日常生活中大家都知道泡茶需要合適的水溫,來保證最佳的沖泡質(zhì)量。但很少會(huì)去關(guān)注茶的飲用溫度,端起茶杯吹吹氣,可以入口了就喝唄,沒有太多復(fù)雜的考量,這個(gè)確實(shí)是普遍的現(xiàn)象。
那么對于茶是熱喝好還是涼喝好?老乾今天給大家講講喝茶溫度的講究。
茶的最佳飲用溫度,不但是關(guān)乎茶的滋味,還關(guān)乎你的健康2011年9月,英國著名雜志《英國醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)》的研究報(bào)道。研究人員在48582位居民中進(jìn)行問卷調(diào)查,分析飲熱茶與患食道鱗狀細(xì)胞癌的關(guān)系,根據(jù)篩查出的300位食道癌患者統(tǒng)計(jì),他們坦言平時(shí)有定期飲用紅茶的習(xí)慣,但是患食道癌風(fēng)險(xiǎn)與飲茶的數(shù)量無關(guān),只與茶的溫度有關(guān)。根據(jù)研究結(jié)果顯示:飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)比正常人高出了8倍;飲用65℃~69℃茶的人群,患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)是飲用溫度低于65℃者的2倍;飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比,危險(xiǎn)高5倍。
其實(shí),飲茶最佳的溫度的關(guān)鍵不是溫度本身,而是食道和胃粘膜的承受能力。食道最外側(cè)由粘膜組成,它是一層由上皮組織和結(jié)締組織構(gòu)成的膜狀結(jié)構(gòu),能分泌粘液,是人體免疫系統(tǒng)的第一道防線。但是非常嬌嫩,只能耐受50~60℃的溫度,超過這個(gè)溫度,食道的粘膜就會(huì)被燙傷,而剛剛沏好的茶水,溫度高達(dá)80~90℃。
根據(jù)醫(yī)學(xué)理論,粘膜一旦燙傷,為了及時(shí)修補(bǔ)這些損傷,食道粘膜的上皮細(xì)胞就要加快增殖。如果經(jīng)常吃燙的食物,粘膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷,可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷修復(fù),修復(fù)燙傷,就會(huì)引起粘膜質(zhì)的變化,進(jìn)一步發(fā)展變成癌瘤。
因此醫(yī)學(xué)專家給出答案,為消除過燙食物引起的食道癌,吃飯、喝水均應(yīng)不要太燙,最好涼至40℃左右時(shí)食用。
愛熱茶的人,一般都會(huì)這樣替自己辯解:茶只有趁熱喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后,喝茶又越來越燙的趨勢。暫且不論冷熱對食道粘膜的刺激,茶一定要在熱的時(shí)候喝才最美味么?
溫茶最適宜中醫(yī)對喝茶溫度給出的答案是——溫。溫者,不熱不冷,性情柔和,最適合入口。
根據(jù)中醫(yī)理論,同樣一杯茶,冷熱喝出的健康效果大相徑庭。冷茶入肚,不僅無清熱化痰之功效,且有涼寒聚痰的副作用;熱茶入肚,茶的涼性借體內(nèi)“火氣”而升散,使人暫時(shí)的神清氣爽;而喝溫茶,效果最好,體內(nèi)“火氣”因茶性而下降,自尿排出,最自然和健康。
分享到這里大家應(yīng)該是已經(jīng)明白茶最好是要溫著喝,在追求茶滋味的同時(shí),考慮一下食道黏膜的感受,健健康康喝好茶。
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