一、普洱茶的歷史及加工工藝：
普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。
普洱茶是采用綠茶或 黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達(dá)兩千年之久.民間有武侯遺種(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。
千百年來,普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞,皆因茶質(zhì)優(yōu)良。
>(柴萼,箸于公元1925年)云:普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團(tuán)裹,價等兼金。
普洱茶作為傳統(tǒng)飲料,除能止渴生津和提神外,還有特殊的藥用功效。
普洱茶有其獨(dú)特的加工工序,一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為熟茶和生茶。
經(jīng)過堆悶轉(zhuǎn)熟的,就成為熟茶。再經(jīng)過一段相當(dāng)長時間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣。
貯放時間一般需要3-5年。生茶是指毛茶不經(jīng)過堆悶工序而完全愛自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。
自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要5-8年。完全穩(wěn)熟后的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普洱茶做新茶賣舊茶的傳統(tǒng)。
隨著時代的發(fā)展和生產(chǎn)條件的變化,現(xiàn)在的普洱茶與過去相比,制作工序上有所改變,產(chǎn)品也有所不同,但其風(fēng)格和品質(zhì)依照。
歷史上普洱茶,是指以六大茶山為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶。 如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長期的生產(chǎn)制作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產(chǎn)品系列。
二、普洱茶的選購
辨別新、老普洱茶
新的普洱茶是指剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠，有白毫，味道濃烈；老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶，經(jīng)過長時間的后發(fā)酵作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)為黃褐色。
聞茶葉香氣
普洱茶具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)，但陳香與霉味是有很大區(qū)別的，通常保存不佳的普洱茶才會產(chǎn)生霉味，而有些商人為了掩蓋其氣味，會加入一些香花如菊花等。因此，若看到普洱茶中摻有菊花等，或聞起來有非茶花的花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。
辨別茶湯顏色
試泡普洱茶，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱茶經(jīng)過長時間的持續(xù)后發(fā)酵，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點(diǎn)只能作為參考，因為即使是新制的普洱茶，有的茶湯顏色也會很深，最好的方法還是試喝。
試喝嘗滋味
試喝是選購茶葉的一種較可愛的方法，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不會有霉味，更不會是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫，未經(jīng)過陳化，會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和，不刺激，因此味道較甘醇。
三、普洱茶的功效：
普洱茶自以來，除了解渴、品茗之外，更有消食減肥及去病的功效。普洱茶在日本、法國、德國、意大利、港澳、韓國、臺灣、南洋等地，皆有美容茶、減肥茶、益壽茶、瘦身茶之良飲神品美稱。
1、普洱茶解油膩牛羊毒，括腸通泄。
2、長期飲用云南普洱茶的人士，40%以上人體重減輕，脂肪新陳代謝明顯。
3、云南普洱茶醫(yī)治高脂血癥療效還高於安妥明，它降低膽固醇的效果則與安妥明相似，且長期飲用無副作用。
4、飲用云南普洱茶對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度作用。
5、普洱茶確有助於降低血漿膽固醇、三酸甘油及游脂肪酸，還有減少膽固醇性脂肪肝現(xiàn)象。
6、普洱茶中的麴菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪鋂，這對脂肪分解具有效用。普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和膽固醇值。
7、普洱茶有殺死癌細(xì)胞、抗突變、防癌功能及減肥降血脂作用。
普 洱 茶
王 澍（北 京）
平生足未踐思茅，普洱名茶是至交。
煉字未安吟苦處，一杯清洌助推敲。
十六字令·普洱茶（三首）
王文井（云南·景谷）
茶。綠帶環(huán)坡接翠霞，村姑聚，笑語滿山洼。
茶。普洱名揚(yáng)譽(yù)邇遐，優(yōu)良質(zhì)，四海竟相夸。
茶。求教詩詞致友家，香飄遠(yuǎn)，不覺日西斜。
普 洱 茶
王明之 （云南·墨江）
普洱名茶銷萬里，京城飲譽(yù)上紅樓。
而今改革放開好，精茗香飄五大洲。
詠 普 洱 茶
王興麒 （云南·昆明）
嫩綠邀春焙，余甘浹齒牙。
神清非澡雪，普洱譽(yù)仙家。
詠 普 洱 茶 （二首）
劉 杰 （四川）
一
普洱茶鄉(xiāng)詠茗吟，馳名中外貫古今。 得天獨(dú)厚春來早，霧鎖云開萬壑青。
二
含黃綠起泛芬芳，把盞忻吟留齒香。 肥減養(yǎng)生人喜愛，防癌功效待弘揚(yáng)。
普洱毫峰茶
朱 俊 （云南·普洱）
蘭洲藕榭假新辭，召我風(fēng)清月霽時。
醞興毫峰斟半盞，一分茶釀十分詩。
評云南普洱名茶
成 與 齡 （湖南）
云南普洱美名揚(yáng)，臘茗春芽分外香。
多謝村姑精制作，遂教身價入華堂。
贊 普 洱 茶
全 德 茶 （云南·思茅）
靈山秀水吐香茗，日月精英潤芳魂。 入藥沏壺馨品意，通筋走脈喜沾唇。
一杯解暑松峰頂，兩碗驅(qū)寒屋閣亭。 慕飲嫦娥拋桂酒，人間天上賀升平。
贊普洱名茶“八色貢茶”
李 萌 （云南·巍山）
普洱名茶八色清，龍芽早占一枝春。 香聞百里芝蘭氣，翠滿千山瑞草芬。
貢獻(xiàn)人民滌俗氣，歡談國事振芳心。 金甌喜浴花中露，玉盞頻添竹葉青。
普洱茶送北京
李 衛(wèi) 華 （云南·思茅）
大霧青山名茗香，東風(fēng)浩蕩繞南疆。
深情厚意夸茶好，呼喚京華四海揚(yáng)。
貢 品 茶
李哲初
普洱龍涎獨(dú)占春，人間歷久系芳名。
當(dāng)年貢品香金殿，玉碗盤中動帝京。
普洱生態(tài)茶吟
陳天一（云南·思茅）
采天地靈氣，孕日月豪光。
匯山水丹秀，聚草木幽香。
融云霧甘露，吸谷雨瓊漿。
成生態(tài)佳茗，得紅樓贊揚(yáng)。
分一滴玉液，醒四座塵網(wǎng)。
飲金芽三味，除眾民病傷。
頌茶節(jié)盛會，揚(yáng)洱茶名芳。
促經(jīng)濟(jì)發(fā)展，墾萬項茶鄉(xiāng)。
會天下茶友，奔生活小康。