1. 茶葉泡了有泡泡
有白沬正常,首先你可能是開水的溫度高,其實(shí)好的綠茶一般只用80度的水泡即可,那樣白沬會少一些,你可以試試。
每種茶使用的水溫都不一樣,你可以到網(wǎng)上查一查,自己可以按照自己的要求來泡。
2. 茶葉泡出來
茶葉富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、色素等物質(zhì),而茶葉中的色素分為水溶性和脂溶性兩大類。
水溶性色素:黃酮類、花青素及紅茶色素(茶黃素、茶紅素等),較易溶于水,是形成茶葉湯色的主要物質(zhì)。
脂溶性色素:葉綠素和胡蘿卜素屬于脂溶性色素,難溶于水,是形成綠茶干茶色澤和葉底顏色的主要物質(zhì)。
而綠茶湯色以綠為主,除了“殺青”工序的主要功勞,茶湯中少量葉綠素分解產(chǎn)物的作用也不可忽視。
葉綠素是形成干茶色澤的重要部分
在嫩芽葉中含量較高,由呈藍(lán)綠色的葉綠素a和呈黃綠色的葉綠素b兩大部分組成。在茶葉中兩者比例和保留量決定了成品茶的色澤。
然而,它又是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì),在光和熱的作用下(尤其是紫外線的照射下),易發(fā)生分解,失綠而變褐,形成脫鎂葉綠素。一般情況下,這種脫鎂葉綠素的比例達(dá)到70%以上時(shí),就會出現(xiàn)顯著的褐變。
3. 茶葉泡完有泡沫怎么回事
沖茶時(shí)有白沫,主要有兩個(gè)原因:
一是茶葉中含有皂素成分,易起白沫。茶葉中的皂素溶水會起泡沫,還有在制造茶葉的揉捻過程中,茶葉細(xì)胞被破壞,流出茶汁粘附茶葉表面時(shí),亦有泡沫之存在,此種茶汁泡沫經(jīng)干燥成茶后,也是茶湯泡沫。泡沫多根據(jù)茶葉具體分析。例如巖茶中肉桂的泡末就相對多與其他品種。
二是茶葉生產(chǎn)制作過程不衛(wèi)生。一些不良茶廠為了做型和壓秤的目的,在制茶過程中加入糖和石膏粉,茶葉易起白沫,且白沫久泡而不退。
4. 茶葉泡水有泡沫
泡茶出現(xiàn)泡沫有三種原因。 1、一是茶葉當(dāng)中茶皂素的原因引起的。 2、二是因?yàn)椴枞~外形的白毫所產(chǎn)生的。 3、三是茶葉內(nèi)參雜碎末或者茶屑較多。 但是可以肯定的是茶葉沖泡的時(shí)候出現(xiàn)泡沫與茶葉的質(zhì)量是沒有關(guān)系的。這是因?yàn)椴枞~當(dāng)中含有的茶皂素具有很強(qiáng)的氣泡能力。但對其色、香、味及品質(zhì)都不會產(chǎn)生任何影響,所以也不能因此來辨別其質(zhì)量的好壞。
5. 茶葉泡了起泡
有浮沫沒關(guān)系的。
茶浮沫不是臟也沒有害的。
如果不喜歡可以用嘴吹掉就可以了。
第一泡有浮沫的原因一:其實(shí)與沖泡的手法有關(guān)。如果懸壺高沖,激蕩起來的泡沫就比較多,而溫柔地低沖注水,茶沫就比較少。
二:茶葉中有一種名叫“茶皂素”的物質(zhì),它具有起泡性質(zhì),所以在注水沖泡的時(shí)候茶湯表面就會浮現(xiàn)一層大小不一的泡沫
三:雖然每種茶都可能產(chǎn)生泡沫,但紅茶產(chǎn)生泡沫的可能性最大,而且比較難消除。這和紅茶的制作工藝有關(guān)。制作紅茶的第一步,就是先要對茶葉進(jìn)行萎凋,之后再揉捻、發(fā)酵。如果制茶過程中,萎凋不足,茶葉中仍有大量水分就直接揉捻,并揉捻較長時(shí)間,那么這茶的第一泡就很容易產(chǎn)生大量持久的泡沫。
6. 茶葉沖泡后有泡沫
有氣泡是因?yàn)樗腥苋肓舜蠓肿游镔|(zhì),改變了水分子團(tuán)之間的粘接性,因此水,氣過渡層——也就是水面的張力加大,劇烈晃動(dòng)時(shí),空氣深入液面下形成氣泡,由于表面張力大,不易破裂,就成了你看到的白沫。實(shí)際上白水在劇烈晃動(dòng)后也產(chǎn)生泡沫,只不過因?yàn)閺埩π?,很快就破了,所以感覺上象是什么也沒有。
有一種說法是“頭道湯,二道茶”,確實(shí)茶水是第二、三道的比較香,有的人將第一道的茶水倒掉,叫“洗茶”。其實(shí),洗茶一說較多應(yīng)用于烏龍茶類,特別是潮州的功夫茶。其目的有兩方面,通過浸泡,把茶葉表面的一些物質(zhì),如茶灰末等沖洗掉,另外,通過浸泡有助于降低茶葉的火功味,促進(jìn)香氣的散發(fā)。對我來說,第一杯茶我通常并不倒掉,特別是平時(shí)不是用專門的茶具,而是將茶葉直接擱杯里泡著喝時(shí)。
7. 茶水有泡泡
茶湯產(chǎn)生泡沫主要是因?yàn)椴枞~中存在一種叫做茶皂素的物質(zhì)。茶皂素是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物,味苦難溶于水。其PH值大概在5.6--5.7之間,呈微酸性,具有很強(qiáng)的起泡力且不受水質(zhì)硬度的影響。所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。
8. 茶葉為什么有泡泡
綠茶浸泡時(shí)起沫原因有三:
1.
茶葉都是要經(jīng)過多道工序制作而成的,在制作過程中免不了多多少少的會有一些灰塵,沖泡的時(shí)候就會起沫,所以我們在喝茶時(shí)一般第一泡都是洗茶而不喝的。
2.
部分茶葉加工完成后在葉片上會有一些白毫,這些白毫也是造成起沫的一個(gè)原因。
3.
茶葉中本身含有一種叫“茶皂素”的物質(zhì),顧名思義,皂類。
9. 茶葉泡了有泡沫怎么回事
可以喝。
茶中的茶皂素是引起泡沫的主要原因,茶皂素雖然的味苦、澀,但它具有消炎,抗菌等作用。茶皂素具有抗菌消炎,鎮(zhèn)痛等作用,是對身體有益的一種物質(zhì)。茶葉上有一些絨毛茶葉上的絨毛也是茶沫形成的原因之一。
茶葉上有許多絨毛,毛絨絨的又細(xì)又嫩,即使在制作的過程中也無法將它們?nèi)サ簦覀兣莶璧臅r(shí)候遇到水,泡沫就出現(xiàn)了,這茶葉上的絨毛營養(yǎng)價(jià)值好,泡沫也是有營養(yǎng)的。當(dāng)茶比較碎的時(shí)候,泡上水就會浮起一層泡沫。泡茶時(shí),注水壺越高,產(chǎn)生的泡沫就越多。因上所述,泡茶時(shí)表面的泡沫不需求抹掉,這些泡沫對人的身體是有益的,可以放心的喝。