貢茶在中國已有悠久的歷史。悠悠數千年,貢茶對整個茶葉生產的影響和茶葉文化的影響是巨大的。貢茶的緣起與封建制度的建立密切相關,貢茶與其它貢品一樣,其實質是封建社會里君主對地方有效統(tǒng)治的一種維系象征,也是封建禮制的需要。貢茶制度是中國封建禮教的象征,是封建社會商品經濟不發(fā)達的產物。貢茶是古代朝廷用茶,專供皇宮享用。據《中國茶葉通史》和《全國地方志茶葉生產資料集》記載,古代寧波盛產貢茶,以慈溪縣區(qū)域為主,其他省、府幾乎難與它匹敵。
貢茶是中國古代專門進貢皇室供帝王將相享用的茶葉,貢茶制度
貢茶
是歷代皇朝強加給茶農百姓的一副沉重枷鎖。貢茶初始,只是各產茶地的地方官吏征收各種名特茶葉作為土特產品進貢皇朝,屬土貢性質。自唐朝開始,貢茶有了進一步的發(fā)展,除上貢外,還專門在重要的名茶產區(qū)設立貢茶院,由官府直接管理,細求精制,督造各種貢茶。但無論是土貢,還是官營的貢焙,無疑都是對茶農的殘酷剝削與壓迫。貢茶制度實質是一種變相的“稅制”,從茶業(yè)者深受其害,對茶葉生產的發(fā)展不利,這就是貢茶制度的消極作用。
然而,另一方面,由于歷代皇朝對貢茶品質的苛求和求新的欲望,迫使歷代貢茶不斷創(chuàng)新和發(fā)展,因而促進了制茶技術的改進與提高。隨著歷史的發(fā)展,貢茶的品目越來越多,因此,從某種意義上說,貢茶的發(fā)展為中國名茶的產生和發(fā)展奠定了基礎。事實正是如此,歷史上的很多貢茶品目,沿襲至今,仍然保留著它的名稱和傳統(tǒng)的品質風格,這也是歷代茶人對中國茶業(yè)的貢獻。
古代生產的貢茶,如同事物一分為二,雖增加了茶農的負擔,但也促進了茶葉生產,提高了茶葉質量,篩選和擴大了寧波出產名優(yōu)茶的產地?!八拿靼税倮?,物色甲東南”。從古代貢茶到傳承和弘揚茶文化,如今寧波名茶紛呈,著名品牌有瀑布仙茗、望海茶、東海龍舌、奉化曲毫等;在貢茶的產地車廄還有古址曦茗新秀。上世紀末,浙江省政府有位領導到那里考察,發(fā)現四周山清水秀,沒有污染,是塊難得的天然凈土。當時,中國農科院研究出一套有機茶栽培技術,苦于找不到符合條件的有機茶種植基地。經這位省領導牽線搭橋,科研單位和當地山民一拍即合,經過數年艱苦創(chuàng)業(yè),如今在茶園的大路邊豎著一塊巨大的指示牌:《余姚市河姆渡有機茶示范基地》,并指明“1999年經中國
貢茶
農科院茶葉研究所實地勘察論證確定,規(guī)劃面積300畝”。種下茶苗時先開溝埋下充足的農家肥,絕對不施農藥、化肥,還專門從上海定購有機茶園專用肥料。有機茶的檔次比無公害茶、綠色食品茶要高,其種植、管理、采摘、加工等,每一道工序都嚴格按照中國農科院專家的指令。這一有機茶命名為“古址曦茗”,其茶湯色澤清澈,香氣溫和,呷上一口,齒頰留香,在全國性的名優(yōu)茶評選中多次獲得金獎、銀獎。山中還有印雪白茶、丞相綠、四明十二雷等名茶。
曾被列入貢茶的當今名茶
當今的中國名茶和地方名茶中,有許多曾被歷代皇室列入貢茶,計有(不完全):
浙江:西湖龍井、四明十二雷、淳安鳩坑茶、顧渚紫筍、天目山清頂、雁蕩毛峰、金華舉巖、日鑄雪芽、安頂云霧;
安徽:六安瓜片、黃山云霧、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽、岳西翠蘭[4] ?;
福建:白茶、天山清水綠、武夷大紅袍、安溪虎岳鐵觀音、武夷肉桂、延祥茶;
湖南:君山毛尖、毗廬洞云霧茶、官莊毛尖、南岳云霧、大庸毛尖、古丈毛尖;
四川:蒙頂黃芽、巴岳綠茶;
貴州:貴定云霧茶、都勻毛尖、湄江翠片、朵貝貢茶、趙司貢茶、梵凈翠峰、石阡苔茶、都濡茶、月兔茶等50多種;
江西:寧紅、婺源綠茶、廬山云霧茶(古時名為聞林茶);
江蘇:碧螺春、花果山云霧茶、宜興陽羨茶;
陜西:紫陽毛尖;
河南:信陽毛尖;
云南:普洱茶;
臺灣?。何纳桨N茶。
唐代
蒙頂茶:唐代國勢強盛,是貢茶大力發(fā)展期,呈現出規(guī)模性,技術性和強制性。在眾多貢茶中,蒙頂茶獨占鰲頭,李肇在《唐.國史補》中曾說:“風俗貴茶,茶之品名益眾,劍南有蒙頂石花,或小方,或散芽,號為第一”。蒙頂茶的貢茶身份一直延續(xù)到至今,我國研究茶史的專家驚嘆:這在中國茶史上也是罕見的。據制茶大師透露,蒙頂茶甄選明前獨芽,采于蒙頂山海拔1400米以上皇茶園及五峰有機茶園,純手工制作;干茶扁平挺直,嫩綠油潤,嫩芽銀毫,內質嫩香濃郁,湯色清澈綠亮,滋味鮮嫩甘爽,葉底全芽均亮。品之,即感山之巍峨,水之清明!如此好茶,怎一妙字了得!
宋代
龍團鳳餅:至宋代,飲茶風俗已相當普及,“茶會”、“茶宴”、“斗茶”之風盛行,熊蕃《宣和北苑貢茶錄》載:“圣朝開寶末,下南唐,太平興國初,特置龍鳳模,遣使即北苑造團茶,以別庶飲。”北苑生產的龍鳳團餅茶,采制技術精益求精,年年花樣翻新,名品達數十種之多,茶餅表面的花紋用純金鏤刻,且成生產規(guī)模之大,歷史罕見...但隨著飲茶方法的變化,龍鳳團茶逐漸被散茶代替。
元代---
白雞冠:元王朝是蒙古游牧民族統(tǒng)治中國,他們的生活習俗對茶極為需要,據《膳夫經手錄》及《北苑貢茶綱》載,較為著名的貢茶有武夷白雞冠茶和四川蒙頂茶。大多數的巖茶葉色帶褐色,白雞冠卻是在米黃中呈現出乳白色,帶有茸,有淡淡的玉米清甜味,茶湯晶亮有光,清香撲鼻;清涼甘美,茶桿嚼起來也帶有一股香甜,飲后滿口生香,為難得佳品。
明代
蒙頂黃芽:明代改革了貢茶,將過去的餅茶改成了散形茶,將蒸青改為炒青,使貢茶的色、香、味、美更上一層樓,加上黃茶的“炒后悶黃”工藝逐漸成熟,蒙頂黃芽問世,并深受喜愛,有代替唐代蒙頂石花“號為第一”之勢。蒙頂黃芽采摘于明前,當茶樹上有10%左右的芽頭鱗片展開時,選采長度在1.5-2厘米左右的肥壯芽頭,每500克鮮芽需從45000―55000顆芽頭中層層精選,產量稀少,產品珍稀。其外形扁直,芽條勻整,色澤嫩黃,芽毫顯露,甜香濃郁,滋味鮮醇回甘,有助于提神醒腦,深受皇家鐘愛。
清代
碧螺春:清代茶業(yè)進入鼎盛時期。康熙三十八年(1699年)康熙南巡蘇州,就發(fā)現了當地的“嚇煞人香”品質上層而名字欠雅,而賜名“碧螺春”。其條索纖細,卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長,乃茶中上品。
自唐至清,歷代都出現了不同的御貢皇茶,經千年風雨,久負盛名;若能品得其中一款,已是人生一大享受?;什钑膭?chuàng)立,就是要匯集頂級皇茶,讓您在品茶的同時體味來自皇茶會特有的氣質:尊貴、典雅、無可替代。