一、鐵桿烏龍茶是什么做的？

制造烏龍茶的特有工序是“做青”，烏龍茶的主要發(fā)酵過程，就是在做青“搖青”“晾青”這兩個工序中完成的。 搖青促進(jìn)鮮葉中的水分蒸發(fā)，同時讓葉子邊緣受損而氧化；晾青中茶葉中的水分繼續(xù)蒸發(fā)和氧化。在搖青和晾青交替進(jìn)行的做青過程中，茶葉逐漸萎凋，茶葉綠色消退，邊緣因氧化而呈現(xiàn)紅色的葉邊，茶葉散發(fā)出香氣。

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