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如何從“葉底”上辨別普洱茶質(zhì)量的好壞

如何從“葉底”上辨別普洱茶質(zhì)量的好壞

茶葉鑒賞中,評定葉底(茶渣)是必不可少的程度。因此,浸泡后的茶葉(葉底),能真實反映茶葉顏料的“本來面目”,通過分析葉底狀況,不但判斷出出茶品顏料——茶青(鮮葉)的生長發(fā)育情況(如:是否生長旺盛、是否有病蟲危害、采摘特點等),更能猛談判斷制茶技術(shù)的優(yōu)劣。

評定葉底一是靠嗅覺辨別香氣,二是靠眼睛判別葉底的老嫩、勻整度、色澤和開展與否,同時還觀察有無其它雜物滲入。

其它法是將沖泡過的茶葉倒入專用的葉底盤(也可以是杯蓋等平面物體)里,倒得時候要注意把細(xì)碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。注意拌勻、鋪開、撳平,觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況或知塵、撳按葉底感覺茶葉的軟硬等(如感覺到不明顯時,可用茶湯清洗茶渣,撳平后,將茶湯徐徐倒出,使葉底平鋪或翻轉(zhuǎn)看)。如果用一般的盤衫禪子看葉底,則可加清水漂洗,讓葉張漂在水中,觀察分析。

評葉底時,要充分發(fā)揮眼睛和手指,手指撳(輕壓的意思),判斷葉底的軟硬、厚薄等。再看芽頭和幼嫩葉片的含量、葉張卷攤、光糙、顏色及均勻度等。

從葉底能判斷普洱茶的好壞嗎

普洱茶防坑指南

為什么看了好多買茶指南,明白了很多道理,很多茶友卻仍然買不到好的普洱茶?正如“明白很多道理,卻依然過不好這一生”一樣,這時你可能需要反思一下,你關(guān)注的普洱茶好的標(biāo)準(zhǔn)究竟是什么?買普洱茶時需要注意哪些方面?

今天阿曼就來為各位茶友們盤點一下大家平時在選購普洱茶時,需要注意的幾個方面。

阿曼普洱茶

購買時,4招辨別普洱茶好壞

聞干茶:味要純,不能有雜氣

如果倉儲得不好,茶葉很容易吸收雜氣異味,所以在買茶時,一球君建議各位茶友要先聞一聞干茶。優(yōu)質(zhì)的普洱茶撲面而來的是一種陳香茶韻,聞起來讓人很舒服,而劣質(zhì)的普洱茶散發(fā)出來的味道氣息則不夠純凈,通常帶有雜氣或霉味,甚至還有些刺激性。

看外形:色要清,渾濁要不得

一是查看干茶餅的顏色外形是否勻整端正、厚薄一致,條索是否整齊緊結(jié),茶面是否有明顯的霉點;二是觀察茶湯的色澤是否清澈明凈,好的普洱茶湯色澤非常透亮、無雜質(zhì)和混濁物,無太多細(xì)碎的茶葉渣,而劣質(zhì)的普洱茶湯色渾濁,無法看清杯底。

品茶湯:湯要凈,茶香氣不散

喝茶的體感很重要,讓自己喝得舒服的才是好茶。好茶的共性都是原料好、茶氣濃、沒有異味。好茶久泡后,葉底依然有淡淡的茶香氣不散,而且,杯蓋香、茶湯香、葉底香應(yīng)保持一致為佳。

有的小廠在生產(chǎn)和存儲方面做得不好,茶就容易產(chǎn)生霉味或被污染。一球君建議,初入門的普洱茶友在買茶時盡量選擇知名品牌,不僅生產(chǎn)安全衛(wèi)生,在質(zhì)量監(jiān)控及銷售服務(wù)方面也會有更多的保障。

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觀葉底:葉要勻,鮮活有韌性

一般情況下,好茶自歷渣告有好料之相。觀察葉底,也是我們辨別普洱茶好壞的一個環(huán)節(jié)。好的普洱茶,茶葉勻整干凈,經(jīng)久泡之后,色澤依然光澤油潤,鮮活有韌度,不容易軟爛。

臺地茶的葉面會較為薄弱,如薄紙易折,泡湯之后無力恢復(fù)彈性;而大樹茶因為海拔較高,且葉層的柵狀組織厚實,所以葉面會比臺地茶豐厚堅韌。即使壓成茶餅,久泡出湯,葉面也會很快恢復(fù)彈性。

對于新手茶友,這有一份防坑指南

不建議碰知名品牌普洱茶

對于那些喝普洱茶還沒滿一年的茶友,建議先入門基礎(chǔ)款的普洱茶,再考慮大益、普秀、老同志等知名品牌。只有把入門款喝懂了,你才能真正感受到優(yōu)質(zhì)普洱茶的曼妙。別著急,這些大廠茶趕上購物節(jié)通常會有促銷活動,等那時候再入手更經(jīng)濟(jì)實惠。

不碰五年以上的老茶、中期茶

如果沒有多年喝普洱的經(jīng)驗,千萬別碰五年以上的老茶以及中期茶,那些茶葉大多靠吹噓價格有多誘人,來吸引經(jīng)驗不足的新茶友入坑。

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不要嘗試大量囤茶

新手茶友切記別一沖動就大量囤茶!剛剛?cè)腴T普洱茶不久的茶友,應(yīng)該肢明嘗試著喝多種不同的普洱茶,而不是一味地靠囤茶來喝同一款茶。

不要被電商平臺推出的促銷噱頭所吸引

某寶、某多多上經(jīng)常推出“古樹茶”、“山頭梁胡茶”等產(chǎn)品噱頭,讓消費者感覺其產(chǎn)品渠道很正規(guī)、靠譜。如果新手茶友還沒具備分辨能力的情況下,盡量別在網(wǎng)上買普洱茶,找靠譜的茶商比較可靠。

阿曼給你4個建議,助你買到心儀好茶

1.從低往高喝,無論是價格還是品質(zhì)

2.遠(yuǎn)離夸張宣傳誘惑,勿貪圖便宜買假茶

3.相信自己的口感,勿盲目跟風(fēng)追山頭

4.選擇正規(guī)的大品牌,勿聽信店家編故事

選擇阿曼家普洱茶,讓你與普洱茶有不期而遇的驚喜。我們相信,好茶自然經(jīng)得起時間和消費者的檢驗。

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從葉底能判斷普洱茶的好壞嗎?

普洱茶的葉底能夠提供很多參考信息,比如年份、倉儲、產(chǎn)地等,但評判一款茶,必須綜合各個方面的特征,千萬不能只看某一個方面就下定論。

先說生茶,生茶的葉底,能結(jié)合倉儲地點大致推測出年份,比如說,存在昆明十年的茶,葉底轉(zhuǎn)化為黃褐色,昆明氣候干燥,轉(zhuǎn)化相對較慢,如果是存在廣州,十年的生茶葉底色澤以褐色為主,所以在評判茶時,很忌諱出現(xiàn)的一種情況就是斷章取義,只從某個片面的特點就判定一款茶的好壞,其實茶好不好,最關(guān)鍵的還在于入口的味道讓不讓人喜歡,喝了以后能不能促進(jìn)身體健康。

要想從葉底看出更多信息,需要“博畢明覽群茶”的功力,我和你說古樹茶春茶的葉底比夏茶秋茶葉底肥厚,你沒見過秋茶葉底,對秋茶葉底沒有形成深刻的印象,也是白搭。

如果同一茶區(qū)的春茶秋茶葉底放在一起,會發(fā)現(xiàn)春茶葉底更加肥厚,兩個葉片之間葉梗的長度要小于秋茶,秋茶葉片略薄,充分泡開之后依然顯的單薄細(xì)長,并且不如春茶粗壯飽滿。

也有茶友在微信上詢問馬蹄腳是不是判斷古樹茶的依據(jù),這個問題應(yīng)該這樣回答,古樹茶是很容易出現(xiàn)馬蹄腳,但并不是有馬蹄腳的就是古樹茶。

馬蹄腳實際上是破壞性采摘方式造成的,古樹茶長的高大粗壯,采摘困難,很多幼芽直接連著主干,連接處比較粗老,茶農(nóng)采摘時直接一把扯下葉芽,就會連葉梗連接處的枝椏一起扯下,制成之后就出現(xiàn)馬蹄腳,這種采摘方式,對古樹茶的破壞是顯而易見的,被扯斷的枝椏處來年不會再發(fā)芽,只有在迫不得已的極其難采摘的古樹茶身上,茶農(nóng)才會采取這種方式,所以說,馬蹄腳不是判斷是否是古樹茶標(biāo)準(zhǔn),只是馬蹄腳在古樹茶上比較多見,如果有人采摘小樹茶時也采用這種拉扯式的方式,一樣會出現(xiàn)馬蹄腳。

對于極少數(shù)葉片特征明顯的茶區(qū),看葉底也能夠輔助判斷是否這個山頭的茶,比如說昔歸茶,在臨滄大茶區(qū)中,昔歸茶的葉底色澤更偏向于墨綠色,色澤較深,邊緣鋸齒明顯,葉片偏細(xì)長,而冰島茶葉底葉片稍稍橢圓,鋸齒不如昔歸茶明顯,色澤沒有昔歸茶深;再比如景邁的古樹茶葉片大而偏橢圓,鋸齒旦返圓潤,色澤偏黃綠。

葉底的柔韌度和彈性是判斷茶是否還有后續(xù)存儲價值的指標(biāo)之一,如果同年份同山頭的春茶和秋茶對比,春茶葉底捏在手里會感覺韌性比秋茶好,十多二十模數(shù)饑年的茶,葉底捏在手里不容易碎、還有彈性,至少說明還有一定存儲價值和轉(zhuǎn)化空間。

如果沖泡十泡之后葉梗部分依然像是沒有完全泡開的模樣,并且細(xì)瘦有皺褶,十有七八(不是全部)是雨水茶(夏茶),如果再結(jié)合口感淡薄水味重而且寡淡、香氣弱,基本可以確定是雨水茶。

如果葉底可以看出明顯的糊點,多半是炒茶時鍋溫太高而且不均勻?qū)е?,葉片邊緣或者葉梗出現(xiàn)紅色則是采茶之后鮮葉沒有及時攤晾被捂了一段時間導(dǎo)致,關(guān)于普洱茶的紅葉紅梗之前有詳細(xì)論述過,感興趣的茶友可以參考。

有茶友問是不是古樹茶的葉片芽頭要比臺地茶肥壯,其實不然,古樹茶和臺地茶對比,葉片肥厚度可能相似,但芽尖部分古樹茶反而精瘦,臺地茶則更加肥壯,但古樹茶芽頭部分捏在手中韌性比臺地茶好,不易捏爛,有些臺地茶白毫密布,芽頭看起來肥厚壯碩,喝起來滋味卻不怎么樣,從葉底區(qū)別古樹茶和臺地茶,可以從葉脈區(qū)分,一般來說,臺地茶的主側(cè)葉脈對脈對數(shù)少,古樹茶主側(cè)對脈對數(shù)較多,而且古樹茶的葉脈更加明顯,這在同年份兩種茶同時對比的情況下容易看出來。

也有茶友說同一片餅上出現(xiàn)不同葉形是不是就是不同山頭茶拼配,這種判斷不科學(xué),一片葉子從芽到完整的葉片定形,每一個階段的形狀都可能不一樣,我們采茶時是在葉子尚未長成前就采下,從幼葉到成葉,有的是先長成小圓葉,再慢慢變尖;有的則是先變尖,再慢慢變寬,這就導(dǎo)致從這個方向判斷的誤差很大,所以說,葉底只是一個輔助點,要判斷一款茶好不好,單憑葉底是不夠的。

從葉底能判斷普洱茶的好壞嗎?小編認(rèn)為絕大多數(shù)的茶友沒有那個本事,雖然葉底能夠提供很多信息,但如果單看葉底就得出結(jié)論,其中的誤差是非常大的,要判斷一款普洱茶的好壞,還要結(jié)合湯色口感、倉儲、沖泡方法等等因素來辨別!

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