曬紅和滇紅的工藝差別：

曬紅：采青 → 萎凋 → 揉捻 → 發(fā)酵 → 曬干

滇紅：采青 → 萎凋 → 揉捻 → 發(fā)酵 → 烘干

有人說曬紅和滇紅只在最后一步驟有差異，非也！在發(fā)酵階段就有明顯的不同，曬紅是有氧發(fā)酵，正因于此，才造就了“隔年香”的特點，活性細胞才得以保留，和普洱茶一樣具有陳放的價值，因為可以轉(zhuǎn)化的越來越好。一般滇紅是剛開始形美色艷.香郁味重.湯色紅濃， 但是兩年之后就慢慢的“褪色”，越往后品飲的價值越低。而生曬紅茶正好相反。

可以這么做比喻：滇紅就像云南的“野姑娘”，隨著時間的馴服會越來越“溫順”，魅力是遞減的。而曬紅就像一位妙齡少女，清雅淡素，時間愈長愈顯韻味，魅力是遞增的。

曬紅和滇紅的口感差別：

曬紅口感：湯色透亮清澈，因為是2020年的茶，“隔年香”的特點，入口即香，清香淡雅、茶湯綿柔順口，喉韻漸顯沉香，優(yōu)雅花果香，杯底留香持久，茶氣強烈醇厚、回甘生津.滋味獨特適口性強。茶質(zhì)豐厚耐泡，茶湯濃厚，湯質(zhì)細膩入口留香持久。

滇紅口感：滇紅以“香氣高揚”“茶湯紅濃”而聞名。含有濃郁的花香和微妙的烤香，有稍許刺激性.茶色金黃.口感圓潤.條索肥碩烏潤，不管是加奶還是加檸檬依然蓋不住濃烈的香味。

那古樹茶厚稠豐富的口感，加上甜如蜜的潤滑滋味，保留純料古樹茶的鮮甜豐富韻味，香甜、醇厚且回甘十足。續(xù)沖多回仍保氣與味厚實，層次變化十二泡有余，既有古樹的內(nèi)質(zhì)豐富特點，也保留了日曬之大自然的日光清新氣息。

“ 越是純粹的事物，越不需要裝飾，就能呈現(xiàn)出它的美 ”！茶杯里的香氣、茶湯的橙黃透亮都是純粹的展現(xiàn)，將緊促的生活步調(diào)，緩下來，喝喝茶明神靜氣，讓香氣和韻味帶著你深度放松~

昨天南歌給喝紅茶的茶友推薦云南的曬紅茶和滇紅茶時，茶友一臉懵，他說：以前就只知道滇紅，怎么現(xiàn)在還有一種叫曬紅？到底喝滇紅茶好，還是喝曬紅茶好？以前喝的是滇紅還是曬紅？一系列的困惑，接下來南歌帶你找答案。

?

第一：從定義與起源說起曬紅的起源有兩種說法，一種是來自云南的傳統(tǒng)紅茶叫太和甜茶。據(jù)說太和甜茶是屬于普洱地區(qū)鎮(zhèn)沅縣這個地方的一個傳統(tǒng)的紅茶，據(jù)說已經(jīng)有300年的歷史，很多人認為，曬紅它就是太和甜茶演變發(fā)展而來；

?

第二種說法是，當代的茶農(nóng)自己創(chuàng)制的一種工藝，它是結(jié)合滇紅茶以及普洱的曬青工藝而發(fā)展起來的。對這兩種起源的說法，南歌覺得都有一些道理，曾經(jīng)有人制定了曬紅的標準，并推出了：“普洱曬紅”這一概念，從現(xiàn)在來看這種概念沒有得到官方的認可，也沒有得到民間茶人茶商的認可，所以現(xiàn)在大家都沒有使用普洱曬紅這個概念，都是直接稱作曬紅或者云南曬紅。

?

滇紅 ：1938年馮少裘先生在鳳慶茶廠試制紅茶，取名為云紅，后來更為雅致的滇紅，馮少裘集茶藝制作于一身，曾是祁門紅茶研制大師，滇紅有祁門紅茶之香氣，又有印度斯里蘭卡紅茶之色澤，采用機器制產(chǎn)，制定了一套工藝標準。

?

從廣義上來講，滇紅更被大家所熟知，曬紅屬于滇紅的一個分支。

?

第二：工藝上的區(qū)別：

滇紅茶的基本工藝是：萎凋――揉捻――發(fā)酵（發(fā)酵度較高）――烘干

曬紅茶的基本工藝是：萎凋――揉捻――發(fā)酵（有氧發(fā)酵，發(fā)酵度較輕）――曬干

?

第三：儲存與香氣上的區(qū)別：

滇紅的烘干可以提香，使茶葉本身香氣更濃（焦糖香，花香，果香等等），但是高溫烘焙，鈍化了茶葉里面酶的活性，甚至殺死一些有機物。并且采用高溫烘焙，保質(zhì)期一般在2-3年，3年后的滇紅，香氣會逐漸散去。

而曬紅的保質(zhì)期相對長久，最后一步是曬干的形式，具有普洱茶的特質(zhì)。保留了轉(zhuǎn)化的潛力，在保存的過程中，可以參照我們普洱茶的儲存方式，可以多放幾年再喝，三五年的這種曬紅茶口感比較順滑，蜂蜜香比較獨特，可以確定的告訴大家曬紅茶，確實具有越存越好喝的品質(zhì)。

第四：品種上的區(qū)別

滇紅茶的品種特別多，比較常見的就是金牙，金針，野生紅、古樹紅，松針，中國紅等等。曬紅主要有兩種，一種叫古樹曬紅或者老樹曬紅，這種主要是以云南大葉種茶為原料加工而成。另外一種叫野生曬紅，這種是以過渡型的茶樹種加工而成；

第五：沖泡方法的區(qū)別

沖泡滇紅茶時水溫一般控制在90度左右，如果沖泡時水溫過高，有可能出現(xiàn)發(fā)酸的現(xiàn)象。

?

而曬紅茶可以高溫沖泡，曬紅不僅耐泡，口感清爽宜人，更重要的是曬紅茶對沖泡技巧沒有要求，隨意沖泡都是很好的口感。只需要注意投茶量即可，茶與水的比例按照1:50的標準口感最醇和，甜潤。

第六：滋味上的區(qū)別

曬紅，茶湯黃紅明亮輕盈剔透，香氣不張揚，其香氣比較內(nèi)斂，湯質(zhì)柔滑，甘甜，此茶還有助于祛濕養(yǎng)顏養(yǎng)胃，深受廣大女性朋友的喜愛。茶性比較柔，可以和普洱熟茶一樣作為日常品飲。

滇紅，入口香氣濃郁，對味蕾刺激比較大，長期喝滇紅的朋友可能嗓子較干，舌面會有點燥。

那么到底是曬紅茶好，還是滇紅茶好呢？滇紅工藝標準被大眾認可，曬紅則屬于小眾。南歌兩種都是比較喜歡，沒有誰好，誰不好的區(qū)別，更多的是在于自己的選擇，不管是香氣張揚的滇紅還是內(nèi)斂的曬紅，南歌可能會在身體有點上火的時候選擇喝曬紅，在天氣比較涼的時候選擇喝滇紅；選擇存放曬紅，享受延遲滿足，品飲時間給它帶來的那份醇厚；選擇喝當年的滇紅，品它那比較直爽、干脆的香氣，享受它帶來的無限暖意。

另外，對泡茶不是很講究的茶友，南歌建議先從選擇相對簡單，易操作的曬紅入手。

?

以上就是南歌對滇紅和曬紅兩種茶的簡要介紹和看法，對于這兩種茶，茶友們還有什么不同的看法和觀點呢，歡迎大家留言交流。

?

學著喝茶日子可以繼續(xù)繁忙而普通但心一定會慢慢的精致把喝茶當做一種習慣精致也會成為日子的常態(tài)