鐵離子和茶油反應

用鐵壺直接高溫煮茶，會使鐵壺釋放出來的二價鐵離子與茶葉中的單老卜陪寧發(fā)生弊啟化學反應，生成黑色的單寧鐵。

通常情況下，鐵壺是用來燒水的，然后用這個水來泡茶葉，而不是直接用來煮茶。

單寧鐵會侍蠢造成茶湯的滋味和顏色變壞，導致茶葉變黑、茶湯變紫、異味較重、難以入口。人喝了這種茶后，也可能會引起胃粘膜刺激，出現(xiàn)惡心、嘔吐、消化不良等反應。

作為中國唐代以前最普遍的飲茶法，煮茶有何講究之法？

茶在中國是一種非常普遍，而且歷史悠久的飲品。而且由于悠久的歷史，加上歲月的積淀，也就形成了對于現(xiàn)如今影響都非常深遠的茶文化。在唐宋這樣一個文明的鼎盛時期，關于喝茶最普遍的一種方式就是煮茶。煮茶就是將本租世簡應該用來沖泡的茶葉，用煮的方式來引用，這也是非常傳統(tǒng)的一種茶藝之一。不論是在古代，還是以現(xiàn)代人的眼光來看，煮茶都是一件風雅的事情。

對于煮茶而言如何，如何品鑒茶水的好壞，就是通過茶湯顏色來辨別。這項悠久茶藝也許多的講究，首先是從茶葉的選擇上，并不是所有的茶葉都適合用來煮。兩種茶葉用來煮比較適宜，第一種是發(fā)酵茶葉，第二種則是年份比較久遠的茶葉。黑茶紅茶，紅茶，烏龍茶，老白茶等等，都是不錯的用來煮茶的選擇，這些茶葉煮出來濃香甘醇，而且回味無窮。

接下來就是煮茶了對于煮茶也有，對于主材也有兩種不同的方式，較為濃厚的茶葉可以選擇先沖泡再煮的方式，而較為清淡的茶葉就可以選擇直接煮的方式。先沖泡再煮茶葉的目的就是為了讓茶湯喝起來不是那么的濃烈，通過沖泡也能夠讓茶香慢慢的釋放出來返賀。弊褲這樣的方式可以使茶水的味道更加的均勻，能夠讓喝茶的人感受到茶水的品質(zhì)和韻味。

煮茶所需要用到的水以及茶葉的量要比平時沖泡茶水，所用的量要少上一些。因為在煮茶的過程當中水會沸騰，如果水和茶葉的量比較足的話，就容易導致茶水慢出來還容易燙傷人，所以在用量上要適當?shù)臏p少。在時間上也要進行適當?shù)目刂疲⒉皇侵蟮迷骄貌栉毒驮綕庀?。五分鐘左右的時間是比較恰當，而且不要讓茶水反復的煮沸，因為在其中會產(chǎn)生一些雜質(zhì)。

煮茶一銷銀碼定要注意火候和時間，一般虧哪中搏仔火就可以。可以煮個半個小時，這樣茶的味道就可以更加濃了，特別的好喝。

當時煮茶是很講究的，用專業(yè)的器具，甚至邊上還要放一只蝴蝶，拿茶葉的蒸汽去熏這個蝴蝶，

煮茶和泡茶不一樣，煮茶比念吵棚較考驗喝茶人的耐心，要慢慢地等。煮茶的碰此火候很有講究，仔則還有對茶葉的品質(zhì)要求也高，對于茶具更是了，不僅僅要好看，還要與茶葉相匹配，還有煮茶的方法。反正煮茶是一個技術活，也是一門藝術。