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茶葉種植,加工技術(shù)

茶葉種植,加工技術(shù)

你可以先去學習種植的知識 也可以想茶農(nóng)請教

茶的加工

茶到了精制之后,己是品,可以包裝上市了,但為了使茶更加多樣化,可以拿來做些加工。

加工可分成熏花、焙火、摻和、陳放等四個方式加以敘述。

熏花:

茶有個特性,就是很會吸收別的氣味,如在油漆的地方,茶快會有油漆味。我們就利用它的這種特性,讓它吸收我們喜歡的花香,如我們將茉莉花與之拌在一起,它就會吸收茉莉花的香而成茉莉花茶,將桂花與之拌在一起,它就會吸收桂花的香而成桂花茶……等?;ㄊ且迈r的花,而且是含苞待放的花,因為干了的花是不香的。但拌以新鮮的花,茶葉不是會受潮嗎?所以在熏過花后還要再干一次。那花干要不要篩掉呢?依花干是否尚有效用而定,如茉莉花干已無滋味上的效用,可以篩掉,留一些在茶內(nèi)只是點綴一下而已。桂花則不一樣,干燥過的桂花尚有滋味上的效用,所以桂花茶是不篩掉桂花干的,而且沖泡時還要將桂花干平均摻入一些。熏多久呢?八小時左右,這里所說的熏只是將花與茶依一定比例(如百分之二十)拌在一起而已,并未加熱,但花與茶與拌在一起后會發(fā)熱,太熱時還要翻拌一下使其散熱(謂之通花)。熏花又有人寫成窨花,花茶也有人叫作香片。

熏花是可以多次進行的,因為如果只是熏一次,香氣并未入里,沖泡一敬槐次、二次后就沒有花香了。改善之道可以再熏制一次,也就是在再干后,重新拌入另一批新鮮的花朵,再重復制作一次,這樣制成的茶就稱為雙熏花茶,如果還嫌不夠,還可以再重復熏制一次,那就是三熏花茶了。但大家得記住,我們是在喝茶,只是藉花襯托茶味而已,所以制茶老師父會提醒我們:「七分茶,三分花」。

什么茶配什么花有沒有一定準則?沒有,但一般人會考慮相不相配的問題,如茉莉花與桂花,比較起來茉莉花較年輕,桂花較成熟,所以我們會用清茶或綠茶熏茉莉花,用凍頂或鐵觀音熏桂花。

焙火

如果我們想讓制成的茶有股火香,感覺得比較溫暖一點,可拿來用火烘焙。焙火輕重也會造成不同的風味,焙火輕者喝來感覺比較生,焙火重者喝來感覺比較熟。我們從外觀上如何看出焙火的輕重?焙火輕者,顏色較亮,焙火重者,顏色較暗,這顏色包括茶干的顏色與沖泡后茶湯的顏色。在發(fā)酵時我們談到過:發(fā)酵愈輕,顏色愈綠,發(fā)酵愈重老哪,顏色愈紅。焙火所影響的是顏色的深淺,也就是明度的高低,焙火愈重,明度愈低,焙火愈輕,明度愈高。

在品飲的口感上有何差異呢?喝輕焙火亮含友的茶有如吃清蒸清炒的菜,喝重焙火的茶有如吃紅燒的。對身體的效應有何不同呢?喝不焙火的茶比較寒,喝焙火的茶比較不寒,茶是性寒的食物,焙火可以讓它不那么寒,但不致于產(chǎn)生熱的效果。

一般我們所謂的生茶與熟茶,主要是指焙火而言,但茶青采得愈成熟,揉捻愈重發(fā)酵愈多,也是偏熟的幾個因素,茶青愈嫩、揉捻愈輕、發(fā)酵愈少,則是偏生的幾個因素。所以要判別那一種茶比較熟,就分析焙火、茶青、揉捻與發(fā)酵四個因素,偏熟因素多者就是較熟。

包種茶的制造過程可分為粗制及精制二部份,茶葉完成干燥的步驟過程時稱為茶葉之粗制,其制品稱為粗制茶或毛茶,由粗制茶再經(jīng)過篩分、揀剔、烘焙等步驟方可稱為精制茶。

其中烘焙對部份發(fā)酵茶而言其主要目的有二:

1.降低茶葉的水分含量,以減緩茶葉品質(zhì)變劣的速度。是改善或調(diào)整茶葉的香氣滋味及茶湯水色,以補救粗制過程中的缺陷并將茶葉調(diào)制成迎合市場需求的品質(zhì)。

2.對部份發(fā)酵茶類的包種茶及烏龍茶而言,烘焙是決定香氣與滋味的重要關(guān)鍵,正確的烘焙方法可顯著提高茶葉品質(zhì)與價值,但烘焙也是最難提摸的加工程序,烘焙的效果受粗制茶的季節(jié)、產(chǎn)地、加工技術(shù)、新陳、條索、烘焙器具、熱源、溫度高低、時間長短等影響均甚劇。

參考資料:

你想種茶,其實種茶不如賣茶,因為你那邊沒有茶葉市場,你啊什么都衡猛懂,還是做點賣茶的小擾攔友生意,慢慢學習一段時緩槐間,

先給別人打工

農(nóng)學中哪個專業(yè)最好就業(yè)

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù) 茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù) 煙草栽培與加工技術(shù) 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)

第一個專業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)

別看本專業(yè)是??茖哟蔚膶I(yè),學本專業(yè)的學生平時的課程可不少,不僅要學農(nóng)學技術(shù),農(nóng)糧儲藏技術(shù),還要學習現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)所常用的手段,像無土栽培技術(shù),無人機噴灑農(nóng)藥技術(shù)等??梢哉f這個專業(yè)是高度集中農(nóng)業(yè)技術(shù)的,把機械化,電氣化等高度結(jié)合。這個專業(yè)可以升本,也可以直接就業(yè),畢竟技能才是真本事。

第二個專業(yè)是茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)

顧名思義,這個專業(yè)就是研究茶樹,茶葉的專業(yè),像茶樹的栽培,養(yǎng)護;像茶葉的生產(chǎn)加工,檢驗,營銷等。當然不同的高校對于本專業(yè)的培養(yǎng)方向不同,有些高校側(cè)重茶葉的加工以及營銷,有的高校重點培養(yǎng)學生做茶葉的審評與質(zhì)管等。這個專業(yè)可以升本,當然有直接就業(yè)的好機會也有抓住。

第三個專業(yè)是煙草栽培與加工技術(shù)

如果低分段學生,未來想要進煙草系統(tǒng)的話,一定要報考本專業(yè),因為本專業(yè)屬于??篇殞俚膶I(yè)。這個專業(yè)主要是培養(yǎng)學生能夠栽培煙草,對煙草實行育種栽培,治理病蟲害,以及收取等工作。當然還有后續(xù)的煙草制作,營銷等。不同高校的培養(yǎng)方向不同,像煙草的種植收取,像煙草的病蟲治理,像煙草的生產(chǎn)制作等。

第四個專業(yè)是綠色食品生產(chǎn)技術(shù)

相信很多人都會誤以為這個專業(yè)和蔬菜掛鉤,綠色食品;實際上這個專業(yè)和所有的食品都有關(guān)聯(lián),像罐頭,真空包裝的零食,無污染的蔬菜,水果等。學生不僅會學如何對綠色食品進行加工處理,還會學怎么檢驗綠色食品,學生畢業(yè)后有很大機會到質(zhì)檢公司工作,當然建議升本。

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