1. 氧化的茶葉末釉配方

釉是陶瓷器表面的一種玻璃質(zhì)層。釉層的作用是使陶瓷表面光潔美麗，吸水性小，易于洗滌和保持潔凈。由于釉的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，釉面硬度大，又使瓷器具有經(jīng)久耐用和耐酸、堿、鹽侵蝕的能力。此外，顏色釉還能起到裝飾作用，使瓷器美觀。

我國(guó)古代陶瓷釉的種類很多，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)，有著不同的分類方法。按照釉的成分，可以分為石灰釉、長(zhǎng)石釉等;按照燒成溫度，可以分為高溫釉和低溫釉;按照燒成后的外表特征，可以分為透明釉、乳濁釉、顏色釉、有光釉、無光釉、結(jié)晶釉、玻璃釉、開片釉、窯變釉等。此外，施釉方法也有多種，如浸釉、蘸釉、澆釉、噴釉、蕩釉、滾釉、刷釉等。

釉與器物窯口鑒定

古代陶瓷生產(chǎn)，釉的材料來源，同胎土一樣，一般也是就地取材。由于釉的成分不同，以及燒成溫度、窯內(nèi)氣氛、施釉方法、工藝技術(shù)等方面的差異，各個(gè)地區(qū)、各個(gè)窯口的陶瓷產(chǎn)品在釉方面往往會(huì)形成一定的特色，具有比較鮮明的特征。如唐代壽州窯瓷器以生產(chǎn)黃釉為主，另外還有黑釉、茶葉末釉和窯變釉等。黃釉色調(diào)深淺不一，釉色呈現(xiàn)出黃、蠟黃、鱔魚黃、黃綠、黃褐等色，器物積釉較厚處常呈現(xiàn)翠青色窯變釉。采用蘸釉法施釉，一般施釉不及底，多數(shù)器物的底和圈足無釉，常有流釉現(xiàn)象，在器物下腹部出現(xiàn)蠟類痕。釉層厚薄不均，釉色濃淡不一，玻璃質(zhì)感強(qiáng)。胎釉結(jié)合有時(shí)不緊密，出現(xiàn)剝釉和自然開片現(xiàn)象。

古代瓷窯，有的雖然同時(shí)生產(chǎn)多種釉色的產(chǎn)品，但一般都以一種或幾種釉色的產(chǎn)品而聞名。如邢窯、定窯的白釉，壽州窯的黃釉，汝窯、南宋官窯、耀州窯、越窯、龍泉窯的青釉，建窯的黑釉，鈞窯的天青釉、月白釉、玫瑰紫釉等。一些窯口釉的特征，有時(shí)甚至比胎的特征更明顯。有經(jīng)驗(yàn)的古陶瓷鑒定者，有時(shí)只需要看一看器物的釉，即能大致斷定其窯口。如鈞窯的蚯蚓走泥紋、定窯的蠟淚痕與竹絲刷痕、宋代耀州窯瓷器底足處的姜黃色釉等特征，這些都是鑒定瓷器窯口、乃至真?zhèn)蔚囊c(diǎn)之一(圖一、宋代耀州窯碗)。

釉與器物年代鑒定

同一窯口的器物，在不同的發(fā)展時(shí)期，由于釉的成分組成、燒成溫度、窯內(nèi)氣氛的變化，或者工藝技術(shù)的改進(jìn)，會(huì)使產(chǎn)品的釉呈現(xiàn)出不同的特征。比如越窯青瓷的釉色，唐代早期多為青黃色或米黃色，少數(shù)器物呈青色，施釉不到底;唐代中期使用匣缽裝燒，器物均施滿釉，釉面光潔度大大提高，釉呈青色者居多;晚唐、五代時(shí)

期，普遍使用匣缽裝燒，釉面光潔滋潤(rùn)，釉色青翠者居多，達(dá)到了如冰似玉的效果;五代北宋時(shí)期，大批“貢瓷”色澤以青綠色為主，釉色光潤(rùn)，民用瓷也以青色為主;到了北宋晚期，釉色則變成青灰色。再如，宋代龍泉窯青瓷，在北宋時(shí)為石灰釉，在高溫中粘度較小，易于流釉，釉色多為淡青、青黃或青褐色，釉層較薄，釉面光澤較強(qiáng)，釉層比較透明;在南宋時(shí)為石灰堿釉，在高溫中粘度較大，不易流釉，釉層普遍較厚，釉色以粉青和梅子青為代表。粉青釉面光澤柔和，釉色淡雅，具有青玉般的藝術(shù)效果;梅子青釉層比粉青更厚，釉面光澤較強(qiáng)，釉層略帶透明，色調(diào)可與翡翠媲美。

釉與器物真?zhèn)舞b定

新舊陶瓷在釉光上存在著很大的區(qū)別。古陶瓷的釉，由于經(jīng)歷了很長(zhǎng)的歷史年限，不管是埋藏于地下，還是暴露在空氣中，由于腐蝕、氧化或使用磨損等原因，器物的釉面都會(huì)發(fā)生不同程度老化現(xiàn)象，因而釉光顯得柔和自然，這種光澤往往是“內(nèi)斂的”，讓人看起來感覺比較舒服(圖二、宋代龍泉窯方瓶)。有的古陶瓷鑒定者，把古陶瓷的這種光澤稱為“寶光”或“酥光”。此外，有一部分出土或出水的古陶瓷，由于保存環(huán)境的原因，其釉光被腐蝕殆盡，看起來基本沒有什么光澤，這種現(xiàn)象叫做“失釉”。而新仿的陶瓷器物，由于新鮮出爐，釉面尚未發(fā)生老化現(xiàn)象，因而釉光新亮，這種光澤漂浮而散亂稱為“浮光”，看著比較刺眼，內(nèi)行人稱其“火氣很重”，有的又稱之為“賊光”(圖三、新仿宋影青壺)。

許多新仿古陶瓷為了達(dá)到以假亂真以售其奸的目的，常常采用各種方法做舊去浮光。目前常用做舊去浮光方法，一是使用堿、酸等化學(xué)物質(zhì)，如高錳酸鉀、氟氫酸等，采用浸泡或涂抹的方式對(duì)器物的釉面進(jìn)行腐蝕。經(jīng)過腐蝕的器物，一般釉面發(fā)霧，光澤不自然，發(fā)光較死，釉面容易粘染臟物(圖四、新仿宋官窯瓶，圖五、新仿西晉青瓷燈)。二是用水堿或茶葉水長(zhǎng)期浸泡或高溫久煮，這樣做舊的器物，釉色不正，釉面殘留有白色堿痕，不識(shí)者常誤認(rèn)為是水蝕痕跡。河南等地新仿的所謂鈞窯、汝窯瓷器常用這種方法做舊。三是用獸皮打磨，磨掉釉面的光澤，使用這種方法做舊的器物，釉面常留下規(guī)則而密集的磨損痕跡。四是用帶油漬的毛巾，經(jīng)常擦拭器物的釉面，以使釉光消退?；蛘邔⑿路缕鏖L(zhǎng)期放置在油煙比較重的地方，在煙熏的環(huán)境中加快釉面老化。使用這種方法做舊，需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間，器物釉面一般很油膩。

不同的古陶瓷器物，有時(shí)由于保存環(huán)境、釉的類型、釉的成分等方面的差異，會(huì)呈現(xiàn)不同的面貌，有的器物釉光可能比較柔和，而有的器物釉光則可能比較亮。甚至同時(shí)代同窯口的、出土于同一地層、窖藏或墓葬的不同器物，其釉光有時(shí)都會(huì)有一定的區(qū)別。在古陶瓷鑒定與收藏中常常會(huì)遇到“老瓷如新”的情況，有的古陶瓷由于自身釉的質(zhì)量很好，在埋藏或傳世過程中保存環(huán)境又較好，其釉色與釉光往往給人很新的感覺。因而在古陶瓷鑒定過程中，切不可以見到釉光亮的器物便認(rèn)為是新仿品，或見到釉光較暗的器物便認(rèn)為是老貨，而是需要進(jìn)行認(rèn)真仔細(xì)的觀察和分析。有的古陶瓷雖然釉光比較亮，但其光澤卻是自然柔和的，與新仿器物的浮光存在區(qū)別。有的新仿器物雖然釉光比較柔和，但它卻是經(jīng)過人為做舊的。此外，還有的新仿古陶瓷通過改變釉的配方，使釉面呈現(xiàn)比較柔和的光澤，因而具有更大的迷惑性。

釉的其他相關(guān)特征

除器物的釉光外，器物的釉色、施釉方法、氣泡、開片以及窯變等與釉相關(guān)的方面，也是進(jìn)行古陶瓷鑒定時(shí)需要重點(diǎn)注意的內(nèi)容。古陶瓷由于施釉不均勻，采用柴窯或煤窯燒成，對(duì)窯溫和窯內(nèi)氣氛控制不甚嚴(yán)格，因而器物的釉色往往具有一定的層次變化。釉面如有氣泡，一般都是大小不一的，具有一定的層次變化?，F(xiàn)代新仿器物多數(shù)采用氣窯或電窯燒成，對(duì)窯溫和窯內(nèi)氣氛的控制比較嚴(yán)格，加之使用現(xiàn)代施釉技術(shù)，釉層均勻，因而新仿器物的釉色一般完美無瑕，過于純凈，缺乏層次變化。釉面如有氣泡，則氣泡大小較為一致，排列較規(guī)則。此外，新仿器物一般不易生成自然開片，如有開片，一般都是成方格或網(wǎng)格狀的規(guī)則開片。新仿器物的窯變，由于是人為做出來的，其形狀一般都較規(guī)則，形態(tài)生硬，缺乏自然流暢感。比如，帶紅斑窯變的鈞窯瓷器，如果紅斑形態(tài)生硬，缺乏自然流動(dòng)感，那么它多半是新仿品。也有的新仿品人為地做出剝釉現(xiàn)象，但這種剝釉一般較規(guī)則，通常局限在器物口沿或腹部等處，最常用的方法是用金屬工具把釉剔掉。這與古陶瓷由于胎釉結(jié)合不緊密，以及在保存環(huán)境中遭受酸堿腐蝕而產(chǎn)生的自然剝釉現(xiàn)象完全不同，自然剝釉是完全自然的，找不到人工的痕跡。

需要注意的問題

在古代陶瓷生產(chǎn)中，在選料、配釉、燒窯等方面全憑窯工們的經(jīng)驗(yàn)去把握，同時(shí)由于釉對(duì)窯溫和窯內(nèi)氣氛較敏感，因而燒成的產(chǎn)品，在釉色、釉質(zhì)等方面會(huì)存在一定的差異。甚至胎釉成份完全相同的器物，因在窯內(nèi)的位置不同，燒成后有時(shí)也會(huì)呈現(xiàn)不同的釉色，即所謂“同窯不同器”現(xiàn)象。以陜西黃堡耀州窯為例，其青釉的色調(diào)就有幾十種之多，如蟹殼青、葡萄青、蛋青、蝦青、豆青等。此外，古代瓷窯通常同時(shí)生產(chǎn)多種釉色的產(chǎn)品，如宋代耀州窯除生產(chǎn)青瓷外，還生產(chǎn)白瓷、黑瓷、醬色釉瓷等;宋代定窯除生產(chǎn)白瓷外，還生產(chǎn)黑瓷(黑定)、醬色釉瓷(紫定)和綠釉瓷(綠定)等。

雖然器物釉的特征為我們提供了有關(guān)器物窯口、時(shí)代和真?zhèn)蔚刃畔?，在古陶瓷鑒定中具有非常重要的作用。但它不是唯一的鑒定依據(jù)，同時(shí)還需要結(jié)合器物的胎、造型、紋飾、款式等其它方面的特征進(jìn)行綜合分析，這樣才能保證鑒定結(jié)論具有更高的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。

2. 茶葉氧化是什么意思

紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻(切）。發(fā)酵。干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名。

紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿。兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物①，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征

3. 氧化的茶葉復(fù)炒會(huì)變香?

茶葉是易吸味了，很難恢復(fù)到原味了。

用火烘一烘或許可以減少些損失。

烘培只能輕微減少異味。

你可以用十斤合適價(jià)位的茶樣拼配該茶一斤（可先做小樣試驗(yàn)）；

實(shí)在不行，將該茶降價(jià)處理或與低檔茶拼配處理。

茶葉保管要五忌五要。五忌：水分含量高，接觸異味，光線照射，置于高溫環(huán)境，暴露空間。五要：要干燥、潔凈、避光、低溫、少氧。茶葉保管技術(shù)，在外包裝具有良好的防潮、阻氧、避光等保鮮性能的前提下，再采用除氧劑、真空抽氣充氮、放干燥劑等技術(shù)，并在低溫下貯藏，其保鮮效果更為理想。幾種常見的效果好的保鮮措施。

1.除氧劑：主要原料是低化合價(jià)的活性鐵和活性炭經(jīng)過加工而成。性狀為無毒、無氣味，能直接吸收空氣中的氧氣，而不放出有害氣體。經(jīng)封藏后1-3天內(nèi)，可使系統(tǒng)內(nèi)空氣中的氧濃度從20％降至0.1％。

2.抽氣充氮：利用氣泵把容器內(nèi)空氣吸出來，然后充入惰性氣體，如氮和二氧化碳。一般包裝袋必須是鋁箔復(fù)合袋，封口一定嚴(yán)密，由于充入惰性氣體后，茶袋呈氣囊式膨脹，可以保護(hù)茶葉名茶不被壓碎。

3.真空包裝：要使用密封性好的聚酯乙烯復(fù)合袋包裝，采用真空泵抽至真空度為665帕斯卡以下，使袋內(nèi)空氣減少而導(dǎo)致氧氣濃度下降到1％左右。

4.吸濕法：一般有兩種。第一，硅膠吸濕法。利用變色硅膠吸濕性強(qiáng)、無異味、性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，在茶葉包裝袋內(nèi)或裝茶葉的容器內(nèi)，放入變色硅膠，用量為茶葉比硅膠等于10比1，當(dāng)變色硅膠由藍(lán)變成粉紅色時(shí)，必須在溫度80C左右的干燥箱內(nèi)烘干，顏色變?yōu)樗{(lán)色后，方能再使用。第二，生石灰吸濕法。利用生石灰較強(qiáng)的吸濕性，吸收茶葉中的水分和容器內(nèi)空氣中的水分，此法是目前用于吸收茶葉內(nèi)水分最古老的有效方法，可以廣泛大量使用。特別是龍井茶，己成為加工中必須的工序，名曰“收灰”。因?yàn)楸庑蚊璧骄懦筛蓵r(shí)要使含水量達(dá)6％以下，往往會(huì)出現(xiàn)荼葉斷碎、炮點(diǎn)、老火等現(xiàn)象，而用“收灰”的方法，既可達(dá)到含水量標(biāo)準(zhǔn)，省工省時(shí)，又可達(dá)到保鮮保質(zhì)的目的。

5.低溫冷藏法：此法冷藏茶葉的數(shù)量可多可少，多則可用冷庫，少則可用冷柜或家庭冰箱。利用0-5C低溫，減慢荼葉氧化速度，延緩陳化，以利于保鮮、保綠、保香、這是一種理想而有前途的貯藏方法，以被廣泛使用。

4. 茶葉 氧化

茶多酚的穩(wěn)定性：在pH2~7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。耐熱性及耐酸性好，略有吸潮性，所以存茶要注意防潮。

遇強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、光照、高熱及過渡金屬易變質(zhì)。在堿性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。最高耐熱溫度在1個(gè)半小時(shí)內(nèi)，可達(dá)250℃左右，故用沸水泡茶一般不會(huì)損壞茶多酚。沏茶要有一定的溫度，才能釋放茶葉中的營(yíng)養(yǎng)、味道，和香氣。

細(xì)嫩名茶，水溫宜在70-80度之間。因?yàn)椴枞~中所含的維生素C/D在70度以上溫度時(shí)，容易被破壞。

5. 氧化的茶葉還能泡喝嗎

毛尖泡茶的湯色為黃褐色有兩個(gè)原因，第一個(gè)是泡的時(shí)間過長(zhǎng)造成的，第二個(gè)是這個(gè)毛料茶翻年了，也就是時(shí)間長(zhǎng)了。至于還能不能喝就要看存放的方法了，只要符合兩個(gè)要求，就還能喝的。

第一是包裝要完好，沒有氧化。

第二是存放的空間通風(fēng)干燥而且沒有異味。

6. 茶葉中抗氧化

綠茶抗氧化

在消脂減肥以及在防治心腦血管疾病上面，大家一般首先都會(huì)想到綠茶，但是卻不知道，其實(shí)綠茶的抗氧化功能也是十分強(qiáng)大的，經(jīng)常喝綠茶的女性們，都表示在飲用綠茶之后都會(huì)起到很好的美容護(hù)膚的功效與作用，利用綠茶的消除自由基的抗氧化功能，肌膚也可以變得更加緊致。

黑茶抗氧化

黑茶的濃郁香味，讓人們對(duì)黑茶是又愛又恨的，雖然不喜歡喝濃茶的人們會(huì)不喜歡黑茶，但是也不能否認(rèn)黑茶的抗氧化功能是十分強(qiáng)大的，因?yàn)楹诓杩梢猿浞掷闷渲械暮诓杞湍妇a(bǔ)充皮膚組織的脂質(zhì)，這些脂質(zhì)可以給受到紫外線或者是外界條件破壞的皮膚組織補(bǔ)充膠原蛋白，修復(fù)肌膚彈性之外，還可以讓肌膚油潤(rùn)有光澤。

抗氧化功能最強(qiáng)的茶有哪些

白茶抗氧化

茶如其功能，白茶可以起到的抗氧化功能，不僅表現(xiàn)在白茶可以起到滋養(yǎng)肌膚的功效與作用，白茶利用天然活性營(yíng)養(yǎng)成分，還可以逐漸改善肌膚暗沉還有色斑的問題，逐漸還原你的白嫩肌膚，利用白茶中的多酚成分，給肌膚帶來更加清新透亮的感覺。

抗氧化功能最強(qiáng)的茶葉并沒有具體說是哪一款，大家根據(jù)自己的喜好來選擇適量飲用就好了。

7. 氧化的茶葉還能喝嗎

你真心的不懂茶，有很多的那個(gè)毛毛，說明是好茶，是茶葉很嫩的時(shí)候采摘的，才有的，茶毫越多證明茶葉越好 越嫩 是茶樹的芽尖部位，是很有營(yíng)養(yǎng)的，可以的喝

嫩葉表面的絨毛是茶葉幼嫩的象征。是很多名茶質(zhì)優(yōu)的標(biāo)志。芽或葉的背面生長(zhǎng)的茸毛，這種茸毛當(dāng)葉子長(zhǎng)大后會(huì)部分脫落。幼嫩芽葉上的茸毛在制造綠茶時(shí)，茸毛中的茶多酚未經(jīng)氧化，保持無色狀態(tài)，或輕度氧化呈微黃色澤。同時(shí)，在制茶過程中經(jīng)邊搓揉邊干燥，貼在葉表面的茸毛逐漸翹起、干燥后就顯露絨毛了。

8. 氧化的茶葉喝了拉肚子,頭暈

發(fā)霉的茶葉重新炒了以后是不能夠再喝的。茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

因此，只要是發(fā)霉的茶葉炒了以后也不能再食用了，食用之后霉菌可以造成胃腸道的刺激，可以造成腹痛、腹瀉的病癥。一旦發(fā)霉，一定要堅(jiān)決的把它扔掉，絕不能再食用，否則會(huì)對(duì)身體造成傷害。