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日本煎茶怎么喝與煎茶的來(lái)歷?

來(lái)源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2022-12-26 08:10???點(diǎn)擊:117??編輯:admin???手機(jī)版

日本煎茶怎么喝與煎茶的來(lái)歷?

煎茶是食用茶的一道工序,即用水煮采集的嫩茶葉。怎么流傳到日本不知道,但日本煎茶很講究,日本煎茶怎么喝也有學(xué)問(wèn),我們先談煎茶的來(lái)歷吧。

煎茶的來(lái)歷從蘇氏兄弟的詩(shī)句中,找到煎茶蹤影。很可能陸氏在總結(jié)唐代,以及唐以前的沏茶之法,加以改進(jìn),這可以根據(jù)陸氏在茶經(jīng)著述中找到依據(jù)。

宋以茶餅研末煮飲的飲茶法,決定了煎茶再古代飲茶藝術(shù)中的重要性;唐代的烹茶法,也使茶道的程序中最早的藝術(shù)品飲得以形成。關(guān)于煎茶的火候。古人對(duì)煎水煎到什么程度為宜,與把焙茶用水適中與否稱為“火候”一樣,將煎水適度與否稱作“湯侯”。辨別湯侯,古人也有兩條尺度:一是看水沸時(shí)的沸泡多少和大小,二是看水沸的聲響。

按陸羽《茶經(jīng)》所述,唐時(shí)人們飲的主要是經(jīng)蒸壓而成的餅茶,在煎茶前,為了將餅茶碾碎,就得烤茶,即用高溫“持以逼火”,并且常常翻動(dòng),“屢其正”否則會(huì)“炎涼不均”,烤到餅茶呈“蝦蟆背”狀時(shí)為適度。烤好的茶要趁熱包好,以免香氣散失。至餅茶冷卻再研成細(xì)末。煎茶需用風(fēng)爐和釜作燒水用具,以木炭和硬柴作燃料,再加鮮活山水煎煮。

隨著禪學(xué)流傳無(wú)論是清晨、中午還是晚上,對(duì)日本人而言飲茶是不可缺少的。在日本茶中,分為抹茶、煎茶兩類(lèi),煎茶的宗旨是以普及為主。

與現(xiàn)在有關(guān)的飲茶術(shù)起自12世紀(jì)末,榮西禪師從中國(guó)回日本后,日本煎茶開(kāi)始盛行起來(lái)。在16世紀(jì)后期,千利休創(chuàng)立了“抹茶道”。哪個(gè)國(guó)家最講究茶道是日本,但起源與中國(guó)。

在煎茶的作法中,煮沸的開(kāi)水倒入“湯冷”后,再注入放有玉露茶的茶壺之間有很多的程序。在完成這些程序的同時(shí),開(kāi)水的溫度降到了玉露茶所需的水溫―攝氏50度,還有水注入茶壺與茶碗之間的程序需要1分半左右的時(shí)間,這恰是玉露茶的最適沖泡時(shí)間。

日本煎茶怎么喝:煎茶的宗旨是以普及為主。因此喝法很簡(jiǎn)單,一次完整的煎茶會(huì)設(shè)有前席、正席、副席、小饌席、揮毫席五個(gè)部分,往往在風(fēng)景優(yōu)美的寺院、神社等地方舉行。

客人來(lái)到煎茶會(huì)場(chǎng)之后,先要請(qǐng)客人揮毫留名,爾后請(qǐng)客人進(jìn)入前席。茗主(即主人)要馬上給客人獻(xiàn)上一碗稱做“香煎”的非茶之茶,一般為花茶;二、正席:正席的作用主要在為客人沏泡最上等的好茶,是煎茶會(huì)最關(guān)鍵的部分。所沏泡的茶是日本綠茶的極品——玉露茶。玉露茶雖然十分珍貴,但不宜一次飲量過(guò)多,各個(gè)煎茶道流派奉給客人的玉露茶一般在15毫升左右,其中小川流派的玉露茶只有9滴。正席品飲中,茗主需要小心的溫具、洗杯、入茶、沖水,整個(gè)過(guò)程約28分鐘左右,在飲茶過(guò)程中,客人還將多次品嘗點(diǎn)心;三、小饌席:小饌席的作用是為客人提供午餐??腿藗冄庞瓮昵跋⒄瘯r(shí),往往已至午餐時(shí)刻,主要便會(huì)將客人引導(dǎo)至小饌席。小饌席發(fā)源于黃檗山萬(wàn)福寺,至今萬(wàn)福寺仍保留著“普茶料理”這一獨(dú)特的飲食方式。四、副席:副席的作用在于讓客人品嘗煎茶(一般級(jí)別綠茶)、焙茶(焙過(guò)的茶)、番茶(粗茶)。五、揮毫席:揮毫席的作用在于主客之間的書(shū)畫(huà)交流。

日本煎茶喝起來(lái)感覺(jué)和中國(guó)綠茶里的信陽(yáng)毛尖差別不大,工藝香也是呈板栗香,青氣很重茶湯青鮮有余底蘊(yùn)不足,回甘尚可!

信陽(yáng)茶葉網(wǎng)煎茶的來(lái)歷到煎茶如何到日本以及日本煎茶怎么喝都做了大概說(shuō)明,相信現(xiàn)在大家對(duì)日本煎茶怎么喝有了了解,其實(shí)日本喝茶的復(fù)雜不是一句話兩句話能說(shuō)明白的,自己去了才知道,多少累人。

喝茶時(shí)為什么要配茶點(diǎn)

? ? ? 簡(jiǎn)單的說(shuō)茶點(diǎn)就是在茶的品飲過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的一類(lèi)點(diǎn)心。

茶點(diǎn)精細(xì)美觀,口味多樣、形小、量少,是佐茶食品的主體。茶點(diǎn)既為果腹,更為呈味載體。它有著豐富的內(nèi)涵,在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中,形成了許多花樣不同的茶點(diǎn)類(lèi)型與風(fēng)格各異的茶點(diǎn)品種。

在與茶的搭配上,講究茶點(diǎn)與茶性的和諧搭配,注重茶點(diǎn)的風(fēng)味效果,重視茶點(diǎn)的地域習(xí)慣,體現(xiàn)茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵等因素,從而創(chuàng)造了我國(guó)茶點(diǎn)與茶的搭配藝術(shù)。

待客禮儀

喝茶時(shí)為什么要吃茶點(diǎn),由于自古以來(lái),中國(guó)就有以茶待客的傳統(tǒng),在待客時(shí)當(dāng)然不可能只讓客人對(duì)著一壺清茶,還要端上幾盤(pán)點(diǎn)心方顯主人的禮貌周全。就算是在新中國(guó)剛剛解放不久,老百姓的日子過(guò)得都拮據(jù),但是比較講究、體面的老派人家,家里都會(huì)有個(gè)鐵皮罐頭放著些餅干、蛋糕,平時(shí)舍不得吃,必須等家里來(lái)客時(shí),才會(huì)取出一兩塊餅干擺在碟子里,跟茶水一起待客??梢哉f(shuō)這是窮講究,但是茶點(diǎn)在茶文化中的重要性可見(jiàn)一斑。

不易被“醉茶”

空腹喝茶容易產(chǎn)生頭暈,惡心,胸悶等現(xiàn)象,茶界稱之為“醉茶”。所以喝茶時(shí)要搭配一些甜食。張堅(jiān)解釋,因?yàn)椴枞~中含有咖啡因、可可、茶堿等,空腹喝茶,肚內(nèi)空空,咖啡因、可可刺激胃,通過(guò)血液循環(huán),對(duì)腦部的中樞神經(jīng)系統(tǒng)形成興奮作用,比較容易產(chǎn)生頭暈現(xiàn)象。而搭配一些甜食后,就不容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象,因?yàn)樘鹗忱锏奶欠謺?huì)溶解茶葉里的茶堿和茶多酚,不易產(chǎn)生醉茶。另外,低血糖也容易產(chǎn)生頭暈等現(xiàn)象,而粗纖維對(duì)血糖的生成很快,生成率很高,可能會(huì)有一定的緩解作用,不至于對(duì)胰島素要求太高,豐富粗纖維的小點(diǎn)心,也能起到一定的作用。

襯托茶味

在喝茶的時(shí)候,配合不同的茶水選擇不同的點(diǎn)心,這也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。例如普洱茶屬于濃茶,茶濃味苦,如果空腹喝茶就容易造成茶醉,這時(shí)可以配以綠豆糕、榴蓮酥等比較油膩的小點(diǎn)心,普洱茶的味道能中和點(diǎn)心的油膩感,而且能防止刮胃、茶醉。喝烏龍茶時(shí),烏龍茶香氣重而口味清淡,適合吃瓜子、花生等堅(jiān)果,而喝花茶、綠茶時(shí),則可以吃些甜味的小點(diǎn)心。像日本的抹茶較為苦澀,日本的茶點(diǎn)就以羊羹、大福等甜膩的口味居多。

墊肚子

喝茶的時(shí)候?yàn)槭裁匆洳椟c(diǎn)?中國(guó)人有泡茶館的傳統(tǒng),一上了茶桌,大家邊喝茶邊談天,往往就忘記了時(shí)間。而且有些茶水,例如普洱茶,助消化的功效很強(qiáng),常常喝著喝著就餓了......空腹飲茶還會(huì)傷胃,所以在這個(gè)時(shí)候就需要吃些點(diǎn)心來(lái)墊墊肚子,以防傷胃。在中國(guó)的傳統(tǒng)老茶館中,都會(huì)專門(mén)售賣(mài)一些清淡的茶食。

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