1. 氧化的茶葉末釉配方

釉是陶瓷器表面的一種玻璃質層。釉層的作用是使陶瓷表面光潔美麗，吸水性小，易于洗滌和保持潔凈。由于釉的化學性質穩(wěn)定，釉面硬度大，又使瓷器具有經(jīng)久耐用和耐酸、堿、鹽侵蝕的能力。此外，顏色釉還能起到裝飾作用，使瓷器美觀。

我國古代陶瓷釉的種類很多，按照不同的標準，有著不同的分類方法。按照釉的成分，可以分為石灰釉、長石釉等;按照燒成溫度，可以分為高溫釉和低溫釉;按照燒成后的外表特征，可以分為透明釉、乳濁釉、顏色釉、有光釉、無光釉、結晶釉、玻璃釉、開片釉、窯變釉等。此外，施釉方法也有多種，如浸釉、蘸釉、澆釉、噴釉、蕩釉、滾釉、刷釉等。

釉與器物窯口鑒定

古代陶瓷生產(chǎn)，釉的材料來源，同胎土一樣，一般也是就地取材。由于釉的成分不同，以及燒成溫度、窯內(nèi)氣氛、施釉方法、工藝技術等方面的差異，各個地區(qū)、各個窯口的陶瓷產(chǎn)品在釉方面往往會形成一定的特色，具有比較鮮明的特征。如唐代壽州窯瓷器以生產(chǎn)黃釉為主，另外還有黑釉、茶葉末釉和窯變釉等。黃釉色調(diào)深淺不一，釉色呈現(xiàn)出黃、蠟黃、鱔魚黃、黃綠、黃褐等色，器物積釉較厚處常呈現(xiàn)翠青色窯變釉。采用蘸釉法施釉，一般施釉不及底，多數(shù)器物的底和圈足無釉，常有流釉現(xiàn)象，在器物下腹部出現(xiàn)蠟類痕。釉層厚薄不均，釉色濃淡不一，玻璃質感強。胎釉結合有時不緊密，出現(xiàn)剝釉和自然開片現(xiàn)象。

古代瓷窯，有的雖然同時生產(chǎn)多種釉色的產(chǎn)品，但一般都以一種或幾種釉色的產(chǎn)品而聞名。如邢窯、定窯的白釉，壽州窯的黃釉，汝窯、南宋官窯、耀州窯、越窯、龍泉窯的青釉，建窯的黑釉，鈞窯的天青釉、月白釉、玫瑰紫釉等。一些窯口釉的特征，有時甚至比胎的特征更明顯。有經(jīng)驗的古陶瓷鑒定者，有時只需要看一看器物的釉，即能大致斷定其窯口。如鈞窯的蚯蚓走泥紋、定窯的蠟淚痕與竹絲刷痕、宋代耀州窯瓷器底足處的姜黃色釉等特征，這些都是鑒定瓷器窯口、乃至真?zhèn)蔚囊c之一(圖一、宋代耀州窯碗)。

釉與器物年代鑒定

同一窯口的器物，在不同的發(fā)展時期，由于釉的成分組成、燒成溫度、窯內(nèi)氣氛的變化，或者工藝技術的改進，會使產(chǎn)品的釉呈現(xiàn)出不同的特征。比如越窯青瓷的釉色，唐代早期多為青黃色或米黃色，少數(shù)器物呈青色，施釉不到底;唐代中期使用匣缽裝燒，器物均施滿釉，釉面光潔度大大提高，釉呈青色者居多;晚唐、五代時

期，普遍使用匣缽裝燒，釉面光潔滋潤，釉色青翠者居多，達到了如冰似玉的效果;五代北宋時期，大批“貢瓷”色澤以青綠色為主，釉色光潤，民用瓷也以青色為主;到了北宋晚期，釉色則變成青灰色。再如，宋代龍泉窯青瓷，在北宋時為石灰釉，在高溫中粘度較小，易于流釉，釉色多為淡青、青黃或青褐色，釉層較薄，釉面光澤較強，釉層比較透明;在南宋時為石灰堿釉，在高溫中粘度較大，不易流釉，釉層普遍較厚，釉色以粉青和梅子青為代表。粉青釉面光澤柔和，釉色淡雅，具有青玉般的藝術效果;梅子青釉層比粉青更厚，釉面光澤較強，釉層略帶透明，色調(diào)可與翡翠媲美。

釉與器物真?zhèn)舞b定

新舊陶瓷在釉光上存在著很大的區(qū)別。古陶瓷的釉，由于經(jīng)歷了很長的歷史年限，不管是埋藏于地下，還是暴露在空氣中，由于腐蝕、氧化或使用磨損等原因，器物的釉面都會發(fā)生不同程度老化現(xiàn)象，因而釉光顯得柔和自然，這種光澤往往是“內(nèi)斂的”，讓人看起來感覺比較舒服(圖二、宋代龍泉窯方瓶)。有的古陶瓷鑒定者，把古陶瓷的這種光澤稱為“寶光”或“酥光”。此外，有一部分出土或出水的古陶瓷，由于保存環(huán)境的原因，其釉光被腐蝕殆盡，看起來基本沒有什么光澤，這種現(xiàn)象叫做“失釉”。而新仿的陶瓷器物，由于新鮮出爐，釉面尚未發(fā)生老化現(xiàn)象，因而釉光新亮，這種光澤漂浮而散亂稱為“浮光”，看著比較刺眼，內(nèi)行人稱其“火氣很重”，有的又稱之為“賊光”(圖三、新仿宋影青壺)。

許多新仿古陶瓷為了達到以假亂真以售其奸的目的，常常采用各種方法做舊去浮光。目前常用做舊去浮光方法，一是使用堿、酸等化學物質，如高錳酸鉀、氟氫酸等，采用浸泡或涂抹的方式對器物的釉面進行腐蝕。經(jīng)過腐蝕的器物，一般釉面發(fā)霧，光澤不自然，發(fā)光較死，釉面容易粘染臟物(圖四、新仿宋官窯瓶，圖五、新仿西晉青瓷燈)。二是用水堿或茶葉水長期浸泡或高溫久煮，這樣做舊的器物，釉色不正，釉面殘留有白色堿痕，不識者常誤認為是水蝕痕跡。河南等地新仿的所謂鈞窯、汝窯瓷器常用這種方法做舊。三是用獸皮打磨，磨掉釉面的光澤，使用這種方法做舊的器物，釉面常留下規(guī)則而密集的磨損痕跡。四是用帶油漬的毛巾，經(jīng)常擦拭器物的釉面，以使釉光消退?；蛘邔⑿路缕鏖L期放置在油煙比較重的地方，在煙熏的環(huán)境中加快釉面老化。使用這種方法做舊，需要花費很長的時間，器物釉面一般很油膩。

不同的古陶瓷器物，有時由于保存環(huán)境、釉的類型、釉的成分等方面的差異，會呈現(xiàn)不同的面貌，有的器物釉光可能比較柔和，而有的器物釉光則可能比較亮。甚至同時代同窯口的、出土于同一地層、窖藏或墓葬的不同器物，其釉光有時都會有一定的區(qū)別。在古陶瓷鑒定與收藏中常常會遇到“老瓷如新”的情況，有的古陶瓷由于自身釉的質量很好，在埋藏或傳世過程中保存環(huán)境又較好，其釉色與釉光往往給人很新的感覺。因而在古陶瓷鑒定過程中，切不可以見到釉光亮的器物便認為是新仿品，或見到釉光較暗的器物便認為是老貨，而是需要進行認真仔細的觀察和分析。有的古陶瓷雖然釉光比較亮，但其光澤卻是自然柔和的，與新仿器物的浮光存在區(qū)別。有的新仿器物雖然釉光比較柔和，但它卻是經(jīng)過人為做舊的。此外，還有的新仿古陶瓷通過改變釉的配方，使釉面呈現(xiàn)比較柔和的光澤，因而具有更大的迷惑性。

釉的其他相關特征

除器物的釉光外，器物的釉色、施釉方法、氣泡、開片以及窯變等與釉相關的方面，也是進行古陶瓷鑒定時需要重點注意的內(nèi)容。古陶瓷由于施釉不均勻，采用柴窯或煤窯燒成，對窯溫和窯內(nèi)氣氛控制不甚嚴格，因而器物的釉色往往具有一定的層次變化。釉面如有氣泡，一般都是大小不一的，具有一定的層次變化。現(xiàn)代新仿器物多數(shù)采用氣窯或電窯燒成，對窯溫和窯內(nèi)氣氛的控制比較嚴格，加之使用現(xiàn)代施釉技術，釉層均勻，因而新仿器物的釉色一般完美無瑕，過于純凈，缺乏層次變化。釉面如有氣泡，則氣泡大小較為一致，排列較規(guī)則。此外，新仿器物一般不易生成自然開片，如有開片，一般都是成方格或網(wǎng)格狀的規(guī)則開片。新仿器物的窯變，由于是人為做出來的，其形狀一般都較規(guī)則，形態(tài)生硬，缺乏自然流暢感。比如，帶紅斑窯變的鈞窯瓷器，如果紅斑形態(tài)生硬，缺乏自然流動感，那么它多半是新仿品。也有的新仿品人為地做出剝釉現(xiàn)象，但這種剝釉一般較規(guī)則，通常局限在器物口沿或腹部等處，最常用的方法是用金屬工具把釉剔掉。這與古陶瓷由于胎釉結合不緊密，以及在保存環(huán)境中遭受酸堿腐蝕而產(chǎn)生的自然剝釉現(xiàn)象完全不同，自然剝釉是完全自然的，找不到人工的痕跡。

需要注意的問題

在古代陶瓷生產(chǎn)中，在選料、配釉、燒窯等方面全憑窯工們的經(jīng)驗去把握，同時由于釉對窯溫和窯內(nèi)氣氛較敏感，因而燒成的產(chǎn)品，在釉色、釉質等方面會存在一定的差異。甚至胎釉成份完全相同的器物，因在窯內(nèi)的位置不同，燒成后有時也會呈現(xiàn)不同的釉色，即所謂“同窯不同器”現(xiàn)象。以陜西黃堡耀州窯為例，其青釉的色調(diào)就有幾十種之多，如蟹殼青、葡萄青、蛋青、蝦青、豆青等。此外，古代瓷窯通常同時生產(chǎn)多種釉色的產(chǎn)品，如宋代耀州窯除生產(chǎn)青瓷外，還生產(chǎn)白瓷、黑瓷、醬色釉瓷等;宋代定窯除生產(chǎn)白瓷外，還生產(chǎn)黑瓷(黑定)、醬色釉瓷(紫定)和綠釉瓷(綠定)等。

雖然器物釉的特征為我們提供了有關器物窯口、時代和真?zhèn)蔚刃畔?，在古陶瓷鑒定中具有非常重要的作用。但它不是唯一的鑒定依據(jù)，同時還需要結合器物的胎、造型、紋飾、款式等其它方面的特征進行綜合分析，這樣才能保證鑒定結論具有更高的準確性和科學性。

2. 茶葉氧化是什么意思

紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻(切）。發(fā)酵。干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名。

紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿。兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物①，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征

3. 氧化的茶葉復炒會變香?

茶葉是易吸味了，很難恢復到原味了。

用火烘一烘或許可以減少些損失。

烘培只能輕微減少異味。

你可以用十斤合適價位的茶樣拼配該茶一斤（可先做小樣試驗）；

實在不行，將該茶降價處理或與低檔茶拼配處理。

茶葉保管要五忌五要。五忌：水分含量高，接觸異味，光線照射，置于高溫環(huán)境，暴露空間。五要：要干燥、潔凈、避光、低溫、少氧。茶葉保管技術，在外包裝具有良好的防潮、阻氧、避光等保鮮性能的前提下，再采用除氧劑、真空抽氣充氮、放干燥劑等技術，并在低溫下貯藏，其保鮮效果更為理想。幾種常見的效果好的保鮮措施。

1.除氧劑：主要原料是低化合價的活性鐵和活性炭經(jīng)過加工而成。性狀為無毒、無氣味，能直接吸收空氣中的氧氣，而不放出有害氣體。經(jīng)封藏后1-3天內(nèi)，可使系統(tǒng)內(nèi)空氣中的氧濃度從20％降至0.1％。

2.抽氣充氮：利用氣泵把容器內(nèi)空氣吸出來，然后充入惰性氣體，如氮和二氧化碳。一般包裝袋必須是鋁箔復合袋，封口一定嚴密，由于充入惰性氣體后，茶袋呈氣囊式膨脹，可以保護茶葉名茶不被壓碎。

3.真空包裝：要使用密封性好的聚酯乙烯復合袋包裝，采用真空泵抽至真空度為665帕斯卡以下，使袋內(nèi)空氣減少而導致氧氣濃度下降到1％左右。

4.吸濕法：一般有兩種。第一，硅膠吸濕法。利用變色硅膠吸濕性強、無異味、性質穩(wěn)定的特點，在茶葉包裝袋內(nèi)或裝茶葉的容器內(nèi)，放入變色硅膠，用量為茶葉比硅膠等于10比1，當變色硅膠由藍變成粉紅色時，必須在溫度80C左右的干燥箱內(nèi)烘干，顏色變?yōu)樗{色后，方能再使用。第二，生石灰吸濕法。利用生石灰較強的吸濕性，吸收茶葉中的水分和容器內(nèi)空氣中的水分，此法是目前用于吸收茶葉內(nèi)水分最古老的有效方法，可以廣泛大量使用。特別是龍井茶，己成為加工中必須的工序，名曰“收灰”。因為扁形名茶到九成干時要使含水量達6％以下，往往會出現(xiàn)荼葉斷碎、炮點、老火等現(xiàn)象，而用“收灰”的方法，既可達到含水量標準，省工省時，又可達到保鮮保質的目的。

5.低溫冷藏法：此法冷藏茶葉的數(shù)量可多可少，多則可用冷庫，少則可用冷柜或家庭冰箱。利用0-5C低溫，減慢荼葉氧化速度，延緩陳化，以利于保鮮、保綠、保香、這是一種理想而有前途的貯藏方法，以被廣泛使用。

4. 茶葉 氧化

茶多酚的穩(wěn)定性：在pH2~7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。耐熱性及耐酸性好，略有吸潮性，所以存茶要注意防潮。

遇強堿、強酸、光照、高熱及過渡金屬易變質。在堿性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。最高耐熱溫度在1個半小時內(nèi)，可達250℃左右，故用沸水泡茶一般不會損壞茶多酚。沏茶要有一定的溫度，才能釋放茶葉中的營養(yǎng)、味道，和香氣。

細嫩名茶，水溫宜在70-80度之間。因為茶葉中所含的維生素C/D在70度以上溫度時，容易被破壞。

5. 氧化的茶葉還能泡喝嗎

毛尖泡茶的湯色為黃褐色有兩個原因，第一個是泡的時間過長造成的，第二個是這個毛料茶翻年了，也就是時間長了。至于還能不能喝就要看存放的方法了，只要符合兩個要求，就還能喝的。

第一是包裝要完好，沒有氧化。

第二是存放的空間通風干燥而且沒有異味。

6. 茶葉中抗氧化

綠茶抗氧化

在消脂減肥以及在防治心腦血管疾病上面，大家一般首先都會想到綠茶，但是卻不知道，其實綠茶的抗氧化功能也是十分強大的，經(jīng)常喝綠茶的女性們，都表示在飲用綠茶之后都會起到很好的美容護膚的功效與作用，利用綠茶的消除自由基的抗氧化功能，肌膚也可以變得更加緊致。

黑茶抗氧化

黑茶的濃郁香味，讓人們對黑茶是又愛又恨的，雖然不喜歡喝濃茶的人們會不喜歡黑茶，但是也不能否認黑茶的抗氧化功能是十分強大的，因為黑茶可以充分利用其中的黑茶酵母菌補充皮膚組織的脂質，這些脂質可以給受到紫外線或者是外界條件破壞的皮膚組織補充膠原蛋白，修復肌膚彈性之外，還可以讓肌膚油潤有光澤。

抗氧化功能最強的茶有哪些

白茶抗氧化

茶如其功能，白茶可以起到的抗氧化功能，不僅表現(xiàn)在白茶可以起到滋養(yǎng)肌膚的功效與作用，白茶利用天然活性營養(yǎng)成分，還可以逐漸改善肌膚暗沉還有色斑的問題，逐漸還原你的白嫩肌膚，利用白茶中的多酚成分，給肌膚帶來更加清新透亮的感覺。

抗氧化功能最強的茶葉并沒有具體說是哪一款，大家根據(jù)自己的喜好來選擇適量飲用就好了。

7. 氧化的茶葉還能喝嗎

你真心的不懂茶，有很多的那個毛毛，說明是好茶，是茶葉很嫩的時候采摘的，才有的，茶毫越多證明茶葉越好 越嫩 是茶樹的芽尖部位，是很有營養(yǎng)的，可以的喝

嫩葉表面的絨毛是茶葉幼嫩的象征。是很多名茶質優(yōu)的標志。芽或葉的背面生長的茸毛，這種茸毛當葉子長大后會部分脫落。幼嫩芽葉上的茸毛在制造綠茶時，茸毛中的茶多酚未經(jīng)氧化，保持無色狀態(tài)，或輕度氧化呈微黃色澤。同時，在制茶過程中經(jīng)邊搓揉邊干燥，貼在葉表面的茸毛逐漸翹起、干燥后就顯露絨毛了。

8. 氧化的茶葉喝了拉肚子,頭暈

發(fā)霉的茶葉重新炒了以后是不能夠再喝的。茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

因此，只要是發(fā)霉的茶葉炒了以后也不能再食用了，食用之后霉菌可以造成胃腸道的刺激，可以造成腹痛、腹瀉的病癥。一旦發(fā)霉，一定要堅決的把它扔掉，絕不能再食用，否則會對身體造成傷害。