烏龍茶“洗茶”的原因和來歷。 洗茶，顧名思義用水將茶葉洗一洗。有些人解釋這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中的茶灰，塵埃。他們認(rèn)為不洗茶就是不“講究衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。但是否想過，這樣“洗茶”練茶葉精華也在不知不覺中洗掉了？局學(xué)者考證，“洗茶”一詞開始于北宋，原屬于茶葉采制過程中用語，后延伸至飲用過程中。而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序。如做青、釜炒、揉捻、烘培、篩撿等，不僅獲得茶葉品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中偶爾有夾雜物，如茶灰，塵埃，經(jīng)過注入沸水即可倒掉也能迅速去除。 而第一泡茶的操作主要是進(jìn)行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味。第一泡茶的有效成分較多，比如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等等。不但對(duì)人體健康有益，還盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香氣和有益人體的成分在第一泡后3秒開始浸出，若超過3秒后倒掉茶水，茶水中有益成分也會(huì)大量流失。“洗茶”時(shí)間不宜過長(zhǎng)，水注入后即時(shí)將水倒掉即可。