一兩人飲用時(shí),普洱茶的投茶量為3~5g,若飲用的人較多,可以取茶8~10g、15~20g不等。普洱茶以云南大葉種為制作原料,茶中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),口感醇郁,耐沖泡,可以長(zhǎng)期飲用。
普洱茶1~2人飲用泡3~5g
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沖泡普洱茶以淡茶為主,投茶量不宜過多,一支兩人投茶量在3~5g左右即可,飲用的人較多,投茶量在8~10g,甚至15~20g不等,投茶量可以根據(jù)個(gè)人口味喜好進(jìn)行調(diào)整。
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茶具以紫砂壺為佳,紫砂壺保溫力好,不奪茶香,初次品飲可以選擇玻璃杯或蓋碗,可以在沖泡時(shí)品賞普洱茶。水質(zhì)會(huì)影響沖泡后的茶湯口感,建議選用過濾后的水進(jìn)行沖泡。
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普洱茶耐泡,沖泡的水溫在100℃,高溫沖泡才能將普洱茶泡開,溫度過低,茶中營(yíng)養(yǎng)成分無法全部析出,溫杯投茶后,先用沸水洗茶,然后采用高沖的手法注水,可以沖泡15~20次。
120CC的紫砂壺加6~8克普洱茶為佳
120CC的紫砂壺加6~8克普洱茶為佳,沖泡普洱茶,投茶量(茶與水的比例)對(duì)整泡茶滋味影響很大,而120cc左右的紫砂壺,推薦參考1:15與1:20的茶水比例,此比例下,茶水的濃淡適中,符合大多數(shù)人的品茶需求,但是依據(jù)需要注意把握好出湯時(shí)間。
很多新手壺友在購(gòu)買紫砂壺的時(shí)候,只顧著挑選壺型和外觀,而每每選好后才想起來,容量忘了問。
商家會(huì)告訴你,不用擔(dān)心,他賣給你的那把壺,是喝茶的黃金容量。
而拿到手之后,發(fā)現(xiàn)容量或大或小,又是一番麻煩。
那么,買個(gè)壺到底買多大的容量合適呢?
一般來講,120cc以上200cc以下的為小品壺;200cc以上350cc以下的為中品壺;350cc以上500cc以下的為大品壺。
那么選用的時(shí)候,要從「器形」和「實(shí)用」這兩塊來考慮。
首先是器形,容量就是它的體積,壺型是決定壺的容量大小的一個(gè)重要因素,有的壺型精致秀氣,只適合做小壺,如果強(qiáng)行把它做成一個(gè)大壺,不僅體現(xiàn)不了壺型的精美,還會(huì)顯得異常笨拙,反之亦然。
像西施、思亭這種壺型,基本都200cc左右,這樣的容量的壺才能凸顯壺型的小巧、秀美;而像景舟石瓢這種滿瓢,就要做到300cc往上才顯得有氣勢(shì),才有那種飽滿渾厚的端莊感,做小了反而不美。
其次就是我們講的一個(gè)實(shí)用的標(biāo)準(zhǔn)了。
常言道:一人飲,謂之品;二人飲,謂之趣;三人飲,謂之談,那么考慮到日常使用的不同,壺容量的選擇也要不同。
如果是一個(gè)人獨(dú)飲獨(dú)品,那么毫無疑問是選擇小容量的小品壺,獨(dú)坐自品,自得其樂。
如果是與二三好友喝茶,那么可以選擇中品壺(200ccl到300cc左右),一壺泡下來剛好,不急不徐。
如果人更多了,大品壺也就派上用場(chǎng)了,所以在考慮容量的時(shí)候,想一下是自己一個(gè)人喝茶的時(shí)間多,還是與友一起飲茶較多,這樣大多能選擇到正確的容量,一般來說,200cc到350cc左右的壺,都能滿足日常飲用的需要。
還有一點(diǎn)呢就是地區(qū)習(xí)慣的不同了,像福建沿海那邊有功夫茶的文化,一般都以小品量的居多,而在內(nèi)陸、東北部則多以中品量為好。
并沒有一個(gè)硬性的標(biāo)準(zhǔn)說容量多少才是最好的,喝茶本是隨心的一件事,順心順手即可。
紫砂壺容量的選擇,要看喝茶人數(shù)的,人數(shù)越多,選擇越大容量的壺。
一兩人喝茶,選擇200毫升以內(nèi)的茶壺;
三四人喝茶,選擇200-300毫升的茶壺;
四人以上,選擇300毫升以上的茶壺。
以上根據(jù)陳壺的喝茶和制壺經(jīng)驗(yàn)總結(jié),兩三人喝茶是最常見,所以200毫升出頭我們也稱之為黃金容量,這個(gè)容量配合公道杯喝茶,可以對(duì)付大多數(shù)喝茶場(chǎng)景了。
1、紫砂壺開壺的正確方法:冷水下壺,讓壺與水溫一起升高,最大程度的保護(hù)壺;一定要使壺完全浸沒于水中。因?yàn)槟嗔显跀z取大量水分后會(huì)膨脹,加上“熱脹冷縮”的作用,而未在水中的那部分因膨脹程度極小,力的作用易導(dǎo)致開裂的致命傷。
在清水馬上就要沸騰前,記得往容器中放入些干茶葉,干茶葉的數(shù)量根據(jù)容器的大小增加。在等清水沸騰之后,將中火轉(zhuǎn)為小火,在繼續(xù)煮上兩到三分鐘,等放入茶葉的清水變色即可關(guān)火,放涼后再將紫砂壺取出。
2、紫砂壺開壺的開壺建議:一壺侍一茶,一把壺只泡一種茶葉,避免串味,每天泡完茶以后,務(wù)必把茶壺清洗干凈;清洗干凈后再用熱水清洗一遍,將其毛細(xì)孔打開保持通暢,才能好好的吸收茶湯,紫砂壺會(huì)越來越亮。
用柔軟的茶巾將壺身及壺蓋均勻的擦拭干凈,才不會(huì)養(yǎng)出大花臉;將壺蓋打開,使其自然陰干,才不至因受潮而發(fā)霉。
無論開壺還是養(yǎng)壺,都應(yīng)該順其自然,用簡(jiǎn)單有效的方式即可。網(wǎng)上有兩種開壺的方式,
一是豆腐開壺法,也就是把豆腐放于壺內(nèi),然后置于鍋內(nèi)小煮,
二是把豆腐換成了甘蔗,同樣是放鍋里煮。
豆腐開壺法
甘蔗開壺法
這兩種方式我認(rèn)為其實(shí)都不可取,豆腐開壺法的理由是豆腐可以吸收新壺的燥氣與火氣,但是要知道紫砂的吸附性會(huì)直接將豆腐的味道吸附到壺體內(nèi),影響沖泡口感。而甘蔗開壺法某些人的理由是這樣開出來的壺更潤(rùn),而其實(shí)這樣的潤(rùn)僅僅是因?yàn)楦收嵛龀龅恼崽浅煞治接趬伢w產(chǎn)生,也并不利于后期的泡養(yǎng)。所以這兩種方式其實(shí)都不是最科學(xué)的方式。
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大圣認(rèn)為科學(xué)的方式,是投茶開壺法,也是文人開。
直接用這把壺要沖泡的茶放于壺內(nèi),投茶量約為此壺日常沖泡投茶量的三倍,比如200毫升左右的壺泡紅茶,如果你日常習(xí)慣投茶5克,那么開壺時(shí),鍋內(nèi)便投茶15克。壺與茶置于平底鍋中,鍋不易太大,可以置放即可。鍋中加水漫過壺身,文火煮一個(gè)小時(shí)左右即可。當(dāng)然在開壺之前首先要用清水將壺內(nèi)外涮洗干凈。
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而如果習(xí)慣性偷懶的朋友,其實(shí)直接將壺清洗干凈之后,開水內(nèi)外沖淋幾次,也能直接使用。這樣的方式,我稱之為懶人開。
第一步:熱身,也就是將剛買回來的紫砂茶壺,用沸水內(nèi)外沖洗一次,將表面塵埃除去,然后將茶壺放進(jìn)沒有油漬的鍋,加入足夠多的水煮兩小時(shí),這樣茶壺的泥土味及火氣才會(huì)去掉。第二步:降火將豆腐放進(jìn)茶壺內(nèi),放的水應(yīng)該少于熱身時(shí)候的,煮1小時(shí)。這里需要具備化學(xué)常識(shí)了,豆腐所含的石膏有降火的功效,而且可以將茶壺殘余的物質(zhì)分解;第三步:滋潤(rùn)將買回來的甘蔗切開后,放在鍋內(nèi)。沒有甘蔗,可以放些糖,然后再煮一至一個(gè)半小時(shí)。甘蔗的天然糖分,能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤(rùn),原來,紫砂壺也需要進(jìn)行滋潤(rùn)的第四步:重生挑選一些自己最喜歡的茶葉,放入茶壺內(nèi)煮一個(gè)小時(shí),龍井茶葉為佳。這樣紫砂壺吸收了茶葉精華,也就有了靈性,第一泡茶已經(jīng)能夠令茶人齒頰留香。
簡(jiǎn)單的開壺方法 :溫水將壺內(nèi)壺外清洗一下,泡上茶葉后悶泡一天左右 倒出 清洗干凈即可(開壺請(qǐng)用純凈水),注意:開壺時(shí)盡可能是使用自己喜歡的茶葉,準(zhǔn)備要沖泡的茶葉,開壺中茶葉不要放太多的茶葉適量就可以了
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