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糖水，“三道茶”算嗎？

母親雖不是白族卻做了白族媳婦。經(jīng)多次搬遷離開(kāi)大理數(shù)十年，現(xiàn)如今一想起已故母親便想起她做的三道茶。那時(shí)的我還小，只會(huì)吃不會(huì)做！(享老媽的福唄)。現(xiàn)將三道茶做法簡(jiǎn)單介紹一下(有的內(nèi)容是從網(wǎng)上查詢(xún)的)也算是對(duì)母親的懷念。

白族三道茶，白族稱(chēng)它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發(fā)感情，祝愿美好，并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當(dāng)初只是白族用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí)，長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿。應(yīng)用范圍已日益擴(kuò)大，成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶習(xí)俗。 偏居于西南一隅的南詔大理國(guó)，是一方崇尚佛教的樂(lè)土。南詔后期，佛教被奉為國(guó)教，寺廟眾多，飲茶之風(fēng)盛行，茶成為寺廟中日常飲用、佛事供奉、招待香客和游人的必備飲品。

　　制做三道茶”很有講究，那時(shí)家窮只講味，“道是難以追求了。第一道為“苦茶”，制作時(shí)，先將水燒開(kāi)，由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉轉(zhuǎn)黃，茶香噴鼻，即注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水。少頃，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。因此茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，通常只有半杯，一飲而盡。第二道茶，稱(chēng)之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，這樣沏成的茶，香甜可口(這應(yīng)該算“糖水”吧)。第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿(mǎn)。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。

“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，現(xiàn)已成為白族民間婚慶、節(jié)日、待客的茶禮?！叭啦琛备栉璞硌菀渤闪舜罄砺糜蔚谋Ａ艄?jié)目。 　

　朋友們?nèi)羰堑酱罄砺糜我欢ㄒ?xì)品這“一苦，二甜，三回味”的三道茶，當(dāng)然“生皮”也是要吃的。

感謝邀請(qǐng)！

廚子是重慶人，重慶的糖水并不是很多，如果說(shuō)只要甜食都算的話(huà)，那么在小編心中浮現(xiàn)的就只紅棗桂圓蓮子銀耳羹，我記得小時(shí)候吃得最多的也是這一道糖水了。

媽媽的味道廚子是做不來(lái)的，只記得那時(shí)喝的這道糖水非常的甜，很順喉，很滑，很濃，銀耳很軟，入口即化；紅棗很甜，只是皮的口感有些不太好，蓮子很糯，吃起來(lái)也很香。后來(lái)離開(kāi)媽媽?zhuān)h(yuǎn)走他鄉(xiāng)，就真的再也沒(méi)有喝過(guò)這么好喝的糖水了?，F(xiàn)在媽媽又老了，就算是在身邊，也已經(jīng)不可能再為我做熬上一鍋香濃甘甜的銀耳羹了，只希望母親能身體健康，長(zhǎng)命百歲，也祝愿天下的母親都幸福安康。