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茶文化和咖啡文化的差別有哪些

來源:www.jingyishangye.com???時間:2022-04-05 16:17???點(diǎn)擊:271??編輯:申和???手機(jī)版

茶、咖啡與可樂并稱為世界三大飲品,消耗量最大的是茶和咖啡??Х仍谖鞣饺说纳钪杏兄豢扇〈牡匚?,無論是在學(xué)校、公司、商場還是在家里,無人不拿著咖啡杯樂在其中;而茶在中國人的生活中根深蒂固,它不僅是一種飲料,更承載著中華文化。茶和咖啡代表了中西方兩種不同的文化。 (1)茶文化之歷史與咖啡文化之歷史 自神農(nóng)氏嘗百草得茶以后,商末周初,巴蜀人已經(jīng)開始飲茶。公元前1066年武王伐紂,茶葉已作為貢品。原始公社后期,茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時期,茶葉已有一定規(guī)模。在漢朝,茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。而魏晉南北朝,茶立足于長江領(lǐng)域同時向北方普及,飲茶之風(fēng)擴(kuò)散開來。隋唐時代,全民普遍飲茶,茶業(yè)昌盛,出現(xiàn)了茶館、茶宴、茶會,提倡客來敬茶;此時也產(chǎn)生了世界上第一部茶文化專著《茶經(jīng)》。宋初明末,茶文化發(fā)展到了鼎盛時期,斗茶、貢茶和賜茶流行于世。到了清朝,茶文化更加深入發(fā)展,戲曲、曲藝都進(jìn)入茶館表演。清朝茶葉在對外貿(mào)易中始終處于出超地位。隨著歷史的發(fā)展,人們在茶的各種活動中不斷充實(shí)、豐富和發(fā)展了茶文化。 比較而言,直到約公元1000年,咖啡豆才被第一次放在滾水中煎煮。也門在15世紀(jì)左右開始種植咖啡。威尼斯商人于1615年首次將咖啡帶入了歐洲。到1683年,歐洲首家咖啡屋在威尼斯開張,最著名的還要數(shù)1720年在圣馬可廣場開張的佛羅倫咖啡館。荷蘭人在對外殖民的過程中,在印度的馬拉巴種植咖啡,又在1699年將咖啡帶到了現(xiàn)在印尼的爪哇??Х冗M(jìn)入美洲是1668年,它作為一種時髦飲品風(fēng)靡南美洲,咖啡屋也緊跟其后,分別在紐約、費(fèi)城、波士頓和其他一些北美城市出現(xiàn)。咖啡在1884年進(jìn)入中國臺灣。由此可見中國茶文化遠(yuǎn)比西方咖啡文化歷史悠久。 (2)茶文化之中庸與咖啡文化之理性 中國位于歐亞大陸的東方,面向大海,地域廣闊,物產(chǎn)豐饒。中國文化生長于一個既相對封閉又十分廣闊的地理空間,文化傳統(tǒng)受半封閉的、溫帶大陸型地理環(huán)境、農(nóng)業(yè)型自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)即“家國一體”的宗法社會所決定。千百年來,中國社會占支配地位的意識形態(tài),首當(dāng)其沖是以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為背景的傳統(tǒng)儒家思想文化,其特點(diǎn)是“中庸”、“守?!薄ⅰ捌胶狻?、“對稱”。儒家把“中庸”思想引入中國茶文化。茶生于山林中,承甘露滋潤,其味苦中帶甘,飲之可令人心靈澄明,心境平和,頭腦清醒,茶的這些特性與儒家所提倡的中庸之道相符。茶為清潔之物,通過飲茶可以自省、省人,也可以養(yǎng)廉,賦予茶以清廉、高潔的品性。儒家學(xué)說認(rèn)為通過飲茶可以溝通思想,創(chuàng)造和諧氣氛,增進(jìn)彼此的友情,協(xié)調(diào)人際關(guān)系,促進(jìn)和諧。儒家從中庸之道中引出和的思想,在儒家眼里和是中,和是度,和是宜,和是當(dāng),和是一切恰到好處,無過亦無不及。而茶文化中從采茶、制茶、煮茶、點(diǎn)茶、泡茶、品飲等一整套的茶事活動中無一不是滲透著和的思想。在泡茶時,“酸甜苦澀調(diào)太和,掌握遲速量適中”;待客時“奉茶為禮尊長者,備茶濃意表濃情”;飲茶時“飲罷佳茗方知深,贊嘆此乃草中英”;品茶的環(huán)境與心境為“普事故雅去虛華,寧靜致遠(yuǎn)隱沉毅”。這些都體現(xiàn)了儒家中庸、明論、謙和以及儉德。 西方文化的萌生、發(fā)展于相對開放的地理環(huán)境,而且沒有具備像中國那樣的可以始終左右整個文化動向的典型的農(nóng)業(yè)區(qū)域。西方文化的發(fā)源地是古希臘、羅馬,地中海北岸的島嶼和半島,海島文化不是靠農(nóng)業(yè),而是靠充滿競爭的經(jīng)商發(fā)展起來的。商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和開放的海洋地理環(huán)境使西方人的性格外向、好動。他們有獨(dú)立不羈的人格、開拓精神和交易觀念。西方諸國是在征戰(zhàn)、競爭、奮斗中生存的。地理環(huán)境和生產(chǎn)力畸形發(fā)展不容西方人“三思而后行”,必須當(dāng)機(jī)立斷作出判斷和行動來。歐洲各國的國土比較窄小,無法形成像古代中國那種自給自足的長期閉關(guān)鎖國的自然經(jīng)濟(jì)條件,國界的變遷,民族的遷徙,古老習(xí)俗、神話和民間傳說的一致性,為它們之間的文化交流及相互往來奠定了深厚的基礎(chǔ),也造成了文化的開放精神。 西方哲人把理性作為人區(qū)別于禽獸的一個根本性的標(biāo)志,這就奠定了西方文化理性的基調(diào),西方文化是理性主義文化,這種文化旨在自我意識中構(gòu)建一種抽象的理念世界,以那些抽象的主觀規(guī)律作為世界的本質(zhì),進(jìn)而達(dá)到對世界的理性異化。這也體現(xiàn)在咖啡文化中??Х鹊臎_泡從研磨咖啡豆到器具,再到水溫比例都有嚴(yán)格的要求,沖泡出來香味馥郁,口味濃厚。如新鮮的水經(jīng)過煮沸后,會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持續(xù)讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發(fā)減少,所以最佳的水溫是95℃,水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出,水溫太高會讓咖啡成分變質(zhì),過多與不及都不好。又如一人份的咖啡淡的為8克,濃的為12克,水為120cc。這些都體現(xiàn)了咖啡文化的理性主義。 (3)茶文化之天、地、人合一與咖啡文化之天人二分 茶文化是天、地、人合一的道家學(xué)說。道家認(rèn)為天、地、人三者是平等的,應(yīng)適應(yīng)自然,主動認(rèn)識規(guī)律,這樣人才會得到最大的滿足。茶產(chǎn)自山野之林,受天地之精華,承豐壤之雨露,正蘊(yùn)含道家“淡泊”、“寧靜”、“返璞歸真”的神韻,即“人法地,地法天,天法道,道法自然”。中國傳統(tǒng)的文人士大夫雖然接受的是儒家教育,但在政治上受到挫折時,道家的淡泊名利,回歸自然的思想就會影響他們,故而他們普遍遵循的一種處世模式即為“達(dá)則兼濟(jì)天下,窮則獨(dú)善其身”。文人們以茶詩來追求心融于山水的理想境界。蘇東坡的《汲江煎茶》:“活水還須活火煎,自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕,小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳,松風(fēng)忽作瀉時聲。枯腸末易禁三碗,坐聽荒城長短更。”通過茶這種飲品,去感悟茶道、天道、人道。 西方文化主張?zhí)烊讼喾郑呤菍α⒌年P(guān)系。人要生存就必須從自然界中獲取物質(zhì)生活資料。西方人崇尚個體主義,在思想上集中體現(xiàn)在它的人道主義的傳統(tǒng)上,在行動上集中體現(xiàn)在自由競爭上,突出表現(xiàn)為對個人的人格、價值、尊嚴(yán)等多方面的肯定,對人的個體獨(dú)立性的尊重與倡導(dǎo)。西方哲學(xué)則追求對自然的認(rèn)識,對萬事萬物發(fā)展規(guī)律的把握。為了征服自然,則以實(shí)證和嚴(yán)密的思辨手段,明確區(qū)分天人、主客、物我,以求達(dá)到對自然本體的認(rèn)識。歷史上最早食用咖啡的阿拉伯雖然有著當(dāng)時世界上最繁華的港口城市摩卡,但卻禁止任何咖啡種子出口。1616年荷蘭人終于將成活的咖啡樹和種子偷運(yùn)到了荷蘭,在了解了咖啡生長的客觀過程后,開始營造屬于熱帶或亞熱帶氣候,適合咖啡生長的人造溫室,進(jìn)行培植并成功。 (4)茶文化之禪宗與咖啡文化之基督精神 佛教禪宗修行的內(nèi)容,分為戒、定、慧三種。所謂定與慧,就是要求僧侶坐禪修行,息心靜坐、心無雜念,以此來體悟大道。由于長時間坐禪容易產(chǎn)生疲勞,不少僧侶為打瞌睡而煩惱,而茶具有提神益思,生津止渴的藥理功能,因此茶與佛教的結(jié)緣,最早的契機(jī)可能是茶的解睡功能。隨后,佛教僧侶對茶有了進(jìn)一步認(rèn)識,他們發(fā)現(xiàn)茶味苦中微甜,茶湯清淡潔凈,適合佛教提倡的寂靜淡泊的人生態(tài)度,加上飲茶有助于參禪悟道,于是佛教對茶的認(rèn)識從物質(zhì)層面又上升到精神層面。我國歷史上的許多古代名茶,最初是在寺院種植、采摘并加工的。如唐代最有名的茶“蒙頂茶”,就產(chǎn)在四川雅安,相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植,是我國最早的人工栽培的茶樹,因其品質(zhì)特優(yōu)而被列為貢茶之一。佛教寺院不僅種植茶樹,茶事也成為佛寺日?;顒拥囊粋€重要組成部分。在許多的名寺大廟里,都設(shè)有茶堂或茶室,還有“茶鼓”和“茶頭”。寺院中的茶葉,稱作“寺院茶”。茶在佛教寺院中還起到融洽寺內(nèi)僧眾關(guān)系,使僧眾之間的感情聯(lián)系得更加緊密。此外在佛的圣誕日,專人以茶湯沐浴佛身叫“洗佛茶”,供香客取飲,祈求消災(zāi)延年。 根據(jù)基督教世界流傳的說法,在北非的伊索比亞的加法(Kaffa)地區(qū),有一名叫科迪(Kaldi)的牧羊人,某日如常出外牧羊,突然發(fā)現(xiàn)羊群在蹦蹦跳跳,異?;钴S,他仔細(xì)一看,發(fā)現(xiàn)它們在吃地上的紅果實(shí)。他估計,是這些紅果實(shí)使得羊如此興奮。于是,他帶著紅果實(shí)去找鄰近修道院的一名神父求教,神父聽了牧羊人的話,好奇心驟起,于是把數(shù)顆紅果實(shí)往嘴里送,不一會兒,神父也變得生龍活虎。自此,所有神父在做彌撒前都會吃下幾顆紅果實(shí),后來命名其為加法果,就是流傳至今的咖啡果了。由此可見咖啡在西方基督教徒中也用于提神。 眾所周知,西方文明源于古代的中東、希臘和羅馬,宗教和世俗的意識構(gòu)成了西方文明的基本框架。西方人認(rèn)為上帝看重個人的靈魂,人的肉體和靈魂、任何人、人和自然之間存在著相互對抗的關(guān)系。在這種價值觀念支配下,西方人有很強(qiáng)的個人奮斗和競爭意識。但丁認(rèn)為,沒有個人無所謂家族,而家族的光榮和高貴,首先在于有光榮和高貴的個人。人類的價值和尊嚴(yán)的肯定首先是人類的每個人的自我意識的覺醒,是自己按照自由意志對自我本性界限的確定和發(fā)展。對西方人而言,生活就像煮咖啡,如果做過的事情失去了原本的新鮮感,那么就換一種重新開拓,重新冒險,就像咖啡沖泡過一次之后,就失去了它原來的風(fēng)味,在口味上變得清淡無味,那就丟棄再換新的開始煮。

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