炒茶葉需要放油嗎，哪位大神指教一下，炒茶葉小技巧。。拜求大神。

不用，關(guān)鍵是你要把茶葉中的水分吵出來(lái)，火候要掌握好，還要不停的翻炒，

炒茶葉不需要放油的。主要的炒茶葉的火候。

把鍋?zhàn)訜裏峋涂梢粤耍缓笮⒃缏?，一定要小火低巧孫雀溫。這個(gè)沒(méi)辦法告訴你，只有現(xiàn)場(chǎng)看看或者多做實(shí)驗(yàn)，因?yàn)槔碚摳嬖V你凱鉛你也不會(huì)，會(huì)！

要用手炒，避免香味的就是，火不宜太大，翻炒均勻

不用 在鍋上來(lái)回翻炒

茶葉是怎么炒制的？急！

1、將茶葉攤開(kāi)，讓里面的水分蒸發(fā)掉。

2、晾一兩個(gè)小時(shí)后，放入鍋里，開(kāi)最小火，慢慢翻炒。

3、炒至 一個(gè)小時(shí)，不停翻炒，炒到發(fā)黑，略感松脆。攤開(kāi)晾在紙盒上或者竹篩上放置一晚，第二天就很脆了；

拓展資料：

炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度攜老傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長(zhǎng)1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。

炒青是一個(gè)術(shù)語(yǔ)，是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手局察法，通過(guò)人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶桐隱茄葉發(fā)酵的過(guò)程，并使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個(gè)大的飛躍。

人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機(jī)器炒制茶型不是很好，并且因?yàn)椴荒芸刂戚p重度會(huì)產(chǎn)生斷裂或過(guò)火。

參考資料:

炒茶—百度百科

茶葉拿并是怎么炒制消渣跡而梁族成的？

炒茶葉其實(shí)很簡(jiǎn)單，不是揉就是甩蕩，或者兩者結(jié)合又叫趕茶葉,一般炒就是旋轉(zhuǎn)趕茶葉要悔簡(jiǎn)特別注意火候,就三步，1.熱火生鍋成型、揉捻蕩、趕法用細(xì)軟竹把子初步殺青（除去大量水分）2.小火熟鍋甩條、用蕩、趕灶磨、抓、法隱前斗成條少量殺青(除去少量水分）保持綠色3.蒸干變焦，（幾乎除去全部水分)記住點(diǎn)贊額,親^O^

在鍋底要抹專門的茶油，才能炒(這是在出產(chǎn)龍井茶的西湖梅村看到的)，否則茶葉會(huì)變味

做綠茶是吧？綠茶炒制又叫殺青，用85度以上高溫炒（破壞酶的活性），不會(huì)泛紅。具體殺青程度看原料而定，遵守：殺青溫度先高后低（一般用滾筒殺青機(jī)，有2個(gè)火爐），老葉嫩殺（原料粗山歲森老的殺青時(shí)間相對(duì)較短【含水量低】），嫩葉老殺（含水量相對(duì)較高），殺逗畝青完畢后揉捻，最后烘干即是綠茶。同樣的工序，最后用太陽(yáng)曬干的叫做“青毛茶”，用于制作普洱茶。當(dāng)然，很有講究的，一兩句雀信話說(shuō)不清楚。有興趣可以繼續(xù)追問(wèn)。