中國茶葉：基本茶類，再加工茶類
基本茶類：
一、綠茶：基本工藝流程：殺青——揉捻——干燥
⑴炒青綠茶：長炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙等）
圓炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）
細嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等）
⑵烘青綠茶：普通烘青（閩烘青、浙烘青等）
細嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等）
⑶曬青綠茶：（滇青、川青、陜青等）
⑷蒸青綠茶：（煎茶、玉露等）
二、紅茶：小種紅茶（正山小種、煙小種等）
工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅等）
紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）
三、青茶：閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）
閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、黃金桂）
廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、等）
臺灣烏龍（洞頂烏龍、包種等）
四、白茶：白芽茶（銀針等）
白葉茶（白牡丹、供眉等）
五、黃茶：黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）
黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等）
黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）
六、黑茶：湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北黑茶（蒲圻老青茶等）
四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）
滇桂黑茶（普洱茶、廣西六堡茶等）
再加工茶類：
花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等）
緊壓茶（黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶）
萃取茶（速溶茶）