茶葉上有小白點(diǎn),不一定是變質(zhì)了。這要從以下幾個(gè)方面來(lái)綜合判斷。
一、聞一聞。拿起有白點(diǎn)的茶葉,放在手心里輕輕晃動(dòng),如果是變質(zhì)了,肯定能嗅到霉味或其它異味。
二、看一看。仔細(xì)觀察茶葉上白點(diǎn)的特征。我們知道,有些茶葉在干燥時(shí)溫度過(guò)高,茶葉中的茶堿、咖啡堿升華,然后在茶葉表面冷凝,茶葉表面就會(huì)起一層白白的類(lèi)似霜一樣的東西,行話叫起白霜,這是正?,F(xiàn)象。例如普洱茶有一些小白點(diǎn)是正常的,如果點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃就可能是發(fā)霉了。西湖龍井茶看到茶葉上有白色的絨毛,余羨就是常說(shuō)的茶毫,也有的稱(chēng)白毫,說(shuō)明這樣的茶葉非常新鮮非常好。
三、試一試。抓起一小把有白點(diǎn)的茶,用力握一握,如果茶葉基本都沒(méi)斷,手用力捻才碎,這表明茶葉的含水量超標(biāo)了,這種情況茶葉發(fā)霉的概率很大。
四、查一查。仔細(xì)查找所買(mǎi)茶葉的保質(zhì)期。常喝茶的朋友都知道,不同種類(lèi)茶的保質(zhì)期不同。白茶,密封保存好了,有一年茶、三年藥、七年寶的說(shuō)法。黃茶一年左右。綠茶一年左右。紅茶,散裝一年半左右,紙袋裝二年,罐裝或鋁箔紙包裝三年左右。黑茶中生茶五年左右,熟茶十五年以上。青茶一般一年左右,防潮性能好的包裝可達(dá)三年??纯催@些帶白點(diǎn)的茶過(guò)沒(méi)過(guò)保質(zhì)期,如果過(guò)了,就要慎重了。
五、泡一泡。把帶白點(diǎn)的茶泡一杯,看看茶湯是否透亮,如嘩毀局果渾濁就應(yīng)高亂讓度懷疑是茶變質(zhì)了。
茶葉上的白色絨毛,也叫茶毫,茶葉上絨毛多是茶葉新鮮和優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志,是好的標(biāo)志,是可以食用的,并不是發(fā)霉了。
茶葉上的白色絨毛是什么?
茶葉上的白色絨毛,也叫茶毫,或茶毛,或白毫,是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛。春季氣溫回升,葉芽萌動(dòng),嫩芽上絨毛逐漸生長(zhǎng),當(dāng)葉片還未展開(kāi),絨毛又長(zhǎng)到最大的密度和長(zhǎng)度時(shí),這時(shí)采摘的茶葉最為鮮美,制作的茶葉茶毫就越多。當(dāng)葉片開(kāi)始展開(kāi)時(shí),絨毛也開(kāi)始脫落,所以成熟的葉片上看不到絨毛。采茶時(shí),采摘的茶葉越是新鮮幼嫩和優(yōu)質(zhì),制成的茶,其茶毫也就越多。對(duì)物滾于有些茶葉品種,比如白茶,茶毫的多少是評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要因碧螞纖素。
茶葉上的白色絨毛(茶毫)有什么作用?
茶毫內(nèi)含有豐富的氨基酸和其它有效成分悔仿,茶葉沖泡后,茶毫溶于茶湯中,可以增進(jìn)茶湯的香氣和滋味。紅茶在制作過(guò)程中,白毫?xí)兏伞敖瘘S毫”。
此外要注意:茶毫只出現(xiàn)在嫩芽上! 一些茶葉因儲(chǔ)存過(guò)久,茶葉上出現(xiàn)了類(lèi)似絨毛的東西,可能是發(fā)霉的現(xiàn)象,不可食用。
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