做粥, 做八寶飯, 糕點(diǎn), 一些菜里可以放糯米
桂圓蓮子粥, 桂圓糯米粥, 紅棗糯米粥, 糯果鴨條, 墨魚(yú)雞肉, 人參淮藥糕, 香菇糯米飯, 粉蒸排骨藕, 八寶飯
一.糯米燒麥
原料:高筋粉500克、鮮豬肉末250克、糯米500克 調(diào)料:鹽、糖、味精、老抽、胡椒粉、麻油適量
制作方法:
1.糯米用水浸泡10小時(shí)后蒸熟備用
2.鍋中放入油,待燒熱后加入豬肉末炒熟。再加入油、鹽、味精、老抽、胡椒粉、麻油,攪拌成餡
3.將高筋粉加入100克溫水揉成面團(tuán),然后搓成條,搟成燒麥皮(或用餛飩皮代替),將餡包入皮中成荷花形,上籠蒸10分鐘即可。
二.桂花糯米糖藕
原料:藕1000克、糯米500克 調(diào)料:糖桂花25克,麥芽糖250克,冰糖250克
制作方法:
1.將藕刮去表皮、洗凈;糯米洗凈瀝干水備用
2.切去藕的一頭約3~3.5厘米做蓋用,將糯米塞入藕孔,再將切下的藕蓋封上,插上牙簽固定
3.將藕放入鍋中,加入水,以淹過(guò)藕為宜,再加入麥芽糖,用旺火燒。待水開(kāi)后,移至小火燜5~6小時(shí)。加入冰糖及糖桂花,取出切片即可。
三.芝麻湯圓
原料:糯米粉500克、芝麻餡200克
制作方法:
1.將糯米粉用50克開(kāi)水燙熟,再撒上100克冷水,攪拌后揉成團(tuán)
2.加入芝麻餡,與糯米團(tuán)一起搓成30只小湯圓
3.將水燒開(kāi),放入湯圓,待熟后即可
四.糯米紅棗(心太軟)
原料:五核無(wú)棗250克、糯米粉100克
制作方法:
1.將無(wú)核紅棗用水浸泡10小時(shí)備用
2.將糯米粉加入30克溫水溫熟,攪拌后揉成團(tuán),再搓成小條
3.用小刀將紅棗再中間切一刀,然后夾入搓好的糯米小條,再撒上冰糖水,上籠蒸1小時(shí)即可。
五.肉蟹糯米飯
原料:肉蟹1只(300克左右)、糯米750克、青豆2.5克 調(diào)料:油、鹽、老抽、味精、胡椒粉適量
制作方法:
1.將糯米用水浸泡10小時(shí),然后撈出蒸熟
2.將鍋內(nèi)放入50克油,燒熱后將香菇丁、香腸丁、青豆、筍丁及胡蘿卜丁一起放入炒熟。再與蒸熟的糯米一起拌勻,盛入盤(pán)中
3.將肉蟹洗凈切塊后,放入沸水焯一下。再放在米飯上,蒙上保鮮膜一起上籠蒸10分鐘即可。
武夷山風(fēng)景名勝區(qū)
九曲溪漂流
嵐谷熏鵝
嵐谷是武夷山北面的偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一,傳統(tǒng)熏鵝名聞遐邇,近年有當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)城專(zhuān)營(yíng)嵐谷熏鵝,其做法大致是:以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后,放鍋里清煮至七八分熟,撈起后瀝干水分,周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤(pán)襯托涂沫后的鵝放在鍋里,鍋底預(yù)先放有糯米,用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。此時(shí)鵝皮金黃透亮,加上點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉映襯,十分美觀(guān),食之香辣醇厚,已成酒樓宴客佳品。
糍粑
糍粑,閩北各縣市都有,又以武夷山最為盛行,糍粑是以糯米為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤(pán)里滾動(dòng),即可取食??诟邢闾稹,F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車(chē)叫賣(mài),飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動(dòng)把手,飯泥從圓孔鉆出,邊搖邊用薄鐵板分切進(jìn)芝麻粉或豆粉盤(pán)里,既保溫、衛(wèi)生又快捷,已成武夷山街頭一景。
胡麻飯
是武夷山最遠(yuǎn)古的傳統(tǒng)小吃,俗稱(chēng)麻糍粿。 以上好的糯米用水浸透后蒸熟,置石臼中用木槌打爛、 揉成小團(tuán),拌上芝麻、白糖,香甜可口,食后耐餓。在不少武夷山神話(huà)傳說(shuō)中,神仙都用胡麻飯招待鄉(xiāng)人,被 稱(chēng)為神仙飯。吳屯的金糍(以柴灰淋水浸糯米)、金粽,星村、興田的白粿也都和胡麻飯一樣講究糯、甜、滑的 風(fēng)味。
鼠曲粿
即清明粿。是武夷山人精工細(xì)作而成的絕妙點(diǎn)心。 在清明前,采摘鮮嫩的鼠曲草搗爛,取用草汁和 入米漿,蒸熟,包上香菇、筍絲、肉絲、腌菜等制成的餡,做成綠色的大餃子。農(nóng)村還有不包餡做成磚塊大小 的粿。特點(diǎn)是保存時(shí)間長(zhǎng)。
武夷山風(fēng)味小吃,歷史悠久,品種繁多,制作精細(xì),風(fēng)味各異,富有濃厚的閩北地方特色。武夷山小吃咸、甜、葷、素、香、脆、軟、糯各色俱全,具有獨(dú)特風(fēng)味。
姓 名:
聯(lián)系電話(huà):
留言備注:
我要留言(留言后專(zhuān)人第一時(shí)間快速對(duì)接)