??英德紅茶是創(chuàng)建于1959 年,英德紅茶產于廣 東,它色澤烏潤,顆粒 均勻結實,香氣高銳, 茶湯紅亮,滋味濃烈, 飲后甘美怡神,清心爽口,適合清飲。加上
白糖后,色、香、味俱佳。英德紅茶 在港澳和東南亞地區(qū)很受歡迎。直接利用云 南大葉種鮮葉研制獲得成功,1964年工藝 基本定型,并通過中央四部(農業(yè)部、商
一機部)鑒定。
??九十年代初 研究開發(fā)出品質超卓的“金毫茶”產品,成為 紅茶之最,被譽為“東方金美人”,令世人矚目
英德種茶歷史可追溯到距 今1200多年前的唐朝。 據(jù)唐代陸羽所著(公元764年)載:“嶺
英德紅茶
南生福州、泉州、韶州、 象州……,往往得之,其味極佳。
??”當時韶州植 茶包括英德、曲江等。又據(jù)中國茶葉研究所程 啟坤、莊雪嵐兩研究員主編的中研究論證;“唐朝、五代韶州的曲江、仁 化、英德等縣均已產茶”,“明代以前英德便成 為當時廣東省11個產茶縣之一;明代時是廣東 省70個產茶縣之一;鴉片戰(zhàn)爭后是廣東84個產 茶縣之一。
??”可見英德植茶和產茶歷史悠久
茶區(qū)峰巒起伏,江 水縈繞,喀斯特地形地 貌,構成了洞邃水豐的自
英德紅茶
然環(huán)境。大小茶場即建于 地勢開闊的丘陵緩坡上。屬南亞熱帶季風氣 候,年均氣溫20。
??7℃;年均降水量1883。9毫 米,年相對濕度79%;無霜期長,霜日不足十 天;土層深厚肥沃,土壤酸度適宜,PH值4。5 ~5之間。所栽培的茶樹以云南大葉與鳳凰水
三葉為
仙兩優(yōu)良群體為基礎,選取其一芽二、
原料。
??經適宜萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、復 制、精選等多道工序精制而成。 英德紅茶外形 顆粒緊結重實,色澤油潤,細嫩勻整,金毫顯 露,香氣鮮純濃郁,花香明顯,滋味濃厚甜 潤,湯色紅艷明亮,金圈明顯,葉底柔軟紅 亮,特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗,味濃厚清 爽,色香味俱全(佳),較之滇紅、祁紅別具 風格。
??“英紅”成茶內含物豐富英德紅茶花色品
英德紅茶品質優(yōu)異,除了 具有優(yōu)越的自然環(huán)境外, 與選用適制紅茶的云南大 葉種為主體,搭配鳳凰水 仙和推廣成功高香、優(yōu)質 大葉紅茶新品種有關,實現(xiàn)茶園良種化, 為“英紅”香高味濃的品質奠定優(yōu)良基礎。
??英德 紅茶產品分為葉、碎、片、末4個花色,各花 色中文包含了不同等級的多個茶號。
4。12%、氨基酸1。8%、茶多酚21%、茶黃素0。8 ~1。2%、茶紅素8~12%、水
葉茶(FOP):條索緊直,勻齊,色澤烏潤、 芽尖肥壯,金黃色毫尖顯露,無梗雜;湯色紅 亮,香氣清高、滋味鮮爽醇厚;葉底嫩勻紅 亮,抖篩8~9孔,長度1~1。
??5厘米。
碎茶一號(FBOP):顆粒緊結重實,芽尖金 黃顯露,色澤油潤;湯色紅亮,香氣高爽持 久,花香明顯,滋味鮮爽濃醇,葉底嫩勻明 亮,圓篩8~10孔。
碎茶2~5號(BOP):顆粒緊結、勻齊,色澤 油潤,不含毫尖;湯色紅濃明亮,香氣鮮爽濃 郁而持久,滋味濃強鮮爽,富有刺激性,葉底 紅勻明亮,圓篩12~28孔。
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碎茶6號(BP)
莖子茶,色澤烏褐尚潤; 湯色尚明亮,香氣純正, 滋味醇和,葉底紅勻,圓 篩9~12孔。 片茶 (F):葉片皺褶,大小勻齊,色澤尚潤,湯 色紅亮,香尚鮮純,味醇尚濃厚;葉低紅勻明 亮,圓篩12~28孔之輕身茶。
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末茶(D):手感重實呈砂粒狀,色澤潤,不 含粉灰及泥砂;湯色濃紅、香氣純正,滋味 厚,葉底紅勻尚亮,圓篩28~60孔。
金毫茶:外形條索圓緊,金毫滿披,色澤金黃 潤亮;湯色紅亮,香氣毫香或花香,濃郁持 久,滋味濃爽。
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