1. 普洱煮完有絮狀物
普洱茶生茶里絮狀物是茶黃素冷凝形成的,茶黃素作為衡量普洱茶品質(zhì)的一個(gè)標(biāo)量,量越多,說(shuō)明普洱茶質(zhì)量越高。新普洱茶外觀顏色較新鮮,多為黃綠色,帶有白毫,且味道濃烈;陳茶由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的氧化作用后,茶葉外觀會(huì)呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。沖泡普洱茶的水溫在90℃以上,茶的香氣和滋味才會(huì)更明顯。但水不可反復(fù)燒開(kāi),反復(fù)燒開(kāi)的水中會(huì)有大量鹽類析出,析出的鹽類會(huì)懸浮在水中,形成白色的浮渣
2. 生普洱里面有絮狀
普洱茶生茶里絮狀物是茶黃素冷凝形成的,茶黃素作為衡量普洱茶品質(zhì)的一個(gè)標(biāo)量,量越多,說(shuō)明普洱茶質(zhì)量越高。
新普洱茶外觀顏色較新鮮,多為黃綠色,帶有白毫,且味道濃烈;陳茶由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的氧化作用后,茶葉外觀會(huì)呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。沖泡普洱茶的水溫在90℃以上,茶的香氣和滋味才會(huì)更明顯。但水不可反復(fù)燒開(kāi),反復(fù)燒開(kāi)的水中會(huì)有大量鹽類析出,析出的鹽類會(huì)懸浮在水中,形成白色的浮渣。
3. 普洱煮完有絮狀物正常嗎
普洱茶生茶里絮狀物是指茶黃素冷凝形成的,茶黃素作為衡量普洱茶品質(zhì)的一個(gè)標(biāo)量,量越多,說(shuō)明普洱茶質(zhì)量越高。 普洱茶既可清飲,也可混飲。清飲指不加任何輔料來(lái)沖泡,多見(jiàn)于漢族;混飲是指于在茶中添加輔料,多見(jiàn)于香港、臺(tái)灣,如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。
品飲普洱茶必須趁熱聞香,舉杯鼻前,此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來(lái),其高雅沁心之感,不在幽蘭清菊之下。
普洱茶需用心品茗,啜飲入口,始能得其真韻,雖茶湯入口略感苦澀,但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí),即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦,并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面,此時(shí)滿口芳香,甘露“生津”,令人神清氣爽。
4. 普洱煮完有絮狀物還能喝嗎
叫“冷后渾”,也叫茶乳酪,其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。普洱茶變涼之后就會(huì)產(chǎn)生這種肉眼能看到有白色的絮狀物,這種現(xiàn)象是正常的。如果要驗(yàn)證是不是冷后渾,可以把茶湯再加熱,看茶湯能否變成明亮清透。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量,茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。不止是普洱茶有這種現(xiàn)象,紅茶也會(huì)有這種現(xiàn)象哦,它的出現(xiàn)正是優(yōu)良普洱茶的標(biāo)志。所以,普洱茶會(huì)冷后渾,說(shuō)明這是一款好茶。但是,冷后渾是普洱茶冷卻后出現(xiàn)的現(xiàn)象,如果存在沖泡普洱茶的過(guò)程中,茶湯是渾的,這樣的情況跟冷后渾就不是同一個(gè)概念了。普洱茶茶湯渾濁的原因:
1、沖泡茶沖泡不當(dāng)注水過(guò)猛,水溫過(guò)高,揚(yáng)起茶毫,造成普洱茶不必要的可溶物變多,另外,也有可能是沖泡普洱茶的水不潔凈。所以,在沖泡普洱茶的過(guò)程中,一是要注意手法,注水不能過(guò)猛,水溫不能過(guò)高,盡量選用潔凈的純凈水沖泡茶葉。
2、加工工藝問(wèn)題在加工過(guò)程中,揉捻過(guò)度,走水不透,火工不足等問(wèn)題。另外,一些無(wú)良商家在生產(chǎn)茶葉的過(guò)程中染色加料,也會(huì)讓茶湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。
3、處于發(fā)酵期在條件適合的情況下普洱茶會(huì)自動(dòng)發(fā)酵,這時(shí)候的普洱茶沖起來(lái),就會(huì)比較渾濁。就好像熟茶在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中突然被拿出來(lái)沖泡,也會(huì)有渾濁的情況。因?yàn)榫惔罅康姆敝?,茶正處于轉(zhuǎn)化過(guò)程,所以會(huì)渾濁,如果再放一放,滋味應(yīng)該有更大的變化。
4、儲(chǔ)存問(wèn)題普洱茶可以陳放,并且越陳越香,但是如果普洱茶存儲(chǔ)不當(dāng)發(fā)霉變質(zhì),也會(huì)導(dǎo)致在沖泡普洱茶的過(guò)程中茶湯渾濁。擴(kuò)展資料:飲茶禁忌:1、普洱茶隨泡隨飲,不宜茶水浸泡過(guò)久再飲,忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會(huì)較多,不管茶湯的新鮮度,滋味的好喝程度,保健功效上,還是衛(wèi)生角度來(lái)看,都不宜飲用。2、飲普洱茶分體質(zhì)。飲用普洱茶后會(huì)出現(xiàn)有點(diǎn)脹氣、噯氣,還有便秘的跡象,屬于體質(zhì)不適宜喝普洱類型。3、忌飯前后大量飲普洱茶。普洱茶在飯后半小時(shí)飲用最佳,若飲食過(guò)少,普洱也不宜多喝。剛生產(chǎn)的普洱茶不宜多喝。4、普洱茶宜溫飲,不宜燙飲、冷飲;宜長(zhǎng)飲,不宜間斷;宜兼飲,不宜偏飲;宜淡飲,不宜濃飲。
5、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶,忌飲沖泡次數(shù)過(guò)多的普洱茶,生茶慎用烹煮法,熟茶可適當(dāng)煮飲。
5. 普洱煮完有絮狀物能喝嗎
前陣時(shí)間有朋友問(wèn)我,有時(shí)候沖泡出來(lái)的普洱茶湯上面有白色的漂浮物,這是怎么回事呢?
目前全球有160多個(gè)國(guó)家與地區(qū)近30億人喜歡飲茶,這意味著每經(jīng)過(guò)四個(gè)國(guó)家就有三個(gè)國(guó)家喜歡飲茶,每認(rèn)識(shí)5個(gè)人里面有2個(gè)人喝茶。
那么對(duì)于茶湯上面的漂浮物相信會(huì)有很多人有疑惑,特別是沖泡前二、三泡茶湯時(shí)最容易看到這種現(xiàn)象,那么這樣的茶湯能不能喝呢?對(duì)身體會(huì)不會(huì)有什么影響?
出現(xiàn)白色漂浮物的情況:
①?zèng)_泡手法不當(dāng),例如注水過(guò)猛過(guò)快,會(huì)使茶湯變渾濁;
②普洱茶茶葉處于變化后發(fā)酵期間,例如1-2年的曬青毛茶,沖泡難免會(huì)出現(xiàn)湯色渾濁的現(xiàn)象;
③沖泡新制的普洱熟茶時(shí),湯色會(huì)顯得渾濁,因?yàn)樾虏璋l(fā)酵后,沉淀物還未散去;
④普洱茶選料不嚴(yán)格,采用太多雜料拼配一起,例如雨水茶料和芽孢茶,湯色會(huì)明顯黯淡無(wú)光,渾濁看不清、難以下咽;
一杯香茗,靜享時(shí)光
⑤茶葉中的茶皂素因其水溶液以及振蕩時(shí)能產(chǎn)生持久性的、類似肥皂溶液那樣的泡沫,故有“皂甙”之名;
⑥茶葉上絨毛多即顯毫多,以春茶芽頭居多,沖泡時(shí)茶葉毫毛沖入水中會(huì)造成湯色渾濁,這屬于正常現(xiàn)象;
⑦撬茶不能太碎,如果碎末過(guò)多,這也會(huì)使得茶湯變得渾濁,雜質(zhì)一沖泡便出現(xiàn);
另外一種情況就是“茶氳”,在泡茶時(shí)會(huì)有一層薄薄似油的漂浮物在茶湯上,但很快又會(huì)散去。
茶氳是白色的,其形成是因?yàn)闉椴铚泻兄苄晕镔|(zhì),如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分類物質(zhì)。這類浸出物比重較輕,會(huì)漂浮在茶湯湯面上,形成薄薄一小層漂浮物。
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō),有茶氳會(huì)相對(duì)好喝,因?yàn)橹苄晕镔|(zhì)較多,口感更為醇厚,滋味更加飽滿,但茶氳不能作為評(píng)價(jià)一款茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
普洱茶上面的漂浮物有的是自然現(xiàn)象,有的是采用了壞的材料導(dǎo)致的,所以要學(xué)會(huì)辨別沖泡出來(lái)茶湯的好壞;
辨別茶湯
方法:
①1-3年新生普:這個(gè)時(shí)期的普洱生茶茶性較為寒涼,刺激性較強(qiáng);體現(xiàn)在茶湯顏色上以淺黃、黃綠為常見(jiàn)色澤。
新茶階段的普洱生茶,內(nèi)含物總量豐富、多酚類含量較高、葉綠素占比較大,因而茶湯的色澤更接近于采摘時(shí)的鮮葉顏色。
②3-8年的生普:經(jīng)過(guò)3年的存放后,生普進(jìn)入穩(wěn)定陳化階段;體現(xiàn)在茶湯顏色上以淺黃、深黃、金黃為常見(jiàn)色澤。
這時(shí)期的生普多酚類物質(zhì)、咖啡堿物質(zhì)、色素類物質(zhì)與空氣接觸不斷氧化。
③10年以上的生普:老生茶此時(shí)顯紅湯,湯色晶瑩剔透,好的老生茶被老茶友們稱為“紅湯老茶”;
這個(gè)階段的生普茶多酚氧化程度較高,加上其他物質(zhì)的變化,湯色由金黃色轉(zhuǎn)為橙紅色和深紅為主。
普洱熟茶湯色:
①紅艷:湯紅艷、欠亮。此時(shí)熟茶發(fā)酵茶菁較嫩,觀察葉底,多呈短細(xì)黑紅,內(nèi)含物質(zhì)豐富;
②紅亮:茶葉湯色不甚濃,紅而透明有光澤。稱“紅亮”,光澤微弱的稱紅明。觀察葉底多呈暗紅微黃,滋味較“釅”。
③紅濃:湯色紅而暗,略呈黑色,欠亮。觀察葉底,多呈紅褐柔軟,滋味較醇和。
④紅褐:湯色紅濃,紅中透紫黑,勻而亮,有鮮活感。觀察葉底,多呈褐色欠柔軟,滋味較醇和。
⑤褐色:茶湯黑中秀紫,紅而亮,有鮮活感。觀察葉底,色多呈暗褐而硬,滋味較醇和。
6. 普洱茶煮完有絮狀物
普洱茶茶碎多一些,主要是茶餅和緊壓茶,其中又有將茶葉切碎和不切碎緊壓之分。切碎緊壓的餅或沱會(huì)壓得較緊實(shí),撬茶的時(shí)候會(huì)特別容易產(chǎn)生茶碎。如果介意,也可以用蒸茶法開(kāi)餅或沱,就會(huì)比較完整。
經(jīng)常喝普洱茶的人都知道,如果普洱茶沒(méi)有馬上喝完,變涼之后的普洱茶就會(huì)產(chǎn)生沉淀,肉眼能看到有白色的絮狀物,這種現(xiàn)象是正常的,俗稱冷后渾,其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。
7. 普洱生茶煮出來(lái)有絮狀物
地下水變黃、渾濁、有油膜、有鐵腥味、這些都是井水中鐵離子超標(biāo)的典型現(xiàn)象。二價(jià)鐵離子接觸空氣氧化后變成三價(jià)鐵就會(huì)有這些現(xiàn)象了??扇∫槐鲁槌龅木ㄩ_(kāi)泵抽10分鐘后取水,不要管路中的存水),加入一點(diǎn)茶水,烏龍或鐵觀音都可以,不要放什么菊花茶茉莉花茶之類的,也不要用普洱之類的紅茶。加入茶水后水會(huì)變成紫色。即為鐵超標(biāo)了。自來(lái)水或買(mǎi)來(lái)的礦泉水是不會(huì)變色的??赏ㄟ^(guò)安裝專業(yè)的地下水過(guò)濾器或除鐵除錳設(shè)備解決。目前比較好的凈水器廠家像威世頓、源泉興都可以,可以下先去了解下。