?滇紅?

1. 滇紅：云南紅茶簡稱滇紅，于1939年試制成功，它雖出現(xiàn)的晚，名氣可不小，是我國工夫紅茶里湯色最艷紅，滋味最濃醇的“大味”，紅茶以“濃、強、鮮”著稱，在商周時期，鳳慶人的祖先百濮人就種茶以作貢，并將其運用到醫(yī)藥、祭祀、食用之中。1938年，“滇紅”名茶的誕生,為鳳慶贏得了“世界滇紅之鄉(xiāng)的美稱，相較于小種和祁紅，滇紅更多一份濃醇與鮮甜。境內(nèi)有樹齡長達3200多年的香竹箐栽培型古茶樹，有民國以前栽培的2萬多畝古茶園和3萬多畝野生古茶樹。

2.紅茶?全發(fā)酵?性溫：滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，是中國工夫紅茶的新葩，以外形肥碩緊實，金毫顯露骨和香高味濃的品質(zhì)獨樹一幟，而稱著于世。茶內(nèi)質(zhì)香郁味濃，香氣高長，且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

3.產(chǎn)地:云南省鳳慶、勐海、臨滄、雙江等地。

境內(nèi)最高點為大雪山黃竹林：海拔3098米最低點為孟統(tǒng)河出境處，海拔900米，屬中亞熱帶季風氣候，年平均氣溫13~15℃，年降水量1200mm，相對溫度約70%，土壤為紅壤，pH值5.0~6.0。

4.品質(zhì)特征

形狀：緊結(jié)肥壯。

色澤：烏潤金毫顯露。

滋味：?濃醇、鮮甜。

香氣：甜香、蜜香、花香(花香與沉香醇、香葉醇及沉香醇氧化物含量高有關(guān))。

湯色 ：紅濃明亮，有金圈。

5.制作工藝：采摘、 萎凋 、揉捻(切)、 發(fā)酵 、干燥。

發(fā)酵 →兒茶素類物質(zhì)降解→ 茶湯苦澀味降低醇和度提高。

兒茶素類及其氧化物、生物堿和有機酸類物質(zhì)共同作用，使得茶湯醇厚鮮爽。茶多酚與兒茶素含量豐富，而高含量的茶多酚是適制茶葉和形成茶風味的決定因素。

6.儲藏方法

因為全發(fā)酵茶，茶性溫和，男女老少均都能很容易接受。其口感甜潤、無苦澀，湯色紅潤，適口性是很好的，就算是剛接觸茶的人群也不會排斥滇紅茶的口感。

（1）保質(zhì)期： 紅茶的保質(zhì)期一般為24個月。

將紅茶用鋁袋或牛皮紙袋裝好并密封袋口，然后放入密閉干燥的容器內(nèi)，如鐵罐、錫罐等，最后放在陰涼、干燥的環(huán)境中保存，無需放入冰箱存放。如購買的成品包裝，每次取茶后，將袋口封嚴實，放置在茶幾、書架之上保存即可，注意防異味、防潮、避光、密封?？刂茰囟?25℃以下，相雀察衡對濕度:50%以下。

（2）沖泡建議

茶水比:1:40

水溫:90℃~100

沖泡時間:10秒左右

適宜器皿:蓋碗、茶壺

沖泡次數(shù):5~7次。

建議使用山泉水、礦泉水、純凈水來沖泡，用這幾種水沖泡出來的滇紅茶湯色清澈透亮，香氣自然高揚。注水沖泡。沿杯壁緩慢注水。靜置5s即可出湯。

（3）需注意的幾點

紅茶最大的優(yōu)點是可以調(diào)飲，依個人口味加入適量的糖、奶、花朵、蜂蜜、檸檬、等，都可以取得加分的效果，口感也會變得更加豐富;

紅茶沖泡時間不宜過長，放久后茶中的茶多酚會迅速氧化，茶味變澀，沖泡時間掌握得沒耐恰當，可以釋放最佳茶香;

新鮮的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香氣充分釋放出來，而隔夜水、二度沸水等，都不適合沖泡紅茶;

謹慎斟酌投茶量，建議少量多次沖泡，較能發(fā)揮紅茶香醇的原味。

7.功效：暖胃抗寒、消除疲勞、消炎殺菌、促消化、增強免疫。

適宜人群：女性、體寒及體質(zhì)較弱者。

不宜人群：經(jīng)期女頃做性、便秘人群、易上火者、結(jié)石患者、貧血人群、醉酒人群。