1. 大理本地茶葉
遠(yuǎn)在漢代,大理就有“葉榆焙茗”之說(shuō)。“葉榆”,即是大理;“焙茗”,就是烤茶;說(shuō)明大理各族人民漢代就喝香釅的烤茶。南詔國(guó)初期,唐《蠻書》記載:“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”,這是三道茶配方的雛形,作為“宮廷御茶”款待各國(guó)使節(jié)的宮廷茶點(diǎn)。南詔中期的“南詔盛世”,把招待的宮廷御茶與宮女歌舞表演融為一體,成為一種禮儀,也形成了茶文化。南詔用茶不象中原內(nèi)地用沸水沖泡為飲,而是加添它物烹制而飲的方法,茶味更加豐富。宋代“大理國(guó)”時(shí)佛教盛行,寺廟的興建,寺宇周圍廣植茶桑,這樣既符合僧人的素食需求,又滿足了參禪禮佛,凈心修持的佛理要求。逐漸形成“深山藏古寺,古寺出名茶”,僧者必善飲的狀況。繼而“宮廷御茶”發(fā)展到文人雅士,最后由宮廷普及到民間。隨著我國(guó)最早南方絲路“蜀身毒道”和“茶馬古道”的外貿(mào)發(fā)展,大理茶葉和茶飲禮儀傳到了東南亞、南亞國(guó)家。
到了明清時(shí)期,大理茶葉隨著商業(yè)的發(fā)展,茶文化也得到弘揚(yáng)和完善。明代徐霞客在《滇游日記》中多處提到大理的茶藝,所到之處均受到“啜茗”、“淪茗”、“烹茗”和茶果接待。他特別詳細(xì)記載了賓川雞足山過元宵節(jié)時(shí),僧侶們邀請(qǐng)他品茶的盛況:“宏辦諸長(zhǎng)老邀過西樓觀燈……樓下采青松毛鋪籍為茵席,去桌跌坐,前各設(shè)盒果,注茶為玩,初清茶、中鹽茶?!薄?/p>
在大理民間,每逢年過節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、賓客臨門,人們均要以原汁原葉的傳統(tǒng)飲茶方式款待“三道茶”,享受茶禮,觀賞茶藝,感悟人生。除了白族三道茶外,彝族的“朝山茶”,傈僳族的“跳茶”等等,在民間也較為普遍,大理地區(qū)民族茶文化可謂豐富多彩。
茶俗是民間風(fēng)俗的一種,它是傳統(tǒng)茶文化的積淀,也是人們心態(tài)的折射,它以茶事活動(dòng)為中心貫穿于民間生活中。大理的茶俗內(nèi)容豐富,如茶與婚禮:女子受聘禮稱“吃茶”;男子娶親以茶作為彩禮,結(jié)婚時(shí)喝茶等等。茶與祭祀:以茶為祭,祭天、祭地、祭灶、祭神、祭佛等。飲茶習(xí)俗:有“敬茶”、“擂茶”等,有“迎賓茶”、“祝福茶”、“留客茶”等等。客來(lái)敬茶,以茶會(huì)友,體現(xiàn)了大理各族人民的重情好客的美德和傳統(tǒng)禮節(jié),展現(xiàn)了“文獻(xiàn)名邦”的風(fēng)采。
大理自古出名茶。大理是“南方絲路”和“茶馬古道”的交叉路口,我國(guó)西南的茶葉銷售聚散地。明清時(shí)馬幫為了長(zhǎng)途馱運(yùn)散茶,在下關(guān)(龍尾關(guān))建立茶葉作坊,將散茶經(jīng)蒸壓制成獨(dú)特形狀,照“砣”形壓制,便于馬幫長(zhǎng)途運(yùn)輸,因而稱為“沱茶”。另一種說(shuō)法是大理茶葉古代多運(yùn)往四川沱江,再經(jīng)過長(zhǎng)江運(yùn)往全國(guó)各地。于是,“沱江水、大理茶,香高味醇品質(zhì)佳”之說(shuō)在沱江一帶頗為流行,因而被稱為“沱茶”。
沱茶以滋味醇厚、汁色澄亮、香氣馥郁而著名,有解渴提神、幫助消化、降低血壓、保健美容之功效,早就是我國(guó)暢銷海內(nèi)外的名茶之一。此外,蒼山雪綠、南澗青茶、云龍春茶、巍山烏龍茶等,都是大理聞名遐邇的精品。名茶與茶藝完美結(jié)合,使大理茶文化更加絢麗多姿。
云南茶文化的種類
滇紅
分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅功夫茶的主要特點(diǎn)是芽葉肥壯、金毫顯露、湯色紅艷、滋味醇濃、香氣淡郁、條素均勻、外形美觀;滇紅碎茶的主要特點(diǎn)是外形均勻、色澤烏潤(rùn),滋味濃烈,湯色紅亮,香氣撲鼻。如在紅茶中加上牛奶和糖,乃是上等的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。滇紅是云南省的傳統(tǒng)出口商品,遠(yuǎn)銷美、英、俄羅斯、德國(guó)、日本、波蘭、馬來(lái)西亞、伊朗等20多個(gè)國(guó)家和香港、澳門。
普洱茶
普洱是云南省南部的一個(gè)縣,是茶葉的加工集散地;普洱茶產(chǎn)于云南省南部西雙版納自治州和瀾滄江沿岸各縣,多經(jīng)普洱運(yùn)銷各地,普洱茶即因此而得名。早在古代茶馬古道那一段歷史中,普洱茶就擔(dān)任了茶馬互市中的重要角色。
普洱茶屬綠茶類,有散茶和緊茶兩種,均用優(yōu)良的云南大葉茶的鮮葉作原料,經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、后熟等工序精制而成。普洱散茶外形條索粗壯、重實(shí)、色澤褐紅,散發(fā)出自然的芳香。緊茶則是經(jīng)過蒸軟或炒軟后的散茶,再裝入模型內(nèi)壓制成各種沱茶、餅茶、方茶、磚茶等,歷史上久負(fù)盛名?!都t樓夢(mèng)》中的“女兒茶”就是普洱茶中的一種。據(jù)清朝阮福在《普洱茶說(shuō)》中寫道:“小而園者名女兒茶,女兒茶為婦女所采于雨前得之,即四兩重圓茶也。”
七子餅茶
普洱茶中大而圓的餅茶,以七餅裝成一筒,俗稱“七子餅茶”,其湯色黃而明亮,香氣濃郁持久,滋味醇厚爽口而著稱。
普洱茶含多種微量元素和維生素,有解渴、除煩去膩、明目、清心、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用,對(duì)人體十分有益。據(jù)近代科學(xué)研究證明“普洱茶可以減肥、消瘦、健體、強(qiáng)身和防治一些疑難慢性病”。所以普洱茶在國(guó)外市場(chǎng)有很高聲譽(yù)。主銷美國(guó)、日本、馬來(lái)西亞、新加坡、英國(guó)、法國(guó)、荷蘭、德國(guó)等50多個(gè)國(guó)家和我國(guó)港澳地區(qū)。
沱茶
云南沱茶是馳名中外的傳統(tǒng)名茶。沱茶現(xiàn)由云南下關(guān)茶廠生產(chǎn),屬緊壓茶類,又名“下關(guān)沱茶”。其形如倒置的碗狀,有兩種不同的規(guī)格:一種是采用普洱散茶作原料,精制成沱茶,有外形美觀,緊壓成團(tuán),沉實(shí)優(yōu)雅。其色褐紅,湯色明亮,滋味醇和,芳香綿長(zhǎng);另一種是選用滇南茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)青毛茶加工制成,具有色澤烏潤(rùn),湯色清澈,馥郁清香,醇濃甘甜等特點(diǎn)。
2. 大理古城茶葉
下關(guān)沱茶,大傈僳茶,佬武茶等
3. 大理特產(chǎn)茶葉
大理有名特產(chǎn),比如酒,茶。
4. 云南大理的茶葉
風(fēng)是綠茶加桂花,花是玫瑰,雪是云南雪茶,月就是普通普洱。其實(shí)白族只有三道菜,頭道煮綠茶,是苦茶。二道加白糖桃仁,是甜茶。三道加蜂蜜,鹽,花椒,芝麻,是咸茶。風(fēng)花雪月是近年杜撰出來(lái)騙游客的。
5. 大理有茶葉嗎
第一產(chǎn)區(qū)為勐海茶區(qū),它包括南糯、班章、布朗、勐宋、巴達(dá)、景洪等山頭。勐海茶區(qū)的茶的特點(diǎn)是具有野菊花香,它屬于甜苦茶區(qū),其茶品的變化是從濃烈、苦澀轉(zhuǎn)化為湯質(zhì)飽滿,香氣高揚(yáng),茶氣濃烈,微苦,長(zhǎng)期存放從濃到平和的過程。其古樹茶存放之后,茶品是從野菊花香轉(zhuǎn)化為樟香、木味的過程。
第二產(chǎn)區(qū)為易武茶區(qū),它包括攸樂、革登、莽枝、蠻磚、倚邦、易武這六大山頭,也叫做六大古茶山。易武茶區(qū)的茶具有蜜味蘭香,其古樹茶具有木味蘭香,存放久之后,逐漸出現(xiàn)樟香、松木香、檀香、沉香等氣息。它屬于甜茶區(qū),其古樹茶茶品是從淡雅、柔和向茶氣強(qiáng)烈沉穩(wěn),湯質(zhì)醇厚、細(xì)柔轉(zhuǎn)變。前期微澀,從淡到厚的過程。
第三產(chǎn)區(qū)為臨滄茶區(qū),它包括勐庫(kù)、冰島、昔歸、鳳慶、雙江、永德等山頭。以板栗香為主,屬于苦茶區(qū),其茶品性烈,厚重,香氣楊。其基調(diào)為苦底,存放久了,香氣豐富,但茶底多為苦而不化。
第四產(chǎn)區(qū)為大理茶區(qū),它包括無(wú)量山東、無(wú)量山西、黑龍?zhí)?、德安、南澗等山頭。大理茶區(qū)大部分是新茶園,主要為下關(guān)茶廠提供制茶原料。大理茶區(qū)的茶屬果香型,為苦茶區(qū)。
第五產(chǎn)區(qū)為思茅茶區(qū),它包括景邁、景谷、景東、邦威、南橋、無(wú)量山南、哀牢山、苦竹山等山頭。思茅茶區(qū)的茶具有稻谷花香,為甜苦茶區(qū),其茶品一開始很香,有蜜味,茶氣高揚(yáng),茶清甜。
6. 大理產(chǎn)茶葉嗎
沱茶在品種上是普洱茶的一種。沱茶是一種圓錐窩頭狀的緊壓茶葉,主產(chǎn)于云南省景谷、下關(guān)等地,俗稱谷茶,是采用云南大葉種曬青茶為原料,經(jīng)過特殊的壓制、蒸熟或渥堆發(fā)酵、干燥制成,屬于普洱茶的一種形態(tài),根據(jù)工藝的不同,分為生沱、熟沱兩種。
7. 大理本地人在哪買茶葉
大理歷史悠久,是云南最早文化發(fā)祥地之一,有著可口的美食和美麗的風(fēng)景。都知道大理的地理環(huán)境非常優(yōu)越,那大理有哪些特色名茶呢?趕緊來(lái)看看吧!
大理特產(chǎn)一:下關(guān)沱茶
沱茶是云南茶中相當(dāng)古老的制品,早就暢銷省內(nèi)外。下關(guān)沱茶選用云南省臨滄、保山、思茅等30多個(gè)縣出產(chǎn)的名茶為原料,其初制工藝經(jīng)過人工揉制、機(jī)器壓緊數(shù)道工序而成,形如碗狀,造型優(yōu)美,色澤烏潤(rùn)顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。常飲具有明目清心,提神養(yǎng)顏,抑菌治病之保健作用。
大理特產(chǎn)二:云龍綠茶
云龍綠茶是大理的傳統(tǒng)特色名茶,大栗樹大山頭位于北偏東十度,以北為主,坐落于重疊山的巒之中,森林茂盛,周圍有天然的防護(hù)林,水利條件較好,山高谷深,常年云霧繚繞,形成“晴時(shí)早晚遍地霧,陰雨連天滿天云”的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境。特別適合茶樹的生長(zhǎng),所產(chǎn)出的云龍綠茶外形條索緊結(jié)壯實(shí),光滑勻整、上霜;湯色淡綠、清澈明亮,滋味濃醇鮮爽回甘,具有熟板栗香,香高持久,葉底完整。
大理特產(chǎn)三:劍川怡王茶
劍川怡王茶又名良旺茶,植株生長(zhǎng)在海拔3000米以上的劍川老君山原始森林中,在《中草藥典》中記載屬于五加科上等藥用植物。產(chǎn)品用開水浸泡,代茶飲用,回味攜永,具有消炎、解毒、健胃消食、提神醒腦、降壓減肥等功能。
大理特產(chǎn)四:南澗茶葉
南澗是云南大理州重要的產(chǎn)茶基地,是云南省主產(chǎn)茶區(qū)的“西大門”,也是云南省屈指可數(shù)的產(chǎn)茶大縣之一。復(fù)雜多樣的地形地貌、多樣的氣候條件、保存完好的國(guó)家級(jí)無(wú)量山自然保護(hù)區(qū)原始植被,所有的因素造就了南澗的宜茶環(huán)境。高大的無(wú)量山使南澗無(wú)量茶區(qū)形成“長(zhǎng)夏無(wú)冬,秋去春來(lái)”的特殊氣候。無(wú)量山茶區(qū)茶湯湯色橙黃明亮,香氣嫩香濃郁,滋味醇厚回甘,葉底嫩勻明亮。
8. 大理本土茶葉有限公司
滇綠是: 使用現(xiàn)代高溫烘青、炒青、綠茶工藝制作而成的普洱綠茶。也稱為:云南綠茶、云綠等。是采用云南大葉種茶樹鮮葉,按照綠茶的制作工藝加工而成的云南綠茶。
? 滇綠品種:
● 云南石林擁翠茶、云南安寧春綠、云南牟定化佛茶、云南大理感通茶、云南威寧烏蒙茶、云南鎮(zhèn)雄芒部茶、云南瀘西永寧茶、云南宜良陽(yáng)宗茶、云南保山灣甸茶、云南五華茶、云南太華茶、云南南甸茶、云南木邦茶、云南墨江云針茶、云南大理蒼山雪綠、云南昭通翠華茶、云南羅松茶、云南大白茶、云南板山毫峰、云南碧云仙茶、云南官寨茶、云南南糯白毫、云南竹筒香茶、云南昆明十里香、云南宜良寶洪茶、云南云海白毫、云南峨山銀毫、云南昆明十里香,等等。
9. 大理有什么茶葉
大理地區(qū)是傳統(tǒng)茶葉種植和產(chǎn)銷地區(qū),最知名的就是下關(guān)沱茶,屬于磚茶的一種,總體而已可以歸類于普洱茶的一種
10. 大理茶產(chǎn)地
1、喜洲粑粑;2、烤餌塊;3、玫瑰冰粥;4、海鮮雜燴;5、雕梅;6、鍋巴油粉;7、耙肉餌絲;8、彌渡卷蹄;9、釀雪梨;10、木瓜雞;11、涼豌豆粉;12、豬酐?。?3、姊妹七辣;14、洱海海菜;15、香芋草烤雞;16、炸乳扇;17、卷粉;18、涼雞米線;19、冰粉涼蝦。
大理美食有哪些
美食介紹
1、喜洲粑粑:粑粑原料為麥面,制時(shí)用上下兩層炭火,將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟,且層次分明。喜洲粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一,口味有甜、咸兩種。
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2、雕梅:雕梅既是大理地區(qū)的一種美食,又是精心雕琢的手工藝品。食味清香、脆甜。酸中帶甜、沁人肺腑、生津解渴、開胃提神,含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,是一種對(duì)人體有益的食品。
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3、玫瑰冰粥:云南的美食與玫瑰花密不可分,玫瑰冰粥是用糯米熬成的粥上灑上玫瑰花瓣,加上獨(dú)特的醬放入冰箱成為一碗濃稠的冰粥。昆明特有的食用玫瑰糖醬搭配糯米綿密的口感,最簡(jiǎn)單好吃不過了。
11. 大理批發(fā)茶葉的地方
云南名茶有三大類:1、普洱茶,又分為生茶與熟茶;2、紅茶,簡(jiǎn)稱滇紅,又分為滇紅金螺、滇紅松針、滇紅金芽與古樹紅茶;3、綠茶,簡(jiǎn)稱滇綠,包括滇青、墨江云針茶、翠華茶、昆明十里香等品種。
1、普洱茶
普洱茶久負(fù)盛名,是產(chǎn)自云南的傳統(tǒng)歷史名茶,采用云南大葉種鮮葉為原料,經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬青、渥堆、蒸壓等多道工序制成,可以長(zhǎng)期存放,具有越陳越香的特色,按發(fā)酵工藝不同又分為生茶與熟茶。
2、紅茶
云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅,產(chǎn)自鳳慶、臨滄、勐海等多滴,采摘優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘烤等工藝加工而成,具有濃、強(qiáng)、鮮的特色,可以分為滇紅金螺、滇紅松針、滇紅金芽、古樹紅茶四大類。
3、綠茶
云南綠茶簡(jiǎn)稱滇綠,品種較多,主要分為兩種,一種是以曬青毛茶為原料的滇青;另一種是經(jīng)過高溫烘青、炒青工藝制成的品種,包括安寧春綠、墨江云針茶、蒼山雪綠、翠華茶、板山毫峰、昆明十里香等等。