黃香產(chǎn)地?
黃香也叫松香,松香產(chǎn)地遍布全國。主要有馬尾松、油松、赤松、黑松,是非常出名的中藥材。既可以外用也可以內(nèi)服,但需遵循醫(yī)囑。
1、馬尾松:分布于陜西、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。
2、油松:分布于東北、華北、西北及河南、山東、江蘇等地。
3、赤松:分布于黑龍江、吉林、遼寧、山東、江蘇。南京一帶有栽培。
4、黑松:分布于遼寧、山東、江蘇等地;武漢、南京、上海、杭州等地多有栽培。
一種不常見的茶葉,出產(chǎn)于中國湖南岳陽,地方特產(chǎn)。黃茶是我國特有的茶類,主要產(chǎn)自湖南省、安徽省、四川省,君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽是具有代表性的黃茶。黃茶產(chǎn)量較小,根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《2013年全國黃茶產(chǎn)銷形勢分析報(bào)告》顯示,2012年,我國黃茶總產(chǎn)量約為6080噸,
什么是烏龍茶?與綠茶有什么區(qū)別?
烏龍茶,亦稱青茶、半發(fā)酵茶,以本茶的創(chuàng)始人而得名。其最負(fù)盛名的要數(shù)福建和廣東二地產(chǎn)的。其中福建的“武夷巖茶”屈指可數(shù)。烏龍茶是我國幾大茶類中,獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶的產(chǎn)生,還有些傳奇的色彩,據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間,在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng),也是打獵能手,姓蘇名龍,因他長得黝黑健壯,鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”一年春天,烏龍腰掛茶簍,身背獵槍上山采茶,采到中午,一頭山獐突然從身邊溜過,烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中,烏龍也隨后緊追不舍, (GaoSh.COM) 終于捕獲了獵物,當(dāng)把山獐背到家時(shí)已是掌燈時(shí)分,烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味,已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉,已鑲上了紅邊了,并散發(fā)出陣陣清香,當(dāng)茶葉制好時(shí),滋味格外清香濃厚,全無往日的苦澀之味,并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn),經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序,終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品----烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。 【烏龍茶的制法】 烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。 形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì),首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料,嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn);其次是極其精細(xì)的制作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同,分為“跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類。商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為:閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類,主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個(gè)省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。 烏龍是茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來,創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。據(jù)福建《安溪縣志》記載:“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法,以后傳入閩北和臺灣?!绷頁?jù)史料考證,1862年福州即設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧,1866年臺灣烏龍茶開始外銷。現(xiàn)在烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外,主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。 【烏龍茶的名貴品種】 1. [武夷巖茶]產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整,緊結(jié)卷曲、,色澤光潤,葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃,葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn),中央呈淺綠色。品飲此茶,香氣菠郁,滋葉濃醇,鮮滑回甘,具有特殊的“巖韻”。 2. [鳳凰單叢茶]產(chǎn)于廣東。茶形壯實(shí)而卷曲,葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠,香氣清長,多次沖泡,余香不散,甘味尤存。 3. [臺灣烏龍茶]產(chǎn)于中國臺灣,條形卷曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡后葉底邊紅腹綠,其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴。 4. [鐵觀音茶]閩南安溪產(chǎn)?!拌F觀音”既是茶名,又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結(jié),有的形如秤勾,有的狀似晴蜒頭,由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā),在表面形成一層白霜,稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后,異香撲鼻,乘熱細(xì)啜,滿口生香,喉底回甘,稱得上七泡有余香。 5.[東方美仁]產(chǎn)自廈門 6.鳳凰水仙 產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶,分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級別。有天然花香,蜜韻,滋味濃、醇、爽、甘,耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū),外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之譽(yù)。茶條肥大,色澤呈鱔魚皮色,油潤有光。茶湯澄黃清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。 綠茶 人們習(xí)慣稱為清茶。它含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分。綠茶采摘時(shí)間決定了它的質(zhì)量。在春分到清明前采摘的質(zhì)量最好。市場上稱為明前茶。 作用:常飲綠茶可軟化血管,降低過高的血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化,并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。經(jīng)科學(xué)證實(shí),綠茶可減少放射線對人體的危害,有一定防癌作用,行家稱其為“原子時(shí)代的健康飲料”。 特色:清湯綠葉,味道清爽 綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉,目前,年產(chǎn)40萬噸左右,全國18個(gè)產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶。綠茶也是我國最主要的出口茶類。世界綠茶總貿(mào)易量中,我國出口的占到80%左右。綠茶主產(chǎn)于中國,其次日本、越南、韓國等國也有部分生產(chǎn)。 綠茶品質(zhì)特征 綠茶總的品質(zhì)特征是清湯、綠葉。 在綠茶加工過程中,由于高溫濕熱作用,破壞了茶葉中的酶的活性,阻止了茶葉中的主要成份――多酚類的酶性氧化,較多的保留了茶鮮葉中原有的各種化學(xué)成分,保持了“清湯綠葉”的品質(zhì)風(fēng)格。因此,綠茶也叫“不發(fā)酵茶”。 根據(jù)殺青方式、干燥方法的不同,又有“炒青”、“烘青”、“曬青”、“蒸青”茶名稱之別。 炒青茶 炒青采用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性,經(jīng)揉捻、烘二青、炒三青和輝(炒)干等工序加工而成。炒青有長炒青、圓炒青、細(xì)嫩炒青之分。 長炒青-眉茶(“特珍”、“貢熙”、“秀眉”等) 圓炒青-珠茶(“珠茶”、“雨茶”等) 細(xì)嫩炒青茶(“龍井”、“大方”、“碧螺春”、“雨花茶”、“松針”等) 烘青茶 烘青采用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性,經(jīng)揉捻、初烘和足(烘)干加工而成。 普通烘青茶(“閩烘青”、“浙烘青”、 “徽烘青”、“蘇烘青”等) 細(xì)嫩烘青茶(“黃山毛峰”、“太平猴魁”、“華頂云霧”、“高橋銀峰”等) 曬青茶 曬青茶采用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性,經(jīng)揉捻、初烘、炒干和烘干等工序加工而成。 常見的曬青茶有“滇青”、“川青”、“陜青”等。 蒸青茶 蒸青采用蒸汽傳熱破壞鮮葉中的酶的活性,經(jīng)冷卻、粗揉、揉捻、中揉、精揉和烘干加工而成。 蒸青有煎茶、玉露、番茶、碾茶之分。 綠茶制作工藝 殺青→揉捻→干燥(殺青工序是綠茶類制法的主要特點(diǎn)) 綠茶產(chǎn)地 江蘇、浙江、安徽、河南、山東、湖南、湖北等,云南等。
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區(qū)別:有無發(fā)酵工藝。
1、綠茶:又稱不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。
2、青茶(烏龍茶):屬半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30~60m),即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。青茶既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。