真正的古樹紅茶和普通紅茶，各方面什么區(qū)別

近年來，隨著云南普洱茶的走紅，味濃香郁的云南紅茶（簡(jiǎn)稱“滇紅”）也逐漸走進(jìn)入人們的視線，并得到了越來越多人的推崇。

有人說，如果說其它紅茶是秀氣俊佳人的話，那么古樹紅茶就是帶點(diǎn)男子漢氣息的紅粉佳人，女性特有的柔姿中帶有一股濃醇的韌勁。

為什么這么說呢？

古樹紅茶屬于滇紅的一種，即茶葉原料采自古茶樹，經(jīng)由工夫紅茶的制法，精制而成的優(yōu)質(zhì)滇紅。與一般的滇紅原料主要來自臺(tái)地茶不同的是，古樹紅茶采用的原料多是兩三百年以上的古茶樹。

這樣從茶葉原料上來說，古樹紅茶的起點(diǎn)就高了一層次，也為后期的品質(zhì)形成奠定了良好的基礎(chǔ)。

畢竟古茶樹一般生活在深山老林中，生態(tài)環(huán)境好，且經(jīng)過時(shí)間沉淀，優(yōu)勝劣汰，能留存至今的都是基因好、生命力頑強(qiáng)的品類，根深葉茂，內(nèi)含物豐富，制作出來的成品茶層次感更強(qiáng)，更加耐泡沒宴。

正因?yàn)槿绱?，古樹紅茶不管是外觀條索，還是內(nèi)在香氣、滋味、口感等方面的品質(zhì)表現(xiàn)均要?jiǎng)龠^一般的紅茶。

具體來說，古樹紅茶外觀條索檔巖一般呈緊條狀，茶毫金黃，給人感覺粗壯有力。古樹紅茶特別耐泡，正常情況下可一次沖泡十泡以上。且由于云貴高原日照比較充足，茶樹生長(zhǎng)比較快，古樹紅茶的香氣濃郁，自帶一股自然的蜜香味。

滋味口感上，這類古茶樹糖分含量比一般的茶樹高，古樹紅茶剛制完，湯感鮮醇味甘、生津快；存放幾年后，雖然香氣不那么足，但茶湯變得更加甘甜質(zhì)厚。

當(dāng)然，并不是說只要是古樹采制的紅茶就一定是優(yōu)質(zhì)茶，只能說概率比較大。優(yōu)質(zhì)茶還跟采摘時(shí)間、工枯蠢銀藝精細(xì)程度、制茶師傅經(jīng)驗(yàn)水平以及后期存放等各種因素息息相關(guān)。

關(guān)注

隨著茶葉的廣泛普及，有著越來越多的愛茶人士。其中古樹紅茶受深受茶葉愛好者的喜愛，古樹紅茶韻味獨(dú)特，并且作用也不小。

但是，大部分人在選購(gòu)古樹紅茶上就犯難了，不知道如何與紅茶區(qū)別開來。那么，就這個(gè)問題，今天就來給大家介紹下古樹紅茶和普通紅茶的一個(gè)區(qū)別。

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區(qū)別一：原料、樹齡方面

古樹紅茶是選用云南省南部與西南部的臨滄鳳慶、保山等地的三百年以上野生喬木古茶樹鮮葉為原料加工制成。而普通紅茶是采用臺(tái)地茶園為原料加工制成，樹齡大都是在幾年到十幾年左右。

區(qū)別二：干茶外形、條索方面

古樹紅茶條索烏黑油潤(rùn)，無雹晌櫻茸毛或者少茸毛，條索緊實(shí)，以條狀為主，葉片肥壯，質(zhì)感明顯，葉邊不同程度泛紅。普通紅茶條索較緊呈卷縮狀，葉身單薄，稍細(xì)一些，茸毛較多。

古樹紅茶和普通紅茶有什么區(qū)別

區(qū)別三：香氣、口感方面

古樹紅茶樹齡較大，扎根較深吸收礦物質(zhì)較豐富，香氣從內(nèi)向外散發(fā)，沉穩(wěn)持久悠長(zhǎng)，茶味厚重，山野之氣強(qiáng)烈，有蜜糖般甜味，喉嚨舒適度好，回甘生津明顯。經(jīng)久耐泡，最少?zèng)_泡至15泡后茶味才開始變淡。

普通紅茶香氣飄，香氣較短，口感單薄（水味重），一般會(huì)有少許酸味，回甘生津較短或者不明顯，茶味較淡，不怎么耐泡，一般9-10泡后茶湯變薄沒味。

區(qū)別四：湯色、葉底方面

古樹紅茶湯色呈金黃色，湯色透亮有光澤。條索葉脈清晰，葉片大且較不一致，葉邊齒呈不規(guī)律狀，源叢舒展性好，有彈性，柔韌性好，光澤油亮。鮮葉模上去手感柔軟，不刺皮膚，沒有聲音，茶葉背面茸毛比較謹(jǐn)灶稀少，比較長(zhǎng)。而普通紅茶一般濃紅色，茶湯有絨毛，葉身單薄，葉邊齒較規(guī)律，葉底不舒展，葉片大小比較一致，質(zhì)感薄，葉片小。

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古樹紅茶的制作工藝：

古樹紅茶屬于發(fā)酵茶，制作系采用優(yōu)良的云南大葉種野生喬木古茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。將從古茶樹上采下的新鮮細(xì)嫩的茶葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水分的過程稱為萎凋，當(dāng)水分散失到一定程度，茶葉變成萎松時(shí)再放入有棱骨的揉捻機(jī)內(nèi)揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。揉好的茶葉放在木制的盤內(nèi)，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸變紅，并散發(fā)出一股獨(dú)特香味，這時(shí)再把茶葉放到烘干機(jī)里烘干至可以捏成粉末時(shí)，古樹紅茶就制成了。

真正古樹紅茶鑒別：

古樹紅茶鮮葉模上去手感柔軟，不刺皮膚，沒有聲音，茶葉背面茸毛比較稀少，比較長(zhǎng)，茶葉泡出來湯色比較透亮有光澤，香味濃厚持久，很容易掛杯，有一股濃濃蜜香味，回甘生津特別明顯。古樹因?yàn)樽陨砟挲g比較大

為什么滇紅中的古樹紅是烏黑色的其他又是黃色的，哪位懂茶的幫我解釋下好嗎？謝謝！

金針金芽之類的紅茶，采摘多為一芽一二葉，嫩葉茸毛多，發(fā)酵后枯輪被茶汁浸染，故而呈金黃色。而古樹紅茶一般選用沒衡信一芽二三葉為原料，芽頭沒那么多，絨毛少，所以顏攔凳色烏黑。但古樹紅因?yàn)闃潺g大，滋味更濃醇。

發(fā)酵的原因，黑色的發(fā)酵程度比較深。