一、炒茶加工費(fèi)都怎么計(jì)算

一斤茶葉的加工費(fèi)是20-200元。茶餅加工費(fèi)多少要看工序來決定。目前的茶餅加工主要分為兩種方式，一種是機(jī)器壓制，另外一種是人工石磨壓制。機(jī)器壓制的加工費(fèi)一般是一餅七元至十元之間，具體價(jià)格主要是看茶餅的松緊度定價(jià)。人工石磨壓制是傳統(tǒng)工藝，工序比較復(fù)雜，價(jià)格一般一餅在十五元左右。

二、人工炒茶與機(jī)器炒茶有什么區(qū)別？

春天雨水充沛，氣溫溫和，加上茶樹經(jīng)過一個(gè)冬季的休眠，根部積累了豐富的養(yǎng)分，使得春季茶樹生長特別旺盛，春梢芽葉肥厚，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與茶葉品質(zhì)形成的有關(guān)的有效成分，如氨基酸、可溶性果膠、維生素C和芳香油含量富集，不僅使綠茶滋味醇厚鮮美，香氣濃郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中茶葉品質(zhì)最好和采摘最合適的時(shí)期。 茶類之間，就紅茶而言，采摘的時(shí)間為夏季最佳。由于夏季茶樹中茶多酚含量上升，有利于紅茶的發(fā)酵，形成更多茶紅色和茶黃色素，使紅茶的干茶和茶湯色澤更為紅亮，滋味更具刺激性。 用鍋炒法進(jìn)行鮮葉殺青，再經(jīng)必要的其他工序而制成的散葉狀成品茶為炒青。炒青散茶大約出現(xiàn)于元朝，到明朝全面取代了蒸青散茶，一直保持至今。 我國傳統(tǒng)茶葉一直是用手工采摘制作，形成了一整套完整而科學(xué)的制茶工藝。但是隨著近代工業(yè)文明的發(fā)展，國外制茶機(jī)械的使用，到今天制茶已經(jīng)分為機(jī)制茶和手工茶兩種。 手工茶能對炒鍋溫度加以檢驗(yàn)控制，但是它費(fèi)工費(fèi)時(shí)，沒有經(jīng)驗(yàn)難以把握，因此綜合成本較高，適合于高檔特種茶的生產(chǎn)，如西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶。有些茶葉市場里可看見茶商用手工茶做招牌，招攬顧客，其實(shí)暗示給顧客這樣的規(guī)律：手工茶一定勝過機(jī)制茶。但是，我們認(rèn)為這個(gè)問題要具體分析，不可一概而論。 首先，我國名茶中的特級(jí)品種往往是手工制作，但是我們在購買品飲過程中一直發(fā)現(xiàn)這樣的問題：不同年份，同樣的級(jí)別名茶質(zhì)量不一樣，每一年里同一級(jí)別的名茶昨天和今天炒出來的茶質(zhì)量也不一樣，所以買名茶的過程充滿了無法把握的玄機(jī)，顯得過于神秘。而機(jī)制茶在茶樹的田間管理上、鮮葉的采摘搶收方面、茶青的萎凋時(shí)間和溫度控制上、炒制的溫度上、半成品的挑選等方面，都能保證品質(zhì)的穩(wěn)定，既能提高產(chǎn)量，又能降低勞動(dòng)強(qiáng)度。從這些方面來講，機(jī)制茶反而能比手工茶取得更好的效果，質(zhì)量更穩(wěn)定。 4.茶農(nóng)都會(huì)唱采茶歌嗎？不一定。 春天雨水充沛，氣溫溫和，加上茶樹經(jīng)過一個(gè)冬季的休眠，根部積累了豐富的養(yǎng)分，使得春季茶樹生長特別旺盛，春梢芽葉肥厚，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與茶葉品質(zhì)形成的有關(guān)的有效成分，如氨基酸、可溶性果膠、維生素C和芳香油含量富集，不僅使綠茶滋味醇厚鮮美，香氣濃郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中茶葉品質(zhì)最好和采摘最合適的時(shí)期。 茶類之間，就紅茶而言，采摘的時(shí)間為夏季最佳。由于夏季茶樹中茶多酚含量上升，有利于紅茶的發(fā)酵，形成更多茶紅色和茶黃色素，使紅茶的干茶和茶湯色澤更為紅亮，滋味更具刺激性。 用鍋炒法進(jìn)行鮮葉殺青，再經(jīng)必要的其他工序而制成的散葉狀成品茶為炒青。炒青散茶大約出現(xiàn)于元朝，到明朝全面取代了蒸青散茶，一直保持至今。 我國傳統(tǒng)茶葉一直是用手工采摘制作，形成了一整套完整而科學(xué)的制茶工藝。但是隨著近代工業(yè)文明的發(fā)展，國外制茶機(jī)械的使用，到今天制茶已經(jīng)分為機(jī)制茶和手工茶兩種。 手工茶能對炒鍋溫度加以檢驗(yàn)控制，但是它費(fèi)工費(fèi)時(shí)，沒有經(jīng)驗(yàn)難以把握，因此綜合成本較高，適合于高檔特種茶的生產(chǎn)，如西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶。有些茶葉市場里可看見茶商用手工茶做招牌，招攬顧客，其實(shí)暗示給顧客這樣的規(guī)律：手工茶一定勝過機(jī)制茶。但是，我們認(rèn)為這個(gè)問題要具體分析，不可一概而論。 首先，我國名茶中的特級(jí)品種往往是手工制作，但是我們在購買品飲過程中一直發(fā)現(xiàn)這樣的問題：不同年份，同樣的級(jí)別名茶質(zhì)量不一樣，每一年里同一級(jí)別的名茶昨天和今天炒出來的茶質(zhì)量也不一樣，所以買名茶的過程充滿了無法把握的玄機(jī)，顯得過于神秘。而機(jī)制茶在茶樹的田間管理上、鮮葉的采摘搶收方面、茶青的萎凋時(shí)間和溫度控制上、炒制的溫度上、半成品的挑選等方面，都能保證品質(zhì)的穩(wěn)定，既能提高產(chǎn)量，又能降低勞動(dòng)強(qiáng)度。從這些方面來講，機(jī)制茶反而能比手工茶取得更好的效果，質(zhì)量更穩(wěn)定。不一定,我的家鄉(xiāng)也產(chǎn)茶,不是都唱采茶歌,年輕人基本不唱,失傳了

三、手工炒茶的特點(diǎn)？

手工茶，香味好，比機(jī)械茶耐泡，茶湯相對機(jī)制茶要更醇厚

四、請問奶茶店都需要哪些設(shè)備？什么樣的設(shè)備牌子比較好？

原料：奶精，果粉，果汁（需要的才加），珍珠丸，茶包，糖。 工具：雪克杯，一次性杯子，吸管，封口機(jī)，冰柜。 具體參考以下： 1、先燒3kg開水，放入60g紅茶茶包，然后關(guān)火蓋上蓋浸泡8-10分鐘，濾出茶葉包。將紅茶水倒入冰柜鋼桶里，冰1小時(shí)后方可使用。 2、煮珍珠，水要比珍珠多2~3倍，先把水燒開，然后放入珍珠，煮8~12分鐘，其間要攪拌，不能蓋蓋子。然后蓋上蓋子過15分鐘以后，把珍珠撈出來，用冰水沖一下，再用冷水洗干凈。放到裝珍珠的鍋?zhàn)永铮尤胩?，攪拌均勻?個(gè)小時(shí)內(nèi)要用完。每天上午下午分別煮兩次。 3、1杯原味珍珠奶茶的配方：15g奶精、1雪克杯蓋子果糖、適量的果粉（果粉有很多種，比如香芋、草莓、椰子粉等），適量紅茶攪拌均勻后，再放煮好的珍珠、加5-6塊冰即可。 奶精放得多一點(diǎn)，味道就好一點(diǎn)，但是成本高了。自己多試試就知道了。 做一大桶奶茶的配方：以上面做一杯為例，等比例增加各種原料，這需要你自己去試。你做多了就能很好的把握各種原料比例．和炒菜一樣，炒一盤和炒一鍋沒什么分別，并不會(huì)因?yàn)榱吭黾恿司头畔塘耍?設(shè)備和原料在當(dāng)?shù)氐母笔称坊蛘呔C合批發(fā)市場有專門的店賣，你可以去問具體價(jià)格。 網(wǎng)上說的奶茶設(shè)備原料投資很便宜的那些都是打廣告的，不可能有那么便宜的買賣。 按買便宜的算，歸納一下： 設(shè)備：一兩臺(tái)冰柜兩千多、封口機(jī)兩百多、冰沙機(jī)兩百多、不銹鋼冰桶三個(gè)以上、煮珍珠用的電飯煲或電磁爐、燒開水的電熱水器爐、各種器皿幾個(gè)、漏勺幾把、吸管桶兩個(gè)、各種口味的果粉保存用的存儲(chǔ)瓶（一個(gè)口味對應(yīng)一個(gè)瓶，五塊錢一個(gè)我買了十幾個(gè)），冷水杯六個(gè)以上，果汁瓶幾個(gè)，奶茶平勺幾把（對應(yīng)冰桶數(shù)量），不銹鋼搖杯（中杯或大杯，咖啡吧勺，電風(fēng)扇/空調(diào)，塑料水桶，抹布拖把掃帚垃圾桶，剪刀/水果刀，各種燈，泡茶用的不銹鋼水桶，冰格二十個(gè)以上，凳子幾張，貨柜案板柜臺(tái)吧臺(tái)裝飾品等。 每個(gè)城市買這些東西的價(jià)格都不一樣，可以到批發(fā)市場去問。 原材料：各種果粉1kg/包要十多元，50斤裝的32A奶精三百左右，1kg椰果十幾塊一瓶，1kg珍珠幾塊錢一包（要買好點(diǎn)的，7塊左右），麥香紅茶包十幾塊錢十袋，吸管一件，一次性杯子大杯小杯各一件，各種濃縮果汁十幾塊一瓶，袋裝紅茶，綠茶

見過的那些店就是一臺(tái)冷熱的飲水機(jī),1000元左右(或者不帶制冷的300元左右)和一臺(tái)手動(dòng)封口機(jī)(超不過500元吧)就行了,其余就是些一次性杯子,封口膜,原料盒,吸管什么的.應(yīng)該不貴.

開店需沙冰機(jī)\刨冰機(jī)\奶昔機(jī)\蛋蜜機(jī)\封口機(jī)\攪拌機(jī)\雙層熱水器\保溫桶\電磁爐等等好多的設(shè)備.這些我都是咨詢了Q味港公司才知道的，他們的設(shè)備質(zhì)量三包。