1. 小方塊普洱茶怎么壓制

原料：蝦 (500g)，茶葉 (適量)，料酒 適量，鹽 適量，淀粉 適量，植物油 適量，干辣椒 適量，蒜末姜末 適量

方法/步驟

1/8蝦去蝦線蝦槍,洗凈.

2/8茶葉用沸水泡開，放涼，將茶葉取出控水，蝦用少量鹽、料酒及茶水腌半小時(shí)。

3/8茶葉過油炸脆?？赜?。

4/8蝦腌好后灑一薄薄的淀粉，讓蝦粘勻，用炸過茶葉的油燒蝦。

5/8將蝦的水份炒出，一定要將水份燒干。

6/8另起鍋，放入炸過茶葉及蝦的少許油，加干辣椒、蒜末姜末炒香。

7/8放入蝦炒入味。

8/8再加入茶葉，翻炒加少許鹽即可。

2. 小塊普洱茶怎么處理

通常所說的普洱醒茶包含兩個(gè)方面，一個(gè)是沖泡前的喚醒，稱為干醒普洱茶;另一個(gè)是沖泡時(shí)的喚醒，稱為濕醒普洱茶。

醒茶，是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來，令葉片自然的呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。不同茶類的茶也有著不同的醒茶方式。要想品飲到一泡口感上佳的普洱，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。

一、干醒，是指通過改變普洱茶的存儲(chǔ)方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。

日常干醒茶步驟如下：

1、拆分緊壓茶。

去掉包裝，解散緊壓的普洱茶，多會(huì)使到茶針或茶刀。如果是茶餅，可以從側(cè)面沿邊緣水平入刀；若是茶磚可從側(cè)面入刀，比較容易將茶剖成兩片，然后再分成小塊。解茶時(shí)應(yīng)盡量保持葉片的完整，順著茶葉的規(guī)律去開解。

2、自然攤置除雜味。

將解散的茶葉置于清潔、無異味的陰涼處，使之與空氣充分接觸，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。攤放時(shí)需在茶葉上覆蓋一層棉紙，避免落上塵土，同時(shí)還需注意空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)。

3、放入醒茶罐存儲(chǔ)。

經(jīng)過通風(fēng)透氣后，將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，讓茶葉自然蘇醒回氣，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后醒茶時(shí)間大致為1-3個(gè)月。

因茶而異，但一般來說，醒茶需要一到兩周的時(shí)間，但具體情況下略有不同：

①熟茶的標(biāo)準(zhǔn)是新茶就要好喝，因此醒茶的時(shí)間略短，一周就可以了。

②生茶，醒茶的時(shí)間稍微要長點(diǎn)，大概要一兩周。

③老茶，十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經(jīng)松散了，不能強(qiáng)行使勁撬開，需用手溫柔地從外向里一次拆開，再裝入紫砂罐中，醒茶兩到三個(gè)月。

④散茶一般不需要再進(jìn)行沖泡前醒茶，因?yàn)槿绻幱诿芊獗４鏍顟B(tài)的散茶短時(shí)期醒茶意義不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個(gè)類似長期醒茶的過程中，沒有必要再繼續(xù)醒茶，直接進(jìn)行沖泡時(shí)醒茶，通常使用90~95攝氏度的溫水，即入即出潤茶（洗茶）1~2次即可。

注：老生茶和老熟茶，建議如果第二天要喝，在前一天就將茶品撬散，放入紫砂罐中醒茶效果較好。沖泡時(shí)，先將茶葉放入紫砂壺中沸水淋壺后，再沸水即入即出潤茶2~3次，即完成醒茶。

二、濕醒，通常被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。通過葉片與熱水的接觸，可以提高茶葉自身的溫度，幫助葉片緩緩舒展，令茶葉充分地蘇醒過來。

在干醒的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。

濕醒的具體方式是，先用沸水充分溫?zé)岵杈?，之后投入適量茶葉，注水熱水，數(shù)秒之后立即倒出茶水，反復(fù)1-2次，觀察茶湯顏色，以判斷正式泡茶開始時(shí)間。

濕醒茶，需注意不同類茶的水溫和浸泡時(shí)間。

新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫，浸泡的時(shí)間不能過長，否則茶葉浸出物釋放過多，將會(huì)影響正式品飲時(shí)茶湯口感。

“醒茶”不論是干醒還是濕醒，醒茶醒的好，能夠很大程度上提升茶葉的口感。

3. 普洱茶餅是怎么壓制的

普洱茶餅是撬開的。普洱茶餅就是將普洱茶壓縮成餅的形狀，俗稱為普洱茶餅。一般正宗的普洱茶都是按層次緊壓的，只要按照他的順序用手直接就可以掰開。稍緊一些的普洱茶可以用專用的普洱茶刀從側(cè)向開，沒有茶刀也可以用螺絲刀撬。普洱茶餅一般是用多少就撬多少，否則茶味會(huì)散了。

4. 怎么把普洱茶掰成小塊

　1、把普洱茶餅墊著包裝紙一同放在茶盤上，你不墊紙頭也可以的。但是，墊一下，之后比較好收集散開來的茶葉。

　　2、將水果刀當(dāng)普洱茶刀用，從茶餅的側(cè)面，慢慢插入茶餅。茶餅的邊緣其實(shí)是很松的，稍微用刀劃幾下，表面的就會(huì)掉下來。如果你希望和店里一樣，還能把餅包起來，那就弄一點(diǎn)邊上的茶葉就可以了。

　　3、來回?fù)u晃水果刀，并慢慢施加向下的壓力，使水果刀像普洱茶刀慢慢得插進(jìn)普洱茶餅里。普洱的餅的厚度一般不厚，所以千萬不要用蠻力，這里很容易傷到手的。因?yàn)槟悴恢啦璧稌?huì)不會(huì)從茶餅邊上穿出來，扎進(jìn)你的手里。所以，一定要左右搖晃，慢慢插進(jìn)去。這樣，就可以撬開普洱了。

　　4、如果刀比較厚，小的茶餅在戳進(jìn)去的時(shí)候，其實(shí)就已經(jīng)開了。如果是比較薄的刀，可以將左右移動(dòng)的范圍加大，像把一餅普洱橫向剖成2片圓形的普洱一樣(拿著普洱刀，沿著茶餅，兜一圈)?；蛘甙?個(gè)餅，剖成的2個(gè)餅。如果是這樣，那么剩下的用手直接掰就行了。如果不是，那么你可能撬下來的是這樣的一小塊。這樣的小塊也沒關(guān)系，因?yàn)榻?jīng)過這么一弄，普洱其實(shí)就有點(diǎn)松了。之后就是重復(fù)上述動(dòng)作。把普洱茶刀從邊緣斷面插進(jìn)去，撬開來。

　普洱茶茶餅有的壓制的較松，沒有撬茶工具，可以試試用手搬下來。對(duì)于壓制較緊的普洱茶茶餅，除了用水果刀，還可以用平口的的螺絲刀，但螺絲刀要小一點(diǎn)的好，不然不好插，也很容易把茶餅弄的很碎。也可以用家里的小勺，小勺家里都有的吧，按以上步驟就可以了。

5. 壓成小方塊的茶

洞天乳酒、青城茶、白果燉雞和青城老泡菜青城四絕為青城山所獨(dú)有，它們是洞天乳酒、青城茶、白果燉雞和青城老泡菜?！　《刺烊榫?，俗稱“茅梨酒”，主要原料為獼猴桃，按青城山道家傳統(tǒng)工藝榨取果汁，密封缸中，高糖保鮮，低酒發(fā)酵，再將其發(fā)酵的果汁與醪糟汁、冰糖和少許曲酒等輔料混合，釀制成乳酒。該酒色如碧玉，濃似乳汁，醇香爽口，回味悠長。唐杜甫曾有“山瓶乳酒下青云，氣味濃香幸見分。鳴鞭走馬憐漁父，洗盞開嘗對(duì)馬軍”詩贊乳酒。　　青城茶，指產(chǎn)于青城山一帶的綠茶。青城茶一般于清明前后采摘，經(jīng)過純手工“枝枝過堂”的鮮葉殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、做形、提毫、烘焙等工藝精制而成。茶葉成品外形肥壯，索卷均勻，嫩勻綠潤，微卷曲；湯色碧綠明亮，滋味濃醇，回甘持久有余香。以“青而不淡，濃而不澀，香而不艷，精而不俗”聞名于世。產(chǎn)品銷往港、澳、日本、歐美等國家和地區(qū)，深受歡迎?！　“坠麩蹼u，白果即銀杏果實(shí)，李時(shí)珍《本草綱目》說其“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲”。青城山盛產(chǎn)白果，采用傳統(tǒng)方法以白果燉仔雞，再以豬肘相合加少許食鹽、冰糖即成，汁鮮味美，清香不膩，具有食療價(jià)值。 青城老泡菜，又稱青城道家老泡菜，以青城山生長的鮮黃瓜、豇豆、水紅辣椒、蘿卜、仔姜、大蒜等為原料，經(jīng)嚴(yán)格挑選、清洗、晾曬后，放入泉水、精鹽、花椒等配制而成的特殊汁液中泡制而成。泡菜保存十?dāng)?shù)年仍色鮮質(zhì)堅(jiān)，脆嫩酸甜，是一種開腸胃、增進(jìn)食欲的佐餐佳品。趙樸初《調(diào)寄憶江南》以“青城好，泡菜冠全川，清脆姜芥夸一絕，芳甘乳酒比雙賢，吾獨(dú)取椒盤”贊美青城老泡菜。　　青城苦丁茶，都江堰市特產(chǎn)之一。采用青城山區(qū)生長的冬青樹的大果冬青樹的鮮葉，經(jīng)蒸、烘、曬、壓后切成小方塊即成。該茶已有近千年的生產(chǎn)歷史，藥用價(jià)值極高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B、苦丁茶素、黃銅甙堿、葡萄糖醛酸、植物固醇和多種無機(jī)鹽。經(jīng)常飲用，具有很好的清熱解暑、除煩消渴，予防和治療頭昏、目眩、高血壓、急慢性肝炎、膽囊炎等疾病的效果。

6. 小方塊普洱茶怎么喝

主料

五花肉1000克

用料

姜片，蔥，蒜適量。

桂皮，八角，香葉適量。

冰糖，料酒，醬油適量。

做法

1.五花肉切大塊，然后水焯掉血水，壇子內(nèi)放入兩顆八角，兩片桂皮，幾片生姜，幾片香葉，一小扎蔥蒜，四根干辣椒

2.壇子內(nèi)放入兩顆八角，兩片桂皮，幾片生姜，幾片香葉，一小扎蔥蒜，四根干辣椒

焯水過的五花肉皮朝下，淋入醬油，老抽，放入冰糖，蠔油。

3.焯水過的五花肉皮朝下，淋入醬油，老抽，放入冰糖，蠔油。加入礦泉水，大火燒開后淋入米酒，小火燉2小時(shí)。

4.加入礦泉水，大火燒開后淋入米酒，小火燉2小時(shí)。夾去各種配料，大火收汁，取出皮朝上放入碗內(nèi)。

5.夾去各種配料，大火收汁，取出皮朝上放入碗內(nèi)。

小貼士

大火開后才能放入米酒，不能攪動(dòng)馬上蓋上蓋子。

7. 方塊普洱茶怎么撬開

材料：茶葉一小碗 豬里脊肉250g 小蔥兩根 生姜一小塊

調(diào)料：食用油 鹽 味精 嫩肉粉

做法如下：

1、豬里脊肉洗凈切絲，蔥姜洗凈切末，茶葉提前泡好。

2、把泡好的一小碗茶葉放在漏勺里把水分瀝干，豬里脊肉放點(diǎn)嫩肉粉把肉攪拌均勻待用

3、鍋內(nèi)放菜油燒熱，火不要大，小火即可，油熱以后把茶葉倒入油鍋，等茶葉被炸干撈出，待用。

4、再在鍋里放入姜末先煸出香味。

5、接著放入肉絲炒至肉熟，再把炸干的茶葉倒入鍋里，根據(jù)自己口味放入適量鹽、味精翻炒均勻。

6.起鍋后撒上些許蔥花點(diǎn)綴即可完成

8. 頂級(jí)普洱茶小方塊

緊壓茶和沱茶是碎末，也有葉狀的。但一般都做成茶餅，收藏升值。

在沖泡普洱緊壓茶之前，應(yīng)將普洱緊壓茶解散，放入陶罐或較為寬大的容器中，讓其散散氣，同時(shí)讓里茶（緊壓茶中心的茶）和面茶（表面外層的茶）混合均勻。對(duì)于密封較嚴(yán)的小包裝散茶，飲用前也應(yīng)讓其透透氣。經(jīng)過這樣處理后飲用，其品質(zhì)優(yōu)于現(xiàn)解塊、現(xiàn)開封、現(xiàn)沖泡。

9. 普洱怎么弄成小塊

　　拆茶的方法有很多種，有人把茶上鍋蒸，回軟之后拆散，備用。不建議使用這種方法，家里的食器可能會(huì)讓普洱茶染上雜味?！　∮行旱幂^松的餅茶，徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶葉就夠一泡，還能維持餅茶的外形；對(duì)于有撒面的茶習(xí)就用手掰取，能得到成分均勻的茶葉?！　?duì)于壓得較緊的普洱茶，可能使用茶刀來開茶是最便利的。使用茶刀的訣竅在于“撬動(dòng)”兩個(gè)字，不是光使勁扎入茶內(nèi)部就行了，還要一邊施力撬動(dòng)，茶才容易松開?，F(xiàn)在壓制的餅茶、磚茶一般來說都不會(huì)太緊，拆開都不困難，注意不要扎到手就行了。沱茶因其形狀和工藝的原因，有些會(huì)很結(jié)實(shí)，不易拆散，這時(shí)候更要注意一邊施力一邊撬動(dòng)。掌握好茶刀的握法，實(shí)行撬動(dòng)原則，基本上沒有難開的茶?！　∫?、使用茶刀撬餅茶　　1． 把茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣插入。(如圖1)　　2．稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎?！　?．向上用力，把茶餅撬開剝落。(如圖2)　　4．現(xiàn)在再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開　　5．就這樣，餅茶就可以慢慢撬散了　　二、使用茶錐撬沱茶　　1． 把茶錐沿沱茶的內(nèi)渦邊沿用力插入?！　?． 沿沱茶內(nèi)渦邊緣慢慢剝撬。　　3． 也可沿沱茶外沿剝撬　　4． 沱茶就可以慢慢撬散了

10. 小方塊的普洱茶

主料帶皮五花肉500g普洱茶10g輔料油20g鹽5g生姜20g白糖30g步驟1.普洱茶用80攝氏度的熱水沖泡好備用。帶皮五花肉切成3公分左右的方塊。

2.切好的五花肉入清水鍋，大火燒開焯水后撈出備用。

3.炒鍋里倒入油，小火燒到5成熱后倒入白糖。

4.小火炒成紅褐色的糖汁。

5.把焯過水的五花肉倒入炒鍋，小火翻炒使肉塊裹滿糖汁成焦褐色。

6.把用糖汁炒好的五花肉倒入砂鍋，放入生姜片。

7.把泡好的普洱茶水倒入砂鍋，沒過五花肉。

8.把泡過的普洱茶葉用紗布包裹起來放入砂鍋中。

9.開大火燒開后改小火燉制60分鐘后調(diào)入精鹽，繼續(xù)小火燉20分鐘。