老白茶屬于老茶的一種。第一種和第二種老白茶可以用大杯沖泡。根據(jù)自己的需要，第三步是將茶葉轉(zhuǎn)移到梁壺中進(jìn)行蒸煮。先用大火燒瞎罩開，再慢慢煨，這樣鍋就不會涼了。煮好后，將湯汁與原來浸泡法做的湯混合。喜歡濃茶就煮一會，不需要太濃就煮一會。就口感而言，煮白茶喝，口感豐富。長泡的白茶又苦又澀，沒有喝茶的欲望。煮白茶喝，是白茶品質(zhì)的提升。

茶水煮沸后，湯變得軟糯、圓潤、濃滑，入口細(xì)膩。泡久了的白茶變得苦澀難咽。它也與水反應(yīng)。為什么差別這么大？煮老白茶的工具有茶壺、陶罐、銀罐等。如果想品嘗白茶的濃濃醇厚，紫砂壺是個不錯清神橡的選擇，既能去除存放多年后存在的異味，又能讓茶和湯很好地融合，充分浸出味道。用銀壺煮白茶，不僅能殺菌，還能軟化水質(zhì)，使水更甜更涼。這就是泡茶的妙處。

用的方式不同，味道也大不一樣。煮茶會不斷給茶湯提供熱能，白茶和水的含量會發(fā)生微妙的化學(xué)變化。在沸水下，茶湯會變得鮮嫩宜人，棱角被磨皮，在茶湯和茶香中顯出溫柔。白茶不揉、不捻、不炒，其營養(yǎng)成分保留率最高，如茶多酚、咖啡因、氨基酸等。，全部原樣保存，相當(dāng)于100%能量物質(zhì)，具有爆炸性。如果茶葉長時間浸泡在水中，這些物質(zhì)會一直釋放出來，直到彈藥耗盡。

但是我們的口腔可以接受這些物質(zhì)的刺激。再多一點，茶湯就苦了，不香了。白茶不建議煮開，因為煮開的白茶會釋放出大量的多酚和茶堿，使茶葉變苦，還會釋放出有害物質(zhì)，影響茶葉的價值。所以建議沖泡飲用白茶，最大程度的體現(xiàn)白茶的甜味。新茶和上品白茶的茶葉比較嫩，如果煮開，白茶的口感會變差，答旁造成茶葉的浪費(fèi)。一些莖葉多的老茶和劣質(zhì)白茶，可以用更能激發(fā)香氣的方式來煮。

白毫銀針產(chǎn)量非常低，價格非常貴，是非常難以找到的，白毫銀針對水溫的要求比較高，所以很少有人煮。

因為這種茶葉很珍貴，生產(chǎn)的過程是復(fù)雜的，有著非常多的功效，所以很少有人煮這種茶。

可能是口味的原因?qū)е碌模话銇碚f白毫銀針的口味是非常不好的。