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冰箱存茶的辦法，不是對每一種茶都適用。這其中不僅會涉及到之前我們提高過的串味、變質(zhì)等問題，對一些需要后期轉(zhuǎn)化的茶也會有一定的阻礙。那么究竟哪些茶適合放冰箱，哪些茶不適合呢？

適合放冰箱的茶一般來說，綠茶和清香型鐵觀音，包括清香型的烏龍茶，就較為適合存放在冰箱里。因為相比于不放冰箱，這兩種茶放在冰箱里可以降低氧化的速度，更有利于保持它們的鮮爽度和色澤。

不適合放冰箱的茶一般來說，烏龍茶（黑烏龍）、白茶、普洱茶和茉莉花茶都不適合放在冰箱，其中的原因還是因為放在冰箱里會讓茶受潮。需要“退火”的烏龍茶原本就沒有必要放在冰箱低溫儲藏，不應(yīng)該冒受潮的“風(fēng)險”。

▲普洱茶講究后期轉(zhuǎn)化

普洱茶和白茶，自然是由于后期轉(zhuǎn)化的原因，特別是普洱茶更是講究后期的陳化所體現(xiàn)出的飲用價值。將這兩類茶放在冰箱里，除了以上所說的受潮問題，在冰箱的低溫環(huán)境下，茶葉當(dāng)中生物酶的活動也會下降，從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。

茉莉花茶由于自己身香氣原因，如果放在冰箱里會使它的香氣逐漸變得淡薄。但這里有一個特例，就是碧潭飄雪。由于碧潭飄雪在制作工藝的后期又加入了茉莉花，將它適當(dāng)?shù)姆旁诒淅?，有利于鮮花的香氣得到保存，但長期存放香氣也會有所散失。

▲碧潭飄雪

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