草本茶是茶中重要的一大茶類，它種類繁多，主要來源于各種草本植物，取自于大自然，對于人體健康很有益處。常見草本茶主要有菊花茶、金銀花茶、姜茶、大麥茶等。

草本茶是用藥草沖泡的茶，而不是用真正的茶（茶屬植物）沖泡的。草本茶可以用新鮮的或者干的花，葉子，種子或根用開水沖泡或煮幾分鐘。種子和根通常需要在爐子上煮幾分鐘。然后通常是過濾掉渣滓，加糖（如果喜愛）飲用。但是也有一些藥草可以直接用冷水浸泡飲用。