一、“茶”這個(gè)字是怎么來(lái)的呢?
中國(guó)是世界四大文明古國(guó)之一,中國(guó)文字極深象征性意義,自“茶”字普遍使用后,古念文人對(duì)茶字有不少趣解。
①“茶”字來(lái)龍去脈:古時(shí)代稱“茶”為“荼”,何時(shí)少了一筆的呢?那是在唐代開(kāi)元年間,編了一部《開(kāi)元文字音義》由唐玄宗作序,書(shū)中改“荼”為“茶”。代序的書(shū)誰(shuí)還敢不遵照?qǐng)?zhí)行?經(jīng)過(guò)一段混用時(shí)期,“茶”便完全取代了“荼”字。陸羽撰寫(xiě)《茶經(jīng)》時(shí),一律寫(xiě)作“茶”。②以“茶”字象征長(zhǎng)壽:茶字以草字頭,與“廿”相似,中間的“人”字與“八”相似,下部“木”可分解為“八十”。“廿”加“八”再加“八十”等于一百零八歲。所以把一百零八歲的老人稱為“茶壽老人”。久而久之,許多人便將“茶”字代表長(zhǎng)壽。③讓“茶”字回歸自然:“茶”字由草字頭、“人”及“木”字三部份構(gòu)成,“人”字在草字頭之下,“木”字之上,意為人在草木間,孰能不喝茶,也表示引導(dǎo)人類(lèi)回歸大自然。
二、茶的資料
1、綠茶: 這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。由于加工時(shí)干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。 綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉,全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū))都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數(shù)萬(wàn)噸,占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70%左右。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡,而深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。
2、紅茶: 紅茶與綠茶的區(qū)別,在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類(lèi)。
3、青茶(烏龍茶): 屬半發(fā)酵茶,即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類(lèi)。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
4、白茶----是我國(guó)的特產(chǎn)。它加工時(shí)不炒不揉,只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
5、黃茶: 在制茶過(guò)程中,經(jīng)過(guò)悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類(lèi)。
6、黑茶:原料粗老,加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),使葉色呈暗褐色。黑茶原來(lái)主要銷(xiāo)往邊區(qū),是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一種。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。
三、潮汕愛(ài)喝茶,但知道茶的起源不多,你想了解嗎?
我們潮汕地區(qū)的確很多人愛(ài)喝工夫茶,不過(guò)大部分人都是喝鳳凰山一帶的鳳凰茶和福建安溪的鐵觀音。
但是,真正的茶道,我想很少人懂吧