山茶油為山茶科植物油茶種子的脂肪油,又名楂油。原產(chǎn)于大陸,其主要成份為脂肪油、生育酚、和固醇類等。茶油其性味是性涼味甘,具有清熱化濕,殺毒解毒,治痧氣腹痛等。民間常用茶油來作為胃潰瘍的愈合,且經(jīng)證實(shí)有效。
亞麻油是簡單易行的歐米伽膳食,亞麻籽油是以西北地區(qū)純天然、無污染的亞麻籽為原料,應(yīng)用現(xiàn)代生物科技創(chuàng)新成果精煉而成的植物精華素。它品質(zhì)好、氣味芳香、富含α—亞麻酸高達(dá)57%,是當(dāng)今世界最受青睞的頂級功能型降脂食用油。
山茶油和亞麻籽油最大的區(qū)別是山茶籽油耐高溫,比亞麻籽油
前言
食用油是我們?nèi)粘I钪须x不開的東西,我們國家又是一個(gè)油料生產(chǎn)大國,那么你知道我們國家都有哪幾種常見的植物油嗎?接下來就讓我們一起來看一下。
一、花生油
花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,是一種比較容易讓人體吸收消化的食用油?;ㄉ偷哪蜔嵝允潜容^不錯(cuò)的,適合用來做一般的炒菜。
二、菜籽油
菜籽油一般呈現(xiàn)深黃色或者棕色,人體對于菜籽油的吸收率可以高達(dá)百分之九十九。菜籽油的耐熱性更好一點(diǎn),適合做炒菜,但不適合生吃,容易拉肚子,用菜籽油炒菜的時(shí)候一定要注意油要熱熟才可以。
三、葵花籽油
精煉過后的葵花籽油呈現(xiàn)清亮好看的淡黃色或者青黃色,其氣味芬芳,滋味純正。葵花籽油的人體消化率高達(dá)百分之九十五??ㄗ延妥钸m合做燉煮菜,不適合油炸,用來日常炒菜的話也是可以的,但是要注意控制油的溫度。
四、大豆油
大豆油是我們生活中最常用的食用油,色澤較深,有一種特殊的豆腥味,大豆油的人體消化率高達(dá)百分之九十八。大豆油最適合做燉煮菜,不適合用作油炸,因?yàn)檫@是一種不飽和度高的油,平時(shí)炒菜時(shí)也要注意控制油的溫度。
五、玉米油
玉米油一般澄清透明,清香撲鼻,含有非常豐富的不飽和脂肪酸。玉米油的油煙點(diǎn)很高,很適合做快速烹炒和煎炸的食物,做沙拉醬或者用來涼拌食物也是比較合適的。
六、亞麻籽油
亞麻籽油又被稱為胡麻油,含有大量的亞麻酸,特別適合孕婦食用。亞麻籽油的味道很香濃,適合炒菜燉菜,也適合涼拌菜。
七、棉籽油
棉籽油一般呈現(xiàn)暗黃色,沒有什么特殊的味道,炒菜煮湯都可以用這種油。
八、芝麻油
芝麻油就是我們俗稱的香油,香味濃郁,一般呈現(xiàn)棕紅,橙黃或者棕黃色。芝麻油老少皆宜,但是不宜多食,每次兩到四克就可以,可以在湯煮好之后放入或涼拌菜都可以。
分別是花生油,大豆油,菜籽油,葵花籽油,棕櫚油等等,我國對于植物油的生產(chǎn)是非常多的,產(chǎn)量非常的高。
都有大豆油,菜籽油。核桃油,茶油。棉籽油。這些都是可以食用的。
菜籽油,花生油,大豆油,棉籽油,茶籽油,葵花籽油,芝麻油,亞麻籽油。
哪些油適合做涼菜,哪些油適合做熱菜?煎炸的食物適合用什么油?
★ 大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油比較適合做涼拌菜或沙拉。
★ 一般的菜籽油、花生油都可以用來炒菜。
★ 棕櫚油、椰子油、黃油比較適合煎炸。
具體如下:
1
大豆油――不要用來炒菜和煎炸
適合人群:一般人均可食用
最佳烹飪方法:熱穩(wěn)定性較差,不宜用來高溫煎炸,最好用來做燉煮菜
挑選和保存:大豆油容易氧化,注意看生產(chǎn)日期,要選出廠不久的,并盡快吃完。
2
花生油――最美味的炒菜油
適合人群:適合所有人,特別是中年人
最佳烹飪方法:花生油的熱穩(wěn)定性比大豆油要好,適合日常炒菜用,但不適合用來煎炸食物
挑選和保存:買花生油要優(yōu)先選擇壓榨油,最好是當(dāng)季新鮮花生壓榨的一級花生油,花生容易發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉素,這種毒素特別容易溶于油脂。
3
葵花籽油――抗氧化物質(zhì)最豐富
適合人群:建議高血脂、高血壓、高血糖的三高人士多吃葵花籽油
最佳烹飪方法:一般炒菜沒有問題,但不適合爆炒和煎炸
挑選和保存:購買時(shí)挑選色淺、透明度高的優(yōu)質(zhì)葵花籽油,現(xiàn)吃現(xiàn)買,不宜久存,避光保存。
4
亞麻籽油――最適合孕婦和寶寶的油脂
適合人群:對孕婦和兒童非常有益,因此亞麻籽油也稱月子油和聰明油
最佳烹飪方法:亞麻籽油不適合加熱使用,因此,不適用于炒菜和煎炸,只能低溫烹調(diào),用來拌涼菜最好。
挑選和保存:以冷壓初榨的亞麻籽油品質(zhì)為最佳,避光保存即可。
5
橄欖油――想要美容和瘦身,選它錯(cuò)不了
適合人群:愛美人士以及有心血管和消化道問題的人
最佳烹飪方法:可以用來涼拌、做湯、炒菜和燉菜,甚至油炸食物都沒問題
挑選和保存:以西班牙、意大利和希臘進(jìn)口的特級初榨橄欖油為最佳,購買時(shí)切不可貪便宜。橄欖油一定要用深色瓶裝,避光保存。
6
芝麻油――最天然的油脂
適合人群:尤其適合老年人,可軟化血管;還有哮喘和肺病的人
最佳烹飪方法:只能用于涼拌、蘸料,或者做湯時(shí)添加
挑選和保存:傳統(tǒng)工藝的小磨香油比機(jī)榨香油口味和營養(yǎng)更為豐富,香油容易氧化變質(zhì),記得要避光密封保存。
7
茶籽油――被稱為東方橄欖油
適合人群:適合所有人,尤其是兒童以及“三高”人士
最佳烹飪方法:耐熱性較好,適合日常炒菜、烹、炸、涼拌皆適合
挑選和保存:優(yōu)先選擇壓榨的產(chǎn)品,安全性和營養(yǎng)性都更好。
8
玉米油――維生素E含量最高
適用人群:建議中老年人以及心血管患者多吃
最佳烹飪方法:不適合高溫烹調(diào),最好用來燉煮菜或涼拌菜肴
挑選和保存:挑選100%玉米胚芽和玉米油,放在避光處保存即可。
9
核桃油――直接喝的美膚油
適合人群:尤其適合兒童、孕婦和產(chǎn)婦食用
最佳烹飪方法:直接生吃,每天一勺,或涼拌菜肴,一定不要高溫加熱
挑選和保存:優(yōu)選產(chǎn)自我國北方的野生山核桃壓榨出的油,營養(yǎng)成分更高且無污染;核桃油容易變質(zhì),宜陰涼、干燥和避光保存,開封后三個(gè)月內(nèi)最好吃完。
10
稻米油――長吃能抗焦慮
適合人群:適合所有人,尤其是患有高血壓的人
最佳烹飪方法:耐熱性很好,炒菜、燉菜都可以
挑選和保存:優(yōu)選日產(chǎn)日期最近的,因?yàn)榇竺兹菀桩a(chǎn)生黃曲霉素,注意避光保存。
11
調(diào)和油――價(jià)廉物美的家庭常備油
適合人群:適合所有人
最佳烹飪方法:適合用來熘、炒、煎、炸或涼拌
挑選和保存:由于大多不標(biāo)明各種原料油成分比例,建議購買時(shí)側(cè)重品牌,注意避光保存。
做菜的時(shí)候,把幾種油混在一起好,還是不同菜用不同油比較好?
按照溫度分開使用比混著用好一些。
不太建議用調(diào)和油,可能性價(jià)比高一些,但畢竟成分比例不夠明確。其實(shí)一般精煉橄欖油、茶油的使用范圍比較廣,日常的煎炒烹炸也可以勝任。
「葷菜配素油,素菜配葷油」有道理嗎?
沒有道理。
從健康角度來說,無論葷菜素菜,都推薦用植物油烹調(diào)。葷油(魚油除外)富含飽和脂肪酸,很多人都是攝入過量的,應(yīng)當(dāng)盡量減少。
都說油要搭配著吃,那家里要準(zhǔn)備哪些食用油?
理想狀態(tài)下,各種油交替使用是挺好的,但實(shí)際上,假如你同時(shí)買那么多油搭配吃,按照一個(gè)人一天只吃 30 克的量(大約滿滿的白瓷勺 2、3 勺的樣子),消耗的速度會(huì)非常慢,20 塊錢的大豆油能用半年。這些油很可能過期了還沒吃完,更不健康。
因此,一般不推薦同時(shí)買很多的油,不過可以選擇買小包裝的。
一般家庭中備有山茶油、雙低菜籽油、橄欖油中的一個(gè)就可以了,如果實(shí)在需要炸東西,可以準(zhǔn)備棕櫚油。
四招看清食用油質(zhì)量
1、看色澤:品質(zhì)好的豆油為深黃色或淡黃色;菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色。
2、聞氣味:蘸一點(diǎn)油抹在手心,搓后聞其氣味,品質(zhì)好的油,應(yīng)視品種的不同具有各自的香味,不應(yīng)有異味。
3、看透明度:透明度高,水分雜質(zhì)少,質(zhì)量就好。好的植物油,靜置24小時(shí)后,應(yīng)該是清澈透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物的。
4、嘗滋味:用筷子蘸一點(diǎn)油放入嘴里,不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
食用油關(guān)于身體健康,一般推薦四種油:橄欖油、亞麻籽油、山茶油、香油。任意用一種或兩種組合比如:幾滴亞麻籽油,再加2滴香油,提高整個(gè)拌菜的香氣。這些油中所含的脂肪酸更有利于人體保健,預(yù)防心血管疾病,血脂異常者更值得選用。
煎炸菜用菜籽油是最健康的,而涼拌菜是用芝麻油是最健康的。
煎炸炒和涼拌菜,用橄欖油最健康
煎炸炒和攪拌菜選擇花生油是比較不錯(cuò)的,生活中自己就是用的花生油的,
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