茶、咖啡與可樂并稱為世界三大飲品，消耗量最大的是茶和咖啡?？Х仍谖鞣饺说纳钪杏兄豢扇〈牡匚?，無論是在學(xué)校、公司、商場還是在家里，無人不拿著咖啡杯樂在其中；而茶在中國人的生活中根深蒂固，它不僅是一種飲料，更承載著中華文化。茶和咖啡代表了中西方兩種不同的文化。 （1）茶文化之歷史與咖啡文化之歷史 自神農(nóng)氏嘗百草得茶以后，商末周初，巴蜀人已經(jīng)開始飲茶。公元前1066年武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時期，茶葉已有一定規(guī)模。在漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。而魏晉南北朝，茶立足于長江領(lǐng)域同時向北方普及，飲茶之風擴散開來。隋唐時代，全民普遍飲茶，茶業(yè)昌盛，出現(xiàn)了茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶；此時也產(chǎn)生了世界上第一部茶文化專著《茶經(jīng)》。宋初明末，茶文化發(fā)展到了鼎盛時期，斗茶、貢茶和賜茶流行于世。到了清朝，茶文化更加深入發(fā)展，戲曲、曲藝都進入茶館表演。清朝茶葉在對外貿(mào)易中始終處于出超地位。隨著歷史的發(fā)展，人們在茶的各種活動中不斷充實、豐富和發(fā)展了茶文化。 比較而言，直到約公元1000年，咖啡豆才被第一次放在滾水中煎煮。也門在15世紀左右開始種植咖啡。威尼斯商人于1615年首次將咖啡帶入了歐洲。到1683年，歐洲首家咖啡屋在威尼斯開張，最著名的還要數(shù)1720年在圣馬可廣場開張的佛羅倫咖啡館。荷蘭人在對外殖民的過程中，在印度的馬拉巴種植咖啡，又在1699年將咖啡帶到了現(xiàn)在印尼的爪哇?？Х冗M入美洲是1668年，它作為一種時髦飲品風靡南美洲，咖啡屋也緊跟其后，分別在紐約、費城、波士頓和其他一些北美城市出現(xiàn)?？Х仍?884年進入中國臺灣。由此可見中國茶文化遠比西方咖啡文化歷史悠久。 （2）茶文化之中庸與咖啡文化之理性 中國位于歐亞大陸的東方，面向大海，地域廣闊，物產(chǎn)豐饒。中國文化生長于一個既相對封閉又十分廣闊的地理空間，文化傳統(tǒng)受半封閉的、溫帶大陸型地理環(huán)境、農(nóng)業(yè)型自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟即“家國一體”的宗法社會所決定。千百年來，中國社會占支配地位的意識形態(tài)，首當其沖是以小農(nóng)經(jīng)濟為背景的傳統(tǒng)儒家思想文化，其特點是“中庸”、“守?！?、“平衡”、“對稱”。儒家把“中庸”思想引入中國茶文化。茶生于山林中，承甘露滋潤，其味苦中帶甘，飲之可令人心靈澄明，心境平和，頭腦清醒，茶的這些特性與儒家所提倡的中庸之道相符。茶為清潔之物，通過飲茶可以自省、省人，也可以養(yǎng)廉，賦予茶以清廉、高潔的品性。儒家學(xué)說認為通過飲茶可以溝通思想，創(chuàng)造和諧氣氛，增進彼此的友情，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，促進和諧。儒家從中庸之道中引出和的思想，在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當，和是一切恰到好處，無過亦無不及。而茶文化中從采茶、制茶、煮茶、點茶、泡茶、品飲等一整套的茶事活動中無一不是滲透著和的思想。在泡茶時，“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”；待客時“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”；飲茶時“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”；品茶的環(huán)境與心境為“普事故雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅”。這些都體現(xiàn)了儒家中庸、明論、謙和以及儉德。 西方文化的萌生、發(fā)展于相對開放的地理環(huán)境，而且沒有具備像中國那樣的可以始終左右整個文化動向的典型的農(nóng)業(yè)區(qū)域。西方文化的發(fā)源地是古希臘、羅馬，地中海北岸的島嶼和半島，海島文化不是靠農(nóng)業(yè)，而是靠充滿競爭的經(jīng)商發(fā)展起來的。商品經(jīng)濟的發(fā)展和開放的海洋地理環(huán)境使西方人的性格外向、好動。他們有獨立不羈的人格、開拓精神和交易觀念。西方諸國是在征戰(zhàn)、競爭、奮斗中生存的。地理環(huán)境和生產(chǎn)力畸形發(fā)展不容西方人“三思而后行”，必須當機立斷作出判斷和行動來。歐洲各國的國土比較窄小，無法形成像古代中國那種自給自足的長期閉關(guān)鎖國的自然經(jīng)濟條件，國界的變遷，民族的遷徙，古老習俗、神話和民間傳說的一致性，為它們之間的文化交流及相互往來奠定了深厚的基礎(chǔ)，也造成了文化的開放精神。 西方哲人把理性作為人區(qū)別于禽獸的一個根本性的標志，這就奠定了西方文化理性的基調(diào)，西方文化是理性主義文化，這種文化旨在自我意識中構(gòu)建一種抽象的理念世界，以那些抽象的主觀規(guī)律作為世界的本質(zhì)，進而達到對世界的理性異化。這也體現(xiàn)在咖啡文化中?？Х鹊臎_泡從研磨咖啡豆到器具，再到水溫比例都有嚴格的要求，沖泡出來香味馥郁，口味濃厚。如新鮮的水經(jīng)過煮沸后，會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味，但持續(xù)讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發(fā)減少，所以最佳的水溫是95℃，水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出，水溫太高會讓咖啡成分變質(zhì)，過多與不及都不好。又如一人份的咖啡淡的為8克，濃的為12克，水為120cc。這些都體現(xiàn)了咖啡文化的理性主義。 （3）茶文化之天、地、人合一與咖啡文化之天人二分 茶文化是天、地、人合一的道家學(xué)說。道家認為天、地、人三者是平等的，應(yīng)適應(yīng)自然，主動認識規(guī)律，這樣人才會得到最大的滿足。茶產(chǎn)自山野之林，受天地之精華，承豐壤之雨露，正蘊含道家“淡泊”、“寧靜”、“返璞歸真”的神韻，即“人法地，地法天，天法道，道法自然”。中國傳統(tǒng)的文人士大夫雖然接受的是儒家教育，但在政治上受到挫折時，道家的淡泊名利，回歸自然的思想就會影響他們，故而他們普遍遵循的一種處世模式即為“達則兼濟天下，窮則獨善其身”。文人們以茶詩來追求心融于山水的理想境界。蘇東坡的《汲江煎茶》：“活水還須活火煎，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲?？菽c末易禁三碗，坐聽荒城長短更?！蓖ㄟ^茶這種飲品，去感悟茶道、天道、人道。 西方文化主張?zhí)烊讼喾?，二者是對立的關(guān)系。人要生存就必須從自然界中獲取物質(zhì)生活資料。西方人崇尚個體主義，在思想上集中體現(xiàn)在它的人道主義的傳統(tǒng)上，在行動上集中體現(xiàn)在自由競爭上，突出表現(xiàn)為對個人的人格、價值、尊嚴等多方面的肯定，對人的個體獨立性的尊重與倡導(dǎo)。西方哲學(xué)則追求對自然的認識，對萬事萬物發(fā)展規(guī)律的把握。為了征服自然，則以實證和嚴密的思辨手段，明確區(qū)分天人、主客、物我，以求達到對自然本體的認識。歷史上最早食用咖啡的阿拉伯雖然有著當時世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何咖啡種子出口。1616年荷蘭人終于將成活的咖啡樹和種子偷運到了荷蘭，在了解了咖啡生長的客觀過程后，開始營造屬于熱帶或亞熱帶氣候，適合咖啡生長的人造溫室，進行培植并成功。 （4）茶文化之禪宗與咖啡文化之基督精神 佛教禪宗修行的內(nèi)容，分為戒、定、慧三種。所謂定與慧，就是要求僧侶坐禪修行，息心靜坐、心無雜念，以此來體悟大道。由于長時間坐禪容易產(chǎn)生疲勞，不少僧侶為打瞌睡而煩惱，而茶具有提神益思，生津止渴的藥理功能，因此茶與佛教的結(jié)緣，最早的契機可能是茶的解睡功能。隨后，佛教僧侶對茶有了進一步認識，他們發(fā)現(xiàn)茶味苦中微甜，茶湯清淡潔凈，適合佛教提倡的寂靜淡泊的人生態(tài)度，加上飲茶有助于參禪悟道，于是佛教對茶的認識從物質(zhì)層面又上升到精神層面。我國歷史上的許多古代名茶，最初是在寺院種植、采摘并加工的。如唐代最有名的茶“蒙頂茶”，就產(chǎn)在四川雅安，相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植，是我國最早的人工栽培的茶樹，因其品質(zhì)特優(yōu)而被列為貢茶之一。佛教寺院不僅種植茶樹，茶事也成為佛寺日?；顒拥囊粋€重要組成部分。在許多的名寺大廟里，都設(shè)有茶堂或茶室，還有“茶鼓”和“茶頭”。寺院中的茶葉，稱作“寺院茶”。茶在佛教寺院中還起到融洽寺內(nèi)僧眾關(guān)系，使僧眾之間的感情聯(lián)系得更加緊密。此外在佛的圣誕日，專人以茶湯沐浴佛身叫“洗佛茶”，供香客取飲，祈求消災(zāi)延年。 根據(jù)基督教世界流傳的說法，在北非的伊索比亞的加法（Kaffa）地區(qū)，有一名叫科迪（Kaldi）的牧羊人，某日如常出外牧羊，突然發(fā)現(xiàn)羊群在蹦蹦跳跳，異?；钴S，他仔細一看，發(fā)現(xiàn)它們在吃地上的紅果實。他估計，是這些紅果實使得羊如此興奮。于是，他帶著紅果實去找鄰近修道院的一名神父求教，神父聽了牧羊人的話，好奇心驟起，于是把數(shù)顆紅果實往嘴里送，不一會兒，神父也變得生龍活虎。自此，所有神父在做彌撒前都會吃下幾顆紅果實，后來命名其為加法果，就是流傳至今的咖啡果了。由此可見咖啡在西方基督教徒中也用于提神。 眾所周知，西方文明源于古代的中東、希臘和羅馬，宗教和世俗的意識構(gòu)成了西方文明的基本框架。西方人認為上帝看重個人的靈魂，人的肉體和靈魂、任何人、人和自然之間存在著相互對抗的關(guān)系。在這種價值觀念支配下，西方人有很強的個人奮斗和競爭意識。但丁認為，沒有個人無所謂家族，而家族的光榮和高貴，首先在于有光榮和高貴的個人。人類的價值和尊嚴的肯定首先是人類的每個人的自我意識的覺醒，是自己按照自由意志對自我本性界限的確定和發(fā)展。對西方人而言，生活就像煮咖啡，如果做過的事情失去了原本的新鮮感，那么就換一種重新開拓，重新冒險，就像咖啡沖泡過一次之后，就失去了它原來的風味，在口味上變得清淡無味，那就丟棄再換新的開始煮。