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茶一直是我國的傳統(tǒng)文化,我國的許多傳統(tǒng)節(jié)日都有著相應(yīng)的茶俗。
就拿剛過去的清明節(jié)來說,古代的皇室及其近臣就有清明節(jié)飲春茶的奢俗,據(jù)古文獻(xiàn)記載,歷代王朝都會在清明節(jié)前從遙遠(yuǎn)的茶區(qū)收貢茶葉。此外,朝廷還專門設(shè)有種茶基地,供皇室在“清明會”祭天祀祖。“清明茶”的名號正是由此得來。
我國以茶為祭的傳統(tǒng),大概是在南北朝時(shí)期興起的。齊武帝蕭頤是南朝比較節(jié)儉的少數(shù)統(tǒng)治者之一,他提倡以茶為祭,把民間的禮俗,吸收到統(tǒng)治階級的喪禮中,并鼓勵(lì)和推廣了這種制度。
古代用茶作祭,一般有三種形式:在茶碗、茶盞中注茶水;不煮不泡只放干茶;不放茶,只置茶壺、茶盅作象征。在現(xiàn)在閩南地區(qū)、廣州地區(qū),以及一些少數(shù)民族地區(qū),清明祭祖的時(shí)候,還是習(xí)慣將茶作為拜祭祖先的一種用品,也體現(xiàn)了我國源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)茶文化。
就連現(xiàn)代到了清明各地也都有著不一樣地方特色的茶俗。許多地方都有上山采清明茶的活動。在福鼎,會集體出動,上山采茶。白茶在福鼎本地的地位也是極高的。清明當(dāng)天,當(dāng)?shù)氐娜藗兌紩仙讲刹瑁懿啥嗌倬筒啥嗌?,然后晾曬成茶,俗稱“清明茶”。
清明掃墓的時(shí)候,正是春光明媚,萬物萌生,人們登高呼吸到新鮮空氣,既有助泄祛內(nèi)火,又益于陽氣吸納,因而清明由單純的祭祀活動演化為同時(shí)游春訪勝的踏青。
其他的傳統(tǒng)節(jié)日,例如元宵節(jié)有猜茶謎;端午、中秋、春節(jié),除了吃傳統(tǒng)美食,品茶也是過節(jié)佐餐之良品。