山茶油和亞麻籽油，哪個(gè)好？

山茶油和亞麻籽油都是如今市場(chǎng)比較推崇的養(yǎng)生油。如果就脂肪酸來(lái)講，亞麻籽油主要含有豐富的α-亞麻酸，而山茶油的脂肪酸比例在眾多食用油中是最理想的，它的單不飽和脂肪酸含量很高，多不飽和脂肪酸中的亞麻酸含量也很高。

亞麻酸是人體必需但又不能自身合成的，所以，這兩種食用油都是很好的健康養(yǎng)生油。

不過(guò)亞麻油一般建議用于涼拌，不適合炒菜。山茶油煙點(diǎn)高，更適用于煎炒。像現(xiàn)在市場(chǎng)以養(yǎng)生保健推出的食用油品種也比較多?？梢噪S個(gè)人喜好的品牌來(lái)選擇。

就我自己來(lái)說(shuō)的話，一般都是選用湖南亞美的大康時(shí)代山茶油，不過(guò)油也要經(jīng)常換著吃，不能長(zhǎng)期吃一種，他家這個(gè)牌子有幾種，本人感覺(jué)都還不錯(cuò)。

山茶油和亞麻籽油比，還是山茶油好。

山茶油主要成分是油酸、亞油酸和亞麻酸為主的不飽和脂肪。有潤(rùn)腸通便，清熱化濕專，潤(rùn)肺屬祛痰，利頭目，澤發(fā)生光之功效，不含膽固醇、黃曲霉素；茶油耐儲(chǔ)藏，不易酸敗，可預(yù)防癌癥。因此，茶油有“油中之王”的美譽(yù)。山茶油素有“東方橄欖油”“月子油”“長(zhǎng)壽油”之稱！

哪些油可以直接涼拌？涼拌菜的油和炒菜的油的區(qū)別是什么？

馬上就要進(jìn)到夏天最?lèi)灍岬臅r(shí)候了，這些階段是肥胖癥高發(fā)的階段，炎熱的天氣讓好多人沒(méi)有食欲，但如果有一份酸甜可口的涼拌菜，相信也可以具有刺激性胃口的的作用。

在網(wǎng)絡(luò)上有許多詳細(xì)介紹涼菜做法的視頻教程，流程都那么全方位。但這類(lèi)短視頻都是有一個(gè)特性，便是詳細(xì)介紹油的情況下只說(shuō)一句食用油，則不實(shí)際詳細(xì)介紹是什么油，也說(shuō)不出來(lái)用什么油調(diào)涼菜更強(qiáng)，那到底什么油更適合涼菜呢？

調(diào)涼菜的油和炒菜做飯的油是有差別的，炒菜做飯的油必須高溫加熱，假如油不耐熱煙點(diǎn)低，便會(huì)造成很多的廚房油煙，同時(shí)廚房油煙中還會(huì)繼續(xù)帶有許多細(xì)顆粒物，這些都是不益于身心健康的，例如橄欖油就這樣，因此橄欖油是不適宜炒菜做飯的。

也許大伙兒都對(duì)這一搞不懂，也不是很重視，但大伙兒可一定不要小看這每一次燒菜只放一點(diǎn)兒的植物油，因?yàn)樗缤秤名}一樣就是我們每餐的必須品。

一次兩次不影響健康，時(shí)間長(zhǎng)了便會(huì)出問(wèn)題，因此一定要高度重視出來(lái)。一桶好油可使一家人更健康，而一桶選錯(cuò)了的油則會(huì)影響到家人的健康。

燒菜和涼菜是根本反過(guò)來(lái)的兩個(gè)概念，與油有關(guān)的是氣溫難題。日常見(jiàn)的炒菜油，歸屬于高溫油，像市面上常見(jiàn)的植物油之中，豆油、食用油都?xì)w屬于煙點(diǎn)高，耐熱且較為沉重的油，可以做干鍋菜，其實(shí)就是燒菜。

食用油都是一樣，但是食用油都是能夠做涼拌菜，但并非一個(gè)好挑選。像橄欖油、亞麻籽油及其茶油是特別適合做涼拌菜的，尤其是橄欖油。

橄欖油是營(yíng)養(yǎng)成分最大的一種油，相對(duì)而言都是最健康的一種油，并且橄欖油的煙點(diǎn)低，不可以做干鍋菜，基本上與生俱來(lái)便是用于做涼菜的，因此做涼菜，橄欖油是最合適的選擇。

茶油較為稀缺，比橄欖油還少，因此目前市面上基本上看不見(jiàn)是多少，但是茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值乃至高過(guò)橄欖油，尤其是做涼菜的情況下，能夠更好的保存茶油的營(yíng)養(yǎng)成分，是比橄欖油更適合做涼菜的食用油。但是茶油稀缺，正常的家中調(diào)涼菜有橄欖油就用橄欖油，并沒(méi)有橄欖油就能用亞麻籽油。

橄欖油，小麥胚芽油，亞麻籽油，大豆油；涼拌菜的油不通過(guò)精煉，保持了原料的香氣和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，炒菜的油一般都會(huì)經(jīng)過(guò)精煉油質(zhì)更濃稠。

可直接涼拌的油是花生油：食用油，特點(diǎn)是淡黃透明，色澤清亮，芬芳十足，易消化。芝麻油：食用油以芝麻味原料制取的油品，食用品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。辣椒油：通俗的稱呼為“紅油”，顧名思義，適合重口味的人。涼拌菜的油和炒菜的油是有很大區(qū)別的，炒菜的油要先加熱，是高溫油，而且在做菜過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，所以家家戶戶的灶臺(tái)上都有油煙機(jī)。用于涼拌的油恰恰相反，不用高熱，它的煙點(diǎn)低，所以不適合炒菜用，這類(lèi)油，是天生為做涼菜而生的。

比如橄欖油植物油和動(dòng)物油是可以直接涼拌的，一般炒菜的油是比較油膩的，而涼拌菜的油是非常清香的。