(huì)叫殺口?！吧房凇边@個(gè)詞大多出現(xiàn)在北方茶友圈中，很多時(shí)候都是用來(lái)形容日照綠茶的口感。

“煞口”并不是單指的苦澀感，“不苦不澀不是茶”這是肯定的，除非沒(méi)有茶多酚的存在，苦澀是茶葉的基本口感。但是苦澀否能化開，是否能轉(zhuǎn)化成生津回甘這才是關(guān)鍵。

3. 普洱茶的收斂性強(qiáng)的品質(zhì)怎樣

冰島普洱茶是指精選冰島村云南大葉種古樹新葉，經(jīng)過(guò)攤晾、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、干燥一系列工藝后生產(chǎn)出來(lái)的成品。

冰島村的古茶樹是屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種，是我國(guó)1984年首次認(rèn)定的國(guó)家級(jí)良種，嫩芽黃綠色，肥壯，茸毛張顯，持嫩性強(qiáng)，一芽三葉百芽重121.4克。春茶一芽二葉含氨基酸 1.7%，茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，故收斂性(茶氣)特強(qiáng)，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。

普洱茶是茶葉中惟一有生命力的茶葉，它可以在自然中呼吸，在空氣中持續(xù)發(fā)酵，存放越久茶香越醇，香氣高銳持久，是云南大葉種特有的獨(dú)特香型，它滋味濃烈，醇厚穩(wěn)健，湯色紅濃明亮，越陳越香，隨著陳期的延伸，品質(zhì)越佳。

所以冰島普洱茶茶性是較烈的。

4. 茶葉收斂性強(qiáng)

略微喝一口茶。

呡基本字義：

一、呡wěn ㄨㄣˇ

古同“吻”，動(dòng)作詞。

如，她輕輕的呡了一口。

二、呡mǐn ㄇㄧㄣˇ

1、古同“抿”，動(dòng)作詞，小嘗，略微喝一點(diǎn)。

如，老人舉起酒杯，不敢大飲，只是小呡了一口。

2、壞習(xí)慣，嘟著嘴，歪著嘴，撇著嘴，動(dòng)作詞。

如，小明老是不聽話，老師都教他別呡著嘴，長(zhǎng)大了怕五官不正。

5. 茶有收斂作用

1、消除口臭

茶有強(qiáng)烈的收斂作用，時(shí)常將茶葉含在嘴里，便可消除口臭。常用濃茶漱口，也有同樣功效。鐵觀音的功效。如果不擅飲茶，可將茶葉泡過(guò)之后，再含在嘴里，可減少苦澀的滋味，也有一定的效果。

2、菜肴調(diào)料

茶有豐富的色素，尤其紅茶的紅褐色色素，用途更加廣泛，調(diào)酒可以用他，制造食品也可以用他，如果廚房準(zhǔn)備一點(diǎn)紅茶濃汁，用作菜肴的調(diào)料，比一般化學(xué)色素好得多，家中常有茶葉的主婦們，不妨一試。

3、茶葉枕

將用過(guò)的茶葉，不要廢棄，攤在木板上曬千，日積月累積存下來(lái)，可以用作枕頭的蕊。據(jù)說(shuō)，茶葉枕可以清神醒腦，增進(jìn)思維能力，按茶屬?zèng)?，清神醒腦之說(shuō)不是毫無(wú)道理的。

4、治腳氣

茶葉里含有多量的單寧酸，具有強(qiáng)烈的殺菌作用，尤其對(duì)致腳氣的絲狀菌特別有效。所以，患腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來(lái)洗腳，日久便會(huì)不治而愈。不過(guò)煮茶洗腳，要持之以恒，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有顯著的效果。

5、護(hù)發(fā)

茶水可以去垢滌膩，所以洗過(guò)頭發(fā)之后，再用茶水洗滌，可以使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤。而且茶水不含化學(xué)劑，不會(huì)傷到頭發(fā)和皮膚。

6. 茶的收斂性強(qiáng)怎么體會(huì)

先從茶葉本身的成分來(lái)看。在茶葉的成分構(gòu)成中，其中的生物堿（以咖啡堿為主）是影響茶葉苦味的主要物質(zhì)；而讓茶湯有澀味呈現(xiàn)的物質(zhì)成分主要在于茶多酚類（亦稱“茶單寧”），喝茶時(shí)感受到收斂的澀感，是因單寧等多酚物質(zhì)與口腔中的蛋白質(zhì)相互作用而產(chǎn)生的。

《茶葉密碼》由此可以看到，茶葉中的苦澀味來(lái)源于其成分構(gòu)成，是客觀存在的。這也是當(dāng)被問(wèn)及此問(wèn)題時(shí)，茶人們總愛(ài)提及那句“不苦不澀不為茶”。這樣的苦澀收斂感，也頗受老茶客青睞，若苦能回甘，澀能化開，那么茶湯帶來(lái)的回味遠(yuǎn)勝于簡(jiǎn)單純粹的甜。

7. 普洱茶收斂性強(qiáng)

佰年尚普的眾多產(chǎn)品中，選用布朗山核心產(chǎn)區(qū)原料制作的“尚系列”深受茶友喜愛(ài)。前兩年發(fā)布的金尚和臻尚，以及2021年發(fā)布的印尚和大尚，每一款都秉承“高質(zhì)拼配，佰年傳承”的理念匠心而制，喝過(guò)的茶友都對(duì)其品質(zhì)贊不絕口。

佰年尚普2021年印尚生茶，因?yàn)槠磁淞?年以上的陳料，既可以喝到布朗山的濃釅風(fēng)韻，同時(shí)又不失香甜溫潤(rùn)，可謂是“剛?cè)岵?jì)”，氣韻內(nèi)斂渾厚。

淡煙香伴隨整個(gè)品鑒過(guò)程，前幾泡甘苦交織，尾水甜潤(rùn)幽香，茶湯滋味跌宕起伏，一泡喝完唇齒生香，通透舒爽。

布朗山系的原料內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，產(chǎn)制的普洱茶往往也具有較大的轉(zhuǎn)化空間。

觀形：餅型勻整周正，銀毫相間

聞香：杯底蜜香馥郁，隱隱淡煙香

滋味：香甜略帶苦澀，生津回甘綿長(zhǎng)

葉底：芽葉肥碩，柔韌鮮活

前段：甜潤(rùn)和苦澀交迭，唇齒生香

1-2泡，入口甜潤(rùn)，淡煙香和蜜香隨茶湯溫潤(rùn)落喉，茶香上涌，生津回甘滿溢齒頰。

3-5泡，香甜和苦澀包裹成團(tuán)，咂湯細(xì)品數(shù)秒，收斂感和苦底慢慢褪去，就像喝了一大口山泉水，唇齒甘潤(rùn)，幽香彌漫。

后段：甘甜適口，山野氣韻內(nèi)斂悠長(zhǎng)

6-8泡，滿口甘甜韻味，水路綿滑，溫?zé)岣泄鼣y著茶氣在體內(nèi)游走，頻頻打嗝。

9-10泡，木香純凈雅致，如小溪般的生津持久浸潤(rùn)著口腔。

綜合推薦：佰年尚普2021年印尚，精選4年陳布朗山核心產(chǎn)區(qū)原料拼配，剛?cè)岵?jì)，淡煙香和茶湯相融，入口甜潤(rùn)生香，苦底和收斂感循序化開，生津回甘綿潤(rùn)持久。

8. 茶葉收斂性與刺激性

是的，茶葉里有能引起收斂感并產(chǎn)生澀味的成分，主要是茶多酚類

9. 茶葉收斂性強(qiáng)什么意思

       茶纖維是由茶葉中提取天然抗菌劑制得的一種具有抗菌防臭功能的纖維。因抗菌劑均勻分布于纖維內(nèi)部，故持續(xù)抗菌防臭。茶纖維面料天然呈米棕色，無(wú)漂染過(guò)程，避免了因使用化學(xué)合成燃料染色帶來(lái)對(duì)環(huán)境的污染和對(duì)人體潛在的危害。

 茶纖維面料特性：

1、抗菌抗病毒性

茶纖維中含有茶葉中的天然提取物，且均勻分布在纖維中，能夠有效抵抗病毒病菌等，保護(hù)人體。

2、預(yù)防性

  茶纖維中含有的茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。茶多酚能有效防止人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積而產(chǎn)生的心血管疾病。

3、護(hù)膚性

茶纖維中富含的多酚是水溶性物質(zhì)，用它清除皮膚的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。

4、延緩衰老

茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E

強(qiáng)18倍。

5、耐水洗性

在纖維紡絲過(guò)程中，采用獨(dú)特工藝將茶葉提取物均勻分布在纖維中，功能持久，耐洗滌性好。經(jīng)國(guó)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)該纖維及產(chǎn)品洗滌50次后，抑菌率依然達(dá)到95%以上。

6、高柔軟性

茶纖維全部來(lái)源于天然，具有天然纖維的柔軟和舒適感，手感效果極佳，是制作高檔針織內(nèi)衣、床上用紡織品和醫(yī)療行業(yè)用品等最佳材料

10. 茶湯收斂性強(qiáng)的表現(xiàn)

．葉綠素的變化

　　葉綠素是形成綠茶色澤的重要成分。葉綠素由藍(lán)綠色的葉綠素a和黃綠色的葉綠素b組成，前者含量高時(shí)葉片呈深綠色，后者表現(xiàn)為黃綠色，幼嫩芽葉中含量較高。因此，葉綠素在成茶中的含量和二者的比例在很大程度上決定著茶葉的顏色，保留量多，色澤就顯得綠翠。

　　然而，葉綠素是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)，在光和熱的作用下，易分解，尤其是受到紫外線的照射更是如此。不少研究者都認(rèn)為，綠茶失綠變褐的一個(gè)重要原因，是葉綠素在貯藏過(guò)程中脫去鎂形成脫鎂葉綠素。一般情況下，這種脫鎂葉綠素的比例達(dá)到70％以上時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)顯著的褐變。

　　2．茶多酚的氧化、聚合

　　通常認(rèn)為茶多酚類是與茶葉湯色和滋味關(guān)系最密切的成分。茶葉中含量的多寡決定著茶湯的滋味濃度和收斂性、爽度。這類本是無(wú)色的物質(zhì)，紅茶加工時(shí)在酶類的催化下，經(jīng)一系列反應(yīng)生成了對(duì)湯色、滋味有著舉足輕重影響的茶黃素，進(jìn)一步的聚合生成對(duì)湯色色澤起重要作用的茶紅素。然而，茶黃素、茶紅素在存放中易進(jìn)一步發(fā)生氧化，聚合成對(duì)湯色和滋味都不利的高聚化合物。

　　綠茶是以茶多酚的保留量高為主要特征的，同樣在貯藏中易發(fā)生氧化，生成醌類，從而使茶湯變褐。并且這種氧化產(chǎn)物還會(huì)和氨基酸類進(jìn)一步反應(yīng)，使滋味變劣。

　　3．維生素C的減少

　　維生素C不但是茶葉所含的保健成分之一，且與茶葉品質(zhì)優(yōu)劣密切相關(guān)。特別是品質(zhì)好的綠茶，其含量是很高的。維生素C也是一種很易被氧化的物質(zhì)，這是越是高級(jí)綠茶愈難以保管的原因之一。

　　維生素C被氧化后可以生成脫氫維生素C，這種形態(tài)易與氨基酸反應(yīng)，形成氨基羰基，這既降低了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又使顏色發(fā)生了褐變。同時(shí)由于氨基酸含量減少，滋味也變得不鮮爽。有不少學(xué)者認(rèn)為，如果綠茶中維生素C殘留量有80％以上，那么綠茶品質(zhì)幾乎不會(huì)發(fā)生什么變化，一旦下降到60％以下，茶葉品質(zhì)就明顯變質(zhì)了。

　　4．類脂物質(zhì)的水解和胡蘿卜素的氧化

　　脂類置于空氣之中，會(huì)與空氣中的氧慢慢起氧化，生成醛類與酮類，從而產(chǎn)生酸敗臭那樣的氣味。茶葉中含有約8％左右的脂肪等類脂物質(zhì)，在貯藏過(guò)程中同樣會(huì)被氧化、水解。類脂水解后變成游離脂肪酸。許多研究都說(shuō)明，茶葉貯藏過(guò)程中游離脂肪酸的含量是不斷增加的。隨著游離脂防酸含量的增加，不僅茶葉香味顯陳，湯色也會(huì)加深，從而導(dǎo)致飲用價(jià)值和商品價(jià)值降低。

　　此外，茶葉中還有一類黃色色素，如類胡